De bästa recepten av rökt fett: i rökhuset, ugnen, luften, multikokare med flytande rök, lökskal hemma. Hur lång tid att röka hemlagad fet varm och kall rökning?

Salas röker recept.

Från utsökt förberedt rökt fett kommer det inte att vara slut på dem som vill prova. Låt oss ta reda på hemligheterna för korrekt rökning av fett.

Ett recept på rökt varmt och kallt rökfett hemma i ett rökhus

Smart fett är användbart för både daglig användning och för det festliga bordet. Faktum är att i slaviska köket har få människor en födelsedag eller ett nytt år utan ett läckert mellanmål. Naturligtvis kan fett köpas i en butik, men varför inte laga den hemma.

Först och främst bör du veta tid och temperaturnödvändigt för beredning av rökt fett. Förresten, ofta använder människor inte denna produkt på grund av ökat fettinnehåll. Men det bör noteras att med regelbunden, men korrekt användning hjälper baconet att stärka immuniteten på grund av användbara fettsyror.

Dessutom rekommenderas kokt rökt späck för dem som har problem med hjärt -kärlsystemet och bronki. Med förkylning är det också nödvändigt att konsumera en bit fett, eftersom detta, som redan nämnts, bidrar till stärka immuniteten.

Korrekt kokt rökt späck har många användbara element, till exempel:

• Selen
• Kalium
• Magnesium
• Fosfor

På grund av det faktum att Salo skyddar magen från den aggressiva effekten av alkohol, serveras den på det festliga bordet. Men ändå bör du inte missbruka den här produkten, eftersom kolesterolet i produkten kan orsaka fetma och problem med det hjärt -kärlsystemet.

Kaloriinnehållet i en sådan produkt är redan 775 kcal per 100 gSå du borde äta en dag högst 80 g Sala.

Så låt oss gå vidare till den heta rökningsprocessen:

• Fett - 2 kg
• Kryddor - 100 g
• Salt, peppar - för att smaka.

Det viktigaste och viktigaste elementet för korrekt rökning är pommes fritesDet vill säga krossat trä. Det är tack vare henne att fettet har fenomenal smak och en trevlig lukt av dis. Det bästa alternativet skulle vara det krossade träet av aprikos eller körsbär, men i princip är Alder också lämplig.

Viktigt: Använd inte mutter trä, annars kommer den färdiga späcken att vara med en mycket stark aroma av jod

Vi går till den heta rökningsprocessen:

• Blötlägg träet i 60 minuter, vid denna tidpunkt tänd bålen.
• Skär fettet med kuber 10*5 cm.
• Blanda salt och peppar och raspa väl med kryddor.
• När elden redan har blossat bra, lägg den med tegel så att värmen bevaras så länge som möjligt.
• Förbered en metallbehållare där du lägger ut spetsen.
• Tappa vätskan från träet och lägg i en behållare med ett lager av 2 cm.
• Från tränivån, efter 5-7 cm, ställ in grillen och lägg fettstycken på den, lägg inte ut tätt så att varje bit är väl blöt med rök.
• Lägg behållaren på elden (installera företrädesvis ett par tegelstenar under behållaren för bekvämlighet) och stäng metallplåten. Lämna en halvtimme.
• Bär handskar, öppna Smokehouse -omslaget och låt spetsen "andas" 2 minuter.
• Täck locket i ytterligare 3-5 minuter.

Brons "solbränna" av Sala talar om hans beredskap. Fettet visar sig vara helt fantastiskt i smak och smälter bara i munnen. Men var försiktig och överdriv inte det med en sådan smaskig.

Därefter går du till kall rökning. Förutom ovanstående ingredienser behöver du också 5 liter vatten. För att förbereda en sådan produkt behöver du inte utföra komplexa åtgärder. Men du måste spendera mer tid än med varm rökning. Så:

• Ta färskt eller nyfryst fett och salt noggrant.
• Lämna späcken i 2-3 veckor på saltningen.
• När det angivna antalet dagar är klar, ta bort det återstående saltet och torka av smörden med en torr trasa.
• För att ta bort resterna av onödig fukt från fettet, hänga den på gatan, i ett drag för natten.
• Installera en temperatur på 30 ° C i ett kallt rökande rökhus och sprida späcken där i 3 dagar.

• Efter den angivna tiden, utvärdera fettets utseende - det ska vara brunt.

Det här receptet är mer användbart än varm rökare, eftersom det röks under mer naturliga förhållanden och längre. Men har vi tid att vänta på en sådan smaskig? Du kan välja ett bekvämt sätt att laga mat själv.

