Shrowetide - це фестиваль млинців: традиції та обряди з млинцями. Рецепти смачних млинців з начинками на Shrowetide

Чому млинці випікають точно на Shrowetide? Як спекти найсмачніші млинці і з чим слід служити, - це питання, відповіді, на які ви знайдете в цій статті.

Одне з найпотаємніших свят -це порізання, з точки зору кількості їжі, це поступається лише новому році.

Основне частування - млинці на святковому столі. Млинці з найрізноманітнішими начинками та фаршем м'ясом: солодке, солоне, свіже, з кислиною.

Підготовка млинців до Shrowetide - це ціла наука. Потрібно обчислити кількість млинців, начинки та інгредієнтів для них. У ідеальній версії млинці повинні бути не лише стопами на столі, але й повинні бути рулони, сумки та млинці.

У цій статті ми розповімо, звідки походили традиція випічки млинців і які млинці вважаються найсмачнішими!

Shrowetide - фестиваль млинців: традиції та ритуали з млинцями

Традиція випічки млинці покрита ореолом таємничості та секретів. Тепер неможливо сказати з сто відсотковою точністю, що саме млинці почали пекти. Одна з теорій говорить про те, що в давнину була традиція, згідно з якою померлими запам'ятали млинці, і ритуал спалювання опудало відзначив похорон. Згодом люди відокремлювали негативну сторону від цієї традиції і почали організовувати гуляння та представництва на публіці.

Ще одна теорія говорить, що Шоутид - це період, коли зима зустрічається навесні. А ритуал спалювання опудала тварини - це не що інше, як дроти зими та зустріч весни.

Масленіца, за традицією, триває тиждень. І кожен день цього тижня має свої характеристики.

Весь тиждень Shrotide також називається сирним тижнем, оскільки йому було дозволено їсти молочні та молочні продукти у великих кількостях.

У понеділок він - "зустріч". День, коли люди відзначають зустріч Шитиду. Основне заняття - прокат слайда, на якій стоїть одягнена фарширована тварина. За словами легенди - кого санки піде далі, цього року в цьому році матиме найбагатший урожай. Опудало одягнене в старі жіночі сарафани, прикрасить стрічками і їхали по селах.

У вівторок він "Ziprryesh". Сама назва говорить про те, що люди «грали», тобто в цей день, почалися великі урочистості, ідеї, відвідування всіх знайомих «млинців». Бурч, маммер, ходили по вулицях і влаштовували змагання та концерти.

Середа, вона "лак". У цей день люди могли їсти багато! Вони підготували найсмачніші млинці з начинкою, найсмачнішими напоями. Вони пригощали їх родичами, гостями та навіть випадковими перехожими -. У цей день столи буквально вирвалися від кількості страв. Скільки б не готувались господиня млинців, все було обов'язково їсти.

Четвер, він "гуляє". Найбільш "мобільний" день тижня. Чоловіки влаштовують бійки з кулаком, штормові снігові фортеці. І до цього люди на санях їздять на село за годинниковою стрілкою, щоб допомогти сонце швидко проїхати зими, і допомогти навесні зайняти своє місце.

П’ятниця, вона "мама -in -Law". З імені зрозуміло, хто володів у п’ятницю з тижня "сиру". У цей день мати -in -Law чекала на сина -naw на смачних млинцях. Якщо син -ін -Ла відмовився від запрошення, це вважалося образою для сім'ї. Іноді через таку відмову може початися реальна ворожнеча.

Субота, це також "Золовікіни збору". У цей день гості отримали дочку -in -Law. Як правило, гості були лише близькими родичами. Як і в "Матері -in -Law", Золіни повинні були здивувати всіх своїми кулінарними здібностями та підготувати найсмачніші млинці. Гості не повинні були залишатися голодними.

Неділя, це "прощена неділя". День, коли люди просять один одного прощення за все. День дуже насичений подіями. Після того, як не було слідів старих образів, люди знову йдуть на прогулянку. У цей день вони спалюють опудало. Церемонія супроводжується круглими танцями, піснями та танцями. Увечері ми зазвичай ходили на кладовище, щоб згадати мертвих.

Наступного дня, понеділок, починається чудовий пост, який триватиме до Великодня.

