Домашній кетчуп з помідорів на зиму: найкращі рецепти, секрети приготування їжі. Кетчуп "пальці лизають" на зиму в берегах: смачний рецепт

У статті є найкращі рецепти для виготовлення домашнього кетчупу.

Кетчуп – довго любити багато соус на основа стиглий помідори і приправи, котрий прекрасно доповнення улюблений страви, у перший обертати м'ясо. Батьківщина домашнього кетчупу - Китай. У 17 столітті соус почав готувати в Англії для посилення смаку страв, але його склад сильно відрізнявся від складу сучасного кетчупу. Її інгредієнти були горіхи, анчоуси з розсолом, грибами, квасолею, вином та спеціями. В Америка Перший рецепт кетчупу був складений у 1801 рік, вже до 1837 рік у країна це було встановлений промисловий виробництво це продукт.

Домашній кетчуп завжди вищий магазин, як на склад, тому і на смак якості. До що так само, приготований у домашній умови кетчуп багатий лікопін, котрий здатний попереджати розвиток деякі форма рак.

Це відомо багато варіанти підготовка кетчуп. В стаття зібраний найбільший популярний рецепти, на який кожен може бути готувати улюблений соус на шахта смак.

З'єднання кетчуп: вода – 70%, вуглеводи – 25 %, жир і білки – 5%. Вміст калорій: 100 kcal/100 г продукт.

Кетчуп « Пальці лизати» на зима: рецепт

Підготовка:

1. Чистий помідори.
2. Пропустити їх через м'ясна шліфувальна машина або соковижималка, поставити на вогонь, до кипіння змішувати.
3. Чистий яблука з ядро, пропустити через соковижималка або використання м'ясорубка.
4. Додавання отриманий яблук маса у помідор, змішувати.
5. Шліфувати цибуля і часниковий, також додавання їх у кетчуп.
6. Готуватися кетчуп до необхідний щільність.
7. Додавання соляна, приправи, цукор і оцет за 5 – 7 хв. до готовність.
8. Розливати кетчуп гарячий на банки і герметичний закривати їх.
9. Прохолодний під ковдра.
10. Магазин засмічення у круто.

Порада: Якщо опускатися помідори у окріп на 7 хвилини, шкірка  їх буде легко чистий.

ВІДЕО: Домашній кетчуп "пальці лизають"

Кетчуп домашній з томатного та болгарського перцю: рецепт

Підготовка:

1. Очистіть помідори, розріжте кожну на 4 частини, покладіть на глибоку сковороду.
2. Вийміть середину насінням з перцю, наріжте шкірані плоди невеликими шматочками, додайте до помідорів.
3. Очистіть і нарізати цибулю і часник, додайте до підготовлених овочів.
4. Покладіть каструлю з овочами на повільному вогні, перемішайте весь час, щоб маса не горила.
5. Коли овочі трохи переповнені і сік буде дозволений, трохи збільшуйте вогонь, не припиняючи перемішування.
6. Зменшіть вогонь відразу після кип'ятіння маси.
7. Поверніть, щоб зменшити об'єм на двічі 1 - 1,5 години.
8. Охолоджуйте отриману масу.
9. Подрібніть з блендер або їжею.
10. Пропустити крізь сито.
11. Вилийте в сковороду і знову поставте на повільний вогонь.
12. Готуйте, щоб зменшити об'єм до половини, не забудьте перемішати.
13. Після кипіння додайте сіль, цукор, спеції та подрібнену суху зелень.
14. Готуйте ще 20 - 30 хвилин.
15. Додайте оцет і кип'ятіть ще 10 хвилин.
16. Налийте кетчуп у попередньо підготовлені скляні банки і герметично закрийте.
17. Охолоджуйте догори дном під ковдрою або рушником.
18. Зберігайте в прохолодному місці.

Кетчуп томатних яблук і болгарського перцю: рецепт

Підготовка:

