Чому домашні яйця небезпечні? Які яйця корисніші, домашні чи зберігають? Чому яйця домашніх курей? Рідкий білок в яйці домашніх курей: причини

Переваги та шкода домашніх яєць.

Зміст

У різних джерелах інформація про переваги будинку та зберігання яєць різна. Мешканці села пишуть похвальні оди, що стосуються високої якості домашніх яєць. Вони містять максимум елементів поживних мікроелементів, вітамінів та білка. Однак якщо порівнювати хімічні показники та склад домашніх та заводських яєць, виявляється, що вони практично не відрізняються. У цій статті ми поговоримо про переваги та небезпеку домашніх яєць.

Які яйця корисніші, домашні чи зберігають?

Основна відмінність умов вмісту птахів. Якщо ми говоримо про домогосподарства, то тут кури перебувають на вільній прогулянці. У теплий сезон птахів випускаються на вулиці, де вони можуть прищипнути траву, шукати комах. Таким чином, їх дієта більш різноманітна, ніж дієта птахів, які знаходяться на птахівницьких фермах.

Які яйця корисніші, будинок або магазин:

Крім того, сонячне світло та фізичні навантаження сприятливо впливають на стан здоров'я птахів. Вона відчуває себе набагато краще, відповідно і виробляє яйця найкращої якості, насичені мікроелементами та вітамінами.
Як показує досвід та результати аналізів, в умовах птахівництва для шарів вибирається спеціальна їжа, яка допомагає отримати велику кількість високої якості та досить великих яєць. Він насичується всіма необхідними мінералами та мікроелементами.
Але в умовах фабрики вони годують лише спеціальною їжею. Якщо ми говоримо про домогосподарства, то тут птах їсть не тільки складний корм, куплений у якійсь виробництві, але й домашню кухню. Часто це кукурудза, буряк, залишки моркви, інші продукти. Дієта домашніх курей більш різноманітна, ніж фабрика.

Як відрізнити домашні яйця від магазину?

Існує ряд особливостей, за допомогою яких багато хто намагається відрізнити домашні яйця від фабрики. Варто зазначити, що бабусі, які продають яйця на спонтанних ринках, стверджуючи, що вони домашні, можуть придбати їх у супермаркетах і продати їх трохи більше.

Як відрізнити домашні яйця від магазину:

Надзвичайно важко відрізнити такі яйця від дому, але досвідчені фермери чи мешканці стародавнього можуть це легко зробити. Зовні яйця практично не відрізняються. У виробництві можуть бути або коричневі, або білі яйця. Таким же чином в умовах домогосподарств.
В одному лотку господиня рідко може знайти яйця одного кольору та розміру. Різниця полягає в тому, що курячий курей в приватному будинку містить курей різного віку та породи. Молоді п’яниці дають невеликий продукт із загостреною наконечником. Форма таких яєць більш витягнута.
Що стосується шарування для дорослих, вони дають великі яйця. Колір яєць відрізняється залежно від породи курки. Тому в лотку домогосподарств яйця різного розміру, кольорів та форм.
В умовах птахівництва яйця калібруються та сортуються. Вони сортуються за розмірами та квітами, а також присвоюють різноманітність. Це може бути буква "D", що означає дієта або "C" - столові яйця. В умовах домогосподарств такого розлуки немає, ніхто не сортує яєць. Їх кладуть у коробку, збираючи в курячому купі. Тому вони відрізняються за розмірами та квітами.
Існує думка, що домашні яйця відрізняються від магазинів кольором жовтка. Вважалося, що яскраво -помаранчевий жовток є ознакою якості, насичення великою кількістю мінералів та мікроелементів. Однак насправді виявилося, що колір жовтка безпосередньо залежить від корму та умов вмісту курки. Тому в умовах птахівницьких ферм отримують яйця з двома жовтками яскравого кольору.
Для того, щоб яйця відрізнялися в помаранчевому жовток, до їжі додається велика кількість кукурудзи, моркви та буряка. Частіше помаранчеві жовтки зустрічаються у домашній курці через різноманітне харчування. Це трапляється влітку, коли до корму до курки додаються квіти та кропива. Саме вони сприяють утворенню жовтка яскраво -помаранчевого кольору. Тепер і на фабриках вони вдаються до хитрощів, додають спеціальні речовини, які можуть малювати яйця в помаранчевому кольорі.

Чи небезпечні домашні яйця?

Вважається, що вдома курка чистіша. Але насправді це не так.

Є домашніми яйцями небезпечні:

Сальмонела зустрічається як в домашніх умовах, так і в заводських яйцях. Справа в тому, що цей мікроорганізм не завдає шкоди курці. Тому птиця не впливає на інфекцію мікроорганізмом.
Птах добре набирає вагу, правильно їсть, немає патологій. Але мікроорганізм дуже небезпечний для людини. Як показали кілька досліджень, ви можете надзвичайно рідко зустрічатися з сальмонелою всередині сирих яєць. Це пов’язано з тим, що бактерія міститься в кишечниках, тобто в курячій підстилці. Усі яйця з заводу очищаються, промиваються, тому ризик заражати невелику.
Що стосується домашніх яєць, то не всі домогосподарки вимивають їх. Часто яйця, покриті пташиними послідами, потрапляють у лоток. Саме в цьому випадку ризик зараження збільшується. Тому ми рекомендуємо, перш ніж їсти яйця, ретельно мити їх милом, щоб очистити шкаралупу курячого посліду, яка може містити сальмонелу.
Доведено, що якщо більше 7 днів послід буде на поверхні яйця, то через шкаралупу він проникає всередину продукту, тобто в білок і жовток.

Купити домашні яйця чи ні?

