Marinade för Barbar Barbar: Med tillägget av Kiwi, Adjiki, Kefir. Hur marin och gör en lammgrill så att den är mjuk?

En ordentligt marinerad grillfest kommer att ge ett oförglömligt nöje från konsumtionen av skålen. Låt oss förbereda marinaden enligt vårt recept.

Innehåll

Kanske finns det inga människor som inte vill ha läckra, saftiga och aromatiska grill. En sådan behandling hittar alltid sin plats på alla bord och utan den, som regel är inte en enda firande är klar.

Men för att grillen ska vara välsmakande måste du inledningsvis välja rätt kött, laga en lämplig marinad och marin produkten, eftersom det är marinaden som gör köttet mjukt, saftigt och välsmakande.

Baranina grill i marinaden från Kiwi

Receptet för denna marinad är mycket ovanligt, eftersom det innehåller kiwi. I själva verket finns det inget överraskande i en sådan ingrediens, eftersom det är Kiwi som ger köttets mjukhet och saftighet.

Lamm - 1 kg
Kiwi - 2 st.
Vitlök - 6 kryddnejlikor
Tomater - 1 st.
Röd lök - 2 st.
Citronsaft - 25 ml
Mineralvatten - 200 ml
Vegetabilisk olja - 100 ml
Gröna
Zira, paprika, rosmarin

Inte bara marinaden påverkar smaken på den färdiga grillen. Det är lika viktigt att välja rätt lamm, eftersom inte allt kött i detta djur kan användas för att förbereda en läcker grill.

Du kan välja rätt massa genom att följa sådana tips:

Perfekt för grill massa på den unga ramenmen inte gammal och inte mjölk. Du kan bestämma köttet från ett ungt lamm med färgen - ganska mättad rosa. Var också uppmärksam på färgen och mängden fett, den bör vara vit, när det gäller mängden av det bör inte vara ett fåtal, men inte många.
Även om du inte gillar skivstång på grill, köp fortfarande en massa med fett. I processen med att laga kött kan du klippa fett, men det är en sådan massa som kommer att skilja sig åt i saftighet.
Var uppmärksam på lukten av kött. Endast det gamla djuret har en stark och uttalad lukt, vars kött för grill, som du redan förstått, inte kommer att fungera.
När det gäller köttens färskhet kan det kontrolleras på flera sätt. Först, klicka på massan, det bör inte krypa under fingrarna, bör inte heller kännas klibbighet och slem. Tja, naturligtvis borde det inte finnas lukten av bortskämt kött.
Från de delar av slaktkroppen är det bättre att föredra skinkan och Korea. Det är inte värt att skaka, till skillnad från fläsk, är lammskakorna torra och mycket hårda.
Det rekommenderas inte heller att göra en grill från en parad massa, det är önskvärt att köttet efter djurets ansikte ska hållas minst några dagar.

Förberedelse:

Baserat på ovanstående rekommendationer väljer du ett lamm. Tvätta den, torka den, skär den med medelstora bitar.
Skala kiwi och lök, hugga i mycket små bitar.
Skala vitlök och gnugga på grater.
Gröna, till exempel persilja, tvätta koriander, torka och hacka den med en kniv
Tvätta tomaten, skär i medelstora bitar.
Alla ingredienser, utom olja, mineralvatten och kryddor, lägg till köttet, blandningen.
Förbered marinaden från olja, mineralvatten och kryddor, häll i huvudingredienserna.
Lägg lammet i 12-24 timmar. På en kall plats för betning.
Var uppmärksam, salt rekommenderas i 10-15 minuter. till stekning. Således är köttet mjukare och saftigt
Att ändra antalet ingredienser enligt detta recept är ganska acceptabelt. Det är bara nödvändigt att överväga det som inte kan uteslutas från receptet för kiwi, eftersom det ger köttet speciell mjukhet och saftighet.
Uppfödningskött måste stekas på ett standard sätt på kol. Var uppmärksam på det faktum att ju längre din grill inlagd, desto snabbare kommer den att stekas. Det är mycket viktigt att inte överbelasta köttet, annars kommer det att förlora sin saftighet och mjukhet.

Baranina grill i marinaden från Azhika

Denna version av marinaden är lämplig för dem som älskar skarpa och peppar. Köttet är måttligt skarpt, mycket mjukt och saftigt.

Lamm - 1,5 kg
Rött vin torr - 250 ml
Adzhika - 100 g
Lök - 300 g
Vitlök - 4 kryddnejlikor
Zira, Provencal Herbs, Ginger

Välj kött baserat på rekommendationerna som beskrivs i det föregående receptet. Tvätta en bit lamm, klipp av överflödigt fett från det, men inte allt, annars blir köttet torrt. Skär massan i medelstora bitar.
Skala löken, skär ringarna.
Skala vitlök, hacka fint.
Kombinera vin och adjika i en djup platta. Adjika kan användas både köpta och hemgjorda.
Lök och vitlök rakar de angivna kryddorna och kryddorna.
Kombinera flytande ingredienser med grönsaker i kryddor, lämna den resulterande marinaden i 15 minuter.
Häll marinaden i köttet, lämna grillen till pickle i 3-12 timmar.
Stek köttet i den traditionella metoden på kolen.
Beroende på hur akut adjika, tillsätt mer eller mindre vitlök och andra skarpa ingredienser till marinaden.

Baranina grill i Kefir Marinade

Kefir Marinade för grill är känd för att göra köttet mycket ömt och saftigt. Att prova en sådan marinad är definitivt värt det.

Lamm - 1 kg
Kefir - 250 ml
Söt båge - 250 g
Socker - 10 g
Gorkig paprika
Gröna
Paprika, vitlök, korianderfrön, oregano

Välj en lammbit som är lämplig för grill, tvätta den, torka den, klipp ut den med medelstora bitar.
Skala löken och skär i små ränder eller hacka med en mixer.
Tvätta den bittera pepparen, hacka fint. Beroende på hur mycket du lägger denna ingrediens i grill, beror deras skärpa, så justera mängden peppar efter eget gottfinnande.
Tvätta de gröna, torka och skär.
Kefir kan användas både fett och låg fett. Tidigare tar du bort mjölkprodukten från kylen så att den värms upp.
Kombinera kefir med socker, lämna i 5 minuter.
Efter tillägg lök, gröna och kryddor med bitter peppar på vätskan.
Häll lammet med marinad, låt stå varmt i cirka 1 timme.
Efter att ha lagt grillpickan på en kall plats i 12-24 timmar.
Stek köttet i den traditionella metoden på kolen.

Fördelen med ovanstående recept är att med deras hjälp kan du till och med göra det svåraste köttet mjukt, känsligt och mycket saftigt. Krashlyki inlagd i sådana marinader kommer att gilla att till och med de mest picky gästerna.

Du kan servera läckra kebab med ketchup, majonnässsås, adjika, gröna, färska och inlagda grönsaker.