1. Заздалегідь закріпіть банки та кришки для блокування.
2. Вимийте та очистіть овочі.
3. Очистіть яблука з серцевини, розріжте кожну на 4 частини, не очистіть шкірку.
4. Пропустіть очищення помідорів через соковижималку (в основному) або м'ясну шліфувальну машину.
5. Покладіть отриманий томатний сік на вогонь.
6. Подрібніть блендер або з’єднайте в свою чергу цибулю, перець, яблука.
7. Як тільки сік кипить, додайте сіль і цукор на сковороду, спробуйте начинку за смаком, відрегулюйте її на власний смак.
8. Помістіть гвоздику і перець у невеликий марлевий наріз, надійно зав'яжіть марлею.
9. Помістіть мішок з марлею з спеціями в киплячу помідор.
10. Додати корицю (необов’язково).
11. Зачекайте кипіння.
12. Додайте нарізану цибулю.
13. Дайте йому кип’ятити 10 - 15 хвилин, перемішайте і вийміть піну з поверхні.
14. Додайте яблука, дайте кип’ятити 20 - 30 хвилин.
15. Додайте перець, кип'ятіть ще 10 хвилин.
16. Вийміть мішок з марлею спеціями.
17. Додайте оцет до сковороди.
18. Розчиніть крохмаль у теплій воді і обережно, тонкий потік, постійно помішуючи кетчуп, налийте в каструлю.
19. Нехай маса кипить, постійно помішуючи.
20. Налийте готовий кетчуп у банки і закрийте кришки.
21. Після охолодження зберігайте в прохолоді.

Відео: Кетчуп на зиму. Домашній кетчуп з яблуками

Томат кетчуп на зиму від помідора: рецепт

Підготовка:

1. Підготуйте інгредієнти, які знадобляться.
2. Розріжте помідори невеликі кубики, покладіть їх на сковороду, покладіть їх на вогонь.
3. Доведіть помідор до кипіння, постійно помішуючи його.
4. Подрібніть гіркий перець, часник і зелень, додайте помідор, кип'ятіння на повільному вогні, додайте зубчики через кілька хвилин.
5. Дайте помідорам добре кипіти.
6. Додайте сіль, цукор, перець і зачекайте кипіння.
7. Вийміть з вогню, охолоджуйте.
8. Витріть крізь сито.
9. Додайте оцет, кип'ятіть.
10. Розчинити крохмаль.
11. Акуратно влийте в помідор, безперервно помішуючи його, кип'ятіть до кипіння.
12. Наповніть банки кетчупом, згортайте.
13. Прохолодні банки з кетчупом перевернуті, під теплим ковдрою.

Відео: Кетчуп з помідорів

Кетчуп з помідорів і зима на зиму: рецепт

Підготовка:

1. Проведіть овочі та фрукти, очистіть і вирізають, проходять через м'ясну шліфувальну машину.
2. Налийте в сковороду, покладіть на вогонь, перемішайте.
3. Готуйте 2 години, щоб загуснути і зменшити масу приблизно половину, перемішайте, щоб не поховатися.
4. Круто і напружте.
5. Варіть відфільтровано близько 1 години.
6. Додайте цукор, сіль, перець, оцет, гвоздику, перемішайте.
7. Нехай кип'ятить ще 0,5 години.
8. Налийте гаряче в стерилізовані банки і згортайте.

ВІДЕО: Кетчуп з помідорів та рецепту зливу на зиму

Кетчуп на зиму від помідора без стерилізації

Підготовка:

1. Прокрутіть помідори та цибулю в м’ясну шліфувальну машину (овочі можна нарізати ножем, а після приготування їжі проходити через сито).
2. Покладіть на вогонь контейнер з томатоно -ніонною масою, додайте терне яблуко.
3. Нехай кипить.
4. Додайте сіль, цукор та спеції.
5. Варіть, помішуючи, 1,5 години.
6. Додайте оцет і кип'ятіть ще 5 хвилин.
7. Налийте в банки і згорніть готовий гарячий кетчуп кришками.
8. Залиште охолонути вночі, а потім вийміть для зберігання.

Відео: смачний домашній кетчуп

Різкий кетчуп з помідорів на зиму

Підготовка:

1. Ретельно мийте овочі.
2. Тонко розріжте весь перець разом із насінням.
3. Очистіть помідори і поріжте його максимально меншим.
4. Також тонко нарізати очищену цибулю.
5. Помістіть на сковороду.
6. Варіть, перемішування.
7. Зменшіть вогонь і продовжуйте готувати ще 0,5 години.
8. Додайте сіль, часник, оцет, суміш перцю.
9. Готуйте, помішуючи, до необхідної щільності.
10. Вилийте гарячими в банках і закрийте їх кришками.

Рецепт кетчупу чилі для зимового різкого

Кетчуп чилі - один з найпопулярніших. Його пікантний гострий смак ідеально доповнює страви з м'яса, птиці та овочів.

Підготовка:

1. Подрібніть перцю чилі ножем насінням.
2. Прокрутіть помідори з м'ясною шліфувальною машиною, раніше очищені від серцевини та шкірки.
3. Покладіть суміш помідорів з перцем у вогні, перемішайте.
4. Після кипіння сіль, нарізаний часник, цукор і горох суміші перцю.
5. Дайте йому кип’ятити, потім налийте оцет.
6. Перемішування, кип'ятіть до бажаної щільності.
7. Викладіть береги і герметично закрийте.

