จะเข้าใจได้อย่างไรว่าเนื้อสับไม่สดมันเสื่อมสภาพในตู้เย็น: สัญญาณของเนื้อสับที่ไม่ดี ทำไมเนื้อสับจึงกลายเป็นสีแดงหลังจากทำอาหาร?

กำหนดความสดของเนื้อสับในตู้เย็นอาจเป็นงานที่ยากเพราะอาจดูปกติแม้ในขณะที่เสีย อย่างไรก็ตามมีสัญญาณบางอย่างที่อาจบ่งบอกว่าเนื้อสับได้ทำให้เสีย

อ่านบนเว็บไซต์ของเราบทความอื่นในหัวข้อ: “ สิ่งที่ทำจากเนื้อสับได้อย่างรวดเร็วและอร่อย?».

ในบทความด้านล่างนี้เราจะพิจารณาสัญญาณต่าง ๆ ของเนื้อสับที่เก่าแก่เพื่อช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เสีย อ่านเพิ่มเติม

เนื้อหา

เป็นไปได้ไหมที่จะกินเนื้อสับหลังจากวันหมดอายุ?

อย่ากินเนื้อสับหลังจากวันหมดอายุ นี่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้อาจมีแบคทีเรียและทำให้เกิดพิษอาหาร ขอแนะนำให้สังเกตอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เสมอและหากจำเป็นให้ทิ้งพวกเขา

วิธีการเข้าใจว่าเนื้อสับเนื้อไม่สดแล้วเขาก็เสื่อมสภาพในตู้เย็น: สัญญาณ

ในการพิจารณาความสดของเนื้อเนื้อสับคุณต้องใส่ใจกับสีกลิ่นและความสม่ำเสมอ การบรรจุสดใหม่ควรเป็นสีชมพูอ่อนโดยไม่มีกลิ่นเน่าหรือกรด นี่คือข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสัญญาณของเนื้อสับเนื้อสัตว์ที่เสีย:

กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เนื้อสับควรมีกลิ่นเนื้อสด หากคุณรู้สึกถึงกลิ่นเปรี้ยวหรือเน่าเปื่อยผลิตภัณฑ์ก็จะถูกทำลาย
เปลี่ยนสี เนื้อสับเนื้อสดควรเป็นสีแดงสด หากมันมืดลงหรือมีเฉดสีเทาสิ่งนี้อาจบ่งบอกถึงความเสียหาย
เมือกหรือแม่พิมพ์. หากเมือกหรือแม่พิมพ์ปรากฏบนผลิตภัณฑ์ก็ไม่สามารถใช้งานได้
รสชาติแปลก ๆ. หากผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวหรือขมขื่นนี่เป็นสัญญาณของความเสียหายอีกประการหนึ่ง

นอกจากนี้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายที่มองเห็นได้ หากมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ความสอดคล้องที่แตกต่างกันหรือร่องรอยของเชื้อราควรจะถูกโยนทิ้งไป

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าเนื้อไก่สับไม่จำเป็นในตู้เย็น: สัญญาณ

ตรวจสอบว่าเนื้อสับไก่ไม่จำเป็นต้องมีสัญญาณหลายอย่าง มันสามารถมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือรสชาติแปลก ๆ ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณต้องสงสัยว่าผลิตภัณฑ์นั้นแย่ลง นี่คือสัญญาณของเนื้อสัตว์สับเนื้อไก่ที่เสีย:

กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ - ผลิตภัณฑ์ควรมีกลิ่นไก่เล็กน้อย หากคุณสังเกตเห็นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่แข็งแกร่งสิ่งนี้อาจบ่งบอกว่ามันถูกทำลาย
เปลี่ยนสี -เนื้อไก่เนื้อสับควรเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีเทาอ่อน หากสีของมันเปลี่ยนเป็นสีเข้มหรือจุดปรากฏขึ้นนี่อาจเป็นสัญญาณของความเสียหาย
เมือกหรือความชื้น - หากผลิตภัณฑ์กลายเป็นเหนียวหรือเปียกนี่อาจเป็นสัญญาณว่ามันเสื่อมสภาพ
รสชาติแปลก ๆ - หากผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวหรือขมอาจหมายความว่ามันจะเสีย

โดยทั่วไปเมื่อทำลายสีของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนเป็นสีเข้มหรือสีเทา คุณต้องรู้สิ่งนี้ดังนั้นคุณจะสามารถเลือกเนื้อสับที่มีคุณภาพสูงและมีคุณภาพสูงในร้าน นอกจากนี้ไม่ควรเหนียวหรือเปียก เนื้อสดแห้ง แต่ถ้ามันทำลายคราบจุลินทรีย์และความชื้นจะปรากฏขึ้น หากคุณสังเกตเห็นคุณสมบัติใด ๆ ข้างต้นมันจะดีกว่าที่จะไม่กินผลิตภัณฑ์สำหรับอาหาร

