Fördelarna och skadan på frysta grönsaker. Vilka grönsaker kan frysas?

Den här artikeln handlar om frysta grönsaker och hur man väljer dem, hur man förbereder dem.

Innehåll

Vi bor på breddegrader där det inte finns något sätt året runt, det finns en mängd färska grönsaker. Men deras fördelar för en person är obestridliga. I detta avseende gick människor till tricket och började frysa grönsaker.

Kan jag äta frysta grönsaker?

Användningen av frysta grönsaker är en av de enklaste och mest budgetmetoderna för att få viktiga vitaminer, mineraler, mineraler på vintern av kroppen.

I teknikens ålder kan vi säkert säga att grönsaker i fryst tillstånd ibland är mycket mer användbara än grönsaker som köpts i butiker. Många studier bevisas också.

Fördelarna och skadan på frysta grönsaker

Det är värt att prata om frysta grönsaker ur en positiv synvinkel.

Med moderna frysmetoder behåller grönsaker nästan alla sina positiva egenskaper.

Från skördens ögonblick till frysning går mycket lite tid - detta är i tillverkarens intresse. Annars kommer produkten att förlora sitt utseende och även när den fryser den kommer att ses att den är bortskämd.

VIKTIGT: När du köper frysta grönsaker ska du fortfarande vara uppmärksam på kompositionen. I sällsynta fall, för att bevara utseendet, för att ge ljusstyrka till grönsaker, använder tillverkare användningen av livsmedelstillsatser.

Korta perioder med vegetabilisk skörd garanterar utmärkt bevarande av produkter.

Frysta grönsaker kan emellertid också orsaka skada - men bara om de var frysta två eller flera gånger. Vid tidpunkten för tinning kan grönsaker helt enkelt försämras.

Fördelarna och skadan på frysta grönsaker

Vilka grönsaker att välja: fryst eller färskt?

Om det finns ett val innan frysta grönsaker och de som du just har brutit från dina sängar - finns det ingen tvekan om att dina grönsaker kommer att vara mycket färska och användbara än köpta.

Frysta grönsaker, även om de behåller nästan alla sina positiva egenskaper, odlades de inte i din trädgård. Inte du var frusen.

Om vi \u200b\u200bpratar om grönsaker som du fryser dig själv, är de också underlägsen än nypackade i antalet bevarade vitaminer och spårelement.

VIKTIGT: Vid frysning av grönsaker, vitamin C.

Men om du tar produkten som rivits av dig, men låg i kylen eller utanför den i flera dagar, veckor, kommer det troligtvis att ge plats för en fryst produkt.

Det är också värt att tänka på fördelarna med färska grönsaker i butiker och stormarknader på vintern. Troligtvis kommer de att förlora i kampen mot frysta grönsaker.

Som regel faller grönsaker på vintern på hyllorna efter att ha tidigare gjort långt från de avlägsna södra länderna. Detta indikerar följande:

För att bevara produktens utseende rivs det långt innan det mognar. Att möta färska grönsaker i hyllorna i butiker och stormarknader, du kan vara säker på att dessa livsmedel mognades på väg till destinationen, eller inte mogna alls
För att bevara utseendet på grönsaker före långvarig transport, och ibland under den, kan kemisk bearbetning av produkter användas
Under långvarig förvaring förlorar färska grönsaker vitaminer och mineraler

Vilka typer av frysta grönsaker finns?

Med tanke på att du kan frysa nästan alla befintliga grönsaker, i hyllorna i butiker och stormarknader kan du hitta ett stort urval av frysta grönsaker och deras blandningar.

De vanligaste grönsakerna som är efterfrågade från våra medborgare är:

Svartögda ärtor
Blomkål
Broccoli
Ärtor
Majs
Äggplanta
Peppar
brysselkål
Zucchini
Blandningar från ovanstående grönsaker med tillsats av selleri, lök, morötter etc.

De bästa tillverkarna av frysta grönsaker

Ett stort antal tillverkare av frysta grönsaker och blandningar presenteras på den ryska marknaden. Den ledande positionen ockuperas av polska tillverkare.

Bland de mest populära varumärkena kan följande särskiljas:

"Hortex"
"Colds Zgoda"
"Amam"
"Khortino"
"Bauer"
"4 säsonger"
"Snezhana"
"Sommarfärger"
"Elik"
"Sav"
"World Food" och andra.