Video: Hot Smoking Recept

Rökt fett marinad

För att göra fettet ännu smakligare kan du inte bara behandla det med peppersalt utan också marin marinaden. För varmt och kallt rökfett finns det olika marinadalternativ.

Låt oss börja med den första vyn, för varmt rökfett, lagra upp:

• salt - 80 g
• 1 Vitlökshuvud
• 75 g sojasås
• en blandning av paprika

Förberedelserna är mycket enkel:

• Passera den rengjorda vitlök genom vitlök och häll den i en skål.
• Tillsätt resten av ingredienserna till den.
• Blanda tills konsistensen hos hemgräddfil har erhållits.
• Placera den hackade för att röka späck i marinaden och rulla väl.
• Lämna i kylen i 4 dagar.

Kall rökning av fett är mer komplicerat när det gäller tid och smärtsamma förväntningar, men inte mindre välsmakande. Det är riktigt hemma, du kommer också att behöva bygga ett speciellt rökhus för kall rökning, men du kommer inte ångra tiden och ansträngningen när du försöker en bit av den färdiga produkten.

För marinaden bör du förbereda en mycket salt lösning. Kontrollera en tillräcklig mängd salt med ett ägg - det bör inte kasta i vattnet utan dyka upp. Ytterligare:

• Koka lösningen.
• Lägg till markkryddor till det - kryddnejlikor, peppar, kumrfrön.
• Blanda kyld marinad med hackad vitlök.
• Gripa portionerade fettbitar med marinad och skicka för andra dagen till kylen.
• Fettet är redo för kall rökning.

Är det möjligt att röka späck och fisk i rökhuset tillsammans?

När man går till naturen eller helt enkelt hemma är många intresserade av frågan om att röka två olika produkter, till exempel fisk och fett. Är det möjligt att kombinera dem och, utan att spendera tid, rök tillsammans. Svar - burk.

Dessutom kan du också röka fisk och kyckling eller fett och kyckling tillsammans. Du vet redan hur man röker späck, receptet för att göra fisk både kall och varm rökning är identiskt.

Det enda användbara rådet att uppfylla är binda en fisk med en trådSå att i beredningsprocessen bryts inte mjukad fisk. Så att fiskolja inte sprids på fett under varm rökning, är det tillrådligt att sätta fisken på ett avstånd av 5-10 cm från fettet. Med kall rökning, häng också fisken lite på avstånd från grannen.

Begränsat fettrecept i en multikokare med flytande rök

En multicooker är en riktig frälsning för värdinnorna, för genom att ställa in den önskade funktionen kan du vara fri från den tid som anges på assistentskärmen. Dessutom finns det nu praktiskt taget inga rätter kvar som mirakeltekniken inte kunde förbereda. Och rökt späck är inget undantag.

För att fettet ska ha en trevlig lukt av dis, använd flytande rök. Förbered marinaden i förväg enligt receptet som anges ovan och sätt på spetsen i 2-3 dagar. Dina ingredienser:

• Fett - 2 kg
• Flytande rök - 5 g
• Vatten - 2 L
• Salt - 80 g
• Socker - 15 g
• Kryddor

Dina handlingar:

• Lägg de inlagda delarna av fettet i multikokskålen.
• Häll vatten, flytande rök i skålen och tillsätt resten av ingredienserna.
• I "släckande" -läget, koka späck i 1,5 timmar.
• Lämna i Marinade Salo i ytterligare 2 timmar rätt i en långsam spis.
• Efter 120 minuter drar du spetsen och linda in den i folie.
• Lägg kuberna i kylen.
• På morgonen är skålen klar bara genom att vrida folien, du kommer att höra en underbar doft.
• Du kan omedelbart linda in späcken i folie och laga i "bakning" -läget i 60 minuter.

VIKTIGT: För dem som oroar sig för skadligheten i flytande rök kan du ersätta den med tepåsar. Effekten kommer att vara identisk.

Ett mycket populärt recept - späck i en långsam spis med bulbous skal. Tillsätt ett lager tvättat skal till samma ingredienser, som måste läggas på botten av skålen och täckas med späck på toppen.

I den här formen, sjuda späcken i 60 minuter. På morgonen nästa dag, dra produkten ur kylen och njut av den utmärkta smaken.

