Kahverengiden beyaz tavuk yumurtaları arasındaki fark nedir, bu daha iyidir: kabuk, sarısı, protein, yumurta boyutu, temizlik renginin ve kalınlığının yoğunluğunu etkiler?

Bu makalede, yumurta kabuğunun renginin neden ve neye bağlı olduğunu düşüneceğiz. Ayrıca hangisinin daha iyi olduğunu ve beyaz ve kahverengi yumurtalar arasında bir fark var.

Genellikle kahverengi kabuklu tavuk yumurtalarının beyazdan daha yararlı olduğunu duyarsınız ve tam olarak satın alınmaları gerekir. Son zamanlarda, bu fiyatla bile yansıtıldı. Ancak bu, ticari çıkarlarındaki insanlar arasında var olan insanları başarılı bir şekilde kullanan pazarlamacıların kurnaz seyrinden başka bir şey değildir. Onunla başa çıkmaya çalışalım.

Tavuk yumurtaları neden beyaz ve kahverengi?

Deliliğin cevabı basittir - çünkü farklı renk tüyleri olan farklı tavuk ırkları vardır!

• Tavukların yumurtaları, genellikle beyaz, Taşlarda pigmentleri yoktur, beyaz yumurta taşırlar. Kar -beyaz yumurtaların Rus beyaz, leggorn, küçük, haisex beyaz, Leningrad Gray olduğu en popüler ırklar.
  • Ama beyaz et ırkları var - Bress Galskaya, broyler, brahma (çeşitli renklerde gelmelerine rağmen).
• Tavuk ceketleri çoğunlukla çeşitli renklere sahiptir, Yumurta kabuğunun yüzey tabakasını etkiler. Buna göre, krem, açık kahverengi veya neredeyse kırmızı yumurta taşırlar. Örneğin, Kornish, Ryabai Malin, Macar, Black Langshan veya Jersrian Giant.
  • Yumurta da olsa da, örneğin Brown, Minorok, Tertt sl.

• Ayrıca, yumurtanın rengi için bir ipucu olarak Tavuklarda merhem, Bu da cinse bağlıdır. Kırmızımsı bir gölgenin “kulakları” ise, yumurtanın rengi kahverengi bir renge sahip olacaktır. Dahası, daha doymuş, yumurta o kadar koyu olur. Açık veya beyaz "kulaklar" krem \u200b\u200bveya beyaz yumurtaların bir göstergesidir.
• Renk yoğunluğu bağlıdır Kalma ve yumurtayı geçme zamanından itibaren. Bu aşamada pigmentasyon gerçekleşir. İlk yıl en doymuş kahverengi yumurtaların olduğuna inanılıyor. Zamanla yoğunlukları parlar.

Renk için pigment protopopropirin IX'ten sorumludur. Kandaki hemoglobinimize biraz benzer, ancak demir eksikliği nedeniyle renk kırmızı bir renk tonu elde etmez. Ayrıca kalsiyum tabakasının üstüne bindirildiğini de belirtmek gerekir, bu nedenle kabuğun sadece dış kısmı boyanmıştır!

Bu şaşırtıcı, ama yumurtalar sadece olağan renk değil:

• Örneğin nadir tavuk ırkları vardır Oliv Egger, olağandışı yumurta çiçekleri taşıyan. Bu durumda, zeytin veya turkuaz-yeşil gölge
• Bize tavuklara yeşil mavi yumurta verilecek Araukana
• Doğurmak Uheiylyuy açık yeşil yumurtalarla övünebilir
• Fakat Ameracan Size beyaz, kahverengi ve maviye, sadece bir Paskalya seti çoklu koltuklu yumurta sağlayacaktır
• Tavuklar açık mavi renk getiriyor Bacak
• Ve işte tavuklar Maran "Bronzlaşmış" yumurta verin. Çikolataya boyanmışlardır. Renkleri ayrıca pigmentli mukus ile kaplı yumurta'da da görülür. Yumurtaların kendileri, geçişi “temizlerseniz” beyazdır. Yoğunluk geçiş süresine bağlıdır.

Bu ırklara Paskalya denir!

Önemli: Aynı zamanda, pigment hem yüzeysel hem de yumurtaların kabuğunun iç tabakasında bulunur! Bu renk, formasyon aşamasında kabuğun yapısına nüfuz eder. Ancak yumurtalara nüfuz edemez ve bileşimini etkiler. Bu nedenle, içindeki tüm tavuk yumurtaları olağan görünüme sahiptir ve bileşimlerinde farklı değildir.

Bilirubin, dalak tarafından üretilen mavi renkten, yeşil - biliverdin (bu safranın bir türevidir) için sorumludur ve zeytin gölgesi bize son elemanın protopopropirin ile bir karışımını verir. Bütün bunlar DNA'nın değişen bir yapısının sonucudur.

Kahverengi beyaz tavuk yumurtaları arasındaki fark nedir: Karşılaştırma, Fark - Kabuk hangi yumurta daha kalındır?

• Söylenenden, açıktır ki Beyaz tavuk yumurtaları kahverengiden farklı değildir, Kabuğun yüzeysel rengine ek olarak. Çoğu zaman, büyük boyutlar, daha sert bir kabuk, sarının doymuş bir rengi ve en iyi tat ile ilişkili kahverengi yumurta.
• Ancak bu şaşırtıcı değil, çünkü özel çiftliklerde genellikle yumurtalarını “ev” olarak adlandırmaya alışık olduğumuz “çok kollu” bir kuş görebilirsiniz. Endüstriyel üretim, beyaz katmanların ve daha hafif bir sarısı olan beyaz yumurtaların daha karakteristiğidir. Biraz aşağıda olmasına rağmen, gölgesini neyin etkilediğini düşüneceğiz.
• Sadece bunu özetlemelisin Ev tavuklarının daha fazla et-vic yönü var, Üretim yumurta sayısına dayanır.
  • Örneğin, ortalama aynı leggon yılda 300 yumurta taşır (yaklaşık 240-260), birinin ağırlığı yaklaşık 60 g'dir. Ancak burada tavuğun ağırlığı yaklaşık 1.7 kg (horoz 2,5 kg). Buna ek olarak, etleri çok zengin değil. Yani, ev suyu için uygun değildir.
  • Ancak Macar'ın karşılaştırılması için: yıllık 180-200 yumurtaya kadar, birinin ağırlığı 45 ila 60 g arasındadır, ancak şimdi karkanın ağırlığı 4 kg'a kadar! Tabii ki, bu seçeneği kendiniz daha iyi tutun.
• Kabuk rengine bağlı değildir. Tavuğun yaşına bağlıdır - ne kadar genç olursa, daha fazla kalsiyum içerir! Ek olarak, kalsiyum içeren maddelerin beslenmesi önemli rolünü oynar! Kabuğun mekanik stabilitesini arttırmak için, Tebeşir, öğütülmüş kabuk -koz, kemik unu veya karides kabuklarının yanı sıra aynı duffed ve kurutulmuş kabuğun yiyeceklere eklenmesi gerekir.
  • Tavuk diyeti kalsiyum üzerinde kıtsa, kabuk yumuşar ve bazen bir filme dönüşür. Çok sayıda kalsiyum, kabuğun yüzeyinin ayrıntı düzeyini etkileyebilir. Yeterli miktarı yumurtanın ılımlı pürüzlülüğünde ifade edilir!
• Tavuklar ayrıca ilkbaharda vitamin eksikliğini hisseder. Bu, kabuğun gücünü etkileyebilir - daha yumuşak olabilir.

Kahverengi tavuk yumurtaları beyaz tavuğu yıkabilir: kabuğun renginin yoğunluğunu, yumurta sarısı, yumurtaların boyutu, neden çamurlu protein?

Beyaz bir tavuk kahverengi bir yumurtayı yıkamaz. Kahverengi bir tavuk yanı sıra beyaz bir yumurtayı yıkamaz. Genotip doğal boyalarında - pigmentlerinde yokluk (ilk durumda) veya varlığı (ikinci durumda) nedeniyle. Yukarıdaki bu ilişki hakkında zaten yazdık.

Ancak yumurtaların kabuğunun tonları önemli ölçüde değişebilir -açık sarı, kremadan koyu kahverengiye ve hatta bildiğimiz gibi mavi-yeşil. Ayrıca görsel olarak beyazdan ayırt edilmesi zor olabilen sarımsı tüyleri olan zayıf pigmentli tavuklar da vardır, ancak aynı zamanda kulak memeleri boyalı tavuklar açık sarı ve krem \u200b\u200byumurtaları taşıyabilirler.

Ama tavuk yumurtalarının veya sarısının neden renklerini değiştirebileceğini öğrenelim?

• Her şeyden önce, yem etkiler! Tavuk, mısır veya bitkisel un tipine göre sarı pigmentli çok fazla bitki yiyecekleri yerse, kabuk ve sarısı bile daha yoğun bir renk alır. Aynı mısır veya yoncanın ışık çeşitleri zayıf renge yol açar. Kural olarak, ev tavukları daha çeşitli gıdalar ve renkli beslenir, endüstriyel üretim genellikle renksiz kıçlara dayanır.
  • Son zamanlarda, alıcıyı bir tür ev yumurtası ile cezbetmek için, sarısı doygunluğu vaatlerinin efsanesi olarak, üreticiler gıdaya sarı pigmentler getirmeye başladılar. Ancak sarının gölgesi lehine etkilemez! Ama burada Tadı hala kuşun beslenmesine bağlıdır!
• Stres Koşulları Bir kabuk daha hafif yapabilir. Ama normalleştirme ile her şey ortadan kalkar.
• Çevre ve su sıcaklığı Bir rol oynar - ne kadar yüksek olursa, yumurtaların kabuğu daha hafif olur.
• Işık gece bile tavuk kümesinde yanıyorsa, renk daha az doymuş olacaktır. Ayrıca kal Güneşin içinde Hem rengin yoğunluğunu hem de D vitamini üretimini etkiler, karar kabuğun rengine değil, tavuk yumurtalarının ev çıkışının evine doğrudur.
• Ama yemek yemeğe eklenirse ilaçlar, Örneğin, sülfanilamidler veya nikarbazin, daha sonra kabuğun rengini önemli ölçüde azaltabilirler. Ve Bacillus subtilis anlaşmazlıkları ona kahverengi verecek.
• Kabuk tavuk yaşı ile daha hafif!

Yumurtaların boyutu şuna bağlıdır:

• aynı cins. En büyük yumurtaların ledinler, baskın ve keten kahverengi ve Kuchinsky yıldönümü tarafından taşındığına inanılmaktadır.
• kuşun yaşından itibaren. Genç tavuk küçük yumurta taşır
• aynı beslenmeden. Tavuk yeterliyse, yumurtaları koydu
• ayrıca, Yaz aylarında, yumurtalar kışın biraz daha az

Önemli: Ama burada çamurlu protein - Bu tazeliğin bir göstergesidir. Çünkü yumurta buharlaşmak için zamanım olmadığı çok fazla karbondioksit var. Protein bulanıklaşmasına yol açan odur. Protein şeffaf hale gelirse, bu 2-3 hafta önce gösterir. Sonuçta, karbondioksit gözeneklerden buharlaşmayı başardı.

Hangi tavuk yumurtaları daha kullanışlı, daha güçlü ve satın almak daha iyidir: beyaz veya kahverengi - bunları baş aşağı veya künt uç saklamanız mı gerekiyor?

Önemli: En iyi yumurta beyaz veya kahverengi değil, ev!

• O Yumurta kabuğunun rengi bileşimini ve gıda özelliklerini etkilemez - Zaten anladık. Bununla birlikte, bu, Nastek tavuklarının bakımı, beslenmeleri ve onlara bakmaları hakkında söylenemez. Nesse Chicken'den elde edilen ve avluda serbestçe yer alan “ev yumurtaları” denilen iyi bilinmektedir. Günün çoğu için güneşin içindeyken, yerde koşun, yeşil çimlere ve içme suyuna ücretsiz erişime sahip olun. Endüstriyel üretim yumurtaları, beslenme özelliklerinde kendilerinden önemli ölçüde daha düşüktür.
• Büyük önem taşıyor ve Nasteek tavukları beslemek. Tavuk, gerekli tüm besinleri yiyecekle alırsa, bir tam tahıl üzerinde bulunursa, otlar, yumurtanın doğru oluşumu için gerekli mineral katkı maddeleri ve fosfor ve kalsiyum gibi önemli bileşenler içeren bollukta, o zaman bu tür yumurtalar Tavuk, güçlü bir kabuk ve daha uzun bir raf ömrü ile tüm besinleri içeren dolu, dolu olacaktır.
• Her ne kadar herhangi bir yumurta diyet olarak kabul edilir ve orijinal özelliklerini korur üretimden sadece 7 gün sonra, Daha sonra yemek odası kategorisine girer ve beslenme değeri yavaş yavaş azalır.

Not: Tavuk yumurtaları bir otel kabında saklanmalıdır, çünkü yabancı kokular ve mikroplar gözeneklere nüfuz edebilir. Ve keskin bir uç aşağı ile saklanmaları gerekir - ters tarafta, doğal havalandırmanın geçtiği gözeneklerden daha fazlası vardır. Buna ek olarak, bu pozisyonda, sarısı merkezi bir pozisyon alır.

Hangi tavuk yumurtaları daha iyi temizlenir: kahverengi veya beyaz yumurtalar Paskalya'da boyamak daha iyidir?

• Temizlik yumurtanın rengine bağlı değildir, ancak Tazeliğine bağlıdır. Yumurtanın kabuğunun altında, kabuğu proteinden ayıran ve yumurtanın donuk ucunda bir hava balonu oluşturan ince bir film vardır. Taze bir yumurtada, bu film çok incedir, pişirilirken yüzeylere yapıştırılır, bu yüzden yumurta zayıf temizlenir. Yumurtaları kabuğun gözeneklerinden saklama sürecinde, hava yavaş yavaş nüfuz eder, hava boşluğu büyür, film yüzeylere çok sıkı uymaz ve pişmiş yumurta kolayca temizlenir.
• İnanılıyor Paskalya'da beyaz yumurtaları boyamak daha iyidir - İşte fanteziler için sınırsız kapsam ve üzerlerinde herhangi bir boya iyi “alınmıştır”. Ana artı olarak - genel olarak beyaz bir arka plan üzerinde, herhangi bir renk daha parlak görünüyor! Termonacles ayrıca beyaz yumurtalarda daha iyi görünür.
• Ancak kahverengi yumurta kabuğu da yumurta boyamak için herhangi bir gıda boyası ile iyi boyanmıştır, sadece renkler daha boğuk olacaktır. Ancak kahverengi yumurta üzerinde soğan kabuğu kullanırken, daha doymuş bir gölge ve güzel bir “mermer” desen alabilirsiniz. Ek olarak, kahverengi yumurtalara beyaz şeker boyası desenleri uygulanabilir.

Tavuk yumurtaları, tüm esansiyel amino asitleri içeren ve vücudumuz tarafından neredeyse tamamen emilen proteinler ve vitaminler açısından yüksek kalorili bir üründür. Birçok yemeğin hazırlanması, pişirme bu ürünü kullanmadan imkansızdır, bu nedenle her ev hanımının her zaman buzdolabında olması gereken ürünler listesinde tavuk yumurtası vardır. Ve şimdi tam olarak ne satın almanız gerektiğini biliyorsunuz, kabuğun rengine güveniyor - herhangi bir, ama daha iyi bir ev!

Video: Hangi tavuk yumurtaları daha iyi - kahverengi veya beyaz: karşılaştırma