Яка різниця між білими курячими яйцями з коричневого, що краще: що впливає на інтенсивність кольору та товщини шкаралупи, жовтка, білка, розміру яєць, очищення?

У цій статті ми розглянемо, чому і який колір яєчної шкаралупи залежить. А також з’ясуйте, що краще і чи є різниця між білими та коричневими яйцями.

Часто ви чуєте, що курячі яйця з коричневою шкаралупу корисніші, ніж з білим, і саме їх слід купувати. Останнім часом це відображалося навіть у ціні. Але це не що інше, як хитрий курс маркетологів, які успішно використовують людей, які існують серед людей у \u200b\u200bсвоїх комерційних інтересах. Спробуємо з цим розібратися.

Чому курячі яйця білі та коричневі?

Відповідь на божевілля проста - адже є різні породи курей, які мають оперення різного кольору!

• Яйця курей, як правило, білі, У них немає пігменту, відповідно, вони несуть білі яйця. Найпопулярніші породи, в яких снігові -білі яйця -це російська біла, Legorn, мінор, Haisex White, Leningrad Grey.
  • Але є породи білого м'яса - Брес -Гальська, бройлер, Брахма (хоча вони входять в різні кольори).
• Куртки з курей найчастіше мають різноманітні забарвлення, Що впливає на поверхневий шар яєчної шкаралупи. Відповідно, вони несуть крем, світло -коричневі або майже червоні яйця. Наприклад, Корніш, Рябай Малін, Угорщина, Чорний Лангшан або Джерсійський гігант.
  • Хоча також є кури з коричневими яйцями, наприклад, коричневий, мінолок, tertt sl.

• Крім того, як натяк на колір яйця Мазь у курей, Що в свою чергу також залежить від породи. Якщо «вуха» червонуватого відтінку, то колір яйця матиме коричневий колір. Більше того, чим насичіше, тим темнішими будуть яйця. Світлі або білі "вуха" - це індикатор вершків або білих яєць.
• Інтенсивність кольору залежить З моменту перебування і проходження яйце. Саме на цьому етапі відбувається пігментація. Вважається, що найбільш насичені коричневі яйця в перший рік. З часом їх інтенсивність освітлює.

Для кольору пігмент відповідає за протопрофірін IX. Це трохи схоже на наш гемоглобін у крові, але через відсутність заліза колір не набуває червоного відтінку. Варто також зазначити, що він накладається на вершину шару кальцію, тому намальована лише зовнішня частина оболонки!

Це дивовижно, але яйця - це не лише звичайний колір:

• Наприклад, є рідкісні породи курей Олів Еггер, які несуть незвичайні квіти яєць. У цьому випадку оливковий або бірюзовий-зелений відтінок
• Зелені-блакитні яйця будуть надані нам курей Араукана
• Розводити Uheiylyuy може похвалитися світло -зеленими яйцями
• А от Амеракан Це забезпечить вам лише великодній набір мультиколених яєць від білого, коричневого до зеленого та синього
• Кури приносять світло -синій колір Новобрана
• І ось кури Маран Дайте "засмаглі" яйця. Вони пофарбовані в шоколад. Їх колір також зустрічається в яйці, яке покрито пігментованою слизом. Самі яйця, якщо ви «чистите» прохід, білі. Інтенсивність залежить від часу проходження.

Ці породи ще називають Великдень!

Важливо: У той же час пігмент присутній як на поверхневому, так і на внутрішньому шарі шкаралупи яєць! Оскільки цей колір проникає в структуру оболонки на стадії формування. Але він не може проникнути в яйця, а також впливати на його склад. Тому всі курячі яйця всередині мають звичайний вигляд і нічим не відрізняються у своїй композиції.

Білірубін відповідає за синій колір, який виробляється селезінкою, за зелений - білівердін (це похідне жовчі), а оливковий відтінок дає нам суміш останнього елемента з протопрофіріном. Все це є результатом зміненої структури ДНК.

Яка різниця між білими курячими яйцями від коричневого: порівняння, різниця - у яких яйця шкаралупа товщі?

• З того, що було сказано, зрозуміло, що це Білі курячі яйця нічим не відрізняються від коричневого, Окрім поверхневого кольору оболонки. Хоча, найчастіше, це коричневі яйця, пов’язані з великими розмірами, більш жорсткою оболонкою, насиченим кольором жовтка та найкращим смаком.
• Але це не дивно, тому що на приватних садибах часто можна побачити "багатоколеної" птаха, яйця якої ми звикли називати "додому". Промислове виробництво більш характерне для білих шарів та білих яєць, які мають легший жовток. Хоча трохи нижче ми розглянемо, що впливає на його відтінок.
• Вам просто потрібно це підсумувати Домашні кури мають більше напрямку м'яса, VIC, В той час як виробництво покладається на кількість яєць.
  • Наприклад, цей же Leggon в середньому несе до 300 яєць на рік (приблизно 240-260), вага одного становить близько 60 г. Але ось вага курки приблизно 1,7 кг (півень до 2,5 кг). Крім того, їх м'ясо не таке багате. Отже, він не підходить для домашнього бульйону.
  • Але для порівняння угорської: річна кількість до 180-200 яєць, вага одного становить від 45 до 60 г, але тепер вага туші становить до 4 кг! Звичайно, тримайте цей варіант краще для себе.
• Оболонка не залежить від її кольору. Це залежить від віку курки - чим молодше, тим більше кальцію містять! Крім того, харчування речовин, що містять кальцій, відіграє свою важливу роль! Для підвищення механічної стійкості оболонки, Необхідно ввести крейду, мелену оболонку -дошку, кісткове борошно або шкаралупи креветок, а також однакову ганьбу і висушену шкаралупу в їжу.
  • Якщо дієта курки була дефіцитною на кальцію, то оболонка стає м’якою, а іноді перетворюється на плівку. Достаток кальцію може впливати на деталізацію поверхні оболонки. Його достатня кількість виражається в помірній шорсткості яйця!
• Кури також відчувають відсутність вітамінів навесні. Це може вплинути на силу оболонки - вона може стати м'якістю.

Чи можуть коричневі курячі яйця знести білу курку: що впливає на інтенсивність кольору шкаралупи, жовтка, розміру яєць, чому каламутний білок?

Біла курка не може знести коричневе яйце. А також коричнева курка не може знести біле яйце. Через відсутність (у першому випадку) або наявність (у другому випадку) у своїх генотипах природних барвників - пігментами. Ми вже писали про ці стосунки вище.

Але відтінки шкаралупи яєць можуть суттєво відрізнятися -Проми світло-жовтого кольору до темно-коричневого і навіть, як ми вже знаємо, синьо-зелений. Існують також погано пігментовані кури, що мають жовтуватого оперення, що візуально може бути важко відрізнити від білого, але в той же час вони пофарбовані мочки, такі кури можуть носити світло-жовті та вершкові яйця.

Але давайте дізнаємось, чому курячі яйця чи жовток можуть змінити їх колір?

• Перш за все, корм впливає! Якщо курка їсть багато рослинних продуктів з жовтим пігментом, згідно з типом кукурудзи або трав'яного борошна, то шкаралупа і навіть жовток отримують більш інтенсивний колір. Світлові сорти однієї кукурудзи або люцерни призводять до слабкого кольору. Як правило, домашні кури харчуються більш різноманітною їжею та кольоровим, промислове виробництво часто базується на безбарвному кормі.
  • Незважаючи на те, що нещодавно, щоб заманювати покупця з якимись домашніми яйцями, як обіцяє міф про насичення жовтка, виробники почали вводити жовті пігменти в їжу. Але відтінок жовтка не впливає на його користь! Але ось Смак все ще залежить від харчування птаха!
• Стресові умови Здатний зробити оболонку легшою. Але з нормалізацією все проходить.
• Навколишнє середовище та температура води Він грає роль - чим вище це, тим світліша оболонка яєць.
• Якщо світло горить у курці навіть вночі, то колір буде менш насиченим. Крім того, залишитися На сонці Це впливає як на інтенсивність кольору, так і на виробництво вітаміну D. Знову ж таки, вирок спрямований не на колір оболонки, а домашній - -вихідний вихід курячих яєць.
• Але якщо їжу додавали до їжі лікарські засоби, Наприклад, сульфаніламіди або Нікарбазін, тоді вони також здатні значно зменшити колір оболонки. І суперечки Bacillus Subtilis дадуть їй коричневий.
• Шархася легша з віком курки!

Розмір яєць залежить від:

• та сама порода. Вважається, що найбільші яйця перевозять Ледінс, домінанти та білизну коричневого кольору, а також ювілей Кувінського
• з епохи птаха. Молода курка несе маленькі яйця
• з того ж харчування. Якщо курки достатньо, то її яйця - це відкладений розмір
• до того ж, Влітку яйця трохи менше, ніж взимку

Важливо: але тут каламутний білок - Це показник свіжості. Все тому, що яйце має багато вуглекислого газу, який я не встиг випарувати. Саме він веде до помутніння білка. Якщо білок стає прозорим, то це вказує 2-3 тижні тому. Зрештою, вуглекислого газу вдалося випаровуватися через пори.

Які курячі яйця корисніше, сильніше і краще купувати: білі або коричневі - вам потрібно зберігати їх догори дном або тупою?

Важливо: найкращі яйця - це не білі чи коричневі, а вдома!

• З тим, що Колір яєчної шкаралупи не впливає на її склад та властивості їжі - Ми вже зрозуміли. Однак цього не можна сказати про підтримку курей Nastek, їх харчування та догляд за ними. Добре відомо, що так звані «домашні яйця», отримані з курки Нессе, вільно містяться на дворі. Коли вони знаходяться на сонці більшу частину дня, бігають по землі, мають вільний доступ до зеленої трави та питної води. Яйця промислового виробництва значно поступаються їм у їх харчових властивостях.
• Велике значення є і є Годуючи курей Nastek. Якщо курка отримує всі необхідні поживні речовини з їжею, якщо вона міститься на цільному зерні, травах, з мінеральними добавками, необхідними для правильного утворення яйця та в достатку, що містять важливі компоненти, такі як фосфор та кальцій, то яйця з таких Курка буде повною, що містить усі поживні речовини, з сильною оболонкою та довшим терміном зберігання.
• Хоча будь -яке яйце вважається дієтичним і зберігає свої початкові властивості Тільки протягом 7 днів після виробництва, Потім він переходить до категорії їдалень, і його харчова цінність поступово знижується.

ПРИМІТКА: Курячі яйця повинні зберігатися в контейнері для готелю, оскільки сторонні запахи та мікроби можуть проникати через пори. І їх потрібно зберігати з різким кінцем вниз - на зворотному боці є більше, ніж пори, через які проходить природна вентиляція. Крім того, у цьому положенні жовток займає центральне положення.

Які курячі яйця краще очищаються: коричневі або білі яйця краще малювати на Великдень?

• Очищення залежить не від кольору яйця, а Залежить від його свіжості. Під шкаралупою яйця тонка плівка, яка відокремлює шкаралупу від білка і утворює повітряний міхур у тьмяному кінці яйця. У свіжому яйці ця плівка дуже тонка, коли її готує, приклеєна до поверхонь, саме тому яйце погано очищається. У процесі зберігання яєць через пори шкаралупи повітря поступово проникає, повітряний зазор стає більшим, плівка не так щільно підходить до поверхонь, а варене яйце легко очищається.
• Вважається що Краще намалювати білі яйця на Великдень - Ось необмежений обсяг для фантазій, і будь -яка фарба на них добре «взята». Як головний плюс - на білому тлі взагалі, будь -який колір виглядає яскравіше! Термонали також краще виглядають на білих яйцях.
• Але коричнева яєчна шкаралупа також добре пофарбована будь -яким харчовим барвником для фарбування яєць, просто кольори будуть більш приглушеними. Але, використовуючи цибульні лушпиння на коричневих яйцях, ви можете отримати більш насичений відтінок і гарний «мармуровий» малюнок. Крім того, візерунки білої цукрової фарби можна наносити на коричневі яйця.

Курячі яйця -це висококалорійний продукт, багатий білками та вітамінами, що містять усі незамінні амінокислоти і майже повністю поглинаються нашим організмом. Підготовка багатьох страв, випічка неможлива без використання цього продукту, тому кожна домогосподарка має курячі яйця у списку продуктів, які завжди повинні бути в холодильнику. А тепер ви точно знаєте, що вам потрібно придбати, покладаючись на колір оболонки - будь -який, але кращий будинок!

ВІДЕО: Які курячі яйця краще - коричневі або білі: порівняння