ประโยชน์และอันตรายของเห็ด

มีเห็ดจำนวนมาก บทความจะช่วยให้คิดว่าพวกเขาสามารถกินได้มากกว่าที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและอันตรายคืออะไร

เกี่ยวกับไม่ว่าจะเป็นไปได้หรือไม่กินเห็ด แต่ก็ยังมีข้อพิพาทที่ใช้งานอยู่ บางคนคิดว่าพวกเขาอร่อยและมีประโยชน์มากอย่างไม่น่าเชื่อ

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มีตำแหน่งของตัวเอง: พวกเขาเชื่อว่าเห็ดใด ๆ ถ้ามันเหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร แต่เดิมจะได้รับประโยชน์และรักษาตัวรับรสชาติถ้าคุณรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ทำไมถึงคุ้มค่าที่จะกินเห็ด?

เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่ไม่เหมือนใครที่เกี่ยวข้องกับครอบครัวชีวภาพแยกต่างหาก พวกเขามีสัญญาณของทั้งสัตว์และพืช

สำคัญ: คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าเห็ดเป็นอาหารที่ไร้ประโยชน์ พวกเขามีสารที่มีประโยชน์มากมาย

องค์ประกอบของเห็ดรวมถึง:

• โปรตีน (รวมถึงไคตินซึ่งยากต่อการประมวลผลระบบย่อยอาหารของมนุษย์)
• กรดอะมิโน (ประมาณ 18 ชิ้น)
• ไขมัน (น้อยมากเพียงประมาณ 1-2%)
• polysaccharides (Beta-Glucans)
• วิตามิน (รวมถึงกลุ่ม B, วิตามิน A, D, C และ PP)
• แร่ธาตุ (ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, อื่น ๆ )

สำคัญ: เนื่องจากเนื้อหาของไคตินเห็ดไม่สามารถกินเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีได้ เนื่องจากการขาดเอนไซม์พิเศษโปรตีนนี้จึงไม่ถูกย่อยในพวกเขา

ประโยชน์ของเห็ดสำหรับบุคคลมีดังนี้:

• เป็นแหล่งโปรตีนซึ่งจำเป็นในการสร้างเซลล์ใหม่
• ให้ความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วในขณะที่พวกเขามีค่าต่ำและต่ำ -แคลอรี่พวกเขาสามารถเป็นผู้ที่อยู่ในอาหาร
• เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินพวกเขามีผลประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์และลักษณะที่ปรากฏ-พวกเขาปรับปรุงสภาพของผิวหนังผมเล็บฟันฟันฟัน
• มีส่วนร่วมในเม็ดเลือด
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจเนื่องจากปริมาณโพแทสเซียมสูง
• ปรับปรุงการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ
• เพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากเนื้อหาของ Beta-Glucans

สำคัญ: ก่อนหน้านี้บุคคลที่มีส่วนร่วมในการรวบรวมเห็ดป่าบริโภค หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มฝึกฝน และถ้าในยุโรปตะวันออกและยุโรปกลางประเพณีของการไปป่าเพื่อ“ การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ” จะได้รับการเก็บรักษาไว้มีเพียงเห็ดที่ปลูกไว้ส่วนใหญ่ Champignons จะถูกกินในยุโรปตะวันตก

เห็ดเป็นอันตรายอะไร?

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ เห็ดมีอันตรายบางอย่าง:

1. เห็ดมีพิษไม่ได้มีไว้สำหรับการกิน ผู้คนไม่ทราบวิธีการแยกแยะเห็ดที่เป็นพิษเสมอไปดังนั้นจึงมีกรณีของความมึนเมาที่แข็งแกร่งบ่อยครั้งผลที่ตามมาอาจเป็นผลลัพธ์ที่ร้ายแรง
2. เห็ดสามารถสะสมสารที่เป็นอันตรายและสารประกอบที่มีอยู่ในสภาพแวดล้อมหากพวกมันถูกเก็บรวบรวมในพื้นที่ที่ปนเปื้อนหรือจัดทำในการละเมิดเทคโนโลยี
3. มังสวิรัติชอบกินเห็ดแทนเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีน แต่พวกเขาไม่สามารถกลายเป็นอาหารหลักได้เพราะไคตินเดียวกัน เนื้อหาที่มากเกินไปในร่างกายนำไปสู่โรคของตับอ่อนตับกระเพาะอาหารและลำไส้