Домашній кетчуп чилі можна використовувати для надання чіткості огірків та кабачків, які ви закриєте на зиму.

Простий домашній кетчуп з помідорів на зиму

Підготовка:

1. Очищені та нарізані кубики помідори, цибуля та яблука подрібнюють у блендері.
2. Покладіть сковороду з отриманою масою на вогонь.
3. Перемішаючи, готуйте півгодини, не покриваючи кришкою.
4. Пройдіть блендер, щоб зробити кетчуп більш однорідним.
5. Додати цукор, сіль, гвоздику.
6. Змішайте і кип'ятіть 30 - 40 хвилин до необхідної щільності.
7. Додайте червоний мелений перець і оцет, перемішайте, варіть 2 - 3 хвилини.
8. Вилийте в банки (для зручності використовуйте харчову воронку).
9. Залиште, охолоджуйтесь під ковдрою або ковдрою.

ВІДЕО: Наскільки легко готувати густий домашній кетчуп на зиму? Немає простіше.

Кетчуп з помідора на зиму без оцту

Кетчуп, приготований повністю без оцту, не може зберігатися тривалий час. Щоб зробити резерв кетчупу на зиму, оцту доведеться використовувати, але його кількість можна максимально зменшити.

Підготовка:

1. Натерти цибулю на прекрасну терну додайте олію цибулі.
2. Покладіть на повільний вогонь і трохи кип'ятіть, поки цибуля не стане м’якою.
3. Очистіть помідори, подрібнюйте в блендері.
4. Щоб надати однорідність, пропустіть томатний сік через сито.
5. Сік кип'ятіть, змішаний з іншими інгредієнтами, крім оцту.
6. Нехай його кип'ятять до необхідної щільності, додайте оцет.
7. Через 10 хвилин налийте в береги.
8. Прохолодно, тримайте в прохолоді.

Cutup солодкий від помідорів на зиму

Смак кетчупу залежить від інгредієнтів, що використовуються в процесі його. Щоб приготувати солодкий кетчуп на зиму, ви можете син -in -Law як базовий рецепт класичного кетчупу, виключайте з нього гіркий перець у будь -якій формі, а в 1,5 рази збільшують кількість цукру. Кількість помідорів, солодкого перцю та інших продуктів слід залишати незмінним.

Кетчуп помідора з цибулею на зиму

Підготовка:

1. Пройдіть помідори через соковижималку.
2. Наріжте цибулю і перець, додайте в помідор.
3. Перемішування, варіть 1 годину.
4. Додайте решту інгредієнтів, але без оцту.
5. Пориви, поки розмір кетчупу не зменшиться в 2 рази.
6. Щоб досягти максимальної однорідності маси, проходьте через підводний блендер.
7. Додайте оцет, вийміть з вогню після кипіння.
8. Вилийте в стерильні банки, після смоктання, охолоджуйте догори ногами.

Секрети смачного кетчупу

Кетчуп вийде смачним і ароматним, якщо:

1. Помідори для його приготування соковиті або стиглі, крім того, вирощуються без використання хімічних добрив.
2. Оцет, кориця, гірчиця, гвоздика та родзинки, додані до кетчупу, не тільки надають соусу особливий смак, але й сприяють його тривалому зберіганням.
3. Для досягнення необхідної щільності кетчупу не потрібно використовувати крохмаль. Соус також може бути «потовщений» тривалою кипінням.
4. Оцет для приготування кетчупу слід приймати яблуко або вино, 9%. Якщо ви використовуєте 6% оцту, його кількість повинна збільшуватися в 1,5 рази.
5. Cetchup може горіти під час приготування. Так що цього не відбувається, змішайте його якомога частіше.
6. Не використовуйте пластикові посуд для тривалого зберігання кетчупу. Через деякий час пластик починає виділяти речовини, небезпечні для здоров'я людини, які переходять у продукт.
7. Якщо немає свіжих помідорів, але я все ще дуже хочу балувати домогосподарства домашнім кетчупом, ви можете замінити їх консервованим томатним соком.

Якщо під час зберігання в бульбашках повітряного повітря з’явилися, це означає, що під час підготовки технологія була зламана, і тепер продукт погіршився. Їсти такий кетчуп більше неможливо.

Використовуйте для приготування домашнього кетчупу з перевіреними рецептами та насолоджуйтесь улюбленим смаком цілий рік.

Відео: Кетчуп з цибулею на зиму