Рекомендується обробляти домашні та заводські яйця, поки білок і жовток не будуть повністю загартовані. Небезпечна страва глазурована, небажано їсти сирі яйця. Необхідно, щоб усі частини яйця, і білки, так і жовток були повністю підготовлені та тверді.

Купуйте домашні яйця чи ні:

Під час термічної обробки сальмонела помирає і не завдає шкоди організму людини. Незалежно від того, чи домашні яйця чи фабрика, їм потрібно проводити повну термічну обробку. Ризик зараження сальмонельозом, придбання домашніх яєць, набагато вищий, ніж фабрика. Зрештою, їх не очищають, їх не промивають, щоб видалити птахів.
Усі яйця з домашнього курячого купора запліднюються. Це пов’язано з тим, що в кожному домогосподарстві є півень, який запліднює курку. Дослідження довели, що в жовтні, який знаходиться у заплідненому яйці, є набагато більш поживні елементи, мінерали, ніж на заводі. Це пов’язано з тим, що для розвитку ембріона необхідний максимум корисних речовин. Тому домашні запліднені яйця мають високу концентрацію вітаміну D, а також мікроелементи порівняно з заводським продуктом.
Фабричні яйця не запліднюються, оскільки на заводі немає півнів. Склад жовтка суттєво відрізняється. Люди, які хоча б раз у своєму житті їли домашні яйця, знають, що вони мають більш багатий смак і аромат. Якщо порівнювати поверхню, то шкаралупа заводських яєць гладка, а в домашній грубій шорстці. Це пов’язано з різним харчуванням, яке може змінюватися протягом дня або тижня. Фабрика постійно дає однакову їжу. Ось чому поверхня домашніх яєць шорстка, що залежить від вмісту кальцію в раціоні птаха.

Чому яйця домашніх курей?

У більшості випадків гіркота відбувається не в білку, а в жовтні. Є кілька найпоширеніших причин.

Чому яйця домашніх курей:

Курку годували простроченою їжею, вони дали антибіотики, наркотики, які мають гіркий смак.
Курку використовували польові квіти, такі як полиця або трави, які обробляли хімічними речовинами.
Яйця, отримані зі старої курки. Зовні майже неможливо визначити поганий смак. Навіть якщо гіркі яйця надаються на термічну обробку, смак все одно залишається. Відповідно, додаючи такі яйця до тіста, ви можете зруйнувати продукти.

Рідкий білок в яйці домашніх курей: причини

У нормальних умовах білок повинен мати щільну в'язку структуру. Якщо він досить рідкий, це може вказувати на пошкодження продукту.

Рідкий білок в яйці домашніх курей, причини:

Продукт зберігався при високій температурі в неприйнятних умовах.
Кури, які знесли яйця, хворі. Найчастіше це трапляється при інфекційному бронхіті. Ви можете визначити такі яйця під час візуального огляду. Зазвичай такі яйця мають бульбову шкаралупу.
Птах досить старий. Чим старша курка, тим більше рідкого білка в яйцях, які вона несе. Дійсно, склад та якість яйця погіршуються з віком птаха.
Чим довше зберігаються яйця, тим більше білок стає рідким. Якщо ви придбали такий товар у магазині, зверніть увагу на термін зберігання та дату упаковки товару.
Правила транспорту були порушені. Це часто трапляється взимку, після заморожування та розморожування яєць.

Це явище не є небезпечним, такі яйця можна їсти, але якщо є неприємний запах разом з водянистим білком, цілісність яйця зламана, є чіпси або цвіль, такі яйця повинні бути викинуті. Неможливо самостійно визначити наявність інфекції, це можна зробити лише в спеціалізованій лабораторії. Якщо є сумніви щодо свіжості продукту, не їжте його.

Переваги та шкода сирої домашньої яйця

Сирі яйця корисні для дітей, чоловіків та жінок. Це чудовий продукт для людей у \u200b\u200bвіці людей. Вони містять білок, який допомагає видалити надлишок холестерину з організму. Склад містить жири, які беруть участь у формуванні жовчі. Вони сприяють повній роботі кровоносної системи.

Переваги та шкода сирих домашніх яєць:

Вітаміни В3, В12 сприятливо впливають на центральну нервову систему. Вони допомагають відновити сон, нормалізувати метаболізм. Склад містить вітамін А, який покращує стан шкіри та волосся.
Антиоксиданти допомагають усунути вільні радикали, запобігти виникненню швидкого старіння.
Вітамін D сприяє кращому всмоктуванню кальцію, а також запобігає розвитку великої кількості хронічних недуг, відхилень метаболічних процесів. Без вітаміну D неможливо утворювати щільні кістки та рідину, яка розташована в суглобах.

Чи корисно пити сирі домашні яйця чи ні?

Яйце містить магній, залізо, кальцій, фосфор та йод. Саме ці вітаміни та мікроелементи найкраще поглинаються, якщо яйця споживаються сирими. Це правда, адже термічна обробка допомагає знищити деякі вітаміни.

Корисно пити сирі домашні яйця чи ні:

Однак у більшості випадків причинні засоби сальмонелізму можуть бути у домашніх курей. Вони помножуються на поверхню шкаралупи, але перші кілька днів не проникають у яйця.
Щоб бути впевненим у продукті, найкраще використовувати його після аналізу. Рекомендується ретельно мити поверхню.
Більшість дієтологів, лікарів, виступають проти використання яєць у сирому вигляді та рекомендують пройти термічне лікування.

Ми радимо прочитати такі статті:

В умовах фабрик є департамент OTC, який контролює не лише якість отриманої продукції, але й умови змісту птахів. Тому їх часто обробляють, очищають, дають велику кількість антибіотиків, гормональних засобів, які запобігають розвитку патогенних мікроорганізмів, включаючи сальмонельоз.