Det är värt att notera att de oftast är inhemska tillverkare inte tillverkare, utan av samlare och packare av de levererade grönsakerna, till exempel med samma Polen.

Häng inte på ett visst märke - prova grönsaker så hittar du själv många favoritpåsar med frysning.

Hur går produktionen av frysta grönsaker?

För att frysa grönsaker används chockfrysning.

Tidigare, för att frysa grönsaker, var det nödvändigt att placera grönsaker i kylen i två till tre timmar. Detta är emellertid redan en föråldrad metod som kräver längre tid.

Chockfrysning är ett slag av grönsaker med luftflöden med låga temperaturer. Lufttemperaturen är cirka -35 ° C. För att frysa grönsaker räcker i tjugo till trettio minuter.

Fördelar med chockfrysning:

Grönsaker under så kort tid förlorar mindre vitaminer
Isen kristalliseras inte
Strukturen för produkten av produkten kränks inte

Hur fryser man grönsaker hemma?

För att frysa grönsaker hemma behöver du:

Grönsaker
Paket och containrar
Frysen på kylen
En liten stund

För att komma igång innan frysning av grönsaker följer:

Tvätta, torra grönsaker, ta bort svansar, kärnor, ben, om det behövs, skala och frön
Skär vid behov i små bitar, dela upp i blommor etc.

Tips för frysning av grönsaker hemma:

Färgkål och broccoli bör delas upp i blommor
Morötter kan skäras i cirklar, sugrör, kuber
Peppar som skalas från hästsvansar och frön kan skäras i kuber, remsor eller kan förvaras i allmänhet. Hela paprika kan användas för fyllning. Det är bättre att lagra dem genom att fälla en i en
Vit kål är fortfarande bättre att frysa redan i form av tvinnade kålrullar
Delformade bönor bör skäras i två eller tre delar
Tomater kan frysas helt, särskilt om det här är körsbärstomater, kan de också skäras i skivor eller kuber. Ett bra alternativ skulle vara frusen puré, pre -choping tomater och sedan placera massan i islagringsformer, koppar. Efter att frysa puré kan tas bort från formen och överföras till påsen
Unga gurkor klipper i någon form, de kan vara användbara för sallader
Innan frysning bör aubergine skäras i cirklar och häll salt så att bitterheten går i pension. Då ska du tvätta av juicen och blanch. Frost och bakade aubergine
Du kan göra ett sortiment - genom att packa paket för att flytta grönsaker för att förbereda dina favoriträtter
De gröna är frysta, har tidigare drunknat, torkat, klippt och lägger det på paket. Gröna kan frysas i isformer, lägga den på celler och vik, till exempel olivolja - en utmärkt förband för sallader kommer att släppas

Du kan frysa grönsaker med preliminär blanchering och utan den.

Vissa experter hävdar att utan att blanchera grönsaker, även vid de lägsta temperaturerna, kan mogna, ändra sin struktur, utseende. Och utan varm bearbetning kan endast paprika och lök frysas. Broacli Preliminär matlagning bör också undvikas - en mycket bräcklig grönsak.

Blanchy grönsaker bör vara så här:

Vi samlar vatten i pannan, för att koka det. Vi tar en kastrull så att du kan lägga en durkslag i den
Vi placerar förberedda grönsaker i en durkslag
En durkslag med grönsaker sänks i kokande vatten
Täck pannan med ett lock
Vi väntar på den erforderliga tiden

Blanstid beror på typen av grönsak - den kan variera från ett och en halv till fem minuter. Till exempel faller fem minuter på morötter, fyra - på aubergine och en halv - på lövegener. Resten av grönsakerna räcker i två till tre minuter.

Grönsaker måste vikas:

I paket. Paket används oftare för att lagra snittgrönsaker, eller briketik förberedda i containrar
I containrar. Behållare används för att lagra hela grönsaker - behållaren tillåter inte grönsaksdeformation

Det händer ofta att i frysarna på våra kylskåp finns det inte tillräckligt med utrymme för ett stort antal containrar, och du vill ha mer grönsaker till vintern. För att bevara det ursprungliga utseendet på en hel grönsak med frysning av hem kan du göra detta:

Lägg de tvättade och rengjorda grönsakerna i behållaren eller på en skärbräda
Placera i frysen på kylen
Ta bort grönsakerna från kylskåpet efter flera timmars frysning
Lägg grönsakerna i paketet
Och skicka omedelbart tillbaka till frysen

Frysta briketik från skurna grönsaker framställs enligt följande:

Skär grönsakerna i små bitar, efter att ha klippt svansen, kärnorna, tagit bort frön och vid behov ta bort frön och skala
Vik tätt i en liten behållare
Vi skickar till frysen i flera timmar
Efter att ha extraherat en behållare från kylskåpet sänker vi den i varmt vatten - då kommer den frysta frysta grönsaker lätt att hålla sig bakom containerens väggar
Vi placerar en brikettisk i en påse och stänger tätt

VIKTIGT: Luften som kommer in i påsen, även vid den lägsta temperaturen på din frys, kommer att ha en förstörande effekt på grönsaker.

Sådan manipulation hjälper till att öka utrymmet på platsen för förvaring av frysta produkter.

Är det möjligt för frysta grönsaker?

För att ge frysta grönsaker till sitt barn eller inte måste föräldrarna själva bestämma.

Med korrekt frysning och förvaring bör grönsaker inte skada ditt barns hälsa, tvärtom, att fungera som en källa till vitaminer och mineraler.

När du väljer frysta grönsaker i butikerna, var uppmärksam på produktens kvalitet - dess färg, form, förpackning. Det är viktigt att uppmärksamma tillverkaren.

På råd från föräldrar, när det gäller kompletterande livsmedel, bör du initialt välja grönsaker själv, prova dem och först sedan erbjuda ett barn - detta kommer att hjälpa till att undvika obehagliga incidenter i form av utslag etc.

Frysta grönsaker kan kokas, stek, gryta. När du förbereder rätter från dem för ett barn, kom ihåg att de mest användbara ämnena i dem kommer att hållas efter tillagning, särskilt efter tillagningen.

Viktigt: Salt inte grönsakerna i början av matlagningen - de kommer snabbt att förlora användbara ämnen. Det är bättre att använda salt närmare slutet av matlagningen.

Kom ihåg att med långvarig matlagning, såväl som med långvarig avfrostning, förlorar grönsaker mycket snabbt sitt utseende - detta är ibland viktigt i matlagningsrätter för små pickles.

Hur lagrar man frysta grönsaker?

Livslängden för grönsaker beror på kapaciteten hos ditt kylskåp. Var noga med att uppmärksamma instruktionerna för din teknik.

Temperaturen och hållbarheten för grönsaker är följande:

-6 ° C-en till två veckor
-12 ° C-fyra till sex veckor
-18 ° C -up till ett år

Frysta grönsaker måste förvaras vid låga temperaturer. Du kan inte låta dem tina - detta kan påverka produktens kvalitet negativt.

Som nämnts tidigare måste paket och containrar användas för att lagra grönsaker.

Är det möjligt att köpa frysta grönsaker: tips och recensioner

Nyligen kommer de flesta åsikter ner till det faktum att du kan och bör köpas och bör köpas, särskilt på vintern. Anledningarna:

Kroppen får användbara ämnen som saknas vid en viss tid på året
Det är bekvämt och snabbt

Tips och recensioner:

Avfrostning av grönsaker bör snabbt vara. Viktiga spårelement försvinner, ljus försämras på dem, utseendet går förlorat
Tvätta inte frysta grönsaker - vatten tvättar bort alla vitaminer och förstör smaken
Det är bättre att laga i en liten mängd vatten - det är bättre att bevara gynnsamma egenskaper
Matlagningen av frysta produkter står för hälften så mycket tid än färska
Grönsaker bör nedsänkas i kokande vatten inte tinas
Förvara inte frysta grönsaker under lång tid - smaken av grönsaker förändras, antalet vitaminer minskar. 2-3 år-detta är mycket
Köp inte deformerad förpackning med frysta grönsaker i butiken
Med en enda frysning, grönsakerna sprids alltid, det finns inga klibbiga klumpar
Om produkter köps av vikt, välj inte dem i isskalet