Як правильно гасити содовий оцет для випічки поетапно? Чи можливо і як гасити соду яблуко, 70 відсотків, бальзамічний оцет, лимонний сік? Чому слід гасити содовий оцет під час випічки? Як гасити соду, якщо немає оцту?

Багато домогосподарок вже звикли балувати свої домогосподарства смачними млинцями та млинцями вранці. Але в той же час багато хто додає соду в тісто, погашений оцет. Насправді це не зовсім правильно. У цій статті ми розберемося, як гасити соду.

Як зрозуміти: сода, ублюдок з оцтом?

Це означає, що існувала хімічна реакція між бікарбонатом натрію та оцтовою кислотою з вивільненням вуглекислого газу. Цей газ піднімає тісто.

Слід розуміти, що якщо рецепт вказує на використання кислого молока або кефіру, то не має сенсу вводити оцет.

Чому слід гасити содовий оцет під час випічки?

Це необхідно, щоб надати кондитерську продукцію пишності та повітряності. У деяких рецептах оцет взагалі не потрібен. Це трапляється, якщо кисле молоко або кефір використовуються як кислота.

Загалом, весь процес досить абсурдний. Більшість домогосподарок просто беруть і наливають соду в ложку і вливають в нього оцет, спостерігаючи за бульбашками. Що насправді відбувається? Внаслідок хімічної реакції між бікарбонатом натрію та оцтом утворюється вуглекислий газ. Але для того, щоб тест піднімався і стало чудовим, в ідеалі реакція повинна відбуватися в тесті.

Як правильно гасити содовий оцет для випічки поетапно?

Як ми з’ясували, в ложці гасіння бікарбонату натрію оцтом помиляється. Зрештою, виявляється, що більшість бульбашок просто зникнуть, і тісто не підніметься належним чином. Ось чому бікарбонат натрію повинен правильно згасати.

Інструкції:

• Найбільш правильно влити вказану кількість соди в борошно
• Налийте оцет у воду або молоко. Це виявляється злегка кислотною сумішшю
• Після цього компоненти змішані
• Як результат, з’являться бульбашки, що підніме тісто
• Ви самі можете спостерігати за процесом, коли тісто справді стає чудовим

Скільки відсоткового оцту для гасіння соди для випічки?

Так, особливої \u200b\u200bрізниці немає, оскільки необхідно, щоб достатньо кислоти. Тобто, 6% оцту знадобиться більше 70% оцтової сутності. В ідеалі потрібно 1 ложку бікарбонату натрію 70 г 9% оцту або 95 мл 6%. Ця кількість повинна бути попередньо змішана з молоком або водою і висипала в соду, змішану з борошном.

Зверніть увагу, якщо ви вводите в тісто натерті мандарини, яблука, кисле молоко або кефір, тоді вам не потрібно гасити соду. Тобто оцет не додається. Ви ризикуєте зіпсувати тісто надмірною кислотою.

Чи можливо і як гасити соду яблуко, 70 відсотків, бальзамічний оцет: пропорції

Ви можете гасити бікарбонат натрію та бальзамічний оцет. Ви нічого не зіпсуєте. Але факт полягає в тому, що він знищується під час термічної обробки, і його приємний солодкий і кислий смак зникає. Він майже не використовується в хлібобулочній справі.

Оцтова есенція з концентрацією 70% також може бути погашена содою. Щоб погасити 8 г бікарбонату натрію (ложкою), потрібно 8 г есенції.

Як гасити соду, якщо немає оцту?

Існує багато варіантів погашення соди. Сам оцет не дуже корисний, тому найкраще використовувати інші продукти. Майже будь -який з них доступний у нашому холодильнику.

Варіанти заміни оцту:

• Кислий
• Лимонний сік
• Целюлоза мандарин або апельсинів
• Кисле молоко
• Кефір
• Сироватка
• Йогурт
• Окріп

Найцікавіше - це те, що бікарбонат натрію можна гасити звичайною киплячою водою. Річ, що бікарбонат розкладається при температурі вище 60 ° C, тому кипляча вода допомагає вивільнити вуглекислий газ. Краще не гасити кристали в окремому судні. Найкращий варіант - приготувати заварне тісто.

Як гасити соду з лимонним соком?

Найкраще прилипати до рецепту, де сода змішується з сухими компонентами, а лимонний сік з рідиною. Тобто вичавіть столову ложку соку в склянку води і перемішайте з 8 г бікарбонату натрію. Сода також попередньо змішана з борошном.

Сисик можна замінити лимонною кислотою. Тут все дуже просто, оскільки бікарбонат натрію змішується з кислотними кристалами та борошном. Після цього вода або молоко впадають у суху суміш. Реакція відбувається безпосередньо в тесті. Це позитивно впливає на його текстуру.

Як бачите, не потрібно гасити содовий оцет, а не в ложці. Найбільш правильним для змішування сухих і рідких компонентів випробування.

Відео: бікарбонат натрію та оцет