Video: Rökning fett i en långsam spis

Rökt fett i ugnen, receptet

Många trick uppfanns av hemmafruar för att få en läcker rökt späck. För att förbereda ett underbart mellanmål är det inte nödvändigt att ha ditt eget rökhus eller bo i den privata sektorn.

När allt kommer omkring kan en läcker rökt späck kokas även i ugnen. För detta:

• Ta en djup bakplåt.
• Salo kan marineras på nämnda sätt, eller bara riva med kryddor.
• Sprid folien på bakplåten och lägg sågspån.
• Värm ugnen till 100 ° C.
• Lägg fettet på grillen och placera grillen på en bakplåt.
• Förbered salterna i cirka 40 minuter, om du vill ha mycket rökt fett kan du förlänga tiden upp till 120 minuter.
• Om du har gäster och de brådskande behöver rökt späck, räcker det vid en temperatur på 120 ° C 30 minuter för att få ett läckert mellanmål.

Hur man röker späck i en luftgrupp: recept

Tasty Fat kan köpas i en butik eller på marknaden. Men det är mycket bättre att laga det hemma. Under sådana förhållanden kommer du att vara säker på produktens kvalitet och dess friskhet. Ett bra alternativ för att röka fett skulle vara att förbereda en produkt i en luftgrupp.

För att få ett läckert resultat, ta:

• Salo-1 kg
• Flytande rök-2-3 g
• Kryddor efter smak
• Vitlök - 3 tänder

Åtgärdssekvensen är som följer:

• I den tvättade och torkade sala, gör snitten och fyll dem med vitlök.
• Gnid spetsen med kryddor.
• Sätt spetsen under förtryck under en dag så att den är väl markerad.
• Efter 24 timmar smörj smältet med flytande rök och lämnar i 60 minuter.
• Och smörja risten med solrosolja och lägg smörden på den.
• Vid en temperatur på 230 ° C och medelhastighet, förbered spetsen i 10 minuter och reducera sedan temperaturen upp till 150 ° C och koka ytterligare 10 minuter.
• Dra späcken och linda in den i folie.
• Skicka en kyld bit för en dag till kylen

På morgonen, klipp en tunn skiva och försök, du får definitivt ett fenomenalt välsmakande mellanmål.

Slät hinkrecept i lökskal

Lökskal ger Sala till lukten inte värre än flytande rök eller verklig sågspån. Dessutom är detta en naturlig produkt, så ofta använder hemmafruar den som ett hjälpmedel för att röka fett.

Så ta:

• 1 kg fett
• 1 liter vatten
• 250 g salt
• skal 10 glödlampor
• 5 ark med lansblad och ärtor peppar
• 5 vitlöksklyftor
• favoritkryddor

För matlagning:

• förbered salt saltlösning från vattnet och saltet.
• tvätta skalet från lök och häll i saltlösningen.
• lägg fettet där så att vätskan täcker stången helt.
• koka ytterligare 10 minuter efter saltlösningen.
• ta bort behållaren från värmen och lämna spetsen i saltlösningen i 15 minuter.
• riv fettet med kryddor och vitlök, du kan göra snitt och fylla det med kryddor.
• efter det, lägg spetsen i folie och skicka den till kylen under en dag.

En sådan delikatess med svart bröd är bara en smaskig och du kommer att använda det här receptet mer än en gång.

Video: Rökning fett i lökskal

Hur lagrar man rökt späck hemma?

Du kan inte äta mycket rökt fett, det är i allmänhet bäst att äta en bit per dag. Men resten måste förvaras korrekt. Dessutom, om du har förberett ett stort stycke, blir denna fråga mer akut. Här är de grundläggande reglerna för att lagra fett hemma:

• för att fettet ska lagras längre, saltar det väl innan rökning.
• om en bit fett är liten kan den rökt produkten förvaras i kylen i en matfilm eller papper.
• så att fettet inte försämras, sedan efter rökning satte det i frysen. Bara en halvtimme efter att du har fått den från frysen är späcken redo att användas.
• ett bra alternativ för att lagra rökt fett är ett välventilerat mörkt rum. Häng den bara på kroken och förvara den så mycket du behöver. Innan du hänger på smörden, linda in den i papper så att midge inte sitter på den och det dammar inte.
• du kan inte lagra fett på en våt platsAnta i källaren. Så fett kan snabbt forma.
• ljud kommer att förbli redo för användning under lång tid om du förvarar den i en låda insvept i papper och strö med sågspån.

Med hjälp av dessa tips kan du njuta av det läckra fettet i din egen matlagning.

Video: Kall rökning av fett