Kış için beyaz ve siyah yüklerin tuzlaması sıcak ve soğuktur: en iyi tarifler. Kış için cam kavanozlarda lezzetli yükler nasıl evlenir: 1 litre su başına turşunun tarifi. Tuzunun önündeki yükleri nasıl temizleyebilir, yıkar, ıslatır ve pişirir?

Kışın yükleyicilerin tuzlanması ve turşusu: birçok basit ve anlaşılabilir tarif. Tuzlama ve turşu yükleyicileri için lezzetli tarifler.

Sonbahar, biri mantar olan bir miktar hediye ile büyülü zamandır. Mantarların endüstriyel yetiştiriciliği nasıl gelişirse gelişsin, çok yönlü anavatanın genişliğinde toplanan lezzetli ve aromatik mantarlara eşit olamazlar. Bu makale kışın yüklerin hasat edilmesine adanmıştır. Hiçbir bağımlılık yapmadan, genç bir metresiniz veya kışın yıllarca yakın mantarlarsınız, bu makalede kesinlikle ilginç bir yeni tarif seçeceğinizi garanti ediyoruz.

Tuzlamanın önündeki yükleri nasıl temizleyebilir, yıkar ve ne kadar emilir?

Markles genç ev hanımları tarafından sevilmez, çünkü onlarla çok fazla iş var ve aynı zamanda acıdan da batırılmalıdırlar. Ancak size kısa sürede çok sayıda yükleyiciyi nasıl işleyeceğinizi söyleyeceğiz ve minimum maliyetlerle yapacağız. İki hazırlık yöntemi vardır, her iki seçeneği de denemenizi ve sizin için uygun olanı kullanmanızı öneririz.

Başlamak için, mantarları sıraladığınızdan emin olun, elastik ve taze katlayın, ancak şımarık, çürümüş ve solucanları hemen atmak daha iyidir. Kesilebilecekleri ve işe koyulabileceklerine dair bir görüş var. Evet, yapabilirsin, ama kış gün batımlarında değil. Sünnet edilenleri hemen masaya hazırlamak daha iyidir.

Şimdi, her mantarını akan su akışı altında yıkayın, kir ve kum yıkayın ve yükleri tavaya veya emeceğiniz bir kovaya gönderin.

İki gün içinde, suyu taze bir günde günde 3 kez değiştirin, bundan sonra mantarları tekrar yıkayın ve korumaya devam edebilirsiniz.

İkinci yöntem, hareketleri sıraladıktan sonra, hemen 2 saat boyunca öğütülmeye gönderdiğini ve daha sonra akan suyun altında durulayın ve iki günlük ıslatmaya gönderdiğini söylüyor.

ÖNEMLİ: Nımanlar genellikle toksik mantarlarla karıştırılır, bu nedenle mantarların yeni başlayan bir montajı iseniz, deneyimli bir mantar fotoğrafı ile toplanmaya gidin. Sepette en az bir toksik mantar varsa - tüm sepetin atılması gerekiyor! Unutmayın - hayat herhangi bir incelikten daha pahalıdır, risk almayın.

Yükleyicilerin temizlenmesi, ıslatıldıktan sonra aşağıdaki önemli adım. Mantarların mide sindiriminde ağır olduğunu ve herhangi bir uygunsuz tedavinin bir hastane yatağına yol açabileceğini unutmayın. Bu nedenle, her mantarın dikkatlice çalışmak önemlidir.

Yükleri temizlemek basittir - fırçayı durulamak için sert bir fırça ve akan su. Hem şapkaları hem de bacakları temizliyoruz. İş için bir diş fırçası veya bezin sert tarafı mükemmel, kullanımdan sonra atmak için üzücü olmayan şeyi alın. Temizlenmiş yük tamamen beyazdır. Buna ek olarak, mukusu siyah yüklerle rahatlatmayı unutmayın ve ardından beyaza temizleyin.

Ancak kurutulmuş yükler sizin için hazırlanırsa - pişirmeden önce 30 dakika içinde emmek yeterlidir ve ek olarak temizlemeniz gerekmez!

ÖNEMLİ: Islattıktan sonra, bir mantar çıkarın, kırın ve bir parça deneyin, acı olmasa da bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

Tuzunun önündeki yükleri pişirmek için ne kadar ve ne kadar zaman?

