รูปแบบของการตัดเนื้อสัตว์ชิ้นส่วนของหมูมาสคาร่าเนื้อวัวแกะ ส่วนใดของซากที่ใช้สำหรับ: คำอธิบายลักษณะเฉพาะ

การปรุงเนื้อสัตว์เป็นศิลปะการปรุงอาหารอย่างโอชะ - ศิลปะจริง แต่มันเป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับผลลัพธ์สุดท้ายในการตัดเนื้ออย่างถูกต้องและรู้ว่าชิ้นส่วนใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานเฉพาะ

เนื้อหา

สปีชีส์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อหมูและเนื้อแกะมานานแล้วและเป็นเรื่องเกี่ยวกับพวกเขาที่จะพูดคุยกันอย่างแม่นยำ

แผนภาพตัดเนื้อวัว

ซากของเนื้อวัวเริ่มตัดเป็นสองส่วน - ด้านหลังและด้านหน้าโดยใช้เป็นพื้นฐานของเส้นที่ผ่านซี่โครงสุดท้ายและผ่านระหว่างกระดูกสันหลังทั้งสอง - สิบสามและสิบสี่ ซี่โครงยังคงอยู่ด้านหน้า

จากนั้นซากทั้งสองส่วนจะแบ่งออกเป็นหลายองค์ประกอบ:

ใบมีดไหล่ซึ่งจะแบ่งออกเป็น ส่วนไหล่และไหล่
ส่วนปากมดลูก
ย้อนกลับ (ส่วนนี้มักเรียกว่าขอบหนา)
Brucking ซึ่งเป็นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อตั้งอยู่เหนือส่วนตรงกลางของซี่โครงและอิ่มตัวด้วยชั้นไขมันบาง ๆ
หน้าอก
การตัด
ขาหลังประกอบด้วยชิ้นส่วนภายในด้านข้างและด้านนอก
เอว (หรือขอบบาง)
Pashina

ส่วนใดของมาสคาร่าของเนื้อวัวสำหรับสิ่งที่จะใช้?

รูปแบบที่นำเสนอระบุส่วนต่าง ๆ ของซากเนื้อวัวที่ผู้ซื้อสามารถค้นหาได้ ชื่อและที่ตั้งของพวกเขาบนซากสัตว์ของสัตว์จะช่วยกำหนดการเตรียมอาหารจานนี้หรือเนื้อชิ้นนั้นเหมาะที่สุด

