Fläskkebab: De bästa recepten för marinaden och matlagning i en bank, i ugnen, i en panna, multicooker, aerogrile, grill. Hur man gör en grillad tagg i kefir, vinäger, lök, citron, kiwi, mineralvatten, torrt vin, öl: recept

Artikeln erbjuder dig flera alternativ för betning av fläsk för grill.

Innehåll

Fläsk för grill: Vilken del av slaktkroppen är bättre lämplig?

En verklig skicklig grillfest kan laga välsmakande även det torra och magra köttet. Men för att göra grill, rekommenderar proffs alltid att använda den feta delen . OSheuk är idealisk - Marmor, måttligt fet och saftig kött.

Som regel är Oshek alltid dyrare än massa och till och med klippning. För att göra grillen i en bra framgångsrik bör köttet vara färskt (färskt) och i inget fall glass. Du måste klippa den över fibrerna och pre -marin den första innan du steker.

Oavsett vad du väljer marinaden för kollapsen, kommer grillen från den alltid att vara välsmakande. I andra fall, om du köper en massa, utskärning, ett mynt eller rygg, bör marinaden ägna särskild uppmärksamhet, välja den som mjuknar och bryter ner fibrerna, impregnerar och mättar köttet.

Fläskkebab med vinäger och lök, tomater: det mest utsökta klassiska receptet för marinad så att köttet är mjukt och saftigt

Hemligheten med denna marinad i en unik kombination av ingredienser, trots allt kommer vinäger perfekt att dela fibrer av kött och blötlägga juicen av grönsaker med smak och arom. För att undvika skärpa, försök att hitta äpple- eller vinäger, lök och tomater ska vara saftiga, mogna, mättade.

Hur man pickar det korrekt:

Köttet (företrädesvis färskt) från någon del ska rengöras från filmer och vener.
Skär försiktigt köttet med medelstora bitar (inte för stora för att grillen ska vara väl stekt och inte för liten för att inte vara torr).
Marinering måste göras i en stekpanna eller plast (emaljerad) skål så att köttet inte kontaktar med metallrätter.
Först bör det krydda efter smak (du kan välja alla kryddor och skarpa kryddor efter smak) och sedan strö med vinäger.
1 kg kött kräver högst 10-15 ml vinäger (2-3 msk)
Blanda köttet aktivt med händerna, lämna ett tag
Slipa tomater och lök med en mixer (massan ska vara flytande och homogen).
Häll den resulterande tjocka juicen i köttet, blanda allt noggrant.
Speltiden är 3-4 timmar (du kan hålla den längre, men sedan tillsätt lite vatten efter ett tag så att marinaden inte är "torr").

Intressant: 0,5-1 timmar Innan du steker kött till marinaden kan du lägga till ett paket med majonnäs av fettinnehåll (med beräkningen av 2-3 kg kött). Mayonnaise gör det möjligt att bruna köttet under stekning i brand, men tomaten kommer att ge honom en något rödaktig färg.

Pork Kebab: Ett enkelt recept med mineralvatten och citron

Detta marinadrecept är lämpligt för alla kött, eftersom det kan göra någon del av slaktkroppen mjuk och saftig.

Vad är nödvändigt:

Något kött -cirka 1,5-1,7 kg. (fett eller mager).
Grillkryddor -1 liten förpackning (eller använd de som du har efter din smak).
Mineralvattnet är starkt magasin -0,5-0,7 l. (inte salt och inte söt).
Lök -2-4 st. (stor)
Citron-1 ST. (små)

Hur göra:

Citronen måste skäras i tunna cirklar, och lök är ringar (medelstort tjocklek).
Rengör och lägg köttet, bitar ska inte vara alltför stora eller små.
Lägg kött, citron och lök i marineringsrätter, blanda allt med händerna med tillägg av kryddor.
Häll sedan mineralvatten och lämna köttet i detta tillstånd i minst 5 timmar (och bättre för hela natten).
Receptets hemlighet är att citronsyra och de minsta gasbubblorna i ett mineralvatten kommer att verka på köttfibrer som vinäger och dela dem, vilket gör köttet otroligt mjukt och mjukt.
I sin tur blötläggs lökar i juice, tillsätt köttaromen.
Efter en lång betning "sväller" köttet "lite absorberar vattnet.
Innan du steker kan du smörja köttet med majonnäs lite, detta hjälper honom att hitta en rodnadskorpa när du steker.

VIKTIGT: Lök från marinaden och till och med citron kan strängas på spett med kött.

Fläskgrill: Kaukasiskt recept med koriander och röd paprika

I Kaukasus vet män verkligen hur man lagar kött härligt. Detta "Eastern" -recept för marinad gör att du kan förbereda kött för stekning i brand. Det kommer att bli saftigt, skarpt, "hett" och otroligt välsmakande!

VIKTIGT: I originalet bör den "kaukasiska" grillen vara beredd från lamm, men du kan också steka fläsk.

Vad som krävs för marinaden:

Kött -1-1,5 kg. (från alla delar, men bättre än magen - det är fetare).
Druvvinäger -flera msk.
Lök -4-5 st. (stort eller medium)
Cins -gäng (endast för servering av kött)
Röd paprika -0,5-1 tsk (Du kan också lägga till svart eller en blandning av inte skarpa paprika).

Hur man pickle:

Skär köttet korrekt och försiktigt och försiktigt
Häll den med vinäger och blanda den
Krydda jämnt med paprika
Löken ska skäras med ringar, rullas lite och blandas med kött.
Efter stekning av köttet på elden, lägg bitar eller spett på en serveringsrätt och strö rikligt med finhackad koriander.

Kaukasisk fläskgrill — "Kaukasisk" fläskgrill

Pork Kebab: Georgian Recept med torrt vin

Vitt och rött vin är lätt lämpligt för betning av kött. Tänk på det faktum att den halvsöt drinken kommer att ge köttets sötma, medan torrt kommer att delas perfekt av fibern och göra den mjuk utan någon "söt anteckning".

Vad man ska förbereda:

Kött från alla delar (helst fett) -cirka 2 kg. (Oshek eller Anthrakot).
En blandning av kryddor för grill -0,5 av ett paket (det finns ett stort urval av grill "kaukasiska" eller "georgiska" naturliga kryddor).
Lök -2 kg. (Det borde finnas många av det - detta är den huvudsakliga hemligheten för Juiciness av grill!).
Torrt vin -200-250 ml. (Rött ger lite rött kött, men det finns ingen vit, välj vad du gillar mer).
Vitlökhuvud -du kan bara några lobuler (fokusera på dina preferenser).
Peppar och salt -endast efter din smak (du kan servera separat en tonhöjd och en saltskakare när du serverar kött på bordet).

Hur man pickle:

Snyggt hackat kött med vackra grillstycken, vik i en marineringsrätter (bassäng, hink eller stor panna).
Hela löken skärs av ringar med medelstor och stor tjocklek och jämnt fördelas över diskarna så att varje bit absorberar lökjuice.
I samma skede tillsätts kryddor och peppar, såväl som vin hälls och vitlök pressas ut.
Om marinaden verkar "torr" för dig, dela vatten och blanda igen.
I detta tillstånd bör grillen stå i kylen i cirka 8-10 timmar.

Pork Kebab: Armeniskt recept på kefir

Det är marinaden som "ger" skålen saftighet och ömhet, den är mycket populär i öst bara för att den sura -milk -produkten gör grill, pikant och "smältning i munnen".

Vad är nödvändigt:

Kött -minst 1 kg. (från någon del av slaktkroppen: fett eller mager).
Kefir 1% -1,5-2 koppar (om det inte finns någon kefir kan du försöka ersätta 2,5% aska).
Lök -1 kg. (Mängden lök är proportionell mot köttet)
Vitlök -några tänder (om du gillar kryddig aroma)
En blandning av paprika -1-2 TSP
Muskotnöt -0,5-1 tsk

Hur man pickle:

Försiktigt hackade köttbitar, lägg i rätter för betning.
Köttet måste smaka och lägga till alla nödvändiga kryddor.
Pressa vitlök och hugga löken i stora ringar, blanda allt noggrant.
Häll kefir, distribuera det över hela köttet och blanda med händerna med händerna.
Tiden för insisterande i marinaden är 8-10 timmar (upp till 12-14 timmar).

Pork Kebab: Recept med Kiwi

En sådan marinad kan göras även för det svåraste köttet, Kiwi kommer att hjälpa till att göra någon del saftig och mjuk. Kiwi Marinade kallas ofta "snabb" och på kort tid kan den dela fläskfibrer, blötlägga dem med söt och sur juice.

Vad man ska förbereda:

Kött (från någon del) -minst 1 kg.
Lök -2-3 st. (Stor, skär med tjocka ringar)
Kiwi -3-4 st. (saftig och mogen frukt, inte sur)
Vitlök -1 litet huvud (ett krydda från marinaden kan tas bort och inte läggas till kiwi).
En blandning av paprika, aromatiska örter eller sömmar "grill" -enligt deras preferenser.

Hur man pickle:

Köttet är förberett för stekning, skärning med snygga och inte för stora bitar (stora är inte mättade med marinad, och små är överdragna under stekning).
Köttet är kryddat, tillsammans med ringarna av lök (lager eller blandat), läggs i diskarna för betning.
Det finns också en vitlök hackad med plattor
Kiwi måste dödas med en mixer i en flytande massa och häll köttet med den resulterande massan.
Picklingtiden med detta recept är mycket kort, 1 timme räcker för fett kött, för torrt kött - du kan lämna det i kylen på natten (om marinaden är liten, tillsätt lite vatten).

Ovanlig, men välsmakande marinad från Kiwi -frukter

Pork Kebab: Recept med öl

Öl är bra genom att varje köttbit kan blöta djupt. Gasbubblor i öl hjälper till att dela köttfibrer, och detta kommer att bidra till juicen i resten av ingredienserna för att penetrera grillen. Lukten och smaken på själva ölet kommer knappt att vara märkbar, alkoholerna kommer helt att "försvinna" under stekning.

För ölmarinad rekommenderas det att välja färskt och fett fläsk, det är bra även om köttet har små lager fett. För att göra marinaden mättad och välsmakande väljer du öl dyrare och helst vad som filtreras. Om du inte gillar öl i princip kan det ersättas med KVASS.

Vad är nödvändigt:

Fett fläsk -Kotiskt 1,5-1,7 kg. (någon del).
Icke -filtrerat öl-1 flaska (400-500 ml.)
Glödlampa-4-5 st. (Stor, skivad av tjocka ringar).
Skarp svartpeppar- Flera en nypa

Hur man pickle:

Skär mediumstora bitar (och se till fibrerna).
Krydda det efter smak (du kan använda absolut alla smaksättningar).
Blanda köttet i rätter med lök
Häll allt med öl, blanda lite igen och håll i kylen i 2-3 timmar (du kan på natten, särskilt om köttet är magert).

Pork Kebab: recept med majonnäs

Mayonnaise är såsen som aktivt kan användas vid matlagning vid beredning av rätter, sallader, marinader. Han impregnerar inte bara köttet perfekt och lägger saft till det, utan ger också en grill under stekning av en vacker brun skorpa.

Vad du behöver ha:

Kött (allt fettinnehåll, från någon del) -1,5-2 kg.
Majonnäs -1 förpackning vid 200-300 gr. (något fettinnehåll)
Vatten -0,5 koppar (vanligt eller läsk)
Lök -1 kg. (Alla: blå, vit, lök)
Vitlök -på begäran (klippt med plattor)
Klassisk sojasås -80-100 ml. (Om du lägger till det behöver du inte salta köttet).
Peppar

Hur man pickle:

Köttet kan skäras med plattor eller bitar
Allt kött är vikta i betningskålar och strö med lök, såväl som vitlök.
Blanda sås, majonnäs och vatten (detta kan göras i förväg eller, direkt, hälla dem i en skål med kött).
Blanda allt noggrant så att såsen fördelas över hela köttet.
Plocka upp till 8 timmar (se till i kylen)

Pork Kebab: Recept med sojasås och senap

Vad krävs för 2-3 kg kött:

Klassisk sojasås -150-200 ml. (Du kan med en annan smak).
Lök -1-1,2 kg (vilken som helst)
Senap -2-3 msk. (Vanlig, akut)
Majonnäs -flera msk.
Vegetabilisk olja -flera msk.
Vatten -1 kopp (vanlig eller kolsyrad)
En blandning av paprika eller krydda "grill"

Hur man lagar mat:

Skär köttet och genomträngningen i betningskålar
Tillsätt lök grovhackade ringar
Tillsätt vatten, senap och olja, tillsätt vatten i en skål separat.
Krydda köttet efter smak och häll i marinaden, blanda allt noggrant med händerna.
Håll i kylskåpet åtminstone 5-6 timmar

Snabb marinad för fläskgrill: recept

Vad man ska förbereda för 2-3 kg kött:

Granatäpple-juice -1 liter (naturligt, 100%, utan tillsats av socker).
Lök -1 kg. (du kan mer)
Vitlök -1 huvud
Olja -flera msk. (grönsak)
Smaksättning från en blandning av paprika

Hur man pickle:

Skär köttet och genomborra marineringsrätter
Strö över lök, hackade ringar och vitlöksplattor
Säsong och solbat, häll i oljan, blanda allt
Häll juice, blanda igen och ta i kylen i 5-6 timmar.

Hur mycket är inlagd, och hur stekar man fläskbar?

Marinering av kött beror på vilken variation och vilken del av fläsk du har valt. Ju fetare köttet, desto mindre ska han "ligga" i marinaden. Minsta tid för marinaden är 1 timme (i fallet med fruktmarinader: kiwi, granat, orange, citron). Men det är bäst att hålla köttet i kylen hela natten, så att du kan vara 100% säker på att köttet kommer att njuta av och bli skonsamma.

Viktigt: De stekt bar kebab, det vill säga när bålet går ut och lämnar värmen bakom. Stektiden är ungefär en halvtimme, under denna tid måste du vända spett över andra sidan flera gånger.