Hemen hemen tüm tariflerin su pişirme ve daha sonra güvenlik için mantar pişirme ile başlamasına rağmen, kaynar suda temizlendikten ve 15 ila 30 dakika pişirdikten sonra vahşi mantarları düşürmeniz önerilir. Boğulduktan sonra yükler için yeterince 15 dakika olacaktır.

1 litre su başına yükleyiciler için rickery tarifi

Tuzlama okumaları için yük yapmak için klasik tarif: Bir litre su, tuz slaytsız 2 yemek kaşığı ve 3 bezelye kokulu ve karabiber gerektirir, piquant tatlarını sevenler için kurutulmuş sebzelerde kurutulmuş doğal baharatlar ekleyebilirsiniz, Kökler, yeşillikler.

Salamura tavaya kaynatıldıktan sonra, yükleri düşürmek mümkündür.

Evde Kış için Yükler Nasıl Tuzlar: Düzenli Basit Bir Tarif

Bu tarife göre, hem kış hem de bir hafta içinde tuzlu mantar pişirebilirsiniz. Bu tarif de ekspres bir yöntem olarak kabul edilir. Altta delikler, bir meyve sıkacağı orta tava veya bir alt ile başka bir şey olan yemeklere ihtiyacımız olacak - bir kevgir özellikle çok uygundur.

Mantarları alıyoruz, temizliyoruz, kaynatıyoruz, 10 dakika kaynatıyoruz (mantardan zararlı maddeleri çıkarmak için ön pişirme), altta delikli bir tavaya, üstte bir yumru plaka ve çürütmek için çürük bir tavaya koyuyoruz. . Dikkat edin - mahzenin veya buzdolabının depolanmasının yeri.

Mantarları çıkarırız ve ilk katmanı düzenleriz - tuz serpin ve böylece kapasite tamamen dolduruluncaya kadar katman katman. İstenirse, her katmanda baharatla. Baskı üstüne koyduk ve üç gün daha havalı bir yere tekrar gönderiyoruz.

Bundan sonra, yükleri kavanozlara aktarır ve naylon kapağın altında kapatırız, buzdolabında veya soğuk mahzende saklarız.

Kış Soğuk için Beyaz ve Siyah Yüklerin Tuzlanması: Step -By -Aptep Tarif

Soğuk bir tarif sadelikle takdir edilir, ancak aynı zamanda pasif de olsa daha fazla zaman harcamanız gerekir, ancak mutfağınızda bir yerde mantarlı bir kap olacaktır.

• Yükleri temizleriz, temizleriz, ıslatır, kaynatırız, her zamanki gibi 15 dakika;
• Nasıl daha fazla sevdiğinize bağlı olarak parçalar veya dilimler halinde kesin;
• Su dökün ve bir hafta boyunca bir mahzen veya soğuk bir yere baskı altına alın;
• Suyu günde bir kez, haftada toplam 7 kez değiştiriyoruz;
• Suyu boşaltın ve şımarık olanların atıldığı veya kesildiği mantarları tekrar inceleyin;
• Şimdi tabakta, tuz, bir sonraki tabakada ve tekrar tuzda bir tabak mantar açın. Başa. Baskı koyduk ve günde bir kez döndük, baskıyı yerine geri döndürmeyi unutmadık. Şu anda, mantarlar meyve suyu tarafından fırlatılır ve serin bir yerde aktif olarak yağlıdır;
• Üçüncü gün, bankaları sterilize edin ve yükleri içine koyun, herhangi bir şekilde kapatın, plastiğin altına bile bile olabilir ve mahzene koyabilirsiniz.

Kış için beyaz ve siyah yüklerin salini sıcak mı?

Bu yöntem çok daha az zaman alacaktır, ancak soğuk bir tuzlamadan daha fazla çalışmanız gerekecektir. Böylece, mantarları yıkayın ve yeniden sağlayın, temizleyin ve ıslatın ve daha sonra emaye edilmiş bir tavaya veya pelvise koyun ve 30 dakika pişirin. Mantarları çıkarırız ve bir katta büyük bir tabağa koyarız.

Bir tuzlu su hazırlamak: litre su başına 2 yemek kaşığı. Yemek kaşığı tuz, biber karışımı, tadı baharatlı otlar. Su kaynar ve 2-3 dakika kaynar.

Soğutulmuş yükleri tepsiden tuzlu sulara ekleyin (soğuyabilmeleri için), pikiş için yaban turpu ve sarımsak namlunu gönderin.

Bir kevgir içine atarız ve emaye bir tavaya baskı altına alırız. Mantarlardan gelen özel meyve suyu, az meyve suyu varsa, mantarların üst tabakasını 1 cm'yi kaplamalıdır - tuzlu sudan tuzağa ekleyin. Bu formda, buzdolabında soğutulduktan sonra veya bodrum katına yıkıldık. Bir ay içinde onları unutmamak için kalıyor, çünkü tavadan çıkarılmaları ve bankalara taşınmaları gerekecek.

Dalgalar ve yükler soğuk bir şekilde nasıl tuzlanırsınız: Lezzetli Tarif

Genellikle yükleri toplayacak, aynı zamanda diğer mantarlarla aynı anda geri dönüyoruz. Bu tarifte, dalgaları ve yükleri bir araya getirmeyi ve aileye lezzetli bir ürün yelpazesi ile davranmayı öneriyoruz.

Mantarlar, önceden hasar görmüş mantarları çıkararak yeniden inşa edilmeli ve daha sonra temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Soğuk su dökün ve her gün suyu değiştirmeyi unutmadan üç gün boyunca acıdan ıslanın.

Daha sonra, tabakayı akan su ve bir yatak altında emaye bir tavaya yıkıyoruz, tuz ve doğranmış baharatları eşit olarak serpiyoruz: yaban turpu, maydanoz, maydanoz, biber, kurutulmuş maydanoz ve dereotu kökleri. Başka bir katman koyarız ve tekrar serpiliriz ve böylece katman katman. Son tabakayı döşedikten sonra, tuz ve baharat serperiz, plakayı mantarları tamamen kaplayacak şekilde yerleştiririz, ancak tavaya dokunmaz (3-5 mm'lik bir boşlukla). Baskı kurun ve bir ay bekletin. Ek olarak, meşe, kiraz ve kuş üzümü yaprakları ile mantar bırakabilirsiniz. Etki bir varilden elde edilir.

Bir ay sonra mantar alın ve bankalara transfer, çünkü tuzlu su (meyve suyu) yavaş yavaş buharlaşacak ve kuruyacaklar.

Mantar ve Saucers Birlikte Nasıl Tuzlar Yapılır: Tarif

Safronlu ustalar birbirini tamamlar ve lezzetli bir topluluk oluşturur. Her zamanki gibi, mantar yıkanmalı, temizlenmeli, ıslatılmış ve büyük mantarlar iki parçaya kesilmelidir. En lezzetli dilimler. Bundan sonra, mantarlar bir kevgirlere atılır, böylece meyve suyu onlardan cam olur.

Bu arada, tuzlu suda olağan bir şekilde hazırlıyoruz, ancak yaban turpu, maydanoz, yaban havucu kökü, biber ve meşe yaprak karışımı.

Salamura kaynadıktan sonra, içine mantar atarız ve 20 dakika pişiririz, böylece tuzlu su için yanar, bir şey değil. Mantarları birkaç dakika boyunca bir kevgir için atarız ve steril kavanozlara aktarırız. Tamamen soğuyana kadar yuvarlanıp battaniyeye gönderiyoruz.

Bütün kış boyunca bir mahzen veya buzdolabı koyduk.

Mantar ve Işınlar Birlikte Nasıl Tuzlar Yapılır: Tarif

Yükleri temizliyoruz, benim ve toprağı iki gün boyunca koyuyoruz, bu iki gün boyunca RAH'ları mahzene ve üçüncü günde yıkamak ve bir gün boyunca bir araya getirmek için gönderiyoruz. Dördüncü gün akan su altında durulayın ve standart bir tarife göre hazırlanan kaynar bir tuzlu suda uykuya dalın. 25 dakika pişirin ve az miktarda tuzlu su ile steril kavanozlara sıcak olun. Tamamen soğuyana kadar 3-4 saat boyunca bir battaniyeye sarın ve sarın, soğuk bir mahzende yeniden düzenleyin.

Özellik: Mantarları sıralayın, boyut olarak üç parçaya koyun. Tuz da ayrı. Tamamen festival masasında küçük mantarlar, salatalar için yarıya boylu orta kesilmiş, turta ve diğer pişirme için büyük dilimleri doğrayın.

Kavak, ladin ve aspen yükleri nasıl selamlanır?

Topowl, Aspen ve Ladin yükleri nötr tadı ve daha az acı ile ayırt edilir. Tuzlanmaları için, sıcak bir yöntem kullanmak, aynı zamanda tuzlamaya şiddet ve haşinlik için sarımsak veya biber eklemek en iyisidir.

Böylece, eve getirdikten sonra yükler hemen suyla dökün ve ancak yoldan bir mola vermek için bir saat gidin. Bir saat sonra yükleri temizleriz, şapkanın yapışkan kısmını çıkarırız ve akan su ile tekrar yıkarız. Gerekirse, tüm şımarıkları kesin ve atın.

Soğuk su dökün ve iki gün boyunca serin bir yere koyun, daha az acı oldukları için biraz daha az ıslatılabilirler.

Üçüncü gün, tuzlu su sobasına koyduk ve kaynarken mantarları tekrar yıkayın. Yükleri kaynar tuzlu sulara gönderir ve 20 dakika pişiririz. Bu arada, kutuları ve kapakları sterilize edin. Az miktarda tuzlu su ile mantar dökün ve yuvarlayın. Tamamen soğuyana ve mahzende saklanana kadar sıcak bir yere koyduk.

Sarı Yol: Nasıl Tuz?

Sarı yük, yüklerin geri kalanı zaten uzaklaştığında sonbaharın sonlarına yaklaşır. Meyve etli, sulu ve mükemmel tadı ile. Soğuk bir tuzlama için kategorik olarak uygun değildir.

Eve vardıklarında, hemen soğuk su ile doldurulmaları gerekir, buz varsa, suya biraz buz ekleyebilirsiniz. Böylece sarı yük özel bir şekilde ortaya çıkacaktır. 30-40 dakika sonra sıralanabilir, yıkanabilir ve tekrar soğuk veya buzlu su ile dökülebilir ve üç gün boyunca bir mahzene veya başka bir soğuk yere gönderilebilir.

Dışarı çıkın, durulayın, kaynar tuzlu su dökün ve tuzlu serinçerlikleri için 30 dakika pişirin ve kaynatın. Bankalara dökün ve sipariş. Mahzene koyun.

Ama hepsi bu değil! Birkaç kavanoz kapaklarla kapatın, ancak plastikle değil ve 3 gün boyunca buzdolabına gönderin. Bu süreden sonra, küçük sarı sarı sarı havanın tadını çıkarabilirsiniz.

Kış için cam kavanozlarda lezzetli yükler nasıl evlenir: 1 litre su başına turşunun tarifi

Turşu sürecinin tuzlamadan daha zararlı olmasına ve çok uzun zaman önce ortaya çıkmasına rağmen, şu anda çoğu insan mantarları sallamaya ve denizcileri tercih etmeye alışkındır. Onları yetişkin yemeğine aktarır aktarmaz çocuklara tuzlamanın verilebileceğini hatırlayın, ancak marinatlarla 6-7 yaşına kadar beklemek daha iyidir.

Turşuya hazırlık, tuzlama ile tamamen aynıdır, bu yüzden hemen tarife geçeceğiz.

Zaten ıslatılmış yükleri suyla dökün ve 15 dakika pişirin. Suyu boşaltır ve bir kevgir içine atarız.

Salamura pişiriyoruz: 1 kg yük için 1 litre suya, 6 yemek kaşığı. Sirke%9, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz ve aynı miktarda şeker. Şeker, gevrek ve narin şeker sayesinde. Tuzağanı sirke dışındaki tüm malzemelerle pişirin.

Yüklerin kaynar tuzlu tuzlu tuzlu suda uykuya dalıyoruz ve köpüğü çıkararak 15 dakika pişiriyoruz. Yükleri az miktarda tuzlu su ile steril bir kavanoza dökün, sirke dökün ve hemen bir kapağı yuvarlayın. Aşağı yere koyun ve bankaları sarın. Bir kilerde saklıyoruz, sirke gün batımında olduğunda serin bir oda artık çok önemli değil.

Sarımsak ile turşu yükler: tarif

Pişirme işlemi aynıdır, ancak tuzlu su biraz farklıdır, onu tarif edeceğiz. Salamura için ihtiyacımız olacak: 1 kg yük için 1 litre suya, 7 çorba kaşığı almaya ihtiyacımız var. Sirke%9, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı. 2 sarımsak dişi ve bir kuş üzümü tabakası üzerinde yemek kaşığı şeker, karabiber, defne yaprağı.

Talamarları sirke olmadan pişiririz, yükleri kavanoza döktüğümüzde: Her litre kavanozuna 2 diş sarımsak, bir sprey tabakası ve birkaç bezelye biber göndeririz. Sirke dökün ve yuvarlayın.

