Krämer för att anpassa kakan: ganash, keso, krämig. Hur kan man anpassa kakan med grädde för mastic, isbildning?

Krämer för att justera kakan.

Innehåll

Nu är geometri, strikta linjer, liksom ett minimum av inredning på mode. Denna trend spåras i fashionabla bilder, kläder, smink. Vid popularitetens topp, nakna nyanser för naglar samt smink. Emellertid observeras tendenser till svårighetsgrad inte bara inom skönhet och design, utan också i konfektyr. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du kan anpassa kakan med grädde.

Vilken grädde ska du anpassa kakan?

Det finns många recept som är designade förtogo, För att suga kakorna, gör dem saftiga. För att få en läcker hemkaka finns det naturligtvis inget behov av att följa strikta recept eller perfekt jämna ytan på efterrätten.

Vilken grädde att anpassa kakan:

Ibland är det ganska svårt att implementera, särskilt om gatan inte är de mest gynnsamma klimatförhållandena. Faktum är att ett stort antal gräddkräm, när de utsätts för hög temperatur, kan flyta, mjukas, ytan blir inte helt platt, och kakans utseende är bortskämd.
Därför är den ideala versionen av grädden för att justera kakan ganash, keso. Det vill säga de som inte påverkar förändringen i omgivningstemperatur. Det händer så att grädden som ligger i kylen har sin form och ser väldigt vacker ut.
Men när han transporterar eller flyttar till bordet, till ett varmt rum, börjar han simma. För att förhindra att detta händer, använd en ihållande grädde som minimalt svarar på temperaturförändringen.

Hur lagar jag Ganash Cream för att justera kakan?

Detta alternativ används främst under industriella förhållanden när bakverk förbereder kakor. Det är inte så välsmakande och är inte lämpligt för impregnering av kakor. Basen, blöt i en sådan kräm, kommer att vara torr. Därför kommer smaken av en sådan tårta inte att vara den bästa. I allmänhet, idealiskt, måste du använda två olika krämer: en för impregnering och den andra för dekor.

De är olika i sin sammansättning, smakegenskaper samt recept för matlagning. Kremen som används för justering skapas huvudsakligen med ett dekorativt mål för att dölja små brister i matlagning. Impregneringskrämmen kanske inte är särskilt vacker, absolut inte för att behålla formen, men samtidigt kännetecknas den av utmärkta smakkvaliteter och förmågan att impregnera även de tätaste kakorna, inte bidra till deras blötläggning.

Ingredienser för beredning av Ganash Cream:

1 kg konfektglasyr
500 g fett smör

Hur man lagar Ganash Cream för att justera kakan:

För att förbereda denna dekorativa grädde är det nödvändigt att smälta glasyren i ett vattenbad.Det är nödvändigt att glasyren blir flytande. Låt det svalna till en temperatur på 40 grader. Det är nödvändigt att hantera oljan i förväg, den läggs tidigare på bordet så att det blir rumstemperatur.
Därefter är det nödvändigt att piska glasyren med en mixer och i små delar smör. Innan du dekorerar kakan är det nödvändigt att sätta blandningen i kylen så att den härdar lite och blir tät.
Först efter det tankas en konfektväska med en grädde och en dekoration genomförs. Observera att du inte kan dekorera den nyligen monterade kakan. Det är nödvändigt att det står minst 12 eller 24 timmar i kylen, det vill säga blöt i grädde.

Hur lagar jag en grädde för att justera kakan i olja?

Tjockningsmedel, ingredienser som tillsätt densitet införs ofta i krämer för nivellering. Ett av de bästa och mest ovanliga alternativen är grädde med kakor och kondenserad mjölk.

För att förbereda grädden behöver du:

170 g olja
400 ml kondenserad mjölk
5 bitar av vanliga sockerkakor

Grädde för att anpassa kakan i olja:

D.lA -preparat måste först avfrostar oljan, hålla den vid rumstemperatur så att den blir mjuk och slå bra. Den måste laddas i en mixer eller i en behållare, slå med en mixer i 5 minuter.
Efter att ha häll en kondenserad mjölk och slå ytterligare en timme. Därefter måste du sätta in kakor i mixern, mala i små smulor. Dessa smulor hälls i den beredda grädden och slå med en mixer.
Innan kakorna smörjs med den resulterande grädden är det nödvändigt att lägga den i 1 timme i kylen. Vid behov kan du introducera vanillin, sprit, kokosnötchips eller kanel.

Crute Cream för att anpassa kakan: receptet

Mycket bra krämer för att justera kakan är beredda från keso eller ost. De håller sin form väl, medan de inte sätter sig och svarar inte på feber. Dessa krämer kan användas för att impregnera kex, de är mycket billigare än ganash.

För förberedelser behöver du:

550 g keso
Cirka 1000 ml fet kräm
200 g socker eller pulver
300 g svart choklad

Curd Cream för att anpassa kakan, recept:

Det är nödvändigt i början att slå halva grädden tills det är frodigt skum. När de blir luftiga är det nödvändigt att introducera pulvret och slå igen. Med hjälp av en grater eller mixer är det nödvändigt att slipa chokladplattor till smultillståndet.
Den återstående hälften av grädden måste läggas i ett vattenbad och värme. När de börjar koka är det nödvändigt att hälla i en behållare med choklad så att den smälter.
Glöm inte att ständigt blanda så att chokladen blir flytande och ansluter väl med grädden. Nu är det nödvändigt att kombinera två krämiga massor och fortsätter att vispa. Innan kakorna appliceras på kakorna är det nödvändigt att lägga i kylen. Observera att grädden inte ska piskas till tillståndet för tätt skum.

