Varför är inlagda och konserverade tomater i banker molniga och exploderar: vad ska man göra, hur man fixar det? Är det möjligt att äta inlagda tomater i en stängd saltlösning?

Varför är saltlösningen av konserverade tomater dabbade? Är det möjligt att äta tomater från molniga burkar?

Många hemmafruar gör inlagda och konserverade tomater. Som regel, om alla tekniska krav observeras, nämligen en tillräcklig mängd marinad, renhet av de skördade produkterna, deras ursprungligen kvalitativa tillstånd, är banker med konserverade tomater och lagras utan problem tills det är dags att äta dem.
Det händer emellertid att, trots alla åtgärder och tekniska försiktighetsåtgärder, tomater antingen molniga i banken eller bankerna exploderar. Naturligtvis är detta en olägenhet för värdinnan. Ibland kan ett sådant problem lösas, och ibland måste du kasta bort den skadade produkten.

Varför inlagas och konserveras tomater i banker och exploderar: skäl

Bland de mest uppenbara orsakerna kan vara följande:

1. För bevarande måste du välja friskt utan skador på tomater. Kanske den här gången visade sig några av dem vara bortskämda, och han gav upphov till fermenteringsprocessen.
2. Innan de bevaras måste alla ingredienser (tomater själva, örter etc.) tvättas noggrant: en dåligt tvättad grönsak kan också orsaka en negativ reaktion och förstöra marinaden.
3. Alla rätter - banker, täcker - måste också steriliseras och torkas noggrant i ugnen innan de lägger tomater för bevarande i den.
4. Även om alla mått på renlighet och sterilisering observeras, är en möjlig orsak till stängning eller marinad dåligt rullade burkar. Luft kan komma in i dem och ge upphov till en process som vidare leder till att bankerna kan "explodera". För att se till att bankerna är väl rullade, placeras de upp och ner under en dag när de är lindade i en filt och därmed fortsätter processen med långsam sterilisering.
5. En möjlig orsak kan också vara icke -förening av värdinnan för andelen salt eller vinäger för konservering för en viss vikt av grönsaker. När allt kommer omkring indikerar olika recept inte alltid samma förhållande mellan salt och vinäger i förhållande till tomaternas vikt. Kanske enligt detta recept kan vinäger läggas mindre, men du måste lägga till peppar- eller Antonov -äpplen, och värdinnan gjorde det inte. Så det visar sig att syrorna är mindre i marinaden, och tomaterna inte blötläggs med marinaden tillräckligt.

De inlagda tomaterna kastades ut, molnigt, locket svullna: vad man ska göra, hur man kan spara, hur man gör om det?

Innan man arrangerar banker med tomma ämnen för vinterlagring, rekommenderas det att överexponera dem, så att säga, på karantän, under en tid, ungefär en vecka eller 10 dagar. Det skulle vara trevligt om det var en cool, inte en varm plats. Om bankerna tål karantän, kan de säkert ordnas för vinterlagring. Om något är fel med dem, kommer det att manifestera sig, och då har värdinnan möjlighet att spara produkter.
Så plötsligt fanns det en olägenhet, och saltlösningen blev molnig, eller, värre, banken exploderade.
Konserveringsprocessen måste upprepas. För detta

• tomater från ett problem kan behöva tvättas i en saltlösning (ungefär en matsked salt per 1 liter vatten)
• saltlösningen från burken måste tömmas och korsas. Kanske är det ibland bättre att förbereda en ny saltlösning eller marinad.
• banken måste sterilisera igen och ta en ny också steriliserad täckning
• nästa handling enligt algoritmen: sterilisering, rullning av burkar, inslagning, överexponering

Om plötsligt en sådan olägenhet inträffar igen, måste tomater kastas bort.
Förresten, om Tomatoes, efter svullnad av locket, innan de startar en upprepad process för sterilisering, tilltalar värdinnan någon minsta misstankar om deras kvalitet, måste de kastas bort.

Är det möjligt att äta inlagda tomater i en stängd saltlösning?

Om du fortfarande tycker synd om att ha kastat en problematisk produkt eller inte vill genomföra konserveringsprocessen igen, kan du prova en tomat från en burk med en molnig saltlösning. Om det inte finns någon smak misstänksamhet och tomat smakar som liten, kan den ätas.

Tips för korrekt bevarande av tomater

Som ni vet kan du bevara eller picka olika tomater, både gröna och röda och stora och minsta. Men det är nödvändigt:

• följ receptet och proportioner beroende på vilken typ eller tomatvariation skördas för vintern
• välj friska och inte bortskämda frukter
• observera försiktigt reglerna för renhet under konserveringsprocessen, inklusive händerna
• följer steriliseringsreglerna, inklusive efter rullande burkar
• försök att utföra den så kallade karantänkanalen i burkar med en färdig produkt innan du ordnar dem för vinterlagring

Video: Bank stängd. Vad ska jag göra?