เห็ดหอยนางรมได้รับประโยชน์และอันตราย

เห็ดหอยนางรมเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับการปลูกฝังโดยบุคคล ด้วยการเพาะปลูกอย่างมีสติอันตรายจากวัสดุหอยนางรมนั้นน้อยที่สุดพวกเขา:

• พวกเขาสามารถทำให้เกิดความรู้สึกของการเกินขนาดหรือหนักในกระเพาะอาหารเพราะเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ
• สามารถดูดซับสารที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อมได้หากพวกเขาปลูกในการละเมิดเทคโนโลยี

สำคัญ: คุณต้องสามารถซื้อเห็ดหอยนางรมสดได้ เห็ดเหล่านี้เสียอย่างรวดเร็ว

ประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์และสุขภาพของมันเป็นมากกว่าเห็ดอื่น ๆ ถ้าเพียงเพราะพวกเขามี polysaccharides จำนวนมากและเป็นมะเร็งต่อต้านธรรมชาติที่ทรงพลัง

มีวิตามิน (C, D, E และกลุ่ม B), กรดไขมัน, แร่ธาตุ, อื่น ๆ , เห็ดหอยนางรมต่ำ -แคลอรี่มีประโยชน์:

• เพื่อภูมิคุ้มกัน
• เพื่อหัวใจ
• สำหรับการฟื้นฟูเลือด
• เป็นโรคอ้วน

เห็ด chanterelles ประโยชน์และอันตราย

ในปริมาณมากสุนัขจิ้งจอกสีแดงมีกรดแอสคอร์บิค, วิตามินดี, ซีลีเนียม ดังนั้นผลประโยชน์ของพวกเขาได้รับการพิสูจน์แล้วว่า:

• การสร้างภูมิคุ้มกัน
• ระบบประสาท
• ระบบต่อมไร้ท่อ
• วิสัยทัศน์
• กระดูกและกล้ามเนื้อ
• เรือ
• ผิว

สำคัญ: Chanterelles ยังมีคุณสมบัติ antiparasitic และ antimicrobial

เพื่อให้ chanterelles ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายคุณต้องสามารถ:

1. รวบรวมพวกเขา บ่อยครั้งที่ตัวเลือกเห็ดเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ทำให้เกิดความสับสนกับ chanterelles ที่มีสุขภาพดีกับเห็ดที่อยู่ประจำที่มีสุนัขจิ้งจอกเท็จที่มีรสชาติสลัวและขาดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
2. เก็บไว้ หากภายใน 4-5 ชั่วโมงหลังจากตัดคุณไม่ได้วาง chanterelles บนความเย็นผลิตภัณฑ์การสลายตัวที่เป็นอันตรายจะเริ่มสะสมในพวกเขา
3. เตรียมพวกเขา ก่อนทำอาหารพวกเขาจะต้องต้มประมาณ 15-20 นาที

ผลประโยชน์และอันตรายของเห็ดสีขาว

เห็ดสีขาวเป็นสิ่งที่สวยงามและอร่อยที่สุดเรียกว่าราชาแห่งเห็ด น่าเสียดายที่ประโยชน์ของมันไม่ได้โดดเด่นเท่าภายนอกและรสชาติ ประกอบด้วยใน:

• อัตราส่วนโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ที่ให้ผลกำไร (โปรตีน - เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ในเวลาเดียวกันใน 100 กรัมเพียง 300 kcal)
• เนื้อหาของวิตามินแร่ธาตุกรดอะมิโนที่จำเป็น (มี 22 ชนิดในเชื้อราสีขาว) ไฟเบอร์และสารอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับบุคคล
• คุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง

นอกจากนี้ยังมีข้อโต้แย้งเล็กน้อยในการละเว้นจากการใช้เห็ดสีขาว แต่มีความสำคัญ:

• พวกเขามีสองเท่าที่เป็นพิษ - เห็ดถุงน้ำดีท่อเห็ดเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จะไม่แยกแยะพวกเขา
• พวกเขาดูดซับสารประกอบที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อมอย่างรวดเร็วเช่นโลหะหนัก

Smors ดีและเป็นอันตราย เส้นของผลประโยชน์และอันตราย

สำหรับแสงแดดและเส้นนั้นจำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยอันตราย

Smors - เห็ดจัดเป็นเงื่อนไข - กินได้ ในการกินพวกเขามีความจำเป็นที่จะต้องยึดติดกับเทคโนโลยีที่ซับซ้อนแช่พวกเขาและต้มใน 2-3 น่านน้ำ พวกเขายังบอกว่ามีเพียงการอบแห้งเท่านั้นที่สามารถลบออกจาก Smorses ได้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลา 3 เดือน
คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของ Smors คือพวกเขาปรับปรุงการมองเห็นและเป็นวิธีการของต้อกระจก

สำคัญ: เส้นโดยทั่วไปมีพิษ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนยอมรับว่าแม้แต่การประมวลผลที่ซับซ้อนก็ไม่สามารถถอนสารพิษออกจากพวกเขาได้อย่างสมบูรณ์

วิดีโอ: Smors โจมตีผลประโยชน์และอันตรายของเห็ดเหล่านี้

ประโยชน์และอันตรายของ champignons

ใน champignons ประโยชน์ของเห็ดทั้งหมดสำหรับร่างกายมนุษย์ได้รับการเปิดเผยอย่างเต็มที่ประการแรกเนื่องจากความจริงที่ว่าได้รับการปลูกฝังมันเกือบจะปราศจากอันตรายอย่างสมบูรณ์

พวกเขาต่ำ -Calorie, 27 kcal ต่อ 100 กรัมในขณะที่รวย:

• โปรตีน
• กรดอะมิโน (ไบโอติน, leenoleic และ panthenolic acid)
• วิตามิน
• ไมโครและมาโคร

ดังนั้น Champignons จึงมีผลในเชิงบวกต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมดโดยรวม
ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของเชื้อราเหล่านี้คือเนื้อหาไคตินสูง

วิดีโอ: champignons ประโยชน์

ประโยชน์และอันตรายของเห็ด

Nedata เป็น“ ปลา” ในหมู่เห็ดพวกเขาเป็นแชมป์ของเนื้อหาของฟอสฟอรัสและแคลเซียม นี่เป็นเพราะประโยชน์ของพวกเขาสำหรับกระดูก นอกจากนี้ค็อกเทลของวิตามินกรดอะมิโนเถ้าและแร่ธาตุอื่น ๆ ทำให้พวกเขามีประโยชน์สำหรับอวัยวะ:

• ของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ระบบประสาท
• ระบบทางเดินอาหาร
• วิสัยทัศน์
• ระบบต่อมไร้ท่อ

เห็ดจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่โตขึ้นไม่เป็นอันตรายมากกว่าเห็ดที่กินได้อื่น ๆ แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้พวกเขาสับสนกับเห็ดน้ำผึ้งเท็จไม่เหมาะสำหรับการกิน

ประโยชน์และอันตรายจากการโหลด

ในยุโรปตะวันออกเห็ดมีความสุขที่ได้รวบรวมและเตรียมอาหารอร่อยกับพวกเขา ในเวลาเดียวกันทางตะวันตกพวกเขาไม่ถือว่าเป็นเห็ดที่กินได้

ก่อนที่จะเตรียมภาระคุณต้องแช่สองวัน จากนั้นต้มสองครั้งอย่างน้อย 20 นาทีหลังจากนั้นอันตรายจะถูกทำให้เป็นกลาง

วิดีโอ: เห็ด. อาณาจักรเห็ด: อันตรายและประโยชน์ของเห็ด