Ganash Cream på grädde för att justera kakan: receptet

Det perfekta alternativet för att jämna ut kakan är klassisk ganash. Detta är ett av de enklaste alternativen som franska kulinariska specialiserade uppfann. Den framställs mycket snabbt och kräver inte långvarig piskning med en blandare eller mixer. Sådana chokladkrämer skapas. Detta är det perfekta alternativet om du planerar att jämna under mastik när du behöver en perfekt plan yta.

Följande komponenter är nödvändiga för matlagning:

320 g mjölkchoklad
70 g smör
220 ml fettkräm

Ganash Cream på grädde för att justera kakan, recept:

Observera att det är bäst att ta grädde med fettinnehåll över 30%. Detta kommer att uppnå perfekt plasticitet och konsistens. Ett par timmar innan du förbereder godhet är det nödvändigt att ställa in vanlig olja så att den blir mjuk.
Krämer hälls i en kastrull, läggs i ett vattenbad eller på en liten eld med en skärare. Det är nödvändigt att de blir väldigt heta, men i inget fall koka.
Så snart små bubblor visas på ytan är det nödvändigt att avsätta pannan från elden. Med hjälp av en mixer och kaffekvarn krossas chokladen i små smulor.
Det här barnet spillas i varm grädde och blandas med en mixer eller corolla. Det finns inget behov av att uppnå en frodig massa, det räcker för att bli homogen och chokladen är upplöst. Det är nödvändigt att låta blandningarna svalna i 10 minuter.
Därefter introduceras olja, som skärs i små kuber. Återigen måste den blandas tills denna komponent är helt upplöst. Innan du smörjar kakorna måste du lägga denna kräm för hela natten i kylen.

Hur man justerar kakan med grädde hemma: tips

Det finns några tips som hjälper till att snabbt jämna ut kakans yta. Observera att alla krämer som används som ett substrat för mastik bör skilja sig åt i hög densitet och inte svara på temperaturförändring.

Hur man justerar kakan med grädde hemma, tips:

Vanligtvis används en tät grädde för dessa ändamål, som framställs på basis av olja eller bryggas. Om du vill att grädden ska vara lysande och skilja sig i en vacker yta, måste du administrera lite mer olja än i receptet.
Om du behöver en grädde för att applicera chokladglasyr, finns det inget behov av att laga ganash. Oljekräm med tillsats av kondenserad mjölk kostar mycket billigare. Observera att alla oljebaserade krämer innan du applicerar på kakan måste hållas vid rumstemperatur inom en timme.
I det här fallet kommer de inte att vara tjocka, men smidiga, perfekt applicerade på ytan. Alla krämer baserade på keso måste appliceras omedelbart från kylskåpet, och inte tillåter att värma upp.

Är det möjligt att anpassa kakan med vaniljsås?

Detta är inte det bästa alternativet. Det är lämpligt för impregnering, men inte för justering.

Är det möjligt att anpassa kakan med vaniljsås:

Katedralen håller inte form, flottörer och spridningar. Det används inte för justering.
Mycket ofta kan kakor efter applicering av grädden ge krympning, deformeras och förlora sin form. Således, om du dekorerar efterrätten direkt, kommer alla defekter att vara synliga efter dekoration. Inredningen måste göras igen och korrigera alla brister.
Därför införs kakan omedelbart, och först efter att den är mättad, dekoration. Ganash Cream appliceras med hjälp av en konfektväska, i linje med användningen av ett metallplatt axelblad eller silikonsked.
Det håller dekorativa element väl och används ofta som en beläggning för mastik. Det vill säga, omedelbart efter justering, kan ett tunt lager mastic appliceras, och det kommer perfekt att hålla formen. För att smaka är en sådan grädde listig, med mycket täta bubblor som håller sin form väl. Det är inte det mest läckra, men det används sällan för att impregnera kakor, med för dekorativa ändamål.

Grädde för att anpassa kakan: recensioner

Som ni ser finns det ett anständigt antal krämer som du kan jämföra ytan på kakan. Innan du gör detta kan du hitta recensionerna från värdinnorna.

Cream för att anpassa kakan, recensioner:

Violetta, 45 år gammal. Jag lagar kakor på semester, för inte så länge sedan började jag dekorera med hjälp av Mastic. Använd ett alternativ med smör och choklad som en utjämningskräm. Det visar sig lite dyrt, men samtidigt ligger mastikerna perfekt jämnt. Nyligen har grannarna till och med beordrats att beställas. De pratade min hemkaka på namndagen.

Svetlana, 30 år gammal. Jag lagar kakor sällan, bara på semester. Jag tror att det inte finns något komplicerat att förbereda en mycket vacker tårta och dekorera den med ovanliga färger. Jag köper alla smycken på marknaden i färdigformad form. Jag lagar grädden på egen hand. Jag älskar verkligen Curd -alternativet, eftersom det är perfekt applicerat med ett silikonblad. Det återstår bara att komplettera med blommor och svanar.

Oksana, 35 år gammal. Jag började engagera mig i kakor för några år sedan, nu har jag många beställningar. Vanligtvis justerar jag ytan med en grädde som jag lagar från konfektglasyr. Det visar sig inte billigt, men det finns inga fel. Denna kräm är perfekt hela tiden, den är väl applicerad och misslyckas aldrig. När allt kommer omkring finns det ingen möjlighet att göra om arbetet. Det här är en klassisk ganashkräm, jag lagar den utan att tillsätta en kondenserad mjölk, baserad på smör. Jag gillar verkligen resultatet, massan är tät, idealisk för mastik.

I sådana fall är en flytande grädde ett idealiskt alternativ, såsom vaniljsås eller med grädde, ägg och andra flytande komponenter. Men om kakan är förberedd för gäster planeras den att behandla ett stort antal människor, det är nödvändigt att den inte bara är välsmakande utan också vacker.