วิธีการเข้าใจว่าเนื้อหมูสับหมูนั้นไม่สดแล้วเขาก็เสื่อมสภาพในตู้เย็น: สัญญาณ

ตรวจสอบว่าเนื้อหมูสับไม่จำเป็นคุณสามารถทำได้ตามลักษณะที่ปรากฏกลิ่นรสและความสม่ำเสมอ นี่คือคำอธิบายโดยละเอียดของสัญญาณ:

กลิ่น. เนื้อสับสดมีกลิ่นเนื้อเบา ๆ หากผลิตภัณฑ์เริ่มแย่ลงมันจะได้รับกลิ่นเปรี้ยวหรือไม่เป็นที่พอใจ
สี. การบรรจุสดใหม่ควรเป็นสีชมพูหรือสีแดงอ่อน หากเขาเริ่มมืดลงหรือได้รับเฉดสีเทานี่เป็นสัญญาณของความเสียหาย
ความสม่ำเสมอ. การบรรจุสดใหม่ควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น หากมันกลายเป็นเหนียว, เป็นน้ำหรือเริ่มแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนแยกก็แสดงให้เห็นว่ามันแย่ลง
รสชาติ. หากเนื้อสับเริ่มขมหรือเปรี้ยวสิ่งนี้จะบ่งบอกถึงความเสียหาย

โดยทั่วไปหากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นไม่พึงประสงค์มีการเปลี่ยนสีกลายเป็นเหนียวแล้วมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้สำหรับการปรุงอาหาร นอกจากนี้เมื่อทำอาหารให้ความสนใจกับรสชาติ - ถ้ามันขมหรือเปรี้ยวนี่ก็เป็นสัญญาณของความเสียหาย

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าเนื้อสับของเชื้อราลดลงในตู้เย็น: สัญญาณ

เพื่อตรวจสอบว่าเนื้อสับของเชื้อรานั้นไม่จำเป็นต้องมีสัญญาณเป็นไปได้ที่สัญญาณดังกล่าวเป็นการเปลี่ยนแปลงในกลิ่น (มันกลายเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์หรือคมชัด) การเปลี่ยนสี (มันมืดลงหรือจุดปรากฏขึ้น) การปรากฏตัวของเมือกหรือความชื้น เช่นเดียวกับการปรากฏตัวของรสชาติแปลก ๆ (เปรี้ยวหรือขม) หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณใด ๆ เหล่านี้จะเป็นการดีกว่าที่จะโยนผลิตภัณฑ์

อายุการเก็บรักษาของเนื้อสับ

อายุการเก็บรักษาของเนื้อสับขึ้นอยู่กับสภาพการจัดเก็บ

ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ จาก 0 ถึง +4 องศาจะถูกเก็บไว้จนถึง 12 ชั่วโมง.
ในบรรจุภัณฑ์ Hermetic ในร้านค้า - ที่อุณหภูมิ จาก 0 ถึง +3 องศาผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้สูงสุด 5 วัน - ไม่มาก
ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศา ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้ สูงสุด 3 เดือน.

ระยะเวลาการจัดเก็บเหล่านี้ถูกกำหนดโดยการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาและจะต้องสังเกต

วิดีโอ: จะเก็บเนื้อสับได้อย่างไรและเก็บได้มากแค่ไหน?

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทำอาหารและกินเนื้อสับที่เสีย: ความเสี่ยง

หากคุณเตรียมและกินเนื้อสับที่มีความเสียหายสิ่งนี้อาจมีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างรุนแรง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีแบคทีเรียเช่น Salmonella หรือ Escherichia ซึ่งอาจทำให้เกิดเป็นพิษของอาหาร เพิ่มเติมเกี่ยวกับความเสี่ยง:

การกินพิษจากเนื้อสับที่เสียไปสามารถแสดงออกได้ด้วยอาการดังกล่าว: อาการคลื่นไส้อาเจียนท้องเสียปวดท้องและไข้. ในบางกรณีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงพิษอาจเป็นเรื่องร้ายแรงและต้องมีการแทรกแซงทางการแพทย์
การเตรียมเนื้อสับด้วย มันสามารถนำไปสู่การแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคไปยังอาหารอื่น ๆ พื้นผิวและเครื่องใช้ในครัว สิ่งนี้นำไปสู่การติดเชื้อเพิ่มเติมและการแพร่กระจายของโรค

โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์ที่เสียหายนั้นดีกว่าที่จะไม่ใช้และไม่ทำอาหารมิฉะนั้นมันจะนำไปสู่ปัญหาสุขภาพบางครั้งก็ยากมาก

