Ця стаття розповість про білі згустки в курячих яйцях та їх функції.
Курячі яйця є невід'ємною частиною покупок продуктів і загалом наша їжа. Вони є важливим інгредієнтом сучасної кулінарії та джерелом найціннішого різноманіття корисних вітамінів. Але, незважаючи на їхню популярність, багато речей про них не знають. Наприклад, білий згусток в яйці часто бентежить, а іноді навіть якась огида. І все набагато цікавіше! І ви неодмінно зміните свою думку на його рахунок.
Який білий згусток в яйці та яка його роль: для відповіді ми вивчимо структуру яйця
Вони блукають думками, що білий згусток в яйці - це пуповина для харчування пташеня або навіть майбутнього/замороженого ембріона. Загалом, є більш ніж достатньо версій людей! Наприклад, одна теорія людей звучить так - яєчний продукт раніше був заморожений або повністю зберігався неправильно. Це найпопулярніші припущення з Інтернету, але відповідь набагато простіша.
Але ми просто пропонуємо перший погляд на структуру самого яйця та вивчити функціонування його компонентів! Дійсно, крім білка та жовтка безпосередньо, яйце складається з інших важливих елементів.
До речі, Щільність білка в різних місцях різна, Т.К. Він зустрічає різні етапи розвитку ембріона. Тож у районах, ближчих до жовтка, білок є більш поживним і щільним, ніж в інших районах. Загалом, це в основному подається для захисту жовтка, але жовток - для живлення ембріона.
- Штурм - Це не лише цінне джерело кальцію для людини, але й основний засіб захисту ембріона від зовнішнього світу. Він також забезпечує дихальну функцію, проходячи молекули повітря через мікроскопічні пори по всій поверхні оболонки.
- Гурткова мембрана Це 2 тонкі плівки - вони утворюють розмір і форму яйця на стадії зовнішності.
- Крім того, з цих самих фільмів формується така важлива для ембріона повітряна камера. Кількість кисню, що міститься в ньому, достатня для інкубаційного періоду яйцеклітини.
- Іноді в сирому яйці можна знайти темне (помаранчеве або червоне) місце біля жовтка - Бластодіск або пляма ембріона - Це накопичення цитоплазми. Згодом ембріон розвивається з нього. Цей диск легший і має нижчу щільність, тому він завжди знаходиться зверху і ближче до джерела тепла.
Не плутайте це місце з крові, що перемежовується в яйці! Причина їх виникнення зовсім інша!
Ми також пропонуємо вам прочитати матеріал "Причини появи тромбів у яйця і чи можна їсти таке яйце?"
- Жовта оболонка Це тонкий прозорий шар навколо жовтка, яйце утворюється з нього в процесі розвитку, і в перші 2-3 дні він живить ембріон.
- Зовні також є кутикула, що захищає саму яйце від інфекцій та мікробів.
- І останній елемент у складі сирого яйця - Shlaza або шнур. Це своєрідні джгутики з 1-2 спіральних смужок тканини. Вони проходять по обидва боки жовтка і чітко тримають його в центрі яйця. Одна сторона шнура кріпиться до верхньої частини яйця, інша примикає до повітряної камери.
Функції халаази:
- Тримаючи жовток і можливий ембріон посередині
- Захист від механічного пошкодження
- А також завдяки ясенам при повороті, диска ембріона завжди залишатиметься зверху і перетвориться на тепло
Тож немає нічого поганого з білим Клустом! І він не несе ніякої шкоди організму! Якщо ви неприємні для його текстури, то обережно видаліть її ножем.
Але наявність халази - це великий плюс! І все тому, що це трапляється лише у свіжому яйці! З часом, чим довше лежить яйце, тим більш прозорими стають ці шнури, вони, здається, розчиняються.
Звичайно, пити сире яйце не зовсім приємно, але в процесі приготування білого згустку в яйця не впливає на смак. Для випічки або білків, що б'ють, галоази видаляються, оскільки їх щільність трохи вища, і вони заважають хорошому та швидкому збитку. І тому ми зрозуміли, що з цим годинником нічого поганого не було, і це, безумовно, не ембріон!
Відео: Білий згусток в яйці - халаза або шнур
