Hur man saltlöser fläskbrisket hemma: Ett läckert recept i saltlake, utan saltlösning, snabb saltlösning, tips, video

I artikeln kommer du att lära dig att laga mat utsökt fläskbrisket hemma, hur du plockar upp det med dina egna händer med olika alternativ.

Innehåll

Salt Brisket Favoritdelikatess av många människor. Särskilt om du tar och äter en aptitretande skiva fett med en slot med en skorpa av svart bröd och en grön lök under hundra gram alkohol. Detta är naturligtvis en reträtt från huvudämnet. När allt kommer omkring kommer vi att fortsätta att överväga hur du kan laga griskött på olika sätt på egen hand hemma.

Det finns några typer av denna produkt på marknaden, men de är mycket dyrare än färskt fläsk. Därför föredrar hemmafruar att salta sådant kött med lager av fett på egen hand. Och var och en har sitt eget unika recept. Ytterligare mer om detta.

Fläsk hemma från fläsk: med ekrets att välja en produkt och saltning

Fläsk används ofta för saltlösning. Eftersom detta fett med en plats anses vara en av de mest mjuka, känsliga, välsmakande. När du väljer fläsk, var uppmärksam på dess kvalitet. Färsk brisket kommer inte att ha främmande aromer. Fettet kommer att vara vitt, utan en gulaktig skugga, och skikten av kött har en känslig rosa nyans. Köttlinjerna med god kvalitet på bröstbenet växlar med fettlinjer på samma avstånd. Vid beröring har en sådan produkt en homogen struktur utan stratifiering och klumpar (särskilt på platser där fettskiktet). Ta inte för mjukt fett, kött - kanske finns det mycket vatten.

Tips för att välja en köttprodukt och för att salta den:

Försök att välja späck med en plats från säljare som redan har kontrollerats för ärlighet och ännu bättre att ta sådana varor direkt från människor som är engagerade i djuravel.
När du köper en produkt, var uppmärksam inte bara på köttprodukten utan också på hudens kvalitet. Välj en brisket utan hudskador.
Om säljaren inte har något emot det kan du kontrollera kvaliteten på hans varor genom att piercera med en vass kniv. Om motivet kommer utan hinder, är brisket av god kvalitet.
Glöm inte att lukta produkten, om doften är trevlig, ta den, tveka inte.
För att salivera fettet med en slot, använd ett stort salt salt. Små salt kan inte sippra de djupa skikten av brisket, men jodiserat, och ännu värre, det förbränner det övre skikten av produkten och ökar därmed temperaturdata inuti fettet, vilket hotar den snabba skadan på brisket.
Innan du saltning, och i allmänhet innan du förbereder produkten, utan att misslyckas, ta bort ett litet lager fett, skrapa huden med en kniv. Tvätta efter det brisket under kranen, torka av den med pappersdukar, torra.
För saltning, använd endast emaljerade, glas, rostfria, plasträtter. Aluminiumkrukor och behållare som tenderar att oxidera är inte lämpliga.

Hur man plockar upp en brisket med vitlök - friska tips, recept

De som älskar kött kommer inte att vägra en sådan delikatess