Тому ми рекомендуємо вам з'їсти багато млинців, не заперечуючи собі цього задоволення, так що згодом зберегти посаду простіше.

Які символізують млинці на Shrowetide?

Саме млинці випікають наколиця з причини. Чорт - це символ сонця, а сонце - символ крапетиду.

Млинці у формі, кольорі та розмірі дуже схожі на сонце - той самий круглий, рум’яний, золотий та гарячий! Млинці зігрівають їх тепло в лютому морозів, а також перше сонце зігріває замерзлу землю.

Хто був присвячений першому млиці на Шроуетиді?

Колись Шутейд називався цікавим словом "комар". Приходить - ведмеді. Слави вважали, що ведмеді є охоронцями лісу та предками всіх живих людей. Тому ведмеді були дуже шановані, і вони були віднесені до першого млинця прямо в лісі.

Це цікаво! Добре відомий вираз "Перший млинець - приходить" зовсім не означає, що перший млинець завжди невдалий, але що перший млинець надається коментарям. Тобто лісостійники - ведмеді.

Іноді приходять душі загиблих предків, і перший млинець, відповідно, був присвячений їм.

Як зробити тісто для млинців на Shrowetide: рецепт

Ось чому млинці були неймовірно пишними, повітряними та білими - снігом. Так, так, це був сніг, який був основою тіста для проротидних млинців. Більше того, потрібно було зібрати цей сніг заздалегідь і завжди у світлі місяця!

Коли вони зібрали сніг, господині засудили: "Місяць, ти місяць, ваші золоті роги! Погляньте на вікно, дуріть у тісто! "

Важливим фактором підготовки проротидів млинців був настрій господині, яка готувала млинці. Не секрет, що тісто поглинає людську енергію під час приготування. Тому, чим кращий настрій того, хто готував млинці, тим краще вийшли ці млинці.

Але рецепт млинців на Shrowetide донині не збереглося. Можливо, тому, що такі рецепти не були записані та не зберігалися в таємниці для господині. А може, тому, що кожна жінка готувала млинці на Shrowetide відповідно до спеціального рецепту - власного.

Рецепт смачних млинців на Millar Maslenitsa

Млинці в молоці особливо тонкі, яскраві, «оксамитові». Безперечно, під час приготування молочних млинців є тонкощі та секрети, про які ми зараз вам розкажемо.

Цікаво! Якщо млинці виявилися сухими і суворими - змастіть їх розтопленим маслом і складіть їх один на одного. Тісто поглинає олію і стане м'яким, гнучким та еластичним.

Складові:

• молоко - 500 г
• вода - 200 мл
• цукор - 80 г
• яйця - 80 г або 2 штуки
• сіль - 0,5 ч. Л.
• борошно - 220 г
• рослинне масло - 3 ст.
• масло - на смак, корисно для змащення млинців

Підготовка:

1. З’єднайте у великій мисці: вода, молоко, сіль і цукор. Перемішайте до однорідної маси.
2. Заїжджайте в суміш яйцеклітини яйця, використовуючи віночок для побиття.
3. Просіяти борошно в миску, щоб не було грудочок і сторонніх домішок.
4. Поступово підготував борошно, в порції, вливайте в «тісто», постійно помішуючи.
5. Додайте рослинне масло до готового тіста, щоб млинці краще відокремлювались від каструлі.
6. Нагрійте велику сковороду з товстим дном, жир з рослинним маслом.
7. Вилийте порції тісто в сковороду, обсмажте млинці класичним способом.
8. Змастіть кожен готовий млинець з маслом з маслом. Тож млинці матимуть більш ніжний смак.
9. Подавати з згущеним молоком, солодким варенням, варенням або улюбленим варенням.

І ось ще один дуже гідний рецепт молочних млинців. За допомогою цього методу підготовки млинці виходять дуже тонкими, відкритою роботою, «оксамитом».

Складові:

• борошно-230-250 г.
• молоко - 500 мл
• яйця - 120 г або 3 шт.
• сіль - 1 ч. Л.
• цукор - 80 г
• рослинне масло - 50 мл

Підготовка:

1. З’єднайте яйця з сіллю з цукром.
2. Збийте змішувач у пишну піну.
3. Просіяти борошно через невелике сито.
4. Додайте до яєчної суміші 150 мл теплого молока (не гаряче!), Змішайте.
5. Поступово додайте до рідкої суміші 3-4 столові ложки підготовленого борошна, перемішайте.
6. Додайте залишки молока, змішайте. Можливо, вам не доведеться додавати все молоко, що залишилося, орієнтуйтеся на консистенцію тіста.
7. Дуже добре нагрійте каструлю, жирно з рослинним маслом.
8. Вилийте тісто для млинців у сковороду в порції, готуйте млинці класично.

Рецепт млинця з медом на проротиді

Мед - цінний продукт, вироблений бджолами. Він містить величезну кількість корисних речовин. Ви можете дізнатися більше про переваги меду від ця стаття З нашого сайту.

Звичайно для водних млинців з медом при подачі, оскільки під час термічної обробки вигідні якості меду зникають. Але аматори можуть замінити цукор для меду в тестовому рецепті. Тоді млинці матимуть дещо інший колір.

Складові:

• молоко - 500 мл
• борошно - 260 г
• яйця - 40 г або 1 ПК.
• мед-80-100 г
• сіль - 5 г
• рослинне масло - 50 мл

Підготовка:

• Не просіть борошно, негайно змішайте його з сіллю.
• Витягніть яйце в борошно, додайте мед і втирайте.
• Додайте молоко до тіста, щоб отримати консистенцію рідкої сметани.
• В кінці додайте в тісто рослинне масло.
• Випікайте млинці на добре розібраній і змащеній сковороді для вас звичайним способом.

Якщо ви хочете приготувати спеціальні млинці для Shrowetide - прочитайте нашу статтю "Як готувати пишні, відкриті, мереживні млинці на кефір?"

Що їдять млинці на Shrowetide?

Млинці на Shrotide їдять з абсолютно різними начинками. Один любить дуже солодкі наповнювачі, такі як сир з варенням або медом, інші, як млинці з ікрою та вершковим маслом.

У цій статті ми розкажемо, що і як можна їсти млинці, щоб максимізувати їх смак.

Найпростіший варіант використання млинців - це з варенням. Варення може бути будь -чим. Безумовно, всі пробували млинці у бабусі чи матері з смородиною, малиною, полуницею або вишневим варенням. Але все ще є варення з лимона, гусячі, вишневої сливи, кабачків та мандаринів. Будь -яке з цих джемів буде ідеально поєднуватися з проротидними млинцями!

Ще один хороший і доступний варіант для наповнення млинців - шоколад. Шоколад може бути посипаний млинцями, раніше потираючи плитку на тарілці. Ви можете покласти кілька порізів шоколаду на щойно підготовленому гарячому млиці, перетворити млинець на конверт і їсти. Найдовший варіант - розтопити шоколад і прокласти їх гарячі млинці. Шоколад стане ще більш рідким і зробить смак цього десерту фантастичним.

Якщо ви бачите в кафе чи ресторані у списках десертів Млинці з морозивом - Не соромтеся приймати цю страву. Поєднання холодного морозива, яке повільно відпіває, і не залишатиме нікому байдужим. Млинці набувають вершкового смаку і просто тануть у роті.

Чому б не з'їсти щось корисне на Shrowetide? Наприклад, млинці ідеально поєднуються свіжі фрукти та ягоди. Тож ваша фігура буде в безпеці, і ви отримаєте задоволення від їжі не менше, ніж від млинців із конденсованим молоком.

Млинці для млинців на Shrowetide

Звичайно поставити на стіл лише найкращі частування, тому млинці готуються з сиром, ікрою, грибами, м'ясом, рибою, сиром, і це далеко не повний список. Почнемо в порядку.

Млинці з сиром. Це одна з найпоширеніших комбінацій. Така начинка може бути і солодкою, і солоною. Так що млинці не виявляться сухими відповідно до цього рецепту, сир беруть з високим відсотком вмісту жиру і додайте до нього сметану або вершки.

Складові:

• жирний сир - 300 г
• сметана - 150 г
• або вершки - 100 г
• цукор - на смак
• яйце - 20 г або 0,5 шт.
• спеції (кориця, ванілін) - на смак
• готові млинці

Підготовка:

1. Змішайте сир із сметаною, іноді сир слід витерти через сито, якщо він зернистий.
2. Додайте цукор, половину сирого яйця та спеції в сир із сметаною або вершками, замісіть, щоб не було зерна цукру. Іноді вони готують начинку без яйця.
3. Візьміть готовий млинець, покладіть столову ложку заповнення в центр млинця і поверніть млинець з конвертом.
4. Трохи обсмажте млинець на сковороді, щоб він не розгортався.
5. Ви можете загорнути начинку рулоном, оскільки це начинка викладається на один із країв млинця і загорнута в рулон. Такий млинець закладений на сковороді на сковороді, а також обсмажений.

Млинці з ікрою - страва на свято. Через те, що ікра досить дорога, багато людей купують її досить рідко. Але не можна не відзначити смак млинців з ікрою: солоно-кислотний смак ікри добре поєднується зі свіжим смаком млинців. Зверніть увагу, що якщо ви вирішили вибрати таку начинку, не робіть млинці занадто солоними.

Складові:

• готові млинці - за бажанням
• червона або чорна ікра - необов'язково
• сметана - 150 г
• кропи зелені-10-15 г.

Підготовка:

1. Покладіть начинку в центр або сторону на підготовлений млинець.
2. Якщо ви покладете начинку в центр, тоді оберніть частування у вигляді конверта або сумки. Якщо з краю, то млинці обгортають у формі рулону.
3. Окремо подайте сметану та зелень.

Третє наповнення нашого списку - гриби. Гриби були відомі в Росії в усі часи. Будь -яка їжа з грибами не потребує додаткових спецій, оскільки самі гриби мають чудовий аромат та смак. Начинка для грибів для млинців може включати багато компонентів: сир, сметана, вершки, картопля, цибуля, морква, м'ясо, птиця. Але сьогодні ми розповімо, як приготувати начинку для проротиду млинців з грибів, сметани та сиру.

Складові:

• готові млинці - за бажанням
• сушені гриби - 100 г
• сметана - 200 г
• сир - 100 г
• сіль за смаком
• рослинне масло - 30 мл
• зелень - на смак

Підготовка:

1. Замочіть гриби в теплій воді протягом години, закипайте близько 20-30 хвилин. Використовуйте відвар для приготування соусів, супів, бульйонів.
2. Розріжте гриби невеликим кубом і обсмажте в сковороді з рослинним маслом протягом 10 хвилин.
3. Натягніть сир на вишукану терную.
4. З’єднайте сметану, гриби, додайте солі, натерту на дрібну терну з твердого сиру.
5. Покладіть начинку готового млинця і оберніть кабріолетом, сумкою, рулоном або вентилятором.
6. У сковороді, змащений краплям олії, обсмажте млинець, щоб сир плавлявся протягом 1-2 хвилин.
7. Подавайте млинці із зеленню цибулі, кропу чи петрушки.

Млинці з сиром - ще одне делікатес. Така начинка почала використовуватись порівняно недавно, оскільки їй потрібно стільки видів сиру.

Складові:

• готові млинці - за бажанням
• сир дор синій - 100 г
• сир Мозарелла - 100 г
• сир Едам - \u200b\u200b100 г
• зелені-20-30 г

Підготовка:

1. Тонко нарізати всі 3 види сиру, ви можете натерти.
2. Нарізати зелень занадто тонко.
3. З’єднайте подрібнені сири, зелень.
4. Покладіть отриману заповнення готового млинця і оберніть його будь -яким чином зручним для вас. Зверніть увагу, що млинець повинен бути гарячим, щоб сир починав поступово танути. В іншому випадку потримайте без гарячої сторони млинця з начинкою на пару хвилин.

Незвичайні млинці на Shrowetide

Хочете здивувати гостей на свято? Потім підготуйте млинці відповідно до одного з найбільш незвичайних рецептів.

Ви можете підготувати, наприклад, млинці з відкритими роками, млинці з дзвоном, з візерунком. Зрештою, ви можете експериментувати не лише з начинками та складом тіста, але і з формами!

Спробуйте млинці згідно з іноземними рецептами, і ви здивуєтесь, чим підготовка однієї страви відрізняється в різних країнах.

І млинці можна готувати з різних тістів. Наприклад, підготуйте половину тіста звичайним способом і додайте какао або якийсь інший барвник до другої половини. Вам дуже сподобається результат.

Ви можете прочитати про те, як приготувати найне незвичайні млинці на кефірі, молоці або воді в статті на нашому веб -сайті " Рецепти для млинців для російського кролиця. Американські млинці млинців. Рецепти Kreuzett, dosa, Kataeff, Oskyaka, Pfankukhen«.

Ставка на млинці на Shrowetide

Напевно, жодне російське свято не завершено без фортуни. Вони здогадуються про черевики, дзеркала, квіти, свічки, кава. Фортуна -роздуття на млинці дуже поширених на Shrowetide.

Існує кілька способів призначити млинці на тиждень млинця тижня.

Метод № 1. Підходить для одружених дівчат. Навіть на етапі тесту вони дивляться на його якість. Якщо тісто буде добре підходить, то дівчина буде хорошою за рік, а її родина не зашкодить. І якщо тісто погано підходить, то рік для дівчини та її родини не буде найуспішнішим.

Метод № 2. Фортуна -роздуття на першому млиці. Гвадці намагаються якомога краще спекти перший млинець, адже його можна судити про майбутнє дівчини. Якщо млинець виявився прекрасним, з рівними краями, рум'яними і добре запеченими, дівчина вийде заміж, якщо вона ще не вийде. Для одруженої дівчини хороший перший млинець означає добре та процвітання в сім'ї протягом року.

Метод № 3. Цей фортун -роздуття знову було популярним серед незаміжніх дівчат. Якщо перший млинець виявився хорошим, його вивезли і віддав його випадковому перехожого-чоловіка, запитуючи його ім'я. Дівчата вірили, що їх майбутнього чоловіка називатимуть ім'я цієї людини.

Метод № 4. Це стажування підходить для всіх, але навряд чи це вийде серйозно. Суть полягає в тому, що дівчата поставили питання чи бажання, взяли млинець зі стека і подивилися на його схему, намагаючись знайти відповідь чи якийсь таємний знак для себе. Звичайно, тільки добро намагалося побачити.

Метод № 5. Найсмачніший спосіб -це фортуна, що наповнює начинки в млинці. Ексклюзивно незаміжні дівчата замислювалися. Суть полягає в тому, що заповнившись, можна було судити про природу майбутнього чоловіка. Спочатку всі разом дівчата запікали млинці і готували різні начинки, а потім обернули начинки в млинці, щоб не можна було здогадатися, що було всередині.

Після цього, у свою чергу, вони взяли будь -який млинець. Отже, дівчина, яка натрапила на млинці з сиром, обіцяла дбайливого чоловіка. Той, хто їв млинець з м'ясом - розумний, заможний і ніжний наречений. З сметаною - невизначеною і боязкою, з медом - романтичним і красивим, з варенням - хитромудрого і весело.

Ремесла з млинців на Shrowetide

Ремесла з млинців - відмінна прикраса столу. Простий, швидкий та креативний. Ніхто цього не робив точно!

Можна приготувати будинок з млинців. Для цього не робіть млинці занадто жирними та еластичними. Нехай вони будуть злегка сухими, щоб судно добре тримало форму і не розпадається.

Ще одне своєрідне судно - це мішок з млинцями з начинкою. Цей дизайн млинців виглядає дуже вражаючим. Як мотузки, ви можете використовувати пір’я зеленої цибулі або сирну шкірку.

Якщо діти присутні у вашому святі, то вони обов'язково оцінять ляльку, одягнену в сукню млинців! Щоб підготувати таке диво, потрібно встановити тіло ляльки Барбі на рамку з миски, кружок або якогось іншого об'єкта, підходящого у формі як подода спідниці. І покладіть на ляльку в "сукні" млинців. Млинці можна зафіксувати стрічками та нитками.

Але наступна ідея прикраси ремесел з млинців підходить не тільки для Shrotide, але і для регулярного сніданку. Випікайте невеликі млинці (млинці, млинці), покладіть їх у ланцюг один за одним і зробіть морду на одному з млинців з фруктів і ягід. Це вийде таку гарну гусеницю з млинців.

Остання ідея прикраси ремесел з млинців на Shrowetide - троянда. Такі троянди можуть бути виготовлені з невеликих млинців, або ви можете розрізати млинець навпіл і зібрати троянду, склавши душу товариша млинця.

Відео: Найменші млинці на Shrowetide