Domuzların sıcak ve soğuk bir şekilde tuz ve turşu nasıl yapılması: yemek pişirmek için en iyi tarifler. Domuzları sarımsak, dereotu, tarçın, soğan, yağda tuzlama: basit ve lezzetli tarif

Bu makalede, kış için domuz yapmak için basit tarifler sunuyoruz. Bu durumda, mantarların tuzlanması ve salaması kullanılacaktır.

İçerik

Orman mantarlarını hazırlamanın en popüler yollarından biri tuzlama ve salonluktur. Turşu ve salin mantarları, tüm yıl boyunca kendinizden memnun olabilecek lezzetli bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Bu yüzden çoğu hostes mümkün olduğunca fazla mantar koruma yapmaya çalışır.

Kış için domuz pişirmeden önce makaleyi okuyun — Domuz mantarları yenilebilir ve yenilmezdir: çeşitler - Onları yemenin mümkün olup olmadığı hakkında.

Sarımsak, dereotlu tuzlu domuzlar: yemek pişirme tarifi

Mantar atıştırmalıkları için bu tarif klasik olarak kabul edilebilir. Tuzlu domuzları sarımsak ile hazırlama işlemi oldukça basittir, bu yüzden herkes onunla başa çıkacaktır.

Taze domuzlar - 1,5 kg
Deride şemsiyeleri - 7 adet.
Tuz - 70 g
Siyah Frenk üzümü yaprakları - 5 adet.
Sarımsak - 7 karanfil
Bezelye ile karabiber - 10 adet.

Ardından, tuzlu domuzların hazırlanmasına devam edin:

Önce mantarları düzene koymanız gerekir. Bunu yapmak için yıkanmaları, kirden, dallardan temizlenmeleri gerekir. Daha sonra, mantarları yaklaşık 10 saat suda ıslatın. Bu süre zarfında, kaptaki suyun en az 2 kez değiştirilmesi gerekir.
Tarife göre sadece mantar şapkaları kullanacağımızı ve orta boy olmaları arzu edilir olduğunu lütfen unutmayın. Domuzlar büyükse, onları 2-3 parçaya kesin.
Sonra tüm mantarları su ile doldurulmuş derin bir kapta bırakıyoruz. Su dikiyoruz ve kaynamaya kadar bekleriz. Su kaynamaya başladıktan sonra domuzları 10 dakika pişirin. Sonra suyu boşaltıyoruz, mantarları kızdırıyoruz.
Prosedürü tekrarlıyoruz, ancak pişirme süresini yarım saate çıkarıyoruz. Yarım saat sonra domuz tekrar yıkanır ve kaptaki suyu değiştirir.
Üçüncü kez domuzları 45-60 dakika tuzlu suda kaynatıyoruz. Bundan sonra, tüm mantarları bir kevgir içine atarız ve sıvıların onlardan tamamen akmasına izin veririz.
Mantarlar hazırlanırken, malzemelerin geri kalanını hazırlamalıyız. Frenk üzümü yaprakları ve kuru, aynı şeyi dereotu ile yapıyoruz.
Sarımsakları temizliyoruz ve slaytlar, tabaklarla kesiyoruz.
Malzemeleri koyacağımız kaplar kesinlikle sterilize olacaktır.
Ayrı bir kapta tuz, karabiber bezelye ve doğranmış sarımsak karıştırın.
Her bir kabın altında, kuş üzümü ve dereotu yapraklarını koyarız, daha sonra her tabakası tuz, karabiber ve sarımsak karışımı ile serpilmesi gereken kaptaki mantarları sıkıca sıkıştırırız.
Sonra suyu kaynatırız, biraz soğumaya bırakırız ve domuzlu bir kabın içine dökün. Su miktarı doğru şekilde hesaplanmalıdır, çünkü baskı altında yükselecek ve kenardan dökülecektir.
Bankalara baskı gönderiyoruz. Baskı olarak, herhangi bir kabı bir kavanoza yerleştirilmiş su ile kullanabilirsiniz.
Teneke kutuların içeriğinin tamamen soğumasını ve serin ve karanlık bir yerde, örneğin bir mahzen, buzdolabı vb.
Tuzlama işlemi yaklaşık 1,5 ay sürecektir. Bu süreden sonra, tuzlu domuzlar yiyeceklerde tüketilebilir.

Tuzlu domuzlar: sıcak tuzlama yöntemi

Bu tarifin tuhaflığı, domuzların sadece kaynaması değil, aynı zamanda kızartması gerektiğidir. Bu inceliği hazırlama süreci zaman içinde çok pahalıdır, ancak sonuç kesinlikle buna değer.

Taze domuzlar - 1,5 kg
Tuz - 4 yemek kaşığı.
Sarımsak - 2 kafa
Rafine ayçiçeği yağı - 200 ml
Lavrushka, bezelye ile karabiber - sizin takdirinize bağlı olarak

Bu tarife göre tuzlu domuzların hazırlanması süreci bu aşamalardan oluşur:

Bu tarif için, genç ve çok büyük mantar almamız gerekecek. Domuzlarınız büyükse, bunları birkaç parçaya ayırdığınızdan emin olun, ancak genç örneklere tercih verin. Ormanda, tüm çürümüş ve solucan mantarlarını sepetten dışarı atın, çünkü evde size daha fazla sorun getirecekler.
Mantarları sıralayın, kir temizleyin ve durulayın. Ardından, domuzları derin bir kaba aktarın ve içine su dökün. Mantarları 1 gün bekletin. Bu süre zarfında, kapta en az üç kez su değiştirmek gerekecektir. Bu prosedürün bitiminden sonra mantarları tekrar durulayın.
Daha sonra, domuzları tuzlu su ile bir kaba aktarırız ve sıvıyı yaklaşık yarım saat kaynattıktan sonra pişiririz. Suyu boşaltıyoruz, mantarları yıkıyoruz.
Mantarları tuzlu suda tekrar kaynatın, ancak 1 saat boyunca yapıyoruz. Domuzları tekrar yıkarız.
Mantarları kaynatmak için son kez 2 saat boyunca oldukça tuzlu suda olacağız. Şimdi domuzları bir kevgir için gönderiyoruz ve onlardan tüm su drene kadar bekleriz.
Sarımsakları temizliyoruz ve istenirse bir bıçakla doğranmış bir grater üzerine ovuyoruz.
Belirtilen miktarda yağı tavaya dökün ve mantarları dökün. 200 ml için yeterli değilseniz, mantarları kapsayacak kadar çok yağ olması gerektiğini belirtmek önemlidir, miktarını hafifçe artırın
Ayrı bir kapta tuz, baharat ve sarımsak karıştırın. Bu karışımı tavaya gönderiyoruz, tüm malzemeleri karıştırıyoruz
Orta ateşte, sürekli karıştırarak, en az yarım saat boyunca domuzları kızartın. Daha fazla kızarmış mantar almak istiyorsanız, pişirme süresini 45 dakikaya çıkarın.
Mantarlar kızartılırken, mantar bırakacağınız kapların sterilizasyonunu alın. Ayrıca kapakları da unutma
Bankalara iyi kızartılmış domuzlar gönderiyoruz ve soğuyana kadar bekleriz
Ardından, daha fazla depolama için havalı bir yere bir tedavi ile tankı gönderiyoruz
Uzun bir süre pişirildikleri için 2 gün sonra bu tarife göre hazırlanan mantarları yiyebilirsiniz ve hatta kızarmış

Tuzlu Domuzlar Soğuk: Kolay Tarif

Bu tür tuzlu domuzları hazırlamak için minimum bir mukavemete ihtiyacınız olacak, ancak tuzlamanın kendisi yeterince uzun sürecek.

Bu yöntem çok fazla mantar varsa mükemmeldir ve 3-4 kez kaynatılırsa, ne zaman ne de arzu var.

Tüm malzemeler 10 kg domuz tuzlamak için gerekli miktarda verilir, ancak gerekirse tüm malzemeleri 2 kez azaltabilirsiniz.

Taze domuzlar - 10 kg
Tuz - Paul 1 kg
Deride Şemsiyeleri - 1 Kiriş
Black Frenk üzümü yaprakları - 20 adet.
Sarımsak - 3 kafa
Bezelye ile karabiber - kendi takdirinize bağlı olarak

Ardından, tuzlu domuzların hazırlanması için talimatları izliyoruz:

Mantarlarım birkaç kez, dalları ve kirleri onlardan çıkarıyoruz. Bu tarife göre, sadece mantar şapkaları kullanacağız, bu yüzden bacakları ayırıyoruz. İstenirse, işlenebilir ve kızartılabilir. Domuzları derin bir kaba koyun ve içine tuzlu su dökün. Suyu en az 4 kez değiştirirken ve her ektiğimizde mantarları 1 gün bekletiriz.
Ardından, mantarları büyük bir kaba aktarırız, tuzlu su ile dökün ve 1 saat pişiririz. Pişirme sırasında oluşacak köpük çıkarılır. Belirtilen süreden sonra, mantarlar tekrar yıkanır ve bir kevgir içine atılır, böylece camın tüm suyu onlardan olur.
Sarımsakları temizliyoruz ve ince kesiyoruz. Daha keskin yemekleri sevenler, tarifte belirtilen sarımsak miktarını alabilir, keskin sevmeyenler için yeterli 2 kafa olacaktır.
Dereotu ve frenk üzümü yaprakları yıkanmalı ve kuru olmalıdır.
Mantar sayısı yeterince büyük olduğundan, tuzlama kapasitesi olarak bir kova veya ahşap varil alabilirsiniz. Kap kaynar su ile işlenmeli ve sonra kurutulmalıdır.
İlk olarak, kabın içine bir tuz tabakası dökün, sonra içine mantar bırakmaya başlarız.
Her domuz tabakası tuz, baharat, sarımsak ile tatlandırılmalı ve dereotu ve frenk üzümü yaprakları ile kaydırılmalıdır. Bu durumda, mantarların birbirlerine sıkıca uzanması için biraz sıkıştırılması gerekir.
Tüm mantarlar kapta olduğunda, üst tabakayı temiz bir bezle kaplarız. Kumaşın üzerine bir plaka koyduk ve baskıyı zaten üzerine koyduk.
Konteyneri 2 ay boyunca karanlık ve serin bir yere gönderiyoruz. Bu durumda, mantarların durumuna bakmanız gerekir. Küçük bir süre sonra meyve suyu verecekler ve birleşecekler. Suyun tüm domuzları kaplamadığını görürseniz, haşlanmış tuzlu suyu kabın içinde paylaştığınızdan emin olun. 1 litre soğuk haşlanmış su başına 25 g tuz oranında tuzlu su.

Turşu Domuzlar: Klasik Tarif

Bu tarife göre turşu olan domuz, çok lezzetli ve kokulu, şenlikli masa için bir atıştırmalık olarak kolayca kullanılabilirler.

Taze domuzlar - 1,5 kg
Sarımsak - 5 karanfil
Su - 1,5 L
Tuz - 1.5 yemek kaşığı.
Şeker - 1.5 yemek kaşığı.
Lavrushka, karabiber, karanfil - sizin takdirinize bağlı olarak
Sirke - 3 yemek kaşığı.
Dereotu - 1 Işın

Böyle salamura mantarları pişireceğiz:

Mantarları akan su altında birkaç kez durulayın, küçük örnekleri istedikleri, büyük olanları öğütmeyin - birkaç parçaya kesin.
Ezilmiş domuzları tuzlu sulu bir kaba gönderin ve içindeki mantarları 1 gün bekletin. Aynı zamanda 24 saat içinde su. En az 3 kez değiştirmek gerekecektir.
Mantarları tekrar durulayın, derin bir kaba koyun ve su ile doldurun. Suyu tuzlarız.
Su kaynadıktan sonra domuzları 40 dakika pişirin. Hazırlık işlemi sırasında oluşan köpüğün çıkaracağından emindir. Mantarları durulayın ve prosedürü tekrarlayın.
Ardından, mantarları soğuk suyla dökün ve birkaç saat daha bekletin.
Belirtilen süreden sonra domuzları yıkarız ve suyu onlardan boşaltırız.
Sarımsakları temizler ve bir bıçakla öğütürüz.
DerYA'yu yıkar ve kuruturuz, doğrayın.
Turşuyu ayrı bir kapta hazırlamak için belirtilen su miktarını kaynatın, kaynar suya tuz, şeker, baharat ve sirke ekleyin.
Kaynar turşunun içinde mantar bırakın ve 15-20 dakika pişirin.
Ardından, mantarları kapta sarımsak ve otlar ile karıştırın. İstenirse, bu tür manipülasyonlardan sonra bu yemek zaten yenebilir veya sterilize bankalara mantar bırakabilir ve kapatabilirsiniz. Bu durumda, turşudaki sirke miktarını hafifçe arttırmak gerekebilir.

Yağlı turşu domuzlar: tarif

Bu tarife göre, zeytinyağı kullanacağız, ancak elinizde böyle bir yağları olmayanlar olağan ayçiçeği rafine yağ kullanabilir.

Taze domuzlar - 1,5 kg
Petrol - 1 litre
Şarap sirkesi - 700 ml
Tuz - 3 yemek kaşığı.
Lavrushka, karanfil, bezelye ile karabiber - kendi takdirinize bağlı olarak

Domuzları yağda bu şekilde pişirmek:

Mantarları durulayın, temizleyin ve küçük parçalar halinde öğütün. İnce kesik mantarları sevmiyorsanız, her mantarını 2 parçaya kesin.
Domuzları soğuk tuzlu su ile dökün ve 1 gün boyunca içine çekin. Bu süre zarfında, su kabı içinde yaklaşık 3-4 kez değiştirilmelidir.
Daha sonra, domuzlar 1 saat boyunca tuzlu suda kaynatılmalıdır. Aynı zamanda, şekillendirme köpüğünü çıkarmayı unutmayın. Bundan sonra mantarları yıkayın
Belirtilen miktarda sirkeyi temiz bir kaba dökün ve tuz ekleyin. Sıvı kaynar kaynar kaynar, mantarları içine koyun ve yaklaşık 15 dakika kaynatın. Yumuşaklıkları domuzların hazırlığı hakkında konuşacaktır.
Ardından, sıvıyı domuzlardan boşaltın ve onlardan tamamen boşaltılmasına izin verin.
Mantar bırakacağımız kaplar sterilize edilmelidir.
Şimdi kapta, her katman baharatlarla salladığımız domuzlar koyuyoruz.
Sonra her kavanoza yağ dökün.
Kapları kapaklarla kapatın, mantarların içinde soğumasını bekleyin ve bankaları kalıcı depolama için serin bir yere gönderin.
Bu şekilde kapanan mantarlar yaklaşık 6 ay boyunca yemek için uygun olacaktır.

Tarçınlı domuzlar: tarif

Bu tür mantarlar çok kokulu ve lezzetlidir. İstenirse, kokulu, pembe biber, limon ve badyan lezzetleri de ekleyebilirsiniz.

Taze domuzlar - 1,5 kg
Su - 1,5 L
Tuz - 3 yemek kaşığı.
Sirke - 150 ml
Şeker - 3 yemek kaşığı.
Sarımsak - 2 kafa
Körfez Yaprağı - 5 adet.
Ayçiçeği yağı rafine - 2.5 yemek kaşığı her kavanozda. l.
Limon Rezest - 1 çay kaşığı
Badyan Ground - Bir Çürüm
Biber bezelye - sizin takdirinize bağlı olarak

Ardından, mantar korumasının hazırlanması için talimatları izliyoruz:

Bu tarife göre domuzlar genç ve küçük kullanılmalıdır, ancak böyle yoksa, büyük örnekleri öğütür. Böylece, mantarları durulayın, kir ve çöpleri onlardan çıkarın.
Ardından, domuzları tuzlu su ile dökün ve 12 saat bekletin. Bu süre zarfında, kaptaki suyu iki kez değiştiririz. Mantarları tekrar durulayın
Şimdi mantarları tuzlu su ile bir kaba aktarıyoruz ve yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Pişirme işleminde görünecek köpüğü çıkarıyoruz. Sıvıyı boşaltıyoruz, domuzları duruluyoruz ve 1 saat boyunca temiz, tuzlu suda yeniden kaynatıyoruz.
Sonra, mantarları bir kevgir üzerine atarız ve suyun onlardan tamamen akmasına izin veririz.
Sarımsak ve benimkini temizliyoruz.
Su akarken turşusu hazırlayacağız. Bunu yapmak için temiz bir kapa su ve sirke dökün. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz, pil hariç, şeker, tuz, lezzet ve baharat ekleyin, tavaya sarımsak da göndeririz. Mantarları turşuya koyduk ve köpüğü çıkarmayı unutmadan 25 dakika içinde pişirdik.
Belirtilen süreden sonra, kabın altındaki ateşi kapatın ve turşu ve mantar soğuyana kadar bekleyin.
Domuzları kapatacağımız kaplar kesinlikle sterilize olacaktır. Her birinin dibine biraz kötü gönderiyoruz.
Mantarları kabın içine yerleştiriyoruz, neredeyse kavanozun tepesine bir turşu ile dökün.
Ardından, her kavanoza 2,5 yemek kaşığı miktarda bitkisel yağ ekleyin.
Kapları kapatın ve serin ve karanlık bir yere gönderin.

Soğanlı domuzlar: Tarif

Bazı ev hanımlarının sarımsak ve soğan ile mantarların bir kombinasyonu ile şaşırabilmesi pek olası değildir. Bununla birlikte, en popüler olan tam olarak böyle bir tariftir, çünkü ona göre hazırlanan turşu domuzlar çok iştah açıcı ve aromatiktir.

Taze domuzlar - 2 kg
Sarımsak - 7 karanfil
Soğan - 2 adet.
Ayçiçeği Yağı Rafine - 0,5 L
Sirke - 4 yemek kaşığı.
Tuz - 1.5 yemek kaşığı.
Şeker - 1 çay kaşığı
Tahıllarda hardal, pembe biber - sizin takdirinize bağlı olarak

Böyle salamura mantarları pişireceğiz:

Domuzları yıkarız, çöpü temizleriz. Sonra, mantarları tuzlu suya koyun ve en az 1 gün bekletin. Bu süre zarfında 4 kez su değiştiriyoruz.
Ardından, mantarları yıkayın ve kaplarını tuzlu su ile yerleştirin, 45 dakika pişirin. Pişirme sırasında köpüğü çıkarırız.
Mantarları durulayın ve 1 saat boyunca tekrar kaynatın, ancak kabına baharat, granüle şeker, tuz ekleyin. Sonra, mantarları derin bir plakaya aktarırız ve sıvıların onlardan akmasına izin veririz.
Soğanı kabuktan temizler ve yarım halkalar halinde keseriz.
Sarımsakları temizliyoruz ve slaytları doğruyoruz.
Mantar bırakacağımız kaplar sterilize edilecektir.
Konteynırların altında soğan ve sarımsak koyduk.
Sonra, bankalara mantar bırakın.
Sonra her kavanoza biraz yağ ve sirke dökün.
Kapları kapatın ve her biri hafifçe titriyor. Bu, yağ ve sirkenin tüm domuzlara girmesi için gereklidir.
Mantarların serin bir yerde korunma ile soğumasını ve yeniden düzenlemesini bekliyoruz.

Mantarları tamamen farklı şekillerde turşu ve tuz yapabilirsiniz. Bu süreçteki en önemli şey, mantarları niteliksel olarak işlemektir - onları ıslatmak ve kaynatmaktır. Bu süreçler, özellikle vücudumuza zarar verebilecek orman mantarlarını kapatırsanız göz ardı edilemez.