Hangi yağ daha kullanışlı zeytin veya keten veya ayçiçeğidir, aralarındaki fark nedir?

Alışkanlıkla ürünün daha pahalı olduğunu düşünüyoruz, o kadar iyi. Ve bu kritere bakılırsa, o zaman çıkışlardaki iyi eski ayçiçeği yağımız keten tohumu veya zeytin için uygun değildir, çünkü birçok kez daha ucuzdur, ama öyle mi?

İçerik

Bitkisel yağlardan herhangi biri birçok yararlı bileşik, eser element içerir, vitaminler, yağlar ve asitlerle doyurulur. Yağların her birindeki tüm bu servetin içeriği farklıdır. Herkesin faydalarını daha ayrıntılı olarak öğrenelim.

Bitkisel yağda ne var?

Ayçiçeği yağında bulunanlar:

Yağ yok omega-3 tipine aittir, ancak aynı zamanda iki tür çok gerekli linoleik asidin ait olduğu omega-6 sınıfının yağlarını içerir. Diyabetik hastalıklar, artrit, cilt üzerinde yararlı bir etkiye sahip, yaşlanmayı önleyerek önemli bir rol oynarlar.
Ana şey, ayçiçeği yağı dahil tüm ürünleri ılımlı olarak kullanmaktır, böylece vücudu yağlarla aşırı doyurmamak. Bu yağ içeriyor e vitamini Zeytin içeriğinden 12 kat daha yüksek bir miktarda. Ayrıca, rafine edilmemiş petrol kullanımı vücudu besler lecitinantikolesterol özelliklerine sahip.

Keten tohumu yağında bulunanlar:

Asitler de burada mevcuttur Omega-3, Buna ek olarak, bu yağda, omega-3 ve 6 sınıfı ile ilgili neredeyse ideal yağ dengesidir. Bu, kalp ve gemilerde, diyabetik hastalıklarla, basıncı azaltmak için, görme için iyi bir önlem olarak yararlıdır. gergin sistem.
Ama yine, kötüye Kullanım Keten Tohumu Yağı Hiçbir durumda olamaz, çünkü ısıtılmış, havada oksitlenir ve serbest radikallerin serbest bırakılmasına yardımcı olur.

Zeytinyağında bulunanlar:

Diğer yağlarla karşılaştırıldığında asitlerin en büyük içeriği Omega-9, Safra sürecinde kolesterol seviyesini olumlu bir şekilde etkiler, taş riskini azaltır.
Zeytinyağı, asitliği arttıran ve gastrit veya ülsere eğilimli olanlar için yararlıdır ve kalsiyum asimilasyon süreci üzerinde olumlu bir etkisi olduğu için ileri yaştaki çocuklar ve insanlar için önerilir. En yararlı olanı, ilk presleme sonucunda elde edilen rafine edilmemiş yağdır, en düşük asitliğe sahiptir.
Ancak ortaya çıkanlar da dahil olmak üzere çeşitli yağ çeşitlerinin bir karışımı zeytin kemiklerinden, daha az değere sahip. Yağın doğal olduğunu anlamak için, birkaç saat boyunca soğuk bir yere yerleştirin - oda koşullarında ısıtıldıktan sonra kaybolacak beyaz pullar oluşacaktır. Yağ görünümü değiştirmezse - büyük olasılıkla bir karışımdır.

Hangi yağ daha yararlıdır: zeytin, keten veya ayçiçeği?

Dengeye göre ayçiçeği yağına liderlik eden vitaminler. Çoklu doymamış asitlerin içeriği hakkında konuşursak, keten tohumu yağında (%67.7), Takip etmek ayçiçeği (%65.0), a zeytin Bu konuda daha düşük (13,02%).
Doymuş asitlere gelince, bunun ters sırası burada çalışıyor mu? Ne kadar küçük olursa o kadar iyidir. Ve bu durumda liderlik keten tohumu yağı için (%9.6), Takip etmek - Ayçiçeği (%12.5) ve zeytin (%16.8).
İçerikle e vitamini, Doğal bir antioksidan, 100 gram içeren ayçiçeği yağının önünde 44 mg E vitamini Daha öte - zeytin (12.1) ve keten (2.1 mg).
Yağların kalori içeriği hakkında konuşursak, o zaman neredeyse aynıdır.
Şekline dönüştü göstergelerin bütünlüğü açısından, en yararlı olanı tam olarak ayçiçeği yağıdır.

Ayçiçeği yağı neden diğerlerinden daha kullanışlıdır?

Yukarıdaki avantajlara ek olarak, ayrı ayrı not etmek gerekir. fosfolipit içeren ayçiçeği yağındaki lesitin içeriği. Ve bu yağ metabolizması sürecinin önemli bir bileşeni. Ek olarak, karaciğer ve beyin dokusunun yapısına dahil edilir. Lesitinin antioksidan özellikleri vardır, yararlı maddelerle hücre rejenerasyonuna ve hücre beslemesine katılmak.
Birçoğu önemsize dikkat etti ayçiçeği yağının müshil etkisi. Orta tüketim ile bu, mide bozukluğuna yol açmaz, ancak sindirim süreçlerini ve karaciğer ve safra kesesinin işleyişini olumlu bir şekilde etkiler.

Hangi yağ daha kullanışlıdır: zeytin mi yoksa keten mi?

Keten tohumu yağında birçok çoklu doymamış asit var, yararlı kalbin çalışması ve kolesterolü azaltmak için. Bu konuda zeytin önemli ölçüde kaybeder.
Zararlı içeriği doymuş yağ asitleri, Zeytinyağından neredeyse bir buçuk kat daha az var. Ama içerikte e vitamini Zeytin, ketenlerin önemli ölçüde önünde - neredeyse 6 kez!

Zeytinyağı kızartma için daha uygundur, çünkü asidik göstergesi ketenden daha düşüktür. Aslında, keten hiç ısıtma için uygun ve daha da fazla - akkor olarak kabul edilmez.
Her iki yağın özelliklerini özetleyerek, her biri kendi yolunda yararlıdır. Keten Vitaminler ve çoklu doymamış asitler bakımından zengin, vasküler elastikiyetin korunmasını, kolesterolde bir azalmayı ve sindirimi olumlu bir şekilde etkiler. Hevesli sigara içenler, ateroskleroz ve gastritten muzdarip insanlar için yararlıdır.
Zeytin yağı Vücudu vitamin ve oleik asitlerle zenginleştirir, ayrıca normal kolesterolün korunmasına yardımcı olur. Hipertansiyon, ateroskleroz, mide hastalıkları ve safra kesesinden muzdarip kullanılması tercih edilir.

Hangi yağ daha kullanışlıdır: zeytin mi ayçiçeği mi?

Her iki yağ da içerir neredeyse aynı miktarda doymuş yağ asidi, Ancak çoklu doymuş, ayçiçeği tohumlarının yağında çok daha fazlası, bu göstergedeki zeytini aşıyor 7 kereBu nedenle, F vitamini çok daha zengindir.
Oleik asit, zeytinyağında daha büyüktür ve ayçiçeğinde E vitaminidir. Bu nedenle, her iki yağı da diyetlerinde yararlı maddelerin bileşiminde birbirini tamamlayan kullanmak en iyisidir.
Fakat kızartma için rafine bir zeytinyağı kullanmak daha iyidirçünkü kompozisyonu ısıtıldığında ve yüksek sıcaklıklarda ayçiçeğine kıyasla daha az zararlı fraksiyonlar serbest bıraktığından.

Hangi yağ daha iyi - rafine veya rafine edilmemiş?

Tüm yağlar - ve zeytin ve ayçiçeği ve keten tohumu - Hem rafine hem de rafine edilmeden üretilir. Birincisi, çiğ tohumlara veya kızarmış basılarak gerçekleştirilir, yani. soğuk veya sıcak pres ile. Sonuç olarak, sadece tohumda bulunan, herhangi bir katkı maddesi olmadan, yağa girer.
Üretildiyse temizleme (rafine), o zaman petrol üretimine kullanımı eşlik eder. hexanadaha sonra alkali kullanılarak buharlaştırılır, ancak yağın kendisi Ağartma, filtreleme, deodoraj. Ve yüzde yüz neredeyse hiç güvenemezsin Benzin fraksiyonlarının çıkarılması.
Bu nedenle, uzmanlar inanıyor rafine edilmemiş bitkisel yağı tüketim için çok daha kullanışlıdır.

Kızartmak ne tür bir yağ daha iyidir?

Yağ ne kadar uygun isı işlemi için, esasen kızartma, asidik sayı adı verilen bir göstergeyi belirler. Isıtıldığında oksitleyen serbest asitlerin miktarı anlamına gelir, bu da sağlık için çok iyi değildir.

Bu nedenle, kızartma için en iyisi, asit sayısı daha az olan yağdır. Ayçiçeği (0.4) yine bu şekilde tanındı, zeytin (1.5) ve en önemli - keten (2) 'nin daha yüksek göstergesi olarak tanındı.

Gördüğün gibi, ayçiçek yağı En çok kızartılması için uygundur, ancak bu amaçlar için ketenleri reddetmek, salataların hazırlanması için kullanarak daha iyidir.
Zeytinyağında kızartmaya izin verilir, ancak seçmek daha iyidir rafine seçenek. Ancak, ayçiçeği yağı için, bu da ilgilidir, çünkü zararlı maddeler seçin Rafine edilmeden daha yüksek sıcaklıklarda.

Doğru bitkisel yağ nasıl seçilir?

Ne tür bir yağ tercih ederseniz edin - zeytin, keten veya ayçiçeği, satın alırken yapılması gereken genel kurallar vardır:

Sağlık için en yararlı olanı, ilk soğuk spin tarafından elde edilen rafine edilmemiş yağdır.
En çevre dostu güvenli kap camdır.
Önceden bitkisel yağ stoklamayın - raf ömrü sınırlıdır.
Yağ yemeyin başlangıç \u200b\u200bacı.
Altta tortu varlığı, yağ kalitesinin düşük olduğunu göstermez.
Farklı yağ türlerine sahip birkaç küçük şişe satın alın ve onları zevklerine göre kullanın: kızartma, pişirme, salatalar için.

Nasıl seçileceğini bilmek istiyorum: