Pajer med kål: puff, översvämning, pannkaka. Hur lagar jag en kålpaj?

Hur pajerna med kål framställs. Olika typer av deg för pajer med kål.

Kålen odlades på Medelhavskusten redan före vår era. I Rus 'dök kålen upp på 900 -talet och blev snabbt den viktigaste produkten för både rika och fattiga. Kål är en värdefull produkt, utöver vitaminer som C, vitaminer från grupp B, kål innehåller sällsynta vitaminer U, K. vitamin U förbättrar levern och mjälten, och vitamin K normaliserar blodkoagulering.

Hur lagar jag en paj med kål och potatis?

Kål paj och potatis

Detta är ett gammalt recept. Det förbereddes fortfarande av våra mormor. Den hjärtliga fyllningen av pajen kommer inte att lämna de hungriga vegetarianerna.

Recept:

1. Deg. Häll i en skål 400 g mjöl, gör en urtag, häll den där utspädd med en liten mängd mjölk, 25 g jäst med 1 msk. en sked socker.
2. Lägg till här 1 ägg, resten av mjölken (endast 300 ml), en nypa salt, 2-3 msk. matskedar av smält smör.
3. Vi knådar degen på ett in -parande sätt, täcker den med en handduk och placerar den på en varm plats. Låt oss komma 40 minuter.
4. Pajfyllning. Från 1 kg skalad potatis Koka potatismos när det kokar. Vi dränerar vattnet från kokta potatis, lägger vi till det och lägger till det 1 rått äggoch häll gradvis 200 ml varm mjölk.
5. Separat ett halvt litet kålhuvud, hacka en lök, en morot Tre på ett fint riv.
6. Stek löken i vegetabilisk oljatillsätt morötter och sedan kål och 1-2 msk. matsked av tomatpuré. Grytkål tills den är klar.
7. Blanda stekt kål med potatismos. Fyllningen är klar.
8. Pajuppsamling. Den stigande degen är uppdelad i 3 delar: 2 är desamma, den tredje mindre - för dekoration.
9. Vi rullar ut en del av degen, lägger den på en smörjad rundform så att degen sticker ut på formens sidor.
10. På degen lägg dig jämnt på fyllningen, på den den andra delen av den rullade degen. Stör degen i kanterna med fingrarna.
11. Dekorera toppen av pajen med olika figurer från en liten del av degen, fäst dem med äggulan, smörj toppen av pajen med utspädd vatten med äggulan Och vi bakar i ugnen på medelhög värme i 40-45 minuter tills den är brun.

Recept för ossetisk paj med kål, foto

Ossetian paj med kål och ost

Ossetiska pajer är välsmakande med olika fyllningar och testade dem, de gillar dem verkligen. Det finns många recept av ossetiska pajer, var och en av ossetiska förbereder en paj på sitt eget sätt.

Recept:

1. Deg. Vi siktar i en djup skål 300 g mjöl, gör en urtag i det och rör om 25 g färsk jäst, 1 msk. en sked socker och 150 ml varm mjölk. Låt degen komma, och när många bubblor bildas på den - lägg till 2 msk. matskedar vegetabilisk olja Och knåda en tjock deg. Vi täcker den med en handduk och lägger den på en varm plats att passa.
2. Vi lagar fyllningen. Finskuren kål (300-400 g) Gryta under locket med tillsats av vatten (utan olja).
3. En lök Fin klippt och stek tills den är gyllene.
4. Adyghe Cheese (100-150 g) Tre på ett riv. Blanda kål, lök och ost.
5. Pajuppsamling. När degen fördubblas (efter 40-50 minuter), rulla den i ett tunt lager.
6. Vi lägger ut fyllningen i mitten av skiktet och börjar samla degen bortom kanterna till mitten. Det visade sig en tårta.
7. Rät försiktigt kakan med våra händer för att bli tunn. I mitten av kakan, gör ett hål.
8. Vi sprider det på lakan strö med mjöl, lägger det i en varm ugn (220 ° C) och bakar i 10-15 minuter eller är ännu inte brunt.
9. Vi tar ut en paj från ugnen, smälter smör (1 msk sked)och smörja dem med en paj med en borste. Pajen är klar.

Förberedelse av pannkaka med kål

Pannkaka paj med kål

Att förbereda en pannkaka paj är en mödosam process, men när du lagar den kommer det att finnas en läcker godbit.

Viktig: Dill för denna paj är exakt torkad, bara med den kålen får en unik smak, med färsk dill, en sådan smak fungerar inte.

Recept:

1. Först låt oss förbereda pannkakor. Slå för testet 2 ägg med 2 te. matterskedarLägg till 2 koppar mjölblanda och introducera gradvis så att det inte finns några klumpar, ett glas vatten och mjölk.
2. Häll i slutändan 2 msk. matskedar vegetabilisk olja - Så det kommer inte att vara nödvändigt att smörja pannan, pannkakor kommer inte att plåga den. En flytande deg bör visa sig. Stekpannkakor.
3. Vi lagar fyllningen. 1-1,2 kg kål Skär i remsor, saltVi fyller 2 glas mjölk Och gryta i 20-25 minuter tills den är mjuk.
4. När kålen är klar lägger vi till den 130 g smör, 3 kokta hackade ägg, lite torkad dill, svartpeppar mark.
5. Matlagning av fyllningen. Slå 3 ägg med 2 glas mjölk och 250 ml gräddfil, salt, peppar, strö över torkad dill.
6. Vi samlar en paj. Smörj en rund djup form smör, lägg ut pannkakan, sedan fyllningen, tryck lite med händerna. Och så alla pannkakor. Den övre bör vara en pannkaka. Häll häll jämnt och lägg i ugnen på medelhög värme i 25 minuter.
7. När pajen har svalnat, slå den på en maträtt. Servera kallt.

Viktig: Pajen ska stekas på toppen och öka volymen. För att göra det lättare att få det ur formen, trycker vi på kanterna med en kniv.

Surkål från surkål, recept med foto

Översvämmad kål

Detta är en mycket snabb och välsmakande paj. Matlagning lätt och enkel. Kakan förblir mjuk under lång tid och torkar inte ut.

Recept:

1. Pajens egenhet är det till en början vi lagar fyllningen. Surkål (500 g) Pressa från saltlake och lägg den på förvärmd med vegetabilisk olja stekpanna, lägg till 1 tesked socker Och stek.
2. I smord med vegetabilisk olja Djup form lägger ut fyllningen.
3. Testrecept. Slå 3 ägg, tillsätt 5 msk. skedar av gräddfil, salt.
4. Blanda separat 1 tesked bakpulver med 6 msk. mjölspons.
5. Tillsätt mjölblandningen i äggen med gräddfil, blanda väl och häll kålen i form.
6. Baka en paj på medelhög värme i 25-30 minuter. Kyl pajen och ta sedan bort den från formen och skär i bitar.

Puff -fri smördegdeg med kål, recept

Kakor med kål var de mest kända i Rus '. De tillagades sedan forntiden. Men det mest läckra är fortfarande en lagerpaj med kål.

Viktig: För att den skiktade pajen ska visa sig vara läcker måste du rulla degen tunt och lägga fyllningen med ett tjockt lager.

Puffpaj från nonsensdeg med kål

Recept:

1. Deg. Vi tar 4 glas mjöl, sikt det, lägg till det 300 g fryst smör, hacka med en kniv och blanda med mjöl.
2. Lägg till 1 tesked citronsaft, salt Och häll den gradvis 1 kopp (250 ml) isvatten, stör en sked eller deg.
3. Vi tar degen i en halvtimme på en kall plats.
4. Vi lagar fyllningen. En halv liten kålkål Finhacka, stek i vegetabilisk olja, salt Och vi fortsätter att släcka i 20 minuter.
5. Lägg till kallkål 5 Fin krossade kokta ägg, malt svartpeppar.
6. Pajens montering. Vi rullar degen med en rektangel, lägger fyllningen i mitten, skär degen på kanterna utan att fylla i remsor, 4 cm breda.
7. Remsor som ligger mittemot väver en ljesa ovanpå fyllningen.
8. Lägg pajen på bladet fuktad med vatten, fukta med isvatten, låt den stå i 10 minuter och lägg i en förvärmd ugn. Grädda vid 200 ° C 25 minuter tills pajen är brun.

Kakrecept med kål och kyckling

Varje nationellt kök har sina egna märkespajer, men det finns ingen sådan mångfald som det var i Rus under lång tid: med bär och frukt, kött, fisk, svamp, grönsaker, öppna och stängda. Förbered en stängd paj med kål och kyckling.

Jästdegpaj med kål och kyckling

Recept:

1. Degen är jäst. Sikt i en stor skål 1 kg mjöl. Gör en urtag i den och rör om den 1 glas varm mjölk eller vatten 30-40 g färsk jästgenom att lägga till 2 msk. matterskedar.
2. Vi lägger degen på en varm plats i 10-15 minuter för att passa. Så snart den stigande älsklingen börjar bosätta sig är hon redo.
3. Lägg till en skål i skam 2 ägg, salt, 30 g mjukt smör, ett och ett halvt glas mjölk.
4. Vi knådar en tjock deg och lägger den igen på en varm plats tills den fördubblas. Det kan ta en timme eller mer.
5. Vi lagar fyllningen. 400 g kål Vi skär i små rutor, sänker den i kokande saltat vatten, kokar i 2-3 minuter och dränerar vattnet.
6. 500 g kycklingfilé Skär i små bitar och stek vegetabilisk olja Tills beredskap. I slutet av stekning, lägg till salt-.
7. En lök Fint klippt och skicka för att steka pannan med vegetabilisk olja, Om några minuter tillsätt 1 genomsnittlig riven morot på ett fint grater.
8. Kål, kyckling och morötter med lök blandas ihop, salt, peppar, lägg till 4 msk. matskedar av gräddfil, 2 msk. matskedar av majonnäs, hackad dill. Fyllningen är klar.
9. Vi samlar en paj. Vi delar degen i två delar: större och mindre.
10. Vi rullar det mesta av den rektangulära formen. Vi distribuerar jämnt fyllningen uppifrån, men inte till kanterna. De måste vara kvar utan att fylla.
11. Vi rullar ut den andra delen av degen och lägger den på fyllningen. Vi klämmer på kanterna, gör toppen med figurer från degen, i mitten gör vi ett litet hål, låt pajerna komma i 10-15 minuter, smörj äggulan utspädd med vatten Och lägg i ugnen i 20-25 minuter vid en medeltemperatur tills den är brun.
12. Pajen är mycket välsmakande och varm och kall.

Hur lagar jag en paj med kål och ris?

Kål paj och ris

Recept:

1. Matlagning av degen. Sålla 2 och ett halvt glas mjöl.
2. Upplöses i urtaget 25 g färsk jäst, du kan torka jäst (en och en halv teskedar), 1 tesked socker och ett halvt glas varmt vatten.
3. Lägg till den upphöjda degen 1 ägg och ett halvt glas vattenOch knåda en tjock deg. Låt honom stiga på en varm plats.
4. Förberedelse av fyllningen. 300-400 g kål Skär i remsor och stek vegetabilisk olja Tills Golden, lägg till salt peppar.
5. 100 g ris Skölj och koka i saltat vatten.
6. Blanda kål och ris, strö salt, peppar och kryddor.
7. Pajuppsamling. Vi delar degen i två delar: större och mindre.
8. Vi rullar det mesta av den runda diametern. Vi distribuerar degen på sidorna, lägger ut fyllningen.
9. Rullad med en mindre del av degen, stäng fyllningen i form av ett lock.
10. Baka 25 minuter med medelhög värme.

Ovanlig stuga med kust med kål, recept

Kaka med kål från keso

Curddegen är mjuk och går bra med kål. Pajen förbereds snabbt, välsmakande och hjärtligt.

Recept:

1. Ostmassa. Blanda 2 ägg, salt och 400 g kesoLägg till 2 koppar mjöl, mixad med ofullständig tesked läsk. Vi knådar den mjuka degen.
2. Förberedelse av fyllningen. 300-400 g kål Skär i remsor, luke är liten.
3. Fritera i vegetabilisk olja lök, tillsätt kål till den, salt, malt svartpeppar Och gryta tills kålen är mjuk.
4. Pajuppsamling. Vi delar degen i två identiska delar och rullar ut dem.
5. Vi sprider en på ett smörjat ark, på degen - fyllningen och stänger den andra delen. Vi fäster kanterna med varandra smörj äggulan utspädd med vatten Och baka vid en medeltemperatur på 25 minuter.

Hur gör jag en tårta från blomkål med ost?

Blomkål

Kärnkålpaj är inte bara välsmakande, utan också frisk, och dessutom är den förberedd snabbt.

Recept:

1. Vi lagar fyllningen. Blomkål Min, dela upp i små blommor.
2. Värm vattnet till en koka, tillsätt till det 1 tesked sockerSå att kålen inte mörknar, sänker vi kålen och lagar i 10 minuter. Vi tappar vattnet och kyler kålen.
3. Smörj den runda formen med olja, lägg kålen i ett lager i den.
4. Matlagning av degen. Blanda 3 ägg, 200 g gräddfil, hacka 3 kryddnejlika vitlök, kryddor efter smak (koriander, paprika, gurkmeja). Lägg till 3-5 msk. mjölk Och slå. Du får en flytande deg.
5. Baka en paj. Testet som vi fick är att hälla kål. Det blir vackrare om kålen inte hälls utan att kika lite.
6. Tre på ett riv 100 g fast ost Och strö pajen på toppen.
7. Vi bakar i ugnen på medelhög värme i ungefär en timme. Vi tar ut från ugnen och sval, och sedan kan du servera på bordet.

De bästa recepten för pajer med kål: tips och recensioner

Det finns några hemligheter för beredning av smördeg:

• Vatten för smördeg bör tas inte kallt utan is.
• Du måste knåda degen snabbt och krossa händerna så lite som möjligt.
• Innan du rullar ut degen, sval i 30 minuter.

Vad du behöver veta för att laga läckra jästdeg pajer?

• Mjölk, vatten för att knåda degen tar varm, inte varm, och resten av de produkter som krävs i degen lagras i flera timmar vid rumstemperatur.
• Efter knådning är degen täckt med en handduk och sätter sig på en varm plats, men inte varm.
• Degen på jäst gillar inte utkast.
• För att kakan efter bakningen är frodig lämnas den i formen så att den passar 15-20 minuter och läggs sedan i en varm ugn.

Tips för att förbereda välsmakande kålfyllning:

Råd 1. Så att pajen efter bakning är mjuk och luft, efter att vi fått den från ugnen, täck den med en handduk.

Tips 2. Oftast rekommenderas det i recepten att baka pajer vid en temperatur av 180 ° C i 20-25 minuter, men varje ugn fungerar annorlunda och värdinnan bör anpassa sig till hennes ugn och baken så länge tills pajen är bakad .

Tips 3. För att göra pajerna framgångsrika, under bakningen i början (15 minuter), bör ugnen inte öppnas.

Tips 4. Den bara bakade pajen kan inte tas bort omedelbart från formen, du måste låta den svalna lite, men inte för länge, annars blir den våt och ger lukten av järn.

Tips 5. Om kakan håller fast vid formen, bör formen med pajen hållas över varmt vatten, och om detta inte hjälper, måste formen lindas i en våt handduk.

Tips 6. För att göra keso -degen för pajen, bör kesoosten torkas genom sikten innan de blandar degen.

Tips 7. För att kålfyllningen ska vara mjuk måste kålen före stekning vara packad med kokande vatten.

Recensioner.

Många hemmafruar som spisen på hällkakan.

Matryona. Degen på hällkakan är universell. Jag använder det ofta om oväntade gäster har kommit. Pajen bakar mycket snabbt. Jag försökte olika fyllningar: konserverad fisk, köttfärs, svamp, söta fyllningar, men jag gör pajen lite annorlunda: Jag häller det mesta av degen i formen, sedan fyllningen och resten av degen på toppen.

Dina. Jag lagar ofta en bulkpaj på sommaren. För fyllningen tar jag råa grönsaker: zucchini, kål, morötter. Jag klippte dem och satte dem i en varm ugn. När du blandar degen drunknas grönsakerna något. Jag häller degen i grönsaker och bakar paj.

Slutsatser. Från kål kan du laga många olika rätter, bara pajer på bara 9 bitar. Kålen är bra genom att den är tillgänglig året runt, och det finns fler vitaminer i den än i växthusgrönsaker.

Video: Kakrecept med kål. Snabb paj med kål. Väldigt gott