Gröna ärtor hemma för vintern: Hur förbereder man ärtor? Vi konserverade gröna ärtor: Hur man underlättar den mödosamma processen - ett snabbt recept utan sterilisering, med sterilisering, bevarande på ett enklaste sätt. Frysärter för vintern hemma

Skörd för vintern: frysta gröna ärtor, inlagda gröna ärtor med och utan sterilisering.

Utan vad representerar vi inte majoriteten av vintersalladerna? Naturligtvis utan saftiga och läckra konserverade gröna ärtor. Och om många av dessa baljväxter växer på dina sängar, kommer du förmodligen att vilja förbereda dem för framtiden. I den här artikeln kommer vi att prata om hur man bevarar gröna ärtor med och utan sterilisering, liksom hur man fryser gröna ärtor så att den kan läggas till rätter utan preliminär tining.

Hur förbereder man gröna ärtor för konservering?

Lite och avlägset! Gröna ärtor innehåller en unik mängd fiber med en explosiv volym vitamin och är också bra för både färsk och konserverad mat.

Så du samlade på sängarna eller köpte saftiga skidor med gröna ärtor på marknaden och du måste rengöra och ta bort ärtor. Observera att ärtor som rivs från trädgården kan förvaras till 24 timmar, med lagringsvillkoret på en sval plats. Då kan det ätas för mat, men för vinterämnen bör du inte använda.

För att extrahera ärtor är det nödvändigt att lägga en pod i handflatan och trycka på änden med tummen, efter att poden avslöjar att pressa alla ärtorna till handflatan. Skadade och gamla ärtor och skicka unga och saftiga till en behållare med vatten.

Efter att ärtorna har rengjorts - tvätta och låt durkslaget dränera. Efter det är ärtor redo för konservering.

Det enklaste sättet att bevara gröna ärtor för vintern

Många gillar den här metoden som den är utan sterilisering, liksom utan vägning och långa beräkningar.

För att bevara gröna ärtor krävs:

Så vi fyller behållaren med 2/3 förberedd och tvättade redan gröna ärtor, häll vatten (beräkning av liter) tills kornen är helt täckta med vatten, medan vatten inte bör stiga över ärten mer än 1 cm.

Tillsätt salt (3 tesked utan glid per liter vatten), socker (3 teskedar utan glid per liter vatten) och koka upp. Koka (för att inte koka) i 25-30 minuter och tillsätt citronsyra (tesked per liter vatten) och låt den koka i ytterligare 5 minuter.

Vi somnar in i bankerna med kokta ärtor så att ärtor inte når centimetern och fyller den med en saltlösning. Tillsätt en tesked med 9% bordsvinäger till en halv -bitare burk och rulla omedelbart upp.

Lägg ut en filt eller gamla fleece -blöjor på en plan yta. Lämna en dag eller tills den är helt kyld. Så snart burkarna kyls kan vridas och lagras vid en temperatur på högst 25 grader.

Hur kan man bevara gröna ärtor utan sterilisering snabbt?

Detta recept är bra eftersom det inte innehåller vinäger och inte heller behöver genomgå en lång process av sterilisering, som många unga värdinnor är rädda för. Men det finns betydande nackdelar i det här receptet för konserverade gröna ärtor - du kan lagra ett sådant arbetsstycke uteslutande på en kall plats, eftersom vid rumstemperatur kommer locket att svälla och jäsningsprocessen börjar i banken.

För att bevara gröna ärtor utan sterilisering behöver du:

För denna solnedgång behöver vi en tre -liter panna med lock. Häll en liter vatten i en kastrull och lägg den att koka. Tillsätt 30 gram salt och samma mängd socker, låt det lösa upp tills vattnet kokar.

Så snart saltlösningen kokas - tillsätt ärtor och se att vattnet helt täcker kornen. Tillsätt bara lite vatten, men bara så att ärtor är täckta med vatten. Vi låter koka i en halvtimme och lägga till 7 gram citronsyra. Koka, saltlösning med ärtor i ytterligare 5 minuter och fördela genom sterila burkar. Först somnar vi med kokta ärtor och häll sedan saltlösningen till toppen och rullar locket. Vi skickar under filten en inverterad form under en dag eller tills den är fullständig kylning.

Viktigt: Förvara uteslutande i källaren eller kylen!

Hur kan man snabbt bevara gröna ärtor med sterilisering?

Nybörjare i bevarande är rädda för orden "sterilisering" och missar där det till och med nämns. Och förgäves! Tack vare sterilisering kan du faktiskt minska antalet konserveringsmedel (vinäger, etc.), så att arbetsstycket kommer att vara mer användbart och bevara det maximala vitaminet.

För att bevara gröna ärtor med sterilisering behöver du:

För konserveringsprocessen behöver vi tre krukor - för matlagningsärter, för matlagning av saltlösning och under sterilisering.

• I en panna satte vi gröna ärtor i 20-25 minuter. Vatten täcker helt ärtor;
• Häll en liter vatten i den andra pannan och tillsätt 30 gram salt och socker, koka i 3 minuter och stäng av;
• Vi dränerar ärtor och låter honom dränera på en durkslag;
• Häll ärtor i en steril halva liters burk och fyll den med en varm saltlösning;
• Häll en tesked vinäger och täck med ett lock så att vinäger inte försvinner;
• Längst ner i en bred panna, ett tyg i flera lager och häll varmt vatten. Vi sätter en halv liter burkar på tyget och ger vattnet koka, men inte sutting. Sterilisera i en halvtimme -burkar med en volym av 0,5 liter och i en timmes liter;
• Vi tar ut, rullar och lindar en dag i en filt.

Sådana konserverade ärtor står bra under året vid rumstemperatur.

Hur fryser man gröna ärtor hemma?

En tät, mogen, men fortfarande grönaktig ärt är inte längre lämplig för konservering, och inte heller mycket välsmakande i rå form, sedan mogen. Men det är synd att kasta bort. Vi erbjuder att frysa gröna ärtor för vintern och använda för soppor och sidorätter.

För att göra detta, rengör de gröna ärtorna från strålen och tar bort de bortskämda kornen. Placera ärtor i en durkslag och tvätta den under rinnande vatten, låt vattnet rinna av.

Lägg gröna ärtor i en papper eller bomullshandduk så att fukten absorberas helt. Efter att det inte finns någon fukt kvar på kornen - plats i portionerade påsar och frysning.

Ett sådant arbetsstycke kan läggas till soppor och andra rätter vid matlagning, utan avfrostning, eftersom ärtor redan är rengjorda och tvättade.

Vet du mer intressanta recept på hur man bevarar gröna ärtor? Dela i kommentarerna!

Video: Vi avbryter gröna ärtor. Det enklaste sättet