Lecho från tomat och peppar: recept. Hur man lagar läcker lecho från paprika för vintern "slicka fingrarna", med lök, vitlök, zucchini, tomatpasta, morötter, aubergine?

Lecho är ett helt unikt fenomen i europeiska köket. Vad är dess unika? I variation: Denna maträtt har inte ett recept som kan kallas klassiker. Den enda regeln för en maträtt utan regler är sötpeppar och mogna färska tomater är de viktigaste ingredienserna. De mest populära recepten av lecho med peppar, zucchini, gurkor, vitlök samlas in i den här artikeln.

VIKTIGT: I Ungern och Bulgarien är Lecho känt som en oberoende maträtt, ibland med tillägg av kött/köttprodukter; På territoriet i posten -Soviet Space nära Lecho, oftast är ett läckert och aromatiskt grönsaksarbete för vintern underförstådd

Mycket välsmakande lecho från tomat och peppar: hur man lagar mat

Du kommer behöva:

• sötpeppar - 2,5 kg
• färska tomater (mogna, söt nog) - 2 kg
• matvinäger (9%) - 50 ml
• socker - 100 g
• salt (inte jodiserad, vanlig slipning) - 30 g
• vegetabilisk olja (ingen lukt) - 125 ml

Hur man lagar mat:

1. Tvätta tomaterna. Vid varje tomat gör du ett korsformat snitt (se foto). Vik de klippta tomaterna i en bekväm behållare, häll med kokande vatten. Efter 5 minuter dränerar du försiktigt vattnet. Ta bort huden från tomater och hacka dem på något bekvämt sätt (passera genom en köttkvarn, problem eller rist)

2. Häll den resulterande tomatpurén i en behållare med en tjock botten och koka upp, låt det försvinna över låg värme. Överskott av vätska ska koka
3. Medan tomatpuré förvandlas till en sås, tvätta pepparen, ta bort frölådan och skär i bitar (form och storlek - bekväm för mat)

4. Tillsätt bitar av sötpeppar, salt, socker, vegetabilisk olja i en behållare med tomatsås. Koka upp. Glöm inte att blanda innehållet i behållaren då och då. Efter kokning, minska elden och koka i 20-30 minuter. Pepper bör bli mjuk (men inte kokt!)
5. Så snart grönsakerna når nödvändigt tillstånd, ta bort behållaren från elden och häll i vinäger
6. Hot Lecho Pack i sterila burkar och rullar upp

Lycho från Bulgarian Pepper för vintern "Slicka dina fingrar"

Du kommer behöva:

• bulgarisk peppar - 1,5 kg
• tomatsaft - 0,5 L. För att förbereda hemlagad juice behöver du 0,6 kg färsk mogen tomat
• salt (inte jodiserad, vanlig slipning) - 15 g
• vegetabilisk olja (ingen lukt) - 100 ml
• socker - 45 g
• matvinäger (9%) - 50 ml
• älskling - 7 g

Hur man lagar mat:

1. Häll tomatsaft i en behållare med en tjock botten och koka upp
2. Tvätta peppar, ta bort frölådan och skär i bitar (form och storlek - bekväm för mat)
3. Tillsätt bitar av sötpeppar, salt, socker, vegetabilisk olja i en behållare med tomatsaft. Koka upp. Glöm inte att blanda innehållet i behållaren då och då. Efter kokning, minska elden och koka i 20-30 minuter. Fem minuter före matlagningen, tillsätt honung, blanda försiktigt lecho tills honungen är helt upplöst
4. Så snart grönsakerna når nödvändigt tillstånd, dvs. Peppar blir mjuk (men inte kokt!), Ta bort behållaren från värmen och häll i vinäger. Blanda noggrant
5. Hot Lecho Pack i sterila burkar och rullar upp

Pepparlecho och tomat med vitlök

Du kommer behöva:

• sötpeppar - 1 kg
• vitlök-70-100 g
• färska tomater (mogna, söt nog) - 700 g
• lök - 1 kg
• matvinäger (9%) - 20 ml
• socker - 50 g
• salt (inte jodiserad, vanlig slipning) - 30 g
• vegetabilisk olja (ingen lukt) - 125 ml

Hur man lagar mat:

1. Förbered färska tomater (se början på artikeln) och slipa dem på något bekvämt sätt (passera genom en köttkvarn, problem eller rist)
2. Häll den resulterande tomatpurén i en behållare med en tjock botten och koka upp, låt det försvinna över låg värme för att avdunsta överskottsvätska
3. Medan tomatpuré förvandlas till en sås, tvätta pepparen, ta bort frölådan och skär i bitar
4. Skala löken av skalet, skär i tunna halva ringar
5. Passera de skalade vitlöksklyftorna genom pressen
6. Tillsätt sötpeppar, lök, salt, socker, vegetabilisk olja i behållaren med tomatsås. Koka upp. Glöm inte att blanda innehållet i behållaren då och då. Efter kokning, minska elden och koka i 20-30 minuter. 5 minuter före matlagningen, tillsätt vitlök till grönsaksblandningen. Blanda lecho noggrant
7. Så snart grönsakerna når nödvändigt tillstånd (peppar ska bli mjuka, men inte kokt!), Ta bort behållaren från elden och häll i vinäger
8. Hot Lecho Pack i sterila burkar och rullar upp

Lycho från zucchini och peppar

Du kommer behöva:

• sötpeppar - 1 kg
• unga zucchini - 1 kg
• färska tomater (mogna, söt nog) - 700 g
• lök - 400 g
• vegetabilisk olja (utan lukt) - 130 ml
• salt (inte jodiserad, vanlig slipning) - 50 g
• socker - 160 g
• matvinäger (9%) - 20 ml

Hur man lagar mat:

1. Blanda vegetabilisk olja, socker i en behållare med en tjock botten
2. Tvätta grönsakerna noggrant
3. Skär zucchini med kuber, skalade lökar med halva ringar, pepparremsor. Pre -Peeled Tomatoes, passera genom en köttkvarn (problem eller rist)

4. En blandning av olja, socker och salt brinner
5. Sätt zucchini i den kokta marinaden. Ge blandningen koka igen och koka i 5 minuter över låg värme
6. Lägg till lök. Ge blandningen koka och koka i ytterligare 5 minuter. Glöm inte att blanda lecho försiktigt
7. Tillsätt peppar i nästa steg. Koka upp och koka i 5 minuter
8. Slutligen, tillsätt tomatpuré och vinäger. Ta blandningen till en koka och koka i 10 minuter
9. Packa varmt lecho i sterila burkar och rulla upp

Sallad för vintern från tomater, peppar och gurkor

Du kommer behöva:

• gurkor (vilken storlek som helst, men frönna ska vara relativt mjuka) - 2 kg
• sötpeppar - 1,2 kg
• färska tomater (mogna, söt nog) - 1 kg
• vegetabilisk olja (utan lukt) - 160 ml
• salt (inte jodiserad, vanlig slipning) - 60 g
• socker - 260 g
• matvinäger (9%) - 80 ml
• vitlök - 50 g

Hur man lagar mat:

1. Tvätta grönsakerna noggrant
2. Skär gurkor med runda plattor med en tjocklek på 2-3 mm. Om gurkor är stora, skärs i halvcirkelformade segment. Renad vitlök - tunna plattor, peppar - remsor. Pre -Peeled Tomatoes, passera genom en köttkvarn (problem eller rist)
3. Blanda tomatpuré, vegetabilisk olja, socker i en behållare med en tjock botten. Koka upp, koka 10 minuter på låg värme
4. Lägg alla grönsaker i tomatmarinaden, blanda, laga 10 minuter från det ögonblick blandningen kokar
5. Tillsätt vinäger. Blanda lecho noggrant. Koka i 5 minuter
6. Packa varmt lecho i sterila burkar och rulla upp

Lech tomater, peppar, lök: recept

Du kommer behöva:

• sötpeppar - 1,5 kg
• färska tomater (mogna, söt nog) - 1 kg
• lök - 0,75 kg
• vegetabilisk olja (ingen lukt) - 100 ml
• salt (inte jodiserat, vanlig slipning) -25-30 g
• socker - 100 g
• matvinäger (9%) - 80 ml

Hur man lagar mat:

1. Tvätta grönsakerna noggrant
2. Skär de skalade lökarna i halva ringar, peppar - skivor som är praktiska för mat. Passera de förberedda tomaterna genom en köttkvarn (problem eller rist)
3. Häll tomatpuré i en behållare med en tjock botten, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja. Ta blandningen i koka och koka över låg värme i 20-30 minuter
4. Lägg peppar och lök i tomatsås, blanda noggrant. Ta med grönsaksblandningen till en koka och koka i 10-15 minuter från kokningsdatumet. 5 minuter före matlagningen, tillsätt vinäger och blanda försiktigt med lecho
5. Packa varmt lecho i sterila burkar och rulla upp

Bulgarisk peppar lecho med morötter

Du kommer att behöva:

• bulgarisk peppar - 2 kg
• morötter - 1 kg
• lök - 0,5 kg
• tomatsaft - 1.4 liter. För att förbereda hemlagad juice behöver du 1,7 kg färsk mogen tomat
• vegetabilisk olja (ingen lukt) - 100 ml
• salt (inte jodiserat, vanlig slipning) -25-30 g
• socker - 100 g
• matvinäger (9%) - 80 ml

Hur man lagar mat:

1. Häll tomatsaft i en behållare med en tjock botten och koka upp
2. Tvätta grönsakerna. Ta bort frölådan vid peppar och skär i bitar bekväm för mat. Stäng rengjorda morötter med tunna plattor, lök - halva ringar

3. Tillsätt grönsaker, salt, socker, vegetabilisk olja i en behållare med tomatsaft. Koka upp. Glöm inte att blanda innehållet i behållaren då och då. Efter kokning, minska elden och koka i 20-30 minuter
4. Så snart grönsakerna når nödvändigt tillstånd, dvs. blir mjuk (men inte kokt!), Ta bort behållaren från värmen och häll i vinäger, blanda noggrant
5. Hot Lecho Pack i sterila burkar och rullar upp

Lecho från aubergine och sötpeppar

Du kommer behöva:

• aubergine - 1 kg
• sötpeppar - 1 kg
• lök - 1 kg
• tomatsaft - 0,6 liter. För att förbereda tomatjuice behöver du 0,8 kg färsk mogen tomat
• vegetabilisk olja (utan lukt) - 240 ml
• socker - 80 g
• matvinäger (9%) - 30 ml
• salt (inte jodiserat, vanlig slipning) -25-30 g

Hur man lagar mat:

1. Häll tomatsaft i en behållare med en tjock botten och koka upp
2. Tvätta grönsakerna. Skär aubergine i bitar bekväm för mat, salt, blanda, lämna i 20-30 minuter. Juicen som aubergine kommer att markeras, dränera. Skölj aubergationen med kallt vatten, lägg i ett durkslag för att ta bort överflödigt fukt
3. Ta bort frölådan vid peppar och skär i bitar bekväm för mat. Stäng löken i halva ringar
4. Tillsätt grönsaker, salt, socker, vegetabilisk olja i en behållare med tomatsaft. Koka upp. Glöm inte att blanda innehållet i behållaren då och då. Efter kokning, minska elden och koka i 20-30 minuter
5. Så snart grönsakerna når nödvändigt tillstånd, dvs. blir mjuk (men inte kokt!), Ta bort behållaren från värmen och häll i vinäger, blanda noggrant
6. Hot Lecho Pack i sterila burkar och rullar upp

Peppal pepa

Du kommer behöva:

• sötpeppar - 2 kg
• tomatpasta-0.5 L (Undvik tomatpasta, som inkluderar E-129)
• dricksvatten - 0,5 l
• socker - 150 g
• salt (inte jodiserat, vanlig slipning) -25-30 g
• vegetabilisk olja (ingen lukt) - 200 ml
• matvinäger (9%) - 100 ml

Hur man förbereder:

1. Blanda tomatpasta, vatten, salt, socker noggrant. Häll den resulterande blandningen i en behållare med en tjock botten och koka upp
2. Tvätta pepparen, ta bort frölådan och skär i bitar bekväm för mat
3. Tillsätt bitar av sötpeppar, vegetabilisk olja i en behållare med tomatsås. Koka upp. Glöm inte att blanda innehållet i behållaren då och då. Efter kokning, minska elden och koka i 20-30 minuter. Pepper bör bli mjuk (men inte kokt!)
4. Så snart grönsakerna når nödvändigt tillstånd, ta bort behållaren från elden och häll i vinäger
5. Hot Lecho Pack i sterila burkar och rullar upp

Lecho gjord av grön paprika. Peppar lecho och tomat utan vinäger

Du kommer behöva:

• bulgarisk grön paprika - 2 kg
• färska tomater (mogna, söt nog) - 3 kg
• socker - 150 g
• salt (inte jodiserat, vanlig slipning) -50-60 g

Hur man lagar mat:

1. Beredda tomater skärs i kuber
2. Tvätta pepparen, ta bort frölådan och skär i bitar bekväm för mat
3. Vik grönsakerna i en bekväm behållare med en tjock botten, blanda
4. Tillsätt salt och socker i grönsaksblandningen, blanda noggrant igen, lämna i 30-40 minuter
5. Efter den angivna tiden, lägg behållaren med grönsaker på elden och koka upp. Glöm inte att blanda innehållet i behållaren då och då. Efter kokning, minska elden och koka i 20-30 minuter. Pepper bör bli mjuk (men inte kokt!)
6. Hot Lecho Pack i sterila burkar och rullar upp

Kaviar från bulgarisk peppar för vintern

Du kommer behöva:

• röd paprika röd - 2,5 kg
• selleri root-150-200 g
• persilja root-150-200 g
• morötter-150-200 g
• lök - 250 g
• färska tomater - 200 g
• mark Black Pepper - 1 tsk. (utan en kulle)
• mark doftande peppar - 1 tsk. (utan en kulle)
• salt (inte jodiserat, vanlig slipning) -25-30 g
• vegetabilisk olja för passering

Hur man lagar mat:

1. Tvätta grönsakerna
2. Baka pepparen i ugnen till mjukhet. Placera den färdiga pepparen i en plastpåse, låt "svett", ta bort huden, separera massan
3. Selleri, persilja, rena morötter, rist. Finhacka löken
4. Sömnberedda rotgrödor med en liten mängd vegetabilisk olja
5. Ta bort huden från tomater (metoden för rengöring av tomaten beskrivs i början av artikeln)
6. Värm de grönsaker som har genomgått värmebehandling tills ett homogent tillstånd
7. Lägg vegetabilisk kaviar till en behållare med en tjock botten, tillsätt salt, socker, kryddor, blanda noggrant, koka upp
8. Koka från det att koka i 10-15 minuter. Var försiktig: den kokande blandningen stänk!
9. Ställ in het kaviar i sterila burkar och rulla upp

Lecho från frysta peppar

Frozen Pepper är ett underbart alternativ till konserverade produkter. Med hjälp av sådan peppar förbereder du snabbt och utan problem en läcker het aptitretare

Du kommer behöva:

• frysta sötpeppar - 0,5 kg
• lök - 100 g
• hem Ketchup - 100 ml (eller glass tomater - 250 g)
• salt, socker, kryddor - efter smak
• vegetabilisk olja utan lukt - 50 ml

Hur man lagar mat:

1. Finhacka löken, spara till transparens i en liten mängd vegetabilisk olja
2. Tillsätt ketchupen till löken och värma blandningen noggrant, inte glömma att rör om hela tiden. Om du använder frysta tomater istället för ketchup, lägg ut tomaterna till löken (försiktigt kan oljan sprayas mycket!). Täck behållaren med ett lock och vänta på den aktiva utsöndringen av juice. Ta bort locket och fortsätt att avdunsta överskottsvätska (15-20 minuter)
3. Så snart blandningen blir tjockare (sås konsistens), tillsätt peppar, blanda noggrant och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt salt, socker, blanda igen och ta till kokt
4. Pepperens ömhet indikerar lechos beredskap

Tips: Det färdiga lecho kan hällas med färska kycklingägg. Så du får ett läckert och ovanligt äggröra med grönsaker

Video Förbered Lecho. Det bästa receptet för min mormor. Vi konserverade för vintern