Fish Blue Macrel och Makrill: Vad är annorlunda i smak, i matlagning? Vad heter en fisk som liknar makrill, men större och mindre fett: namn

Makrill och makrel: Vad är vanligt och vilka skillnader. För vilka rätter som är makrel och för vilka bara makrill.

Kom ihåg i barndomen "Torsdag - Fish Day." I korrekt näring bör fisken faktiskt ätas minst en gång i veckan. Men riktiga fiskälskare kan, det finns det åtminstone varje dag. Faktum är att köttet i butikerna skiljer sig inte i ett speciellt sortiment, utan fisk ... hundratals sorter och var och en på sitt eget sätt är bra!

I den här artikeln kommer vi att prata om Macreli och Makrill. Det här är fisk av samma typ, men det är här deras likhet slutar. Smak, tillagningsprocess och rätter som kan göras helt annorlunda än dem. Förresten, vi känner till båda arter av fisk i hundratals år och har aldrig förvirrat förrän västeuropeiska recept kom till oss. Så de förvirrade oss. När allt kommer omkring, både makrill och makrill på engelska läses som "Makrill".

Vad heter en fisk som liknar makrill, men större och mindre fett: namn

Den yngre syster till makrill var framför henne i storlek, men något förlorad i smak - makrel.

Så den största skillnaden mellan makrill och makrill är större och torrare. Macrel är kategoriskt inte lämplig för pickles och rökning, för i sådana metoder blir det helt torrt och förlorar sin charm, som gourmets säger.

Hur ser makrillfisken och blå makrel ut: foto

Visuellt att skilja makrill och makrill är mycket enkelt:

• Makrill: En lätt buk, på baksidan och svansen på en remsa som aldrig täcker magen. Fet och mindre;
• Macrel: Större än makrill, grågul, remsor på ryggen och buken. Med visuell jämförelse, tjockare och vackrare än makrill.

Samtidigt är köttet tuffare, torrt, du kan till och med säga grovare. Men om du behöver en fisk för släckning, bakning, stekning - är makrill ett bra alternativ. I salt säljs det ibland, men passar endast för sallader eller efterföljande fiskpastor.

Makrillfisk och blå makrill: Vad är skillnaden mellan dem, skillnad?

Vi kommer inte att gå in i biologi, eftersom vi betraktar dessa två varianter av fisk i samband med matlagning. Vi kommer bara att säga att Macrel i sin sammansättning av användbara spårelement inte på något sätt är underlägsen makrill och är perfekt för att fylla på kroppen i näringsämnen.

Men Macrel antog inte makrillens smak, särskilt på grund av hennes torrhet. Om makrillen säkert kan tas med huvudet och utan, rekommenderas kockmakrillen kategoriskt inte att ta, eftersom en del av juicen, därmed uppstår och förångas och fisken blir helt torr.

Fish Blue Macrel och Makrill: Vad är annorlunda i smak, i matlagning?

Makrillen är så vanligt att det är svårt att säga något nytt om det. Och det är värdelöst att berömma henne, för absolut alla älskar henne! Men det finns en kategori av människor som är kontraindicerade i fet fisk, särskilt barn. Och om du eller dina nära och kära är i den här kategorin, betyder det inte alls att du behöver överge massan på dina favoriträtter. Delvis kan makrill ersättas med makrel. Och det finns fans och exklusivt Macrol, tror att Sardine är för fet.

Varför har makrillen mörkt, rött kött?

Trots att makrill är en typ av fisk, finns det flera underpecials underpersoner i naturen. En av dem (förresten, är mycket vanlig) har en färg inte bara i ränder, utan också med små ojämna fläckar.

På grund av det faktum att denna subspur av makrellen bor i Atlanten har den ett mörkt, rikt rött kött och anses vara det mest läckra av alla subombria -underarter. Den japanska älskar att lägga till makrill med rött kött i land och kalla det "Saba".

Att välja makrill och makrill, var uppmärksam på det faktum att fisken har:

• Ljusa eller röda gälar. Ju blekare än gälarna, desto större är chansen att fisken inte är färsk;
• Ögonen är tydliga och transparenta. Lerig, fallen eller torr - en indikator på fiskens inkompetens;
• Vågen är helt enkelt skyldiga att gnista och lysa. Om du inte observerar detta, välj en mer ny;
• Färsk fisk ska spela. Tryck på fingret och släpp. Under några sekunder försvinner hålet, om inte, fisken är inte färsk.

Vi hoppas att vi besvarade alla frågor angående makrel och makrill, och hädanefter kommer du att göra ett medvetet val under "fiskdagar".

Video: Macrel (makrill) på grillen från Viktor Andrienko