MUSSS-recept: Raspberry, Strawberry, Citrus, Apricot, Sea Buckthorn, Apple Puree, Cranberries, Cream-Chocolate, Creamy-Hononey, Torked Fruits, Berry Assorted, med en Tarhuna-smak-tips, beredningsinstruktioner med detaljerade ingredienser, foton

Delikat mousse kan förberedas hemma. Och hur man gör detta - ta reda på från artikeln.

Experiment på beredningen av Mousse började i Frankrike i slutet av 1800 -talet. Grunden för skålen är en skummassa av olika komponenter. Beroende på komponenter och beredningsteknik kan efterrätten vara antingen luftig och lätt eller våt och viktig. Som huvudkomponent, maräng, vispad grädde, piskade proteiner används gelatin. Olika smakskuggor ges genom att lägga till bär, frukt, choklad, karamell och olika smaker.

Det finns många alternativ för att förbereda mousse. Denna efterrätt låter dig förverkliga alla fantasi. Därför är det dags att experimentera!

Raspberry Mousse: Recept  

Ingredienser:

• 400 g kräm med medelfettinnehåll
• 100 ml. Kallt vatten
• 20 g gelatin
• 200 g hallon med socker
• 2 proteiner

Skede:

1. Häll gelatin med en stor mängd kallt vatten och låt svälla.
2. Pressa 50 ml juice från hallon.
3. Blanda vatten, hallonjuice och socker i pannan. Sätt på en långsam eld och störa upplösningen av sockerkorn.
4. Tillsätt hallonbär i pannan och koka i ytterligare 10 minuter.
5. Tappa över överskottsvätskan från gelatinet och tillsätt den i pannan. Håll i eld tills den är helt upplöst.
6. Kyl den resulterande massan och torka av en sikt. Kyl purékonsistensen.
7. Slå det frodiga tjocka skummet från proteinerna och fäst vid sirapen.
8. Placera grädden i en piskbehållare, som i sin tur ska placeras i en kastrull med kallt vatten och isbitar. En sådan piskningsteknik säkerställer bildandet av en tät frodig massa.
9. Sirap kommer att lägga till vispad grädde och slå igen. Distribuera den resulterande massan enligt formarna och platsen på en kall plats.

Mousse med söta jordgubbar: recept

Ingredienser:

• 250 g jordgubbar med socker
• 1 msk. l. gelatin med en kulle
• 10 g citronsyra
• 5 msk. vatten

Fasad förberedelse:

1. Vrid 200 g jordgubbar på en sikt på bärpuré och placera i kylen.
2. Blanda jordgubbskaka med 150 ml varmt vatten och koka i 5 minuter. Anstränga.
3. Blötlägg gelatin. Efter svullnad, blanda den med jordgubbsvatten och 150 g socker. Sätt i eld och störa den fullständiga upplösningen av gelatin.
4. Blanda den resulterande massan med bärpotatis. Kyl upp till 30-40 ° C och börja piska tills volymen ökar flera gånger.
5. Lägg ut i behållaren för stelning och plats i kylen.
6. För en sirap, krossa 50 g jordgubbar. Fyll 150 g vatten och sätt i brand i 5-7 minuter. Tillsätt socker och knåda tills den är helt upplöst. Sirapen kommer att bli en dekorekad mousse.

Mousse från Berry Sortment: Recept

Ingredienser:

• 1 kopp bär från Berry
• 400 ml vatten
• 50 g socker
• 1 tsk. gelatin med en kulle

Fasad förberedelse:

1. Skölj och rengör stjälkens bär. Dra in i den mosade massan med en sikt.
2. Häll bärskinn med kokande vatten och koka upp. Rengör sedimentets bär och blanda med socker och beredd gelatin.
3. Koka sirapen tills den är helt upplöst, inte glömmer att röra. Ge sirapen att svalna och blanda med bärpotatis.
4. Slå Berry -basen tills den skummande tjocka konsistensen bildas. Distribuera den homogena massan enligt pre -förberedda formar och plats på en kall plats.

Citrus Mousse: Recept

Skulle behöva:

• 1/3 av apelsinen
• ¼ grapefrukt
• 1/3 citron
• ½ orange
• 50 g söt sirap
• ½ kopp vatten
• 5 g gelatin

Ytterligare:

1. Koka frukter med kokande vatten. Ta bort till Zest från skalet. Pressa citrusjuice.
2. Sockersirap kommer att spädas ut med varmt vatten, tillsätt Zest.
3. Dvivatin häll kallt vatten. Efter svullnad, blanda med sött vatten och lägg på en långsam eld tills utbytet försvann.
4. Blanda den kylda massan med citrusjuice och slå till ett voluminöst lufttillstånd.
5. Den resulterande massan utan retardation läggs i formformer.

Mousse med tillägg av aprikos: recept

Ingredienser:

• 1 citron
• 200 g konserverad aprikos
• ½ kopp socker
• 1 msk. l. gelatin utan kulle
• 3 ägg

Fasad förberedelse:

1. Kombinera socker med proteiner och slå bra.
2. Ta bort zest från citron och pressa juicen.
3. Blötlägg gelatin innan svullnad.
4. Kombinera aprikoser i sirap med juice och citronskal. Tillsätt gelatin och knåda i brand tills den är helt upplöst.
5. Sil kompote. Anslut till en brunnsbärande proteinmassa efter kylning.
6. Dela upp i delar och lägg på en kall plats. Ovanpå mousse kan du strö med våfflachips eller tråkiga kakor.

Mousse baserat på äppelpuré: recept

Ingredienser:

• 400 g äpplen
• 50 g socker
• 200 ml vatten
• 20 g gelatin
• 1 tsk. citron juice

Fasad förberedelse:

1. Skala äpplen från skalet och kärnan. Häll vatten och knacka på det tills det är mjukt. Passera genom en sikt och separera massan från huden.
2. Sila vätskan genom en sikt. Tillsätt socker och svullen gelatin. Koka över låg värme.
3. Kombinera den kylda äppelbuljongen med äppelpuré och citronsaft.
4. Slå till en homogen tjock massa och distribuera enligt mögel. Placera på en sval plats.

Sea Buckthorn Mousse: Recept

Ta:

• 300 g havsbuckthorn
• 800 ml vatten
• 200 g socker
• 1 msk. l. gelatin utan kulle

Fasad förberedelse:

1. Häll havsutnörningen i en skål och krossa. Fyll ett glas vatten och blanda. Hoppa genom en liten sikt. Placera massan i kylen.
2. Häll 3 koppar vatten och koka kompottet. Anstränga.
3. Blanda havsbuckthorn -näsan med socker och i en pre -blöt gelatin. Lägg i eld och knåda tills den är jämn.
4. Till gelémassan, fästa potatis med havsbuckthorn och slå tills den är förtjockad. Häll i formulär och skicka för att stelna.

Mousse baserat på tranbär med tillägg av semolina: recept

Ingredienser:

• 200 g socker
• 1 kopp tranbär
• 50 g semolina
• 5 koppar vatten

Fasad förberedelse:

1. Häll tranbär i en djup skål och knåda med en gaffel. Tillsätt 100 ml vatten och blanda väl. Sila den resulterande massan genom gasväv. Skicka juicen till kylen.
2. Lägg det tjocka i pannan. Tillsätt 600 ml vatten och koka. Sila och koka semolina på en avkok. Luktar i brand i 15 minuter.
3. Häll socker. Koka upp och ta bort från värmen.
4. Blanda semolina på en tranbäravkok med kall juice. Slå den varma konsistensen tills bildningen av tjockt skum bildas.
5. Dela den magnifika massan i delar och placera i kylen.

Cream-Chocolate Mousse: Recept

Ingredienser:

• 5 chokladplattor
• 100 g grädde
• 1 ägg
• 1/4 glas sockersirap
• 1 glas mjölk
• 1 tsk. gelatin

Fasad förberedelse:

1. Riva choklad. Tillsätt 1 ägg och söt sirap.
2. Häll varm mjölk i chokladmassan.
3. Blötlägg gelatin och fäst den totala massan.
4. Häll innehållet i en kastrull. Sätt i eld utan att koka.
5. Slå grädde med en mixer och kombinera med kyld chokladmassa. Blanda försiktigt utan att slå ner prakten. Distribuera efterrätten enligt Cremes. För en pikant anteckning i mousse, lägg mynta, päron -skivor och kanel.

Mousse från torkad frukt: recept

Ingredienser:

• 750 g frukttorkning
• 3 msk. l. sockersand
• En nypa citronsyra
• 3 ägg
• 5 g gelatin

Fasad förberedelse:

1. Häll torkad frukt med vatten och knacka på den tills den är mjuk.
2. Slip av fruktmassan med en mixer och slip genom en sikt.
3. Häll citisk syra och söt den.
4. Kungargulorna i luftmassan och gradvis enligt purémassan.
5. Blöt gelatin tillsätts med förlusten av volymen på den misshandlade massan. Lush -konsistens strö i desserträtter. Den frysta mousse är dekorerad med torkad frukt och våfflor när som helst.

Kräm-honungsmousse: recept

Ingredienser:

• 50 g fettkräm
• 150-200 g honung
• 4 ägg

Fasad förberedelse:

1. Separera äggulorna från proteiner. Placera proteiner i kylen. Slipuls med honung.
2. Sätt i eld och störa förtjockning.
3. Slå grädde i ett tjockt stabilt skum. Kräm är utbytbar med proteiner från ägg.
4. Kombinera honungmassa till grädde. Blanda försiktigt, utan att beröva mousse av luftighet.
5. Lägg ut efterrätten i Cremas och skicka till sval.

Mousse med en smak av Tarhuna: recept

Ingredienser:

• 1 liter Tarhun -dryck
• 5 koppar socker
• 1 tsk. gelatin med en kulle

Fasad förberedelse:

1. Häll Tarhun i en kastrull. Tillsätt socker och sätt i eld. Koka en söt sirap. I stället för en kolsyrad dryck kan du späda ut 200 ml tarhun -sirap med 800 ml vatten.
2. Tillsätt pre -blöt gelatin till varm sirap. Störa fullständig upplösning.
3. Ta bort sirapen från elden och låt svalna lite. Slå med en mixer till en frodig tjock massa.
4. Distribuera delar och skicka till en kall plats.

Video: Berry Mousse med ett hallon