ข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเมื่อใช้เนื้อสับ

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรสังเกตข้อควรระวังด้านความปลอดภัย ผู้ปรุงอาหารมืออาชีพแต่ละคนรู้เกี่ยวกับช่วงเวลาของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์และการใช้งานที่เหมาะสม โดยทั่วไปเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมและการใช้เนื้อสับที่มีการสับ

ตรวจสอบวันหมดอายุของเนื้อสับก่อนซื้อ. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันยังไม่หมดอายุและบรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือสีที่เปลี่ยนแปลงจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อ

เก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส. ก่อนที่คุณจะใส่เนื้อสัตว์ในตู้เย็นให้เก็บไว้ในพลาสติกหรือภาชนะแก้วที่ปิดแน่น สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการติดต่อกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และป้องกันการติดเชื้อที่เป็นไปได้

เตรียมไส้นี้ทันทีหลังจากซื้อหรือจัดเก็บในตู้เย็น. การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ระยะยาวสามารถนำไปสู่การแพร่กระจายของแบคทีเรียดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เป็นเวลา 1-2 วัน

เมื่อเตรียมเนื้อสับให้แน่ใจว่าได้ให้ความร้อนกับอุณหภูมิที่เพียงพอที่จะทำลายแบคทีเรีย. ขอแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์จนกว่าจะเดือดเสร็จสมบูรณ์เพื่อให้แน่ใจว่าแบคทีเรียทั้งหมดถูกทำลาย อุณหภูมิภายในของจานควรบรรลุ 71 องศาเซลเซียส. สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเตรียมการเติมสัตว์ปีกหรือหมูเนื่องจากมีแบคทีเรียที่อันตรายกว่าเช่น Salmonella หรือ E.coli

เมื่อเตรียมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะจากสัตว์ปีกขอแนะนำให้ใช้เขียงแยกและมีดแยกต่างหากเพื่อหลีกเลี่ยงการข้ามด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นกอาจมีแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตสุขอนามัยในการเตรียมการ

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ไม่ได้ใช้งานควรเย็นลงโดยเร็วที่สุด แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และวางไว้ในภาชนะหรือแพ็คเกจที่ปิดผนึก จากนั้นวางในช่องแช่แข็ง

เมื่อละลายเนื้อสับให้ทำในตู้เย็นหรือในเตาอบไมโครเวฟในโหมดละลายน้ำแข็ง อย่าละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องเพราะสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารให้แน่ใจว่าได้ล้างมือด้วยสบู่และน้ำร้อน สิ่งนี้จะช่วยกำจัดแบคทีเรียที่เป็นไปได้ที่สามารถอยู่บนผิวได้

วิธีเลือกเนื้อสับสดเมื่อซื้อในร้านค้า?

เมื่อเลือกเนื้อสับในร้านคุณควรให้ความสนใจกับสัญญาณต่อไปนี้:

สีควรมีความสม่ำเสมอโดยไม่มีเฉดสีเทาหรือสีเขียว
กลิ่นควรสดชื่นโดยไม่มีร่องรอยหรือกลิ่นเปรี้ยว
ความสอดคล้องมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีสัญญาณของเมือกหรือน้ำ
อายุการเก็บรักษาควรระบุไว้อย่างชัดเจนบนแพ็คเกจและไม่ควรเกินหลายวัน - โดยปกติ ไม่เกิน 5-7 วัน.

คุณควรเลือกเนื้อสัตว์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของพวกเขา

ทำไมเนื้อสับจึงกลายเป็นสีแดงหลังจากทำอาหาร?

เนื้อสับกลายเป็นสีแดงทันทีหลังจากเริ่มทำอาหารเพราะเส้นใยกล้ามเนื้อของเนื้อสัตว์ถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของความร้อนและเลือดที่มีอยู่ในนั้นออกมาและคราบมัน 20-30 นาทีหลังจากเริ่มการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะเบา-นี่บ่งบอกว่าเนื้อเริ่มเตรียม

นอกจากนี้เนื้อสับสามารถเปลี่ยนเป็นสีแดงได้หลังจากทำอาหารเพราะสีย้อมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ถูกเพิ่มเข้ามาในตอนแรก ดังนั้นผู้ผลิตจึงทำเช่นนั้นว่าผลิตภัณฑ์บนแผ่นร้านค้าดูสดใหม่เป็นเวลานานแม้หลังจากวันหมดอายุของวันหมดอายุ ดังนั้นคุณควรปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อในอนาคต

จะทำอย่างไรกับเนื้อสับที่เสียหาย?

หากเนื้อสับลดลงแล้วอย่าเสี่ยงกับสุขภาพและสุขภาพของญาติของคุณและพยายามปรุงอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะทิ้งไส้และซื้อใหม่ แต่ถ้าเนื้อสับเหมาะกับวันหมดอายุคุณสามารถเตรียมอาหารจานเดียวกันได้จากผลิตภัณฑ์ใหม่ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำได้: