Läcker adjika från zucchini för vinter-akut, med chilipeppar, tomatpasta, äpplen, majonnäs, aubergine, pepparrot och vitlök, persilja, örter, plommon, i georgiska, från tomat och peppar: de bästa recept

Adjika har länge upphört att vara en autentisk smaksättning av salt, kryddor och kryddig örter. I modern matlagning kallas Adjika oftast grönsakspikant såser. Idag kommer vi att prata om Ajik från Zucchini.

Innehåll

Ajika från zucchini med tomater och vitlök

Ingredienser:

zucchini - 1 kg;
morötter-150-170 g;
sweet Pepper-150-170 g;
vitlök - 60 g;
färska tomater - 500 g;
röd skarp peppar (mark) - att smaka;
socker - 60 g;
saltkock - 20 g;
vegetabilisk olja (utan lukt) - 70 ml.

Förberedelse:

Tvätta grönsakerna. Ta bort skalet från morötter. Om zucchini är tillräckligt mogen, skär skalet, ta bort kärnan med frön. Lindra peppar från stjälken och fröet. Ta bort huden från tomater. Gratis vitlök från skalet.
Slipa de beredda grönsakerna på något bekvämt sätt:

hacka fint med en kniv;
hoppa genom en köttkvarn (klassisk metod);
problem;
skär med hjälp av en matkombination.

Placera de krossade grönsakerna i en lämplig kruka. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja. Blanda.
Ta Azhika till en koka genom att ställa in minsta kraftkraft (för att undvika att hantera grönsaker). Fortsätt att laga mat på en mjuk eld i 30-40 minuter. (från kokets ögonblick). Rör om blandningen ständigt.
På 10 minuter. Fram till slutet av tillagningen, tillsätt röd malt peppar och vitlök till såsen. I detta skede, se till att prova såsen, kontrollera mängden salt och socker, liksom dess skärpa.
Lägg den färdiga Adjika i beredda cylindrar och täppa.

Klämmor, tips:

Avfall vid rengöring av unga zucchini (borttagning av stjälken och toppen) utgör 10% av den totala vikten av grönsaker. Vid rengöring av mogen zucchini ökar mängden avfall. Tänk på detta när du förbereder grönsaker för bevarande.
För konservering används vanligt natriumsalt (inte extra, inte jodiserat)!
Adjika från grönsaker som hackas med en mixer, i konsistens liknar vegetabilisk kaviar.
Tillsätt 50 ml vinäger till Adjika (9%) om så önskas. Vinäger tillsätts i slutet av tillagningen. Var noga med att blanda Adzhika noggrant och uppnå enhetlig syrans fördelning.

VIKTIGT: Adzhika tillhör de sås som bör "mogna" före användning. Smaken och doften av Adjika är helt "avslöjade" efter 15-30 dagar från konserveringsdagen.

Ajika från Zucchini är akut med tomatpasta

Viktigt: I det här receptet indikeras vikten av skalade grönsaker!

Ingredienser:

zucchini - 1 kg;
dricksvatten utan gas - 150 ml;
tomatpasta - 200 g;
färsk peppar - 17 g (1 st.);
vitlök - 50 g;
vegetabilisk olja (utan lukt) - 125 ml;
socker - 100 g;
saltkock - 20 g;
vinäger (9%) - 50 ml.

Förberedelse:

Slipa zucchini, skarp peppar och vitlök på något bekvämt sätt (se receptet ovan).
Lägg tomatpasta och vatten i en panna som är lämplig i volym.
Tillsätt krossad zucchini och peppar, salt, socker, vegetabilisk olja i pannan. Blanda.
Ta Azhika till en koka genom att ställa in minsta kraftkraft (för att undvika att hantera grönsaker). Fortsätt att laga mat på en mjuk eld i 20 minuter. (från kokets ögonblick). Rör om blandningen ständigt.
På 5 minuter. Fram till slutet av tillagningen, tillsätt vitlök och vinäger i såsen. I detta skede, se till att prova såsen, kontrollera mängden salt och socker, liksom dess skärpa.
Lägg den färdiga Adjika i beredda cylindrar och täppa.

Klämmor, tips:

Om tomatpastan är sur, tillsätt 30 ml vinäger. Försök. Tillsätt lite mer vinäger om det behövs.
Tomatpasta kan ersättas med tomatsaft med en hastighet av 300 ml juice per 1 kg zucchini.
Tomatpasta kan också ersättas med färska tomater. I detta fall kommer 1 kg tomater att behövas. De måste hackas till ett tillstånd av potatismos och kokas i 20 minuter. Följ sedan receptet, börja med punkt 3.
Om så önskas kan en sådan adjika framställas genom att ersätta en del av zucchini -äpplen.

Ajika från Zucchini är akut med äpplen

Viktigt: I det här receptet indikeras vikten av skalade grönsaker!

Ingredienser:

zucchini - 1 kg;
färska tomater - 500 g;
Äpplen av sura sorter-300-350 g;
lök-300-350 g;
morötter - 170 g;
sweet Pepper - 170 g;
vegetabilisk olja (utan lukt) - 80 ml;
vitlöksklyftor - 1/3 av ett fasetterat glas;
socker - 25 g;
saltkock - 25 g;
röd skarp peppar (mark) - 1 tsk;
vinäger (9%)-30-35 ml.

Förberedelse:

Slipa grönsakerna på något bekvämt sätt (se recept i början av artikeln).
Placera de krossade grönsakerna (utom vitlök) i en panna som är lämplig i volym. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja. Blanda.
Ta Azhika till en koka genom att ställa in minsta kraftkraft (för att undvika att bränna grönsaker). Fortsätt att laga mat på en mjuk eld i 35-40 minuter. (från kokets ögonblick). Rör om blandningen ständigt.
På 5 minuter. Fram till slutet av tillagningen, tillsätt mark skarp peppar, vitlök och vinäger i såsen. I detta skede, se till att prova såsen, kontrollera mängden salt och socker, liksom dess skärpa.
Lägg den färdiga Adjika i beredda cylindrar och täppa.

Ajika från Zucchini med majonnäs för vintern

Viktigt: I det här receptet indikeras vikten av skalade grönsaker!

Ingredienser:

zucchini - 1 kg;
lök-160-170 g;
tomatpasta - 120 g;
vitlök-30-35 g;
mayonnaise - 170 g;
socker - 25 g;
saltkock - 20 g;
svartpeppar (mark) - 1 tsk;
röd paprika (mark) - 1 tsk;
vinäger (9%) - 15 ml (1 msk.);
vegetabilisk olja (utan lukt) - 50 ml.

Förberedelse:

Passera zucchini genom en köttkvarn. Låt dem stå lite. Drick den släppta juicen.
Finhacka löken och låt den i vegetabilisk olja tills den är transparent. Passera vitlök genom pressen.
Överför löken till en bekväm behållare. Tillsätt hackad och pressad zucchini. Salt. Grytgrönsaker under låg värme i 30-40 minuter.
10 minuter före matlagningen, tillsätt majonnäs och tomatpasta. Blanda noggrant.
På 5 minuter. Fram till slutet av tillagningen, tillsätt socker, maltpeppar, vitlök och vinäger i såsen. I detta skede, se till att prova såsen, kontrollera mängden salt och socker, liksom dess skärpa.
Lägg den färdiga Adjika i beredda cylindrar och täppa.

Adjika från aubergine och zucchini

Ingredienser:

det totala antalet aubergine och zucchini är 1 kg;
färska tomater - 400 g;
sweet Pepper - 300 g;
morötter - 300 g;
lök - 200 g;
vitlök - 30 g;
gröna (dill, persilja, basilika) - 20 g;
socker - 20 g;
saltkock - 10 g;
svart/röd paprika (mark) - för att smaka;
vinäger (9%) - 15 ml (1 msk.).

Förberedelse:

Skär aubergine i stora (cirklar, kuber, skivor). Enkelt lite. Vänta tills juicen är tillåten (40-60 minuter).
Skölj juicen, skölj aubergine.
Slipa grönsaker, utom vitlök och örter på något bekvämt sätt (se recept i början av artikeln). Passera vitlök genom pressen. Hacka de gröna.
Placera de krossade grönsakerna i en lämplig kruka. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja. Blanda.
Ta Azhika till en koka genom att ställa in minsta kraftkraft (för att undvika att bränna grönsaker). Fortsätt att laga mat på en mjuk eld i 35-40 minuter. (från kokets ögonblick). Rör om blandningen ständigt.
På 5 minuter. Fram till slutet av tillagningen, tillsätt markpeppar, vitlök, örter och vinäger till såsen. I detta skede, se till att prova såsen, kontrollera mängden salt och socker, liksom dess skärpa.
Lägg den färdiga Adjika i beredda cylindrar och täppa.

Ajika i georgiska zucchini

Ingredienser:

zucchini - 1 kg;
morötter - 200 g;
färska tomater - 400 g;
sweet Pepper - 300 g;
lök - 200 g;
vitlök - 30 g;
dill Greens - 20 g;
cinza Greens - 20 g;
torr krydda humle-sunels-1 tsp;
vinäger - 15 ml;
socker - 20 g;
saltkock - 10 g;
svart/röd paprika (mark) - för att smaka;
valnötter (kärnor) - 50 g.

Förberedelse:

Passera zucchini genom en köttkvarn. Låt dem stå lite. Drick den släppta juicen.
Slipa morötter, tomater, peppar på något bekvämt sätt (se recept i början av artikeln). Passera vitlök genom pressen. Gnid muttrarna tills oljan frigörs (oljan ska separeras från muttermassan). Finhacka de gröna.
Placera de krossade grönsakerna (utom vitlök och gröna) i en panna som är lämplig i volym. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja. Blanda.
Ta Azhika till en koka genom att ställa in minsta kraftkraft (för att undvika att bränna grönsaker). Fortsätt att laga mat på en mjuk eld i 35-40 minuter. (från kokets ögonblick). Rör om blandningen ständigt.
10 minuter före matlagningen, tillsätt greener. Blanda noggrant.
På 5 minuter. Fram till slutet av tillagningen, tillsätt torr kryddor, vitlök, nötter och vinäger till såsen. I detta skede, se till att prova såsen, kontrollera mängden salt och socker, liksom dess skärpa.
Lägg den färdiga Adjika i beredda cylindrar och täppa.

Klämmor, tips:

Vinäger kan ersättas med alla naturliga vinäger.
Valnötter kan inte läggas till.
En koriander kan ersättas med annat grönska, till exempel med en basilika. Men det är koriander och valnötter som ger den georgiska accenten till denna sås.

Ajika från zucchini med pepparrot och vitlök

Viktigt: I det här receptet indikeras vikten av skalade grönsaker!

Ingredienser:

zucchini –1 kg;
tomatsaft - 80 ml;
vegetabilisk olja (utan lukt) - 80 ml;
socker-30-35 g;
vinäger (9%)-30-35 ml;
salt Cook-10-15 G;
pepparrot-30-35 g;
vitlök-30-35 g;
peppar är röd/svart (mark) - efter smak.

Förberedelse:

Passera zucchini genom en köttkvarn. Låt dem stå lite. Drick den släppta juicen.
Slipa helvete och vitlök på något bekvämt sätt.
Blanda tomatsaft, vegetabilisk olja, pepparrot, vitlök, salt, salt, salt, salt, salt, salt, salt, salt, salt, salt, salt. Koka marinaden till en koka.
Tillsätt zucchini i den kokande marinaden. Koka 25-30 minuter från kokets ögonblick. På 5 minuter. Fram till slutet av tillagningen, tillsätt vinäger och torr kryddor. Var noga med att prova såsen genom att kontrollera mängden salt och socker, såväl som dess skärpa.
Lägg den färdiga Adjika i beredda cylindrar och täppa.

Ajika från zucchini, tomat och peppar

Ingredienser:

zucchini - 1 kg;
färska tomater - 1 kg;
vegetabilisk olja (utan lukt) - 80 ml;
sweet Pepper - 170 g;
chili Pepper (Fresh) - 1 PC.;
vitlök - 1 huvud (mitten);
socker - 70 g;
saltkock - 20 g;
vinäger (9%)-55-60 ml.

Förberedelse:

Slipgrönsaker (med undantag för chilipeppar) på något bekvämt sätt (se recept i början av artikeln).
Placera de krossade grönsakerna (utom vitlök) i en panna som är lämplig i volym. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja. Blanda. Sätt chilipeppar (hel) i blandningen.
Ta Azhika till en koka genom att ställa in minsta kraftkraft (för att undvika att bränna grönsaker). Fortsätt att laga mat på en mjuk eld i 35-40 minuter. (från kokets ögonblick). Rör om blandningen ständigt.
På 5 minuter. Fram till slutet av tillagningen, tillsätt vitlök och vinäger i såsen. Ta bort chilipeppar. I detta skede, se till att prova såsen, kontrollera mängden salt och socker, liksom dess skärpa.
Lägg den färdiga Adjika i beredda cylindrar och täppa.

Klämmor, tips:

Tillsätt vinäger gradvis. Du kan behöva mindre syra (med hänsyn till personliga preferenser och smakkvaliteter för tomater).

Ajika från zucchini utan vinäger

Ingredienser:

zucchini - 1 kg;
morötter - 350 g;
lök - 500 g;
sweet Pepper - 800 g;
chili Pepper (Fresh) - 1 PC.;
vitlök-70-75 g;
tomatpasta - 120 g;
vegetabilisk olja (utan lukt) - 50 g;
saltkock - 20 g;
socker - 70 g;
dricksvatten utan gas - 90 ml;
röd paprika/svart - för att smaka.

Förberedelse:

Passera zucchini genom en köttkvarn. Låt dem stå lite. Drick den släppta juicen.
Slipa morötter, söt och skarp peppar på något bekvämt sätt.
Finhacka löken och låt den i vegetabilisk olja tills den är transparent. Passera vitlök genom pressen.
Överför löken till en bekväm behållare. Tillsätt hackade grönsaker (utom vitlök). Salt. Grytgrönsaker under låg värme i 30-40 minuter.
10 minuter före slutet av beredningen, tillsätt tomatpasta utspädd med vatten. Blanda noggrant. Se till att blandningen kokar igen.
På 5 minuter. Fram till slutet av tillagningen, tillsätt socker, torr kryddor, vitlök till såsen. I detta skede, se till att prova såsen, kontrollera mängden salt och socker, liksom dess skärpa.
Lägg den färdiga Adjika i beredda cylindrar och täppa.

Klämmor, tips:

Tomatpasta kan ersättas med tomatjuice i mängden 300 ml.

Ajika från Zucchini med örter för vintern. Ajika från Zucchini för vintern med persilja

Ingredienser:

zucchini - 1 kg;
sweet Pepper - 200 g;
färsk peppar - 80 g;
morötter - 200 g;
Äpplen - 200 g;
dill Greens (persilja, koriander, basilika) -50-100 g;
vegetabilisk olja (utan lukt) - 100 ml;
färsk peppar - 80 g;
socker - 30 g;
saltkock - 20 g;
vitlök - 40g;
vinäger (9%) - 40 ml.

Förberedelse:

Slipa grönsakerna på något bekvämt sätt (se recept i början av artikeln). Hacka de gröna.
Placera de krossade grönsakerna (utom vitlök och gröna) i en panna som är lämplig i volym. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja. Blanda.
Ta Azhika till en koka genom att ställa in minsta kraftkraft (för att undvika att bränna grönsaker). Fortsätt att laga mat på en mjuk eld i 35-40 minuter. (från kokets ögonblick). Rör om blandningen ständigt.
På 10 minuter. Innan matlagningen, tillsätt socker, salt, vitlök och örter till såsen. Se till att blandningen kokar.
På 5 minuter. Tillsätt vinäger före matlagningen. I detta skede, se till att prova såsen, kontrollera mängden salt och socker, liksom dess skärpa.
Lägg den färdiga Adjika i beredda cylindrar och täppa.

Ajika från zucchini med plommon

Ingredienser:

zucchini - 1 kg;
morötter - 200 g;
sweet Pepper - 350 g;
gröna plommon (omogna) -300-400 g;
salt Cook-20-30 g;
socker - 75 g;
vinäger - 20 ml;
vegetabilisk olja (utan lukt) - 150 ml;
vitlök - 40 g;
gröna (baserat på personliga preferenser) - Ett gäng (upp till 50 g).

Förberedelse:

Slipa grönsakerna på något bekvämt sätt (se recept i början av artikeln). Hacka de gröna.
Placera hackad plommon i en bekväm behållare, tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja. Ta blandningen till en koka.
Lägg försiktigt resten av grönsakerna i den kokande marinaden (utom greener och vitlök). Koka upp. Koka på en mjuk eld i 30-40 minuter.
På 10 minuter. Innan matlökens slut, tillsätt vitlök och gröna till såsen. Se till att blandningen kokar.
På 5 minuter. Tillsätt vinäger före matlagningen. I detta skede, se till att prova såsen, kontrollera mängden salt och socker, liksom dess skärpa.
Lägg den färdiga Adjika i beredda cylindrar och täppa.

Ajika från Zucchini för vintern med vinäger

De flesta recept som publicerats ovan i texten har vinäger i sitt recept. Välj receptet som motsvarar dina smakpreferenser.

Ta hänsyn till: Vin och annan naturlig vinäger har en koncentration på 6%.

Ajika från zucchini med chilipeppar

De flesta recept som placeras ovan i texten har en chilipeppar i sitt recept. Välj receptet som motsvarar dina smakpreferenser.

Hur man gör Adjika från Zucchini för vintern i en långsam spis: recept

Någon av de recept som anges ovan kan anpassas för multicooker.

Den allmänna principen om att förbereda Adjika i en långsam spis är som följer:

Slipa grönsakerna på något bekvämt sätt (se recept i början av artikeln).
Placera krossade grönsaker (utom vitlök) i en multikokskål. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja. Blanda.
Installera skålen i en långsam spis. Slå på läget Svinning. Matlagningstid 90 min. Om grönsaksblandningen är flytande, täck bara locket (stäng inte tätt). Blanda blandningen under tillagningen flera gånger. Var noga med att kontrollera såsens densitet: Om vätskan avdunstar, stäng locket tätt.
På 5 minuter. Fram till slutet av tillagningen, tillsätt mark skarp peppar, vitlök och vinäger i såsen. I detta skede, se till att prova såsen, kontrollera mängden salt och socker, liksom dess skärpa.
Lägg den färdiga Adjika i beredda cylindrar och täppa.