Kış için domates içinde demirleme: Tarifler

Her zamanki gibi yük gün batımlarına hazırlık.

4 kg'da dizginlerle temizlenmemiz gerekiyor:

• 5 litre su
• Yağsız yağ kaşık;
• 6 büyük ampul;
• Laurel 4 yaprak
• 10 bezelye biber çeşitli;
• 100 gr. Sahara
• 100 gr. tuz
• 100 gr. sirke% 9
• 750 ml domates macunu

Mantarları dilimler veya küplerle doğralar ve kaynar suya göndeririz. Köpüğü çıkarın ve 15 dakika pişirin. Bir kevgir için çıkarın ve suyun boşaltılmasına izin verin.

Paralel olarak, sobanın üzerine bir tava koyun, bir kaşık yağ dökün ve soğanları hafifçe altın hale geldiği noktaya kadar soğanlara gönderin, şeker ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın.

Yayına mantar ekleyin ve büyük bir tava yoksa, bir ördek yavrusu veya bir tavaya kalın bir tabana aktarılır ve kızartmaya devam eder, baharat ekleriz.

Mantarları 10 dakika kızarttıktan sonra domates salçası ekleyin ve 10 dakika daha kaynamaya devam edin.

Sirke ekleyin, karıştırın ve horozu kapatın. Steril kavanozlarda uzanır ve yuvarlanırız. Battaniye gireceğiz, soğumaya bırakacağız ve mahzen içine koyacağız.

Video: Yükleyicilerin hızlı tuzlanması sıcak

Sıkıştırılmış yükler: nasıl pişirilir, baskı altında ne kadar tutulur?

Üç gün boyunca yükleri önceden yıkayın, temizleyin ve ıslatın. Bundan sonra, akan suyun altında yıkıyorum ve şapkalarla bir tava koyuyorum, her katman 1 kg ıslatılmış mantar başına 30 g oranında tuz serpilir.

Periyodik olarak (her 2-3 katman) baharatlar koyarız: Laurel, meşe, kiraz, kuş üzümü, karabiber, rendelenmiş kuru kökler ve otlar tabakaları.

Üçte birine kadar tamamladıktan sonra, üst tabaka mineral soda suyuyla kaplanmayacak şekilde dökün ve tava 2/3 ile dolduruluncaya kadar uzanmaya devam edin, tekrar mineral suyu dökün ve tamamen doldurun. Son 2 katın su ile kaplanmaması için tekrar su döküyoruz.

Bir tabak koyduk ve üstüne uzanıyoruz, su ve suyu plakanın kenarlarını kaplamamışsa bir saat bekleriz ve buna göre mantarların üst tabakası, kaplanacak birkaç mineral su daha ekler.

Bir hafta sonra, masada, mahzendeki veya buzdolabındaki toplam depolama süresi 60 günden fazla olmamak üzere hizmet verebilirsiniz. 20 gün sonra bankalara aktarın ve tuzağın buharlaşmaması için kapaklarla örtün.

Tuzlanırken yükler neden kararır veya yeşile döner?

Tuzlama için genç elastik mantar seçmeniz önerilir. Eğer sınırsız suya batırılırken, yükleyici önemli ölçüde kararmışsa, eski olduğu ve tuzlama için uygun olmadığı anlamına gelir. Ancak tuzlama ile kararmak, bazı yük türlerinin doğal sürecidir. Hafif yükler almak istiyorsanız, turşu öneririz.

Ne kadar süre salamura ve tuzlu yükler yiyebilirsiniz?

Tabii ki, çoğu durumda kışın turşu ve tuz, ama ben, özellikle yaz aylarında ve sonbaharın başında toplanan ailenin büyük bir çemberinde, mantar ikramlarını hemen istiyorum. Küçük kargolar sıcak bir tuzlamadan bir hafta sonra denenebilir ve soğuktan bir ay sonra 3-5 gün sonra turşu açılabilir.

Tuzlamadan sonra tuzlu yükler nasıl saklanır?

Yükler tamamen tuzlandıktan sonra, cam kavanozlara aktarılmalı ve metal veya plastik kapaklarla tıkanmalıdır. Daha fazla depolamanın özü, sıvının yüklerden buharlaşmasını önlemektir.

Video: Moems Tuzlama için Lezzetli Tarif

Video: Botulizm olmadan kış için tuzlu konserve mantar tarifi