Evde Ram Nasıl Yapılır, Nasıl Sallanım Yapılır: Yöntemler, Tarifler, İpuçları

Bira için en sevilen atıştırmalıklardan biri bir koç. Bir mağazada balık satın almak istemiyorsanız, evde pişirebilirsiniz.

İçerik

Bir RAM yapmak için minimum miktarda malzemeye ve biraz boş zamana ihtiyacınız var. Bu makalede, evde RAM yapmanızı sağlayan yöntemler ayrıntılı olarak açıklanacaktır.

RAM için balık seçmek ve işlemek

"Ram" kelimesi belirli balık türlerini tanımlamaz. Sadece bulabileceğiniz kurutulmuş balıkları tanımlar. Çoğu zaman, çitle çevrili bir atıştırmalık hazırlanır pikes, Crucian sazan, çipura veya hamamböceği. Daha az lezzetli RAM elde edilmez husster, boğa veya levrek. Bir koç yapmak için küçük bir balık seçin. Ortalama yağ içeriğini içeriyorsa daha iyidir.

Balıkların yemek pişirilmesi için hazırlanması birkaç aşamadadır. İlk başta gerekli İyice durulayın Akan su altında, keskin bir koku, kum ve enkazdan kurtulmak için. İç kısımları çıkarmanız gerektikten sonra. Eğer kullanmayı tercih edersen davetsiz kurutulmuş balık, sadece ilk hazırlık aşamasını yapabilirsiniz.
Sıcak bir mevsimde yaz balıkçılığından veya satın alınan balıklardan döndüyseniz, iç kısımları çıkarmak daha iyidir. Bunun nedeni, suda yaşayan bireylerin çim ve mikroorganizmalarla beslenmesidir. Bu nedenle, iç kısımların varlığı durumunda, RAM'e acı verilecektir. Hoş bir tat tutmak için solungaçları çıkarın.

RAM Nasıl Doğru Yapılır: 2 Yöntem ve 3 Yol

Evde bir koç pişirmenin birkaç yolu vardır. Sizin için uygun seçeneği kullanabilirsiniz.
Balıkları çeşitli şekillerde tuzlayabilirsiniz: kuru veya ıslak. Aşağıda ayrıntılı olarak lezzetli bir RAM yapılmasına yardımcı olacak ana özellikler bulunmaktadır.

Turşunun birkaç yolu var — Birkaç tuzlama varyasyonu var

Bir koç kuru bir yöntemle nasıl tuzlanır?

Kuru bir yöntemle bir RAM almaya karar verirseniz, 2 seçenek vardır. Her ikisinin de kullanımı zor değil. Kendiniz için uygun seçeneği seçin.

İlk seçenek

İlk olarak, balık akan su altında yıkanmalıdır. Kalan suyu çıkarmak için kağıt havlularla sildikten sonra. Her bireyi rendeleyin tuz, karkanın tüm uzunluğu boyunca (baş ve kuyruk dahil). Bu hareketleri yapmaya çalışın, böylece tuz kabuğun altına nüfuz edin. Tuzla rendeleyin balık ağız ve solungaçları.
Alev almak yoğun bir ip. Balık karkaslarını aralarında 5-7 cm mesafe koruyacak şekilde tutun. Böylece et eşit olarak kurur. Balıkları asmak Bir taslak olduğu gölgede. 2-3 gün boyunca bu pozisyonda bırakın. Bundan sonra bir RAM kullanmaya başlayabilirsiniz.

İkinci seçenek

Bu yöntemi kullanmak için derin bir kap hazırlayın. Camdan yapılmışsa daha iyidir. Kasenin altına dökün 30 g tuz. Üstüne birkaç karkas balık koyun. Bir sonraki tabaka tuzdur. Balık bitene kadar katmanları değiştirin.

Tuz ve balık oranını belirlemek için hava koşulları dikkate alınmalıdır. Karkasları serin bir yere (bodrum veya buzdolabı) yerleştirme fırsatınız varsa, 1 kg balık başına 300 g tuz kullanabilirsiniz. Yaz aylarında bir koç pişirirseniz ve buzdolabına yerleştirmenin bir yolu yoksa, 1 kg balık başına 1 kg tuz kullanmak daha iyidir.

Tüm katmanların üzerine düz bir plaka koyun ve bir baskı ile örtün (büyük taş, 3 litrelik bir kavanoz su, vb.). Balıkları 2-3 gün tuza bırakın. Bundan sonra, karkasları akan su altında tuzdan durulayın.
Bir taslakta gölgede bir RAM - asılı karkasların hazırlanmasının son aşaması. Bu durumda, en az 3 gün boyunca sarkmalıdırlar. Bundan sonra tüketilebilirler.

Islak tuzlama yöntemi

Islak tuzlama yöntemini kullanmaya karar verirseniz, bunda karmaşık bir şey yoktur. Başlamak için bir salin çözeltisi hazırlayın. Bunun için seyreltin 1 litre su içinde 100 g tuz. Balıkları, tamamen su altında olacak şekilde hazırlanan çözelti ile dökün.
Kabı düz bir plaka ve bir baskı ile örtün. Bu, karkasların açılmamasına izin verecektir. Salamura balık balıklarına en az 3 gün dayanmak gerekir. Bundan sonra, karkasları akan su altında durulayın veya fazla tuzu çıkarmak için yarım saat temiz suya batırın.
Tüm aşamalar geçtiğinde, balığı bir taslak olduğu gölgede bir tel veya ipin üzerine asın. Birkaç gün boyunca bu pozisyonda bırakın, bundan sonra kullanabilirsiniz.

Islak yöntem, çözeltideki tuzlamayı içerir

Bir koç yapmak için sadece büyük tuz kullanın. Onun tuhaflığı, etten nemi çektiği gerçeğinde yatmaktadır. Balıkta biraz su varsa, daha hızlı kurur.
Küçük tuzun dezavantajı, balık yüzeyinde küçük bir kabuğun oluşumuna katkıda bulunması ve bu da tuzlama derecesini azaltır.

Bir RAM hazırlamak için diğer öneriler:

RAM'in pikapını ve hassasiyetini vermek için tuza biraz şeker ekleyin.
En uygun baskının ağırlığını seçin. Ne kadar çok balık olursa, o kadar fazla ağırlık gerekir.
Böceklerin içeri girmemesi için kapları küçük bir ağla örtün.
Daha iyi kurutulması için büyük balıklarda küçük kesimler yapın.

RAM kuruyorsa, geri yükleyebilirsiniz. Bunu yapmak için su ile dökün, sonra 24-30 saat parşömen kağıdına sarın. Parşömen kururken, temiz suyla nemlendirin.

Posterly, kuru TAM baharat olarak kullanılabilir. Bunu yapmak için bir kahve değirmeni ile doğranmalıdır. Ortaya çıkan toz, salataların, çorbaların ve diğer yemeklerin hazırlanması için kullanılır.

Video: Size bir RAM'i doğru bir şekilde nasıl tüküreceğinizi söyleyeceğiz

Bir RAM'in doğru kurutulması

Bir koç yapmak için balığı kurutmanız gerekir yoğun bir ip veya tel üzerinde. Karkasları, rüzgar tarafından eşit olarak üflenecek şekilde birbirinden 5-7 cm mesafede büzmek gerekir. Balık gözlerinden bir ip veya tel koyun. Bu, yağ ve tuzlu suların akmasına izin verecek ve içeride kalmayacak.
Deneyimli balıkçılar küçük kancalarda balık kurutmayı tercih eder. Karkaslar küçükse, ahşap bir yüzeye koyun. Eşit bir şekilde kuruması için 4-5 saatlik bir aralıkla ters çevrilirler.
RAM'i lekeleyebilecek böceklerin olmadığı bir yere balık asmaya çalışın. İle balıkları sineklerden koruyun, sirke suyuna (1 litre su başına 200 ml sirke) karkasların emilmesi gerekir. Sinek balıklara oturursa, içine yumurta bırakabilir. Bu nedenle, sağlığınızı riske atmamak için onu atmak daha iyidir. Balıkları böceklerden doğru bir şekilde korumak için, küçük bir ağla kaplanması gereken küçük bir ahşap kutu inşa edin.
Balıkları doğal yöntemle kurutmak istemiyorsanız, özelliği kullanabilirsiniz. kurutucu "izidry". Bundan önce, tüm solungaçları çıkarmanız, karnını sökmeniz ve tüm iç kısımları çıkarmanız gerekir.
Karnını açık formda sabitlemek için kürdan kullanın. Bu, balıkları içeriden eşit olarak kurur.

Küreleriniz balıkları niteliksel olarak kurutmaya yardımcı olacaktır

Karkanın kurutulmasını sağlamak için 3-5 gün bırakın. Kurutulmuş bir koç yapmak istiyorsanız, en az 14 gün kurutmanız gerekir.

Bir RAM nasıl saklanır?

Doğru bir RAM yaptıysanız, saklayabilirsiniz 150 günden fazla. Depolama dönemlerini artırmak için balıkları sterilize bankalara yuvarlayabilir ve ürünü serin bir odada saklayabilirsiniz.
Ancak parşömen kağıdına sarmak ve hasır bir sepete yerleştirmek en iyisidir.
Balıksa eğimli, sonra folyoya sarılmalı ve serin bir yerde saklanmalıdır. Kurutulmuş koçun raf ömrü 1,5 aydan fazla değildir.

RAM depolamak için optimum koşullar:

Hava nemi%75-80'dir.
Sıcaklık - +3 ° C ila +8 ° C arasında

Nem abartılırsa, balık kalıpla kaplanacaktır. Düşük nem ile - kurur.

Vobla'dan nasıl koç yapılır?

Birçok balıkçı ve ev hanımı tuzlu sallanma hazırlar. Bu balık köpük içeceklerle mükemmel bir şekilde gider. Ayrıca arkadaşlarınızla ayrı olarak kullanılabilir.

Birleştirmek:

Vobla - 1 kg
Tuz - Tat için
Körfez Yaprağı - 10 PC.
Bezelye ile karabiber - 3 g

Vobla'dan bir koç yapma süreci:

Balıkları durulayın ve iç kısımları çıkarın.
Sallantıyı kabın içine yerleştirin ve tuz serpin. Körfez yaprağı ve karabiber öğütün. Toplam kütleye atın. Tüm malzemeler bitene kadar baharat tabakası olan bir balık tabakasını değiştirin.
Kaseyi düz bir plaka ile örtün ve bir yükle sabitleyin.
3 gün buzdolabına koyun.
Belirtilen süre geçtiğinde, sallanmayı yaklaşık 60 dakika temiz suya batırın.
Kuyruğa küçük delikler yapın ve kırtasiye aralarına takın. Daha uygun olması için bunları önceden ifade etmek daha iyidir.
Balıkları kuru, iyi havalandırılmış bir odaya yayın. Tavan veya balkon idealdir.
Vobla en az 3 gün asmalıdır. Balıkların burnunda bir damla yağ oluşmuşsa, ters çevrilmesi gerektiği anlamına gelir (klipleri kafaya takın).
Sallantıyı 7 ila 30 gün arasında kurutun. Her şey karkas büyüklüğüne bağlıdır.
Sırt kuru hale gelirse balık hazırdır ve etin pembe rengi kesimde görünür.

Taranga çok şey içeriyor protein, balık yağı, iyot ve diğer mineraller. Kurutulmuş ve kuru balıkların düzenli olarak kullanılması metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olur ve tehlikeli hastalıklara (kanser, inme, kalp krizi) karşı koruma sağlar. Şekil hakkında endişelenmeden bir RAM kullanabilirsiniz. 100 g ürün sadece 88 kcal içerir.

Ayrıca size doğru bir şekilde nasıl yapılacağını da anlatacağız: