Як приготувати село зі свинини та яловичини, шматочками, печінкою, куркою, яловичиною, свинячою шкурами, вухами, субталами, курячою печінкою, рибою вдома в пластиковій пляшці, шлунку, мішку молока, соку: найкращі рецепти

У статті ви знайдете кілька рецептів для створення смачного домашнього зілля з різних видів м’яса.

Зміст

Як приготувати село зі свинячої голови в животі: композиція, рецепт

Традиційні Зельц готують з голови, в якій багато м'яса. Це м'ясо вибирається після приготування їжі та набита в шлунок зі свинини (дуже сильна натуральна шкаралупа).

Що підготуватися до роботи:

Голова зі свинини -1 шт. (до 5 кг)
Свинячий живіт -2-3 ПК. (Залежить від того, наскільки великі шлунки та скільки зілля ви плануєте зробити).
Цибуля -1 шт. (великий)
Морква -1 шт. (Великий)
Часник -жменька (7-8 зубів)
Лист лаври -5-8 ПК. (залежить від того, наскільки вони великі).
Ароматний перець і горох -1 ч. Л.
Оцет (звичайний або яблучний) -1,5-2 ст.
Соляна(Додано до вашого смаку)

Як готувати:

Процес приготування досить довгий і займе вас приблизно 1,5 дні.
Спочатку слід вирізати голову і залишити її, щоб його просочити, після цього промитого і підготовленого живота також просочуватися. Час замикання - 1 ніч (близько 12 годин).
Після розмазання частини голови ретельно промивають у кількох водах (не забудьте вирізати всі брудні частини).
Просочений шлунок повинен бути очищений від шару слизу, а потім залишати замочити у воді оцтом і лавровим листям.
Поки живіт знову замочується, вам слід покласти голову на 6 годин, видаляючи та викидаючи піну щоразу.
Після 3 годин приготування м'яса, овочів, лаврових листів та солі слід додавати до бульйону.
Після того, як ви готуєте м'ясо, вам слід залишити голову прохолодною і лише потім розділити на м'ясо і сало, їх нарізати на ті самі шматки та кубики.
Поверніть шлунок так, щоб його слизова мембрана була зовні, а жир всередині.
Сумку слід зшити з шлунка, який починається з обраного м’яса з ароматизованим часником.
Отримана сумка повністю зшита і відправляється до духовки.
Там Зельтс слід випікати щонайменше 1,5 години при температурі 180-190 градусів.
Після цього ви можете помітити, як Зельц знизився в розмірах. Тепле зілля розміщується під гнітом, наприклад, під важкою пляшкою води (обов'язково в ємності).
Доцільно тримати гніт всю ніч. Після цього Зельта можна вирізати і їсти, забивши з гірчицею або хроном.

Як приготувати зілля зі свинини Сліка: рецепт

Готувати смачне зілля з свинячої головки - це далеко не кожна господиня, але зі свинячої сліки - цілком. За бажанням м'ясо з хвостовика можна урізноманітнити за допомогою яловичини або свинячої вареної язика.

Що підготуватися:

Свинячий хвостовик -1 шт.
Язик зі свинини (або яловичина) -1-2 ПК. (Язик менший, а це означає, що він потрібно більше).
Морква -2-3 ПК. (залежить від того, наскільки вони великі)
Лампочки -2-3 ПК. (білий)
Спеції та бухва листя(за смаком)
Часник -1 голова
Желатин -1 мішок

Важливо: Звичайно, ви можете підготувати Zelts з торгового центру класичним способом, пришивши м'ясо в шлунок, але ви також можете використовувати просту целофанову сумку.

Як готувати:

Мови та хатоки обов'язково просочені у воді. Якщо у вас є можливість, замочіть на ніч, якщо ні - на пару годин.
Після замочування не забудьте промийте 1 або 2 рази проточною водою, потім налийте чисті, додайте спеції і варіть на помірному вогні до 3 годин.
У процесі приготування їжі додайте цибулю та моркву, які нададуть особливий смак м’яса.
Сіль слід додати за 1 годину до кінця приготування
Покладіть м'ясо прохолодним після приготування їжі, потім розібрайте, вибираючи шматки м’яса.
З бульйону можна зробити наповнену желатином наповнення (розбавити теплою рідиною і розчиняти, якщо вона погано розчиняється, бульйон можна трохи нагріти).
Покладіть вибране м'ясо у форму, дно і стінки, про які ви повернете целофан або чіпляючу плівку.
Потім налийте бульйон з желатином (варена морква і подрібнений часник також додайте в м'ясо) і візьміть його в холодильник на ніч.

Особливість такого зілля полягає в тому, що його не потрібно тримати під пресою, і шлунок не потрібен, але пам’ятайте, що не варто додати занадто багато бульйону, щоб страва не була як желе.

Як приготувати курку з курячого м’яса в упаковці молока або соку: рецепт

Зельтс завжди асоціюється з незвичною формою у вигляді великої ковбаси або шару. Не важко надати таку форму навіть зіллям, яке готується з курячого м’яса. Ви можете потовщити страву за допомогою желатину, але ви можете вилити зілля в мішок з молока або фольги (не шкода вирізати його і викинути після використання).

Що потрібно готувати:

Куряче м'ясо -1 кг. (будь -який, білий і червоний)
Часник -1 голова
Морква -1 шт. (середнього розміру)
Цибуля -1 шт. (середній)
Желатин -1 мішок
Курячі шкури -0,5 кг. (потрібні для приготування їжі)
Спеції

Як готувати:

Покладіть куряче м'ясо з шкурами і тримайте на помірному вогні щонайменше на годину.
Потім залиште бульйон з м'ясом, щоб охолонути, і замочіть желатин (щоб він мав можливість набрякати).
Вам слід приготувати м'ясо, додавши моркву та цибулю негайно (вони нададуть свій смак), а потім витягніть його.
Наріжте варене м'ясо на однакові шматки у вигляді кубиків.
Стисніть часник, додайте спеції, покладіть м'ясо в упаковку з соку або молока у довгастої форми.
Желатин слід розчинити в невеликій кількості бульйону, ви можете негайно відкинути шкури або додати невелику кількість до ZELTS, дрібно розчавлювань.
Залиште Зельца з курки, щоб загартовувати в холодильнику вночі, а наступного ранку обережно вийміть упаковку з страви і нарізати зілля для корму.

Як зробити домашню ковбасу зі свинини, вуха в пластиковій пляшці: рецепт

Ще один спосіб приготування ZELTS - це використовувати невелику пластикову пляшку як форму, яку ви будете готувати заздалегідь, розрізавши шию.

Що підготуватися:

М'ясо (будь -яке, але краще, ніж свинина) -0,5 кг.
Свинячі шкури -250 гр.
Свинячі вуха -200-300 гр.
Морква -1 шт. (великий)
Цибуля -1 шт. (великий)
Жменька часнику(за смаком)
Будь -які спеції

Як зробити:

М’ясо, шкури та вуха слід промивати і залишити, щоб їх готувати з овочами та лавровим листям протягом 2-3 годин.
Після цього м'ясо обов'язково охолоне, зливаючи бульйон.
До охолодженого м’яса подрібнюють (дуже дрібно нарізати шкури та вуха, оскільки їх можна суворо), додавати подрібнені варені овочі та подрібнений часник із спеціями.
Покладіть масу в пластикову пляшку і покладіть її в холодильник вертикально затвердіть її.
Через жирні шкури маса "захопити" і додайте до нього желатину, тому не буде потрібна, тому після затвердіння протягом ночі ви зможете обережно вирізати і зняти пляшку.

Як приготувати домашнє зілля з яловичої голови: рецепт

Що потрібно готувати:

Яловича голова -1 шт. (готується до приготування їжі)
Свинячий жир -2-3 ст.
Жменька часнику
Спеції

Важливо: ви можете приготувати таке зілля в упаковці молока або пластиковій пляшці.

Як готувати:

Перш ніж готувати Зельтс, вам слід нарізати голову на кілька частин і замочити її на кілька годин (і краще взагалі вночі).
Після цього голову знову промивають і кладуть, щоб готувати 6 годин у підсоленій воді зі спеціями та овочами (морква та цибуля за бажанням).
Після приготування їжі дайте м'ясо охолонути і нарізати його ножем на шматки, додайте в масу подрібнений часник, тупаний жир, спеції.
Все ретельно перемішайте і баран в пластиковій пляшці.
Додайте зовсім небагато бульйону, в якому м’ясо готувало і ретельно тамп.
Тримайте в холодильнику всю ніч, вранці він буде готовий.

Зельц із свинячої печінки та жиру з Манкуа: Рецепт

У цьому рецепті мандари служать альтернативою желатину, щоб Зельц застиг і стати густішим.

Що підготуватися:

Свиняча печінка -400-500 гр. (можна замінити на будь -який інший).
Салона - свиня -шматок 100 гр.
Морква -1 шт. (великий)
Цибуля -1 шт. (великий)
Манкі -1 чашка
Яйце -1-2 ПК. (залежить від того, наскільки вони великі)
Спеції на смак

Як готувати:

Печінку слід ретельно нарізати (можна зробити за допомогою блендера або звичайної ручної м’ясної шліфувальної машини).
Сало слід вручну розрізати маленькими кубиками
Моркву тертять, а цибулю подрібнюють ножем
Розчавлення робиться з цибулі та моркви
Смаження змішується з печінкою, яйцем, манкуаном, спеціями та сало.
Ця маса повинна залишатися протягом ночі в холодильнику, щоб вона набрякла і конденсувала.
Після цього перенесіть масу на 2 шари целофанового мішка і відправте її, щоб варити в окропу.
Приготування повинно тривати 2 години на слабкому вогні. Після цього печінкове зілля охолоджується і порційно розрізає.

Зельти з курячої печінки: рецепт

Що підготуватися:

Куряча печінка -800-900 гр.
Салона - свиня -шматок 100 гр.
Морква -1 шт. (великий)
Цибуля -1 шт. (великий)
Манкі -0,5 склянки
Будь -які спеції та сіль

Як готувати:

Зробіть моркву та цибулеві лисиці на саляній салі
Додайте печиво подрібнене в масу
Вилийте сіль і будь -які спеції за уподобання
Додайте манну крупу, змішайте все і дайте постояти близько години
Після маси налийте 2 шари целофану і покладіть його на невеликий вогонь протягом 1-1,5 годин.
Охолонути зілля з печінкою і порційно розріжте його

Zelts з субсидних та курки: рецепт

Що потрібно:

Курячі серця -500 гр.
Куряча печінка -500 гр.
Свиняче сало -100 гр.
Морква -1 шт.
Цибуля -1 шт.
Кілька зубчиків часнику -за смаком
Спеції та сіль
Манкі -0,5 склянки

Як готувати:

Зробіть моркву та цибулеві лисиці на саляній салі
Додайте печінку і нарізані серця, нарізані в масу.
Вилийте сіль і будь -які спеції за уподобання
Додайте манну крупу, змішайте все і дайте постояти близько години
Після маси налийте 2 шари целофану і покладіть його на невеликий вогонь на 1,5-2 години.
Охолонути зілля з печінкою і порційно розріжте його

Риби Зельтс: Рецепт

Ви можете приготувати таку страву, як Zelts навіть з риби. Звичайно, це буде своєрідною варіацією страви, але все -таки це буде радувати вас смаком та його оригінальністю.

Що потрібно готувати:

Філе риби -1 кг. (Використовуйте будь -яку, без кістки)
Морква -1 шт. (великий)
Цибуля -1 шт. (великий)
Желатин -1 мішок
Часник -кілька Забков

Порада: Найсмачніша риба Zelts, звичайно, з сортів червоної риби, яку слід кип'ятити або пропарювати.

Як готувати:

Чисті та приготування риби
Варіть рибу з овочами та спеціями
Не варто готувати довгий час, просто піднесіть готовність
Готуйте рибу в невеликій кількості води, щоб вона не надто багато.
Поки риба готується, просочуйте желатин і розчиняйте його в бульйоні після набряку (налийте невелику кількість).
Сортуйте рибу, вибравши філе, і покладіть її у форму затвердіння.
Надішліть там подрібнений часник, ви можете додати дрібно подрібнений кріп та цибулю.
Змішайте все ретельно і трохи нанизайте на спеції
Вилийте бульйон і перемішайте всю масу
Залиште в холодильнику до повного затвердіння