ภาคนี้หมายถึง คอหรือตัด นี่คือเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างอิ่มตัวด้วยเอ็น แต่โดยทั่วไปรสชาติของมันค่อนข้างดี ต้องการการรักษาความร้อนเป็นเวลานานส่วนหนึ่งของเนื้อวัวจะดีกว่า ปรุงอาหารและสตูว์เป็นเวลานาน มันถูกใช้เพื่อเตรียมน้ำซุปและสถานีบริการก๊าซเนื้อสับและคัตเล็ตในภายหลังสามารถใช้ในการเตรียมกุแชและทางแยก มันถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่สาม
สำหรับส่วนที่กระดูกสันหลังซึ่งมักจะขายด้วยกระดูกมีส่วนแบ่งออกเป็นขอบหนาและบางที่มีซี่โครง 4-5 ซี่ entrecote. นี่คือเนื้อ 1-2 พันธุ์มันนุ่มมีเส้นใยบาง มันสามารถ ทอด, อบ, ดับ และคุณสามารถปรุงอาหารจากส่วนที่ด้านหลังของหลัง ซุปทอดในรูปแบบของสเต็กและคั่ว boughtyles antrakots และคัตเล็ตสับ อร่อยจากชิ้นนี้คุณได้รับเนื้อสัตว์บนซี่โครงเช่นเดียวกับ ร้อนและกุแช
ขุ่นเคืองเรียกว่ายัง ฟิลค์หนา มันเป็นเนื้อของโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนที่มีเนื้อหาของชั้นไขมันบาง ๆ นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่มุ่งเน้นครั้งแรกซึ่งไม่เพียง แต่สามารถตุ๋น แต่ยังทอดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นพวกเขามักจะเตรียมจากการห่อ ก้อยสเต็กและคัตเล็ต เติม zrazyบิด ม้วนผัด meatzi และ Befstroganov ขอบด้านบนเหมาะที่สุดสำหรับ ผู้ศรัทธายังทำจากชานเมืองเนื้อสัตว์ใช้เพื่อเตรียมการเติมที่หลากหลาย
ส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อสัตว์ใด ๆ รวมถึงเนื้อวัวซึ่งมีค่าสูงสุดและเป็นอันดับแรกเสมอ การตัดหรือเพียงแค่เนื้อ มันในทางปฏิบัติมัน ไม่มีไขมันและหลอดเลือดดำ ไฟล์ทอดและอบด้วยชิ้นส่วนทั้งหมดเช่นเดียวกับย่าง ยอดเยี่ยม สับและเนื้อวัวด้วย Roastbifs ที่ดีสำหรับ shashlykov และ Azu
ภาคนี้นำเสนอ kostretsซึ่งเป็นรสชาติที่นุ่มและมีรสชาติที่ดี ส่วนที่ได้รับการชื่นชมมากที่สุดของกองไฟคือภายใน เหมาะสำหรับ ทอดดับและอบ บ่อยครั้ง - สำหรับการทำอาหาร ซุปและน้ำซุป จากข้างในเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมเนื้อวัวและใช้สำหรับการเตรียมการ ผู้หญิงและคัตเล็ต
ต้นขาซึ่งส่วนตรงกลางมีความโดดเด่นเรียกว่า แตงกวา, ภายใน - หัววัด และด้านล่างเรียกว่า ssek เนื้อของส่วนนี้เป็นของชั้นประถมศึกษาปีแรกมันไม่มันมีเส้นใยบางและรสชาติที่ดี พวกเขาต้มจากมัน น้ำซุปและซุป และยังทำอาหาร rostbif และ cutlets นอกจากนี้ยังอบได้ดีและดับ
ชั้นประถมศึกษาปีที่สองรวมถึงส่วนหนึ่งของซากศพที่เรียกว่า เยื่อบุช่องท้อง (หรือ pashina)เนื้อสัตว์นี้ค่อนข้างมีความสอดคล้องกันบางครั้งมีกระดูกอ่อนและกระดูกจำนวนหนึ่งอาจมีอยู่ ใช้สำหรับทำอาหาร เนื้อสับ, กัด, zrace และลูกชิ้นในม้วน เมื่อเดือดน้ำซุปที่อุดมไปด้วยซุปและบอร์ชท์จะได้รับ
ชิ้นเล็กชิ้นน้อย เนื้อหาของชั้นไขมันนั้นมีอยู่ แต่ส่วนนี้ค่อนข้างอร่อยและเป็นยุคแรก มันมักจะเตรียมจากมัน เนื้อบด สตูว์ในรูปแบบ gulyasha หรือ Azu ทอดคัตเล็ตยังใช้สำหรับการเตรียมปั๊มน้ำมัน
ส่วนที่เรียกว่า ไม้พายมันถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่สองเนื่องจากเส้นใยค่อนข้างหยาบคายมีเส้นเลือดหนา แต่โดยทั่วไปเนื้อสัตว์ต่ำและใช้สำหรับ bifsteks, Rolls, Azu, Goulash, Cutlets สับและเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสับ เนื้อสัตว์เหมาะสำหรับ การปรุงอาหารและดับ
โครงสร้างของหน้าอก มันเป็นชั้นที่มีชั้นไขมัน หมายถึงเกรดแรกและมีรสนิยมที่ดี คุณสามารถ ปรุงอาหารและสตูว์อบในเตาอบใช้สำหรับยัดไส้. เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรกและร้อน
ยู ดีกว่า ไม่ใช่ความสอดคล้องที่ดีที่สุด แต่รสชาติค่อนข้างดีและเจลาตินที่เพิ่มเข้ามาในโครงสร้างของส่วนนี้จะเพิ่มกลิ่นหอม พิจารณาเนื้อสัตว์ สาม -เรต และเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร supov, Gulyasha, Azu มันจะดีกว่าที่จะดับด้วยชิ้นส่วนใหญ่และถ้าคุณทอดแล้วความร้อนต่ำ
เป็นที่รู้จัก golyashkaซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับความหนาวเย็น มีอยู่ในปริมาณมาก เอ็นและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ร่วมกับกระดูกสมองและที่สำคัญที่สุด - เจลาตินและให้ความหนืดบางอย่าง ส่วนหนึ่งของซากศพนี้อยู่ในอันดับสามและเหมาะสำหรับการปรุงอาหารช้าของคนเย็นหรือน้ำซุปเดียวกัน และถ้าคุณแยกเยื่อกระดาษก็สามารถใช้ในการเตรียมคัตเล็ตเค้กและลูกชิ้น
แล่นเรือ ตามลักษณะของพวกเขา คล้ายกับ Golyashka และมันแตกต่างกันไปตามที่ตั้งเท่านั้น - นี่เป็นส่วนหนึ่งของขาหน้าในขณะที่ Gholyshka อยู่ด้านหลัง

วิดีโอ: เนื้อตัดที่ทำกำไรได้

แผนภาพการตัดหมู

ที่พบมากที่สุดคือสี่ตัวเลือกที่ซากหมูถูกตัด:

แผนการตัดซากหมูเยอรมัน: ซากถูกแบ่งออกเป็น 8 ส่วนโดยมีการปฏิบัติจริงของเยอรมันอย่างหมดจดโดยขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ของส่วนหนึ่งหรืออื่น ๆ และคุณค่าที่หลากหลาย เป็นเกรดแรก รวมพื้นที่เนื้อสัตว์มากที่สุด - เขามีเขา, cutlet และ lumbar ชั้นสอง ไป แฮมด้านหน้าสัตว์มีกระดูกสันหลังและหน้าอก. ชั้นประถมศึกษาปีที่สาม ที่ทำเครื่องหมายไว้ ส่วนท้อง, และ หัวที่สี่, หาง, หู, ขา, แก้ม
แผนการตัดเนื้อหมูภาษาอังกฤษ มันให้ครึ่งชิ้น: สามส่วนของร่างกาย - ก่อนหน้านี้และกลาง แยกต่างหากมีหัว พวกเขาเริ่มที่จะตัดด้วยความจริงที่ว่าซากถูกสับตามความยาวเป็นสองส่วนจึงได้รับครึ่งเครื่องเล็ก ๆ หลังจากนั้นแต่ละส่วนจะแบ่งออกเป็นหกส่วนรวมถึงการเรียงลำดับ สายพันธุ์แรกคือใบมีดไหล่ที่สองคือส่วนไฟล์ที่สามคือแฮมที่สี่คือแก้มที่ห้าคือแฮมด้านหน้าและหัวที่หกมีป้ายกำกับ
สำหรับโครงการรัสเซียสำหรับภาษาเยอรมันการแยกซากศพออกไป 8 ส่วน แต่ละอันจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีวัตถุประสงค์บางอย่าง: วารสารและกลับ scapula และ Brisket กับ Nasheina. แยกจากกันมีกระดูกเส้นเอ็นและกระดูกอ่อน หัว (กับเธอ - คอและแก้ม) ขา (ส่วนล่าง) และกีบ
แผนการตัดชิ้นส่วนของซากของอเมริกาเป็นสิ่งที่คล้ายกับภาษาอังกฤษมันยังใช้การแบ่งเริ่มต้นเป็นสองส่วนตามความยาวของซากและจากนั้นเป็นหกองค์ประกอบ: ใบมีดไหล่กลับมาพร้อมกับชิ้นส่วนไฟล์ด้านหน้าและหลังแฮมด้านหลังแก้มและหัว มันยังได้รับอนุญาตในโครงการอเมริกันว่าท้ายทอยของส่วนท้ายทอยของหัวเป็นอิสระ

แผนการตัดซากหมูด้วยคำอธิบาย — ซากหมูทำในลำดับใด

ชื่อชิ้นส่วนของซากหมูเมื่อตัด

บางส่วนของซากศพที่อธิบายไว้ที่นี่มีหมายเลขตามที่ตั้งของพวกเขาในแผนภาพดังนั้นการซื้อหมูคุณสามารถนำทางและเลือกชิ้นส่วนที่ถูกต้องของเนื้อสัตว์

ถัดไปพิจารณาว่าส่วนที่มีหมายเลขของซากหมายถึงอะไร

ในหมูส่วนต่าง ๆ ของซากมีความโดดเด่นเป็น แก้มและหัว มันมีไขมันเพียงพอที่สามารถต้มหรือเค็ม ส่วนนี้ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายและเป็นของชั้นประถมศึกษา ม้วน. แม่บ้านที่มีฝีมือดีมาก
หูหมูเป็นหลัก กระดูกอ่อน และดังนั้นจึงถูกกำหนดให้เป็นพันธุ์ที่สี่ นี่คือความละเอียดอ่อนสำหรับมือสมัครเล่นหูของคุณสามารถเชื่อมอบทำเครื่องหมายและทอด อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหูที่เตรียมตามสูตรอาหารเกาหลี
ลูกหมูเป็นรูปร่างดั้งเดิมมันสามารถทำได้ ต้มหรืออบทั้งหมด นอกจากนี้การรักษาไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน แต่งานชิ้นนี้เกี่ยวข้องกับเกรดสี่มีผู้ชื่นชมของตัวเองทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ
ด้านหน้าของสันเขาหรือคอ - นี่คือเนื้อสัตว์ที่สอง - ปนเปื้อนและไม่มีไขมันในทางปฏิบัติ เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในทางใดทางหนึ่ง ตั้งแต่การปรุงอาหารและทอดไปจนถึงการดับและอบ อาหารจานแรกจะถูกต้มจากมันให้ความร้อนเหมาะสำหรับบาร์บีคิว
เกาหลีซึ่งเป็นส่วนที่เป็นกระดูกสันหลังเป็นเนื้อสีเข้มที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันล้อมรอบด้วยชั้นไขมัน มันค่อนข้างยืดหยุ่น แต่ยอดเยี่ยม คัตเล็ตหรือสับ เป็นสิ่งที่ดีใน Aza หรือสำหรับบาร์บีคิวเช่นเดียวกับการเตรียมการของ Shnitzel นอกเหนือจากการทอดเกาหลียังสามารถอบ
เนื้อสัตว์ที่มีค่าและละเอียดอ่อนที่สุดคือ การตัดเกี่ยวข้องกับเอว เมื่อดับการอบหรือทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดจะออกมาจากสับและ escalopes ไปจนถึง Schnicell พวกเขามักจะปรุงอาหารจากการตัด เคบับทอดร้อน. และน้ำซุปสำหรับซุปหรือบอร์ชท์จากมันอุดมไปด้วยและนุ่ม
Hord (หรือแฮม) มันเป็นส่วนสะโพก เนื้อของชั้นประถมศึกษาปีนี้มีโครงสร้างที่หนาแน่นและในเวลาเดียวกันค่อนข้างฉ่ำปกคลุมด้วยฟิล์มบางและไขมัน นอกจากน้ำซุปแล้วมันก็ดีที่จะตัด ทอดคัตเล็ตและ Shnitzeli และยังปรุงอาหารร้อน ส่วนนี้ของซากนี้ใช้ในรูปแบบแห้ง
อีกส่วนหนึ่งของ "มือสมัครเล่น" คือ หางซึ่งเป็นกล้ามเนื้อพร้อมกับเส้นเอ็นผิวและส่วนประกอบไขมัน หางคือ ชั้นประถมศึกษาปีที่สี่ และเหมาะสำหรับ ต้มทำอาหาร ทำให้พวกเขาอิ่มตัว
ขาหน้าและขาหลัง เป็นตัวแทนของพวงมาลัยและ Goglyashka นี่คือความหลากหลายที่สี่เนื่องจากส่วนนี้มีมากมาย ฟิล์มและเอ็น ต้องมีการเตรียมระยะยาวในรูปแบบ การทำอาหารการอบทอดหรือดับ มันมักจะใช้สำหรับซุปกระตุกหรืออาหารซึ่งเรียกว่า "เรือ" ซึ่งเป็นที่นิยมในห้องครัวหลายแห่ง
ใบพัดไหล่ หมายถึงเกรดสองเนื่องจากการปรากฏตัวของชั้นไขมัน แต่สิ่งนี้ไม่ได้รบกวนมันจากเนื้อสับแสนอร่อยแล้วดับไฟร้อนอบหรือทอด shnitzeli ดีบอร์ชน้ำซุปที่ปรุงจากใบมีดไหล่ นอกจากนี้ไม้พายยังใช้ในการผลิตไส้กรอก
กล้ามเนื้อด้วยการปรากฏตัวของฟิล์มและไขมันเรียกว่า ทารกหรือหนาม และเป็นของชั้นประถมศึกษาปีที่สาม การขีดเส้นใต้จะถูกต้มอบทอดรมควันย่างได้รับอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมสแปกแสนอร่อยหรือร้อน

วิดีโอ: หมูตัดหมู

การตัดไดอะแกรมของซากแกะ: ภาพถ่ายพร้อมคำอธิบาย

พวกเขาเริ่มที่จะตัดซากแกะแกะจากการตัดเป็นสองส่วนตามขวางรับด้านหน้าและครึ่งหลังครึ่งครึ่งแยกไปตามเส้นผ่านไปตามขาหลังจากนั้นไปตามกระดูกกระดูกเชิงกรานผ่านระหว่างกระดูกสันหลังศักดิ์สิทธิ์และเอว

รูปแบบของการจัดสรรชิ้นส่วนมาสคาร่ามีดังนี้:

ขาหน้าหรือใบมีดไหล่
ส่วนปากมดลูก
ส่วนกระดูกสันหลังที่มีซี่โครงซึ่งเรียกว่าเกาหลี
ส่วนของ costal ที่ไม่มีชิ้นส่วนของ pashina มักจะเรียกว่าเจ้าสาว
เงี่ยนเช่น ขาหลัง

ชิ้นส่วนของซากแกะและการใช้งานของพวกเขา

ส่วนใดของมาสคาร่าที่คุณซื้อมันขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณสามารถปรุงได้ ตามกฎแล้วเนื้อแกะมีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและรสชาติของมันจะต้องสามารถเปิดได้อย่างถูกต้อง สิ่งนี้จะช่วยให้โครงการดังต่อไปนี้ตามการตัดการทำอาหารของซากแกะเกิดขึ้น

บางส่วนของซากของแรม — การตัดซากแกะ: โครงการ, ภาพถ่าย

เนื้อนุ่มที่สุดคือเนื้อสัตว์ที่อยู่ในเอวจากนั้นคุณจะได้รับบาร์บีคิวและคัตเล็ตบนกระดูกคุณสามารถจางหายไป chucks และอบในเตาอบ เหมาะสำหรับ Pilaf และเพียงแค่ต้มน้ำซุป
เนื้อส่วนใหญ่อยู่ใน เเฮม (นี่คือการตัดส่วนสะโพก) นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อสัตว์สำหรับเมนูที่อุดมไปด้วย: cutlets ที่หักและธรรมดา, Shnitzeli และ Barbecue, อาหารตะวันออกของ Luly-Kubab และ Pilaf จริง มันสามารถ อบและทอด
ในหน้าอก - เนื้อไขมันเนื่องจากชั้นไขมันจำนวนมากดังนั้นจึงเหมาะสำหรับ pilaf สำหรับสตูว์และสำหรับบาร์บีคิวเดียวกัน. คุณสามารถต้มเนื้อหน้าอกได้โดยการเตรียมปั๊มน้ำมัน
จาก Pashina (นั่นคือชื่อของผนังหน้าท้อง) เตรียมการกระตุ้นแก๊สใช้ในสตูว์และม้วนเตรียม pilaf Pashin ยังสามารถ ผัด.
ส่วนปากมดลูก อ้วนพอ แต่มีกลิ่นหอมพิเศษ ใช้สำหรับทำอาหาร สเต็กคัตเล็ตและ Schnicells เหมาะสำหรับซุปและอาหารตุ๋น
ส่วนล่างแบบดั้งเดิมของขาของชื่อเล่น (ขาหน้า) และ Goglyashka (ด้านหลัง) ถูกนำมาใช้เป็นกฎสำหรับตู้เย็นเนื่องจากการปรากฏตัวของสารเจลลาเทนเช่นเดียวกับน้ำซุป เนื้อของชิ้นส่วนเหล่านี้สามารถตุ๋น
เนื้อเกาหลี อ้วนค่อนข้างอ้วน มัน เหมาะสำหรับชิปทำอาหารและคัตเล็ต เป็นการดีที่จะทอดและปรุงบาร์บีคิว
จาก ใบมีด พวกเขาจะออกมา คัตเล็ตเนื้อของส่วนนี้ก็ทอดดี

สำหรับการตัดลูกแกะซากของพวกเขาจะถูกแบ่งแตกต่างกัน โดยทั่วไปชิ้นส่วนจะเล็กลงเมื่อตัดและลูกแกะนมมักจะอบโดยรวม ซากของแกะแบ่งออกเป็นส่วนต่อไปนี้

Kostrets พวกเขามักจะปรุงอาหารในชิ้นเดียวดับหรือย่าง สำหรับกระดูก - นี่คือดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับมันสามารถเหลืออยู่หรือสามารถลบออกได้
ข้างหลัง สามส่วนจะได้รับการจัดสรรในครั้งเดียว: อานม้าซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หรือร้อน
เนื้อจากใบพัดไหล่ ในระดับสากลต้องขอบคุณโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน - คุณสามารถทำทุกอย่างได้อย่างแน่นอน: ปรุงอาหารทอดอบ นอกจากนี้ยังสามารถซื้อได้ในรูปแบบสับหรือในรูปแบบของม้วนพับ
การสลับเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันบาง ๆ หน้าอกซึ่งใช้สำหรับน้ำซุปหรือทำอาหารร้อน
เนื้อสัตว์ที่คล้ายกันและในส่วนพื้นฐานก็มีความเหมาะสม สำหรับการทำอาหาร

วิดีโอ: การตัดแกะ

วิธีพิจารณาว่าส่วนใดของซากที่จะเลือก: เคล็ดลับ

เราคุ้นเคยกับการโทรหาเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่มีเพียงเยื่อกระดาษและไม่มีกระดูก แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่า การตัดเป็นส่วนกลางของซากศพ เหนือกระดูกสันหลังโดยตรงด้านบนซึ่งชั้นไขมันจะวิ่ง
คอไม่สามารถเรียกได้ว่าเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่อยู่รอบ ๆ ศีรษะ แต่เท่านั้น ชิ้นส่วน ที่ด้านข้างของแก้มด้านหลังพวกเขาเชื่อมต่อร่างกายและศีรษะ
เเฮม สามารถเรียกได้ว่าขาหลังด้านบนเท่านั้นและไม่ใช่ส่วนทั้งหมดที่อยู่เหนือหัวเข่าเท่านั้น
ใบพัดไหล่ เนื่องจากความแข็งสัมพัทธ์มันจะดีกว่า เพื่อจัดวางแต่อ้วน เกาหลี คุณสามารถ ทอดSalo จะให้ความนุ่มนวลและความฉ่ำของเธอ
หน้าอก บ่อยครั้งเมื่อเทียบกับเบคอนเนื่องจากเนื้อสัตว์และไขมันสลับกัน ถ้า ควัน เนื้อสัตว์ดังกล่าวคุณสามารถรับเบคอนอังกฤษจริง ๆ ได้
สำหรับการทำอาหาร เนื้อสับบนคัตเล็ต คุณสามารถใช้มันได้จริง ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากยกเว้นหางหูและส้นเท้า
สำหรับแฟน ๆ ของไขมันเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่ได้มาจากกาวใกล้กับกระเพาะปัสสาวะให้จุดไฟเผาผลาญผิวไขมัน หากมาจากส่วน Pashnaya น้ำมันหมูจะถูกมอบให้กับยูเรีย
เมื่อซื้อเนื้อวัวอย่างระมัดระวังดูว่าเนื้อมีสีอะไร สัตว์ที่มีอายุมากกว่าชิ้นเนื้อจะเข้มขึ้น และโดยวิธีความแข็งขึ้นอยู่กับอายุ สิ่งที่อ่อนโยนที่สุดคือเนื้อลูกวัวสีชมพูสีแดงเข้มมีสีเหลืองเข้มพูดถึงอายุที่น่าเคารพนับถือของสัตว์และดังนั้นจะรุนแรงขึ้นมากไม่ว่าส่วนใดส่วนหนึ่งหรือเซนต์จู๊ดจะถูกตัดออก