ความปรารถนาที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติเพียงอย่างเดียวช่วยกระตุ้นให้ผู้คนทำชีสที่บ้าน หลังจากอ่านบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง Mozarella ที่บ้าน
เนื้อหา
ในบรรดาความหลากหลายของชีส Mozarella มันมีโครงสร้างยืดหยุ่นที่นุ่มที่สุด สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้มาจากเราจากอิตาลี ในสูตรเริ่มต้นสำหรับการปรุงอาหารเป็นเรื่องปกติที่จะใช้นมควายซึ่งเพิ่มชีสไขมันและเค็มมากขึ้น ในรัสเซีย Mozarella จัดทำขึ้นจากนมวัว
Mozarella เติมเต็มจานอย่างสมบูรณ์แบบเช่นพิซซ่าปีนเขาหรือหม้อตุ๋น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ถูกและมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากคุณต้องการ Mozarella เป็นส่วนผสมสำหรับหนึ่งในอาหารวันหยุดหนึ่งในวันหยุดทางออกที่ดีที่สุดคือการเตรียมชีสที่สวยงามที่บ้าน
Home Mozzarella: คุณสมบัติคำแนะนำเกี่ยวกับการทำอาหาร
Mozarella มีรสชาติครีมกร่อย จากชีสอื่น ๆ มันมีความโดดเด่นเป็นหลักในรูปแบบดั้งเดิม ตามเทคโนโลยีการทำอาหารชีสประเภทนี้เลื่อนเป็นลูกบอลซึ่งเก็บไว้ในน้ำเกลือหรือซีรั่ม
สำคัญ: จำเป็นต้องใช้นมสดสำหรับการเตรียมมอสซาเรลล่าเท่านั้น
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้มีขนาดเล็กมากดังนั้นชีสจะซื้อหรือเตรียมทันทีก่อนใช้งาน
ขึ้นอยู่กับขนาดของ Mozarrele พวกเขาจะถูกแบ่งออกเป็นชื่อรองหลายชื่อ รูปแบบเม็ดเล็กในความขาวคล้ายกับไข่มุกและถูกเรียกว่า "เพอร์ลิน" ลูกบอลชีสขนาดของเชอร์รี่เรียกว่า "Chiledzhini" ชิ้นใหญ่ขนาดของลูกเทนนิสหรือมากกว่านั้นเรียกว่า "Bokconchini"
มอสซาเรลล่ารมควันซึ่งแตกต่างจากคลาสสิกมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ความหลากหลายดังกล่าวมักจะขายในรูปแบบของผมเปียและเป็นของว่างอิสระที่ยอดเยี่ยม
ก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร บ้านมอสซาเรลล่าทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์นี้
- การจัดเก็บชีสที่อุณหภูมิห้องมีผลต่อความหนาแน่น มันสะดวกและง่ายกว่าที่จะตัดมอสซาเรลล่าจากตู้เย็น
- อุณหภูมิต่ำไม่ได้ทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้แย่ลง
- มอสซาเรลล่าแบบโฮมเมดละลายอย่างสมบูรณ์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและแตกต่างจากชีสชนิดธรรมดาไม่พังเมื่อเย็นลง
- รสชาติที่เป็นกลางของ Mozarella เติมเต็มจานที่แตกต่างกันมากมายและไม่ขัดจังหวะรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
- รสชาติของมอสซาเรลล่าที่บ้านโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำที่ใช้ความสดและปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นม ในกรณีที่รุนแรงนมทั้งหมดสามารถแทนที่ด้วยแห้ง การใช้น้ำคลอรีนในระหว่างการปรุงอาหารนั้นไม่เหมาะสมอย่างแน่นอน
- ปริมาณแคลอรี่ต่ำของ Mozarella ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร การใช้มอสซาเรลล่าโดยเด็กและหญิงตั้งครรภ์เป็นบรรทัดฐานที่จำเป็นของแคลเซียมและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ
Mozarella ที่บ้าน: สูตร
ลำดับการกระทำที่ถูกต้องและการสังเกตของระบอบอุณหภูมิจะช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ
นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลักยังจำเป็นต้องเตรียมสินค้าคงคลังในครัว ในขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ชามลึกหรือกระทะสำหรับนมทำความร้อน
- Gauze, กระชอนและเสียงรบกวนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
- เทอร์โมมิเตอร์อาหาร
- ธนาคารที่มีน้ำหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ที่มีบทบาทในการขนส่งสินค้า
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา บ้านมอสซาเรลล่าขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อทุกจาน
รายการส่วนผสม:
- 25 เม็ด Sychuzhny
- นมวัว 4 ลิตร
- น้ำกรอง 300 มล.
- กรดซิตริก 20 กรัม
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เทคนิคการเตรียมการเตรียมมอสซาเรลล่าบ้าน:
- เทน้ำดื่ม 50 มล. ลงในชามลึกและเพิ่มเอนไซม์ที่มีเหตุผล
- เชื่อมต่อน้ำและกรดซิตริก 250 มล. แยกต่างหากผสมจนละลายอย่างสมบูรณ์
- เราเทผลิตภัณฑ์นมลงในกระทะและให้ความร้อนด้วยความร้อนต่ำ อุณหภูมิความร้อนถูกควบคุมโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ สำหรับความร้อนสม่ำเสมอควรใช้อ่างน้ำ
- เมื่อถึงเครื่องหมาย 30 ° C ให้เพิ่มกรดซิตริกและคนอย่างต่อเนื่อง
- เมื่อความร้อนที่ 38 ° C ส่วนประกอบชราภาพจะถูกเพิ่มเข้ามา
- ผสมและนำไปที่อุณหภูมิ 40 ° C
- ถอดกระทะออกจากความร้อนปิดฝาและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้มวลชีสกระท่อมควรหนาขึ้น เซรั่มจะมีโทนสีเหลือง
- ใช้ช้อน slotted ถ่ายโอนชีสกระท่อมลงในกระชอน ในกรณีนี้มันสะดวกกว่าที่จะใช้กระชอนที่มีรูขนาดใหญ่ไม่ใช่ตาข่าย ความชื้นส่วนเกินทั้งหมดควรระบาย เดินบนพื้นผิวด้วยแสงกดมือของคุณ
- แบ่งชีสกระท่อมออกเป็นส่วนเล็ก ๆ
- ใส่ชามน้ำบนกองไฟและไม่นำไปต้มหยุดที่อุณหภูมิที่สะดวกสบายสำหรับมือของคุณ เหนือกว่าเล็กน้อย
- ในส่วนเล็ก ๆ น้อยลง (อย่าโยน) ชีสคอทเทจลงไปในน้ำ
- ทันทีที่กระท่อมชีสได้รับโครงสร้างปริมาตรที่อ่อนนุ่มด้วยความช่วยเหลือจากเสียงรบกวนบีบปริมาณที่ต้องการและเริ่มคลุกเคล้าด้วยมือของเรา
- เพื่อสร้างเนื้อชีสเรียบยืดและเปิดผลิตภัณฑ์ชีสหลายครั้ง หากมวลชีสไม่ยืด แต่ก็แยกออกจากกันเทคโนโลยีการทำอาหารก็พัง
- เราค่อยๆมาสู่รูปทรงกลม กระบวนการอุ่น -อัพใช้เวลาประมาณ 15 นาที
- หากชีสแข็งก็สามารถวางไว้ได้สักพักในน้ำร้อน
เวลาทำอาหารใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง จากนม 4 ลิตรจะได้รับชีสคุณภาพสูง 300-400 กรัม มอสซาเรลล่าโฮมเมด พร้อมใช้งานทันทีหลังทำอาหาร มันเพียงพอที่จะเพิ่มและเทด้วยน้ำมันมะกอก
สำหรับการจัดเก็บลูกบอล Mozarella จะต้องวางไว้ในน้ำเกลือเย็นซึ่งเตรียมจากซีรั่มและเกลือ ตามที่อยู่ในน้ำเกลือชีสจะได้รับรสชาติกร่อยมากขึ้น อายุการเก็บรักษาที่อนุญาตคือ 2-3 วัน ก่อนเสิร์ฟชีสจากนั้นจำเป็นต้องกำจัดของเหลวส่วนเกิน
ชิ้น บ้านมอสซาเรลล่า คุณสามารถสลับกับชิ้นมะเขือเทศ เมื่อเติมน้ำมันใบโหระพาและน้ำมันมะกอกเราจะได้สลัด Capureze รสชาติของชีส Mozarrell เติมเต็มซอสด้วยเครื่องเทศมากมาย
การทำอาหาร mozarella ที่บ้าน ทำให้คุณประหลาดใจกับผลลัพธ์สุดท้าย มอสซาเรลล่าโฮมเมด อร่อยกว่าร้านค้ามาก ทดลองและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
วิดีโอ: การเตรียมมอสซาเรลล่าแบบโฮมเมด
