Як приготувати тофу вдома? Тофу, пиріг, смажені рецепти соусу тофу

Сир тофу дуже багатий овочевим білком. Він дуже популярний в азіатській кухні. Багато вегетаріанців використовують його як заміну м'яса. Цей сир можна готувати вдома. Але для тих, хто не хоче возитися з соєвим молоком, у кожному великому супермаркеті ви можете придбати тофу сьогодні в готовому вигляді.

Типи сиру тофу

Залежно від технології приготування їжі, відокремлені три типи тофу:

Шовк (м'який). У такому сирі тофу є найбільш вологою. І за своєю послідовністю цей продукт більше схожий на заварний крем або пудинг. У Китаї до цього м'якого сиру додаються зелена цибуля, перець чилі і навіть креветки. Отримана суміш таким чином - відмінна закуска.

Білизна (важка). Частина вологи видаляється з цього тофу у виробничому процесі. Але, на відміну від сухого сиру, його консистенція набагато м’якша. У його структурі твердий тофу схожий на м'ясо. І саме цей тип соєвого сиру найчастіше використовується в кулінарії.

Сухий. У виробництві такого типу вологу видаляють з продукту за допомогою тиску. У своїй структурі цей продукт схожий на звичайний сир. Але, на відміну від нього, розсипається під час різання.

Як зробити сир тофу вдома? Інструкції

• Сир тофу китайською, японською та корейською кулінарією займає дуже високе місце. Дивно, але немає консенсусу щодо походження цього продукту. Сьогодні тофу готується так само багато років тому. І ви можете це зробити навіть вдома
• Тофу готується з сої. Вони кип'ятять і натискають, щоб молоко виходило з них. Саме соєве молоко, отримане та очищене від твердих включення, є основним інгредієнтом сиру тофу. Спеціальну речовину (коагулянт) додається до молока. Під дією в соєвому молоці утворюються деталі, укладені пластівцями. Вони відокремлені від рідини і, залежно від типу тофу, натиснуті або просто викладені формами
• Готувати тофу досить важко з двох причин. По -перше: Соя в супермаркетах продається досить рідко. По -друге: технологія вимагає ретельного дотримання всіх дій. Тому найкраще використовувати готовий TOFU у своїх рецептах. Але якщо ви зацікавлені в тому, щоб зробити цей продукт самостійно, ви можете спробувати

Ми готуємо соєве молоко

Для цього вилийте соєву квасолю (1 кг) водою і витримуйте їх у такому вигляді на день. У цьому випадку воду потрібно змінити 2-3 рази. Соя має смак рослини. Для цього, щоб видалити його у воді, в якій вони просочуються, додайте пару щіпки солі.

Набрякла сої повинна бути миття, а за допомогою м'ясної шліфувальної машини перетворюється на фарш. Вилийте його водою (3 л) і дайте йому заварювати 4 години. Один раз на годину м'ясо з фаршем соєвого фаршу, розведеного у воді, необхідно змішати.

За допомогою друшляка ми відокремлюємо соєве молоко від залишків квасолі. Його можна використовувати не тільки для приготування тофу, але і як здоровий інгредієнт у багатьох напоях та коктейлях. Соєве молоко може їсти люди, у яких коров’яче молоко викликає алергічні реакції.

Рецепт тофу соєвого молока

Щоб приготувати тофу, потрібно взяти 1 літр соєвого молока. Його потрібно нагрівати, поки кипіння не буде вимкнено вогонь і залиште на плиті на 5 хвилин. Тоді вам потрібно стиснути лимонний сік (1 шт.). Поступово змішайте масу, поки вона не буде повністю складена.

Ми фільтруємо згорнуте молоко і стискаємо зайву вологу. Якщо мета є твердим соєвим сиром, то після натискання вологи отримана маса розміщується під пресою.

Рецепт тофу з соєвим борошном

Оскільки соя рідко продаються, соєве борошно все частіше використовується для приготування домашнього тофу. Його (1 ст. Л.) змішують з холодною водою (1 ст. Л.). Потім налийте окріп (2 ст. Л.) і змішані. Отримана маса повинна готувати протягом 10-15 хвилин. Потім до такого "молока" додають лимонний сік. Далі все потрібно зробити, як зазначено вище.

Страви з тофу

Сир тофу - унікальний і універсальний продукт. Його можна використовувати як інгредієнт для основних страв, а також солодких десертів. Супи та запіканки готуються з тофу, його смажили і навіть використовують для приготування їжі.

Важливо: тофу має 10% білка, що включає всі амінокислоти, які незамінні для людини. Ось чому він такий популярний серед вегетаріанців. Цей продукт добре поглинається шлунком. У ньому практично немає жирів і вуглеводів.

Рецепти страв з приготування їжі з тофу

Цей сир сир має нейтральний смак. Але він має одну чудову особливість. Він поглинає запах і смак продуктів, за допомогою якого він «сусідній» в одній страві. Оскільки цей сир сир прийшов до нас з азіатських країн, його дуже часто доповнюють різні спеції та приправи. Що дозволяє йому придбати дивовижні смакові відтінки.

Ананасовий салат з тофу

Розріжте тофу (300 г) на невеликі кубики. Ми засинаємо їх у салатну миску. Ми кладемо ананас (300 г) зверху, розрізає квадрати, подібні до сиру. У цьому салаті можна використовувати як свіжий, так і консервований ананас. Шинкна капуста (150 г). Додайте в неї сіль. Завдяки цьому він стане м'яким і соковитим. Натріть моркву (100 г) на дрібну терчу і змішайте її з подрібненим арахісом (1/2 склянки). Додайте ці інгредієнти в тофу та ананас. Ми приправляємо сметаною і змішуємо.

Tufa tofu

Додайте кінзу (2 стебла), імбир (2 штуки), часник (1 гвоздику) до овочевого бульйону (2 гвоздики) та червоного перцю (1 шт.). Ми підносимо бульйон до кипіння, накриваємо кришкою і готувати на повільному вогні протягом 25 хвилин.

Ми підбираємо тофу (100 г) у соєвому соусі (2 ст. Ложки) 25 хвилин. Готуйте локшину (50 г) і викладіть її на 4 тарілки. Ми спалюємо бульйон у чисту сковороду. Додайте моркву (2 шт.), Свіжі чемпіньони (100 г), тофу в соєвому соусі і тушкують 2-3 хвилини.

Ми викладаємо тофу з овочами в тарілці з локшиною. Вода з лимонним соком і прикрасить травами.

Локшина з гречкою з яйцями та сиром тофу

Локшина на гречку дасть 100 очок гандикапу звичайної локшини пшениці. Він має менше глютену, і тому він майже повністю поглинається тілом.

Закип’ятіть яйця (2 шт.) Заклиті. Локшина на гречку (500 г) готують на хвилину менше, ніж зазначено на її пакетах, і промивають холодною водою. Смажте червону цибулю (1 голова) подрібнювається в половині кілець на сковороді. Для цього краще використовувати кунжутне масло. Додайте до цибулі рисового оцту (50 г), цукрового цукру (ложкою 1 ст.

Виріжте яйця, як салат з Олів'є. Ми перемикаємо локшину на сковороді і перемішаємо з соєвим соусом. Після цього додайте тофу (100 г), перець чилі (1 шт.) Та яйця. Знову змішайте все і подайте до столу.

Як приготувати смажений сир тофера?

Як ви бачили, сир тофорів можна використовувати для приготування різних страв. Багато людей люблять цей продукт у смаженій формі. Існує кілька способів обсмажувати тофу. Нижче вони будуть вказані.

Сир тофу смажений на сковороді з цибулею та часником

Ми нагріваємо рослинне масло на сковороді (1-2 ст. Л. Л.). Тонко нарізати цибулю (1 шт.) І пропустити часник (1 гвоздику) через прес. Смажте ці продукти в олії.

У сковороді з цибулею та часником викладіть тофу (200 г - 300 г), нарізаний квадратами. Обсмажте і додайте спеції та чебрець. Змішувати. Готовність тофу визначається золотою скоринкою, яка покрита з усіх боків.

Як обсмажити тофу на паніруванні

Приготуйте соус до маринаду. Вилийте соєвий соус (50 мл) і свіжовичавлений лимонний сік у ємність (1 шт.). Додайте червону (0,5 чайної ложки) і чорний перець (0,5 чайної ложки), кінзу (2 гілки), мелену коріандр (0,5 чайної ложки), нарізаний часник (2-3 шматочки) і дрібно подрібнений огірок (1 шт.). Змішайте продукти і додайте тофом (500 г) до маринаду протягом 10 хвилин.

Потім ми нарізаємо сир на прямокутні шматочки. Сіль і розкачайте в борошні. Ми смажимо в рослинному маслі до коричневого кольору з обох боків.

Рецепт тофу тофуса

Наріжте сир (400 г) на невеликі шматочки. Розведіть борошно пивом (0,25 склянки), додайте олію (1 ст. Ложки) та горілку (1 ст. Ложки). Змішайте і додайте 2 збитий білок.

Ми занурюємо шматочки тофу в тісто і обсмажили до золотисто -коричневого кольору.

Закуска з сиру тофу, каштанів та овочів

Щоб приготувати цю оригінальну страву, потрібно змішати всі інгредієнти на кухні комбайн. Подавати до столу на листках салату.

Складові:

• Сир тофу - 150 г
• Біла капуста подрібнена - 0,5 склянки
• Морква пропущена крізь тарку - 0,5 склянки
• Каштановий каштан Кіліана (нарізані шматочки) - 115 г
• Зелена цибуля (невелика -розріз) - 1/8 склянки
• CISISA Fresh (нарізана) - 1 ст. л.
• Азіатський соус чилі - 1/5 склянки
• Свіжий сік лайма - 0,5 ст. л
• Листя салату - 4 ПК

За допомогою паперового рушника вийміть зайву вологу з тофу. Ми лежимо сир, капусту, моркву, каштани, зелену цибулю та кінзу в чашці. Подрібніть і змішайте інгредієнти до однорідної маси. Ми переміщуємо їх на велику сковороду.

Додайте в нарізані вироби соус чилі і сік лайма. Покладіть сковороду на невеликий вогонь і зігрійте 1-2 хвилини. Змішайте і розкладіть масу на листках салату, оберніть їх рулоном і кріпить їх дерев’яними шампурами. Подавати до столу.

Сой сою, рецепт

Тофу в приготуванні часто використовується як основа різних соусів. Такі соуси можуть бути включені в різні страви, збагачуючи їх смак. Для приготування цього соусу підходить делікатний соєвий сир. Цей продукт можна використовувати в чистому вигляді (без добавок) або з додаванням паприки.

Складові:

• Верхній тофу - 100 г
• Оливкова олія EV - 3 ст.
• Білий оцет - 2 ст.
• Цукор - 1 ч. Л.
• Гірчиця - 25 г
• Соєвий соус - 3 ст.
• Часник гвоздики - 1 ПК.
• Чорний перець - 0,5 ч. Л.

Покладіть нарізаний часник і гірчицю в миску для блендер. Додайте соєвий соус і перемішайте на низьких швидкостях. Додайте цукор, чорний перець, оливкову олію та тофу. Змішайте до однорідної маси на середніх швидкостях. Спробуйте соус за смаком. Якщо потрібно, ви можете додати цукор або сіль.

Такий соус з тофу можна поєднувати зі свіжими овочами і розкинути на хліб. Потрібно зберігати соус у закритої банки в холодильнику.

Смії з гранатовим соком та тофу

Корисні коктейлі можна приготувати не лише з овочів, фруктів та вівсяної каші. Смачні та здорові коктейлі можна готувати, змішавши нижні інгредієнти з сиром тофу в чашці Бенлери.

Продукти:

• Тофу (нарізаний) - 1/3 склянки
• Будь -які ягоди - 1 чашка
• Гранатовий сік - 1/2 склянки
• Мед-1-2 ч. Л.
• Кубики льоду - 1/3 склянки

Такий напій може не лише насичувати ваше тіло корисними речовинами, але й гасити спрагу в літню спеку.

Рецепт пирога в тофу

В азіатських кухнях існує досить багато рецептів випічки з соєвим сиром. Але цей рецепт все ще ближче до європейського, а точніше до італійської кухні. І, швидше за все, Мозарелла використовувався в оригінальному пирозі. Але чому б не приготувати такий відкритий пиріг з тофу?

Інгредієнти для тесту:

• Борошно - 250 г
• Крем - 100 г
• Масло - 70 г
• Напої - 0,5 ч. Л.
• дрібка солі

Для начинки:

• tOF - 150 г
• крем - 150 г
• яйця - 2 шт.
• твердий сир - 70 г
• гриби на смак
• приправа (для цього рецепту найкраще підходить суміш "італійські трави")
• свіжа зелень
• мелений чорний перець
• соляна
• рослинне масло для смаження

Приготування відкритого пирога з тофу:

Звішіть тісто. Ми просіюємо борошно кілька разів, насичуючи його киснем. Додайте розпушувач, сіль і рослинне масло. Втирайте борошно в дитину. Додайте крем і замісіть тісто. Потім ми очищаємо його в холодильнику протягом 1 години.

Для начинки потрібно розрізати гриби на невеликі шматочки і обсмажувати їх у рослинному маслі. У процесі смаження гриби повинні бути сіллю та перцем. Наріжте тофу кубиками і подрібніть зелень. Сир на тонкій тарілці. Змішайте яйця, вершки і тертий сир у однорідну масу.
Змастіть круглу форму рослинною олією. Рівномірно покладіть в нього тісто. Ми робимо сторони. Ми поширюємо гриби та тофу на тісто. Посипте їх травами та травами. Ми наливаємо кремовий соус і запікаємо в духовці.

Чізкейк з гарбузом і тофу

Для приготування цього десерту знадобиться соєвий сир, гарбуз та печиво. Оскільки цей рецепт шпигував на веганському форумі, його можуть використовувати навіть суворі вегетаріанці. У той же час на смак цього чізкейку від такої «обробки» практично не впливав.

Складові:

• Печиво - 1 кг
• Будь -яке рослинне масло, придатне для солодкої випічки, становить 50 г
• Вода-2-3 склянки

Для першого шару крему:

• TOF - 200 г
• Цукор - ½ склянки
• Кукурудзяний крохмаль-2-3 ст. столові ложки
• Лимонний сік - 1, 5 ст. л.
• Ванілін

Для другого шару крему:

• TOF -300 гр.
• Гарбузове пюре - 1/2 склянки
• Цукор - 3 ст. л.
• Кориця - 1/2 ч. Л.
• Імбир - 1/4 ч. Л.
• свіжий мускатний горіх, тертий - 1/4 ч. Л.
• волоський горіх або кавовий спирт 1 ст. л.

Приготування веганського чізкейка:

• Змішайте печиво землю в крихті. Можна додати трохи води. Маса тіста нагадує. Якщо вибирається не дуже солодке печиво, то ви можете додати до нього цукор. Ми викладаємо дно форми з підготовленою масою
• Ми готуємо крем для першого шару. Збийте тофу, кукурудзяний крохмаль, цукор, ванілін і лимонний сік у блендері. Ми викладаємо отриману масу на торт печива
• Збийте в блендерових інгредієнтах для гарбузового крему. Налийте їх на перший шар. Важливо врахувати, що при випічці крем підніметься на кілька сантиметрів. Тому крем для начинки у формі повинен залишити щонайменше 5 см від краю сторони
• Випікайте такий чізкейк у духовці при 190 градусах 50-60 хвилин. Для того, щоб точно перевірити готовністю, необхідно перевірити ступінь випічки за допомогою зубочистки. Якщо крем не дотримується його, то десерт можна видалити з духовки
• Цей рецепт сиру досить універсальний. Гарбузове пюре можна замінити яблуком, апельсином або грушею. Ви можете диверсифікувати смак, додавши до вершків горіхи, родзинки, шоколад або центри

Як і з тим, що потрібно їсти соєвий сир тофу: поради та відгуки

Марія. Мій "корпоративний" рецепт - фаршировані кубики соєвого сиру. Я обсмажую їх і витягую середину. Я наповнюю його м’ясом або креветками зі свинини. Для друзів вегетаріанця замість м’яса я використовую овочі.

Катія. Тофу - дуже смачний продукт. Але це, якщо ви можете правильно готувати його. На жаль, я не працював вперше, і навіть забув про цей сир. Але потім поступово знову почав включати його в моє меню. Вперше додав до салатів. Потім вона почала смажити зі спеціями. Я експериментував із смаками. Тепер вони обсмажують цей продукт у листя Норі з додаванням різних приправ. Це виявляється дуже смачно.

Відео. Рецепт соєвого молока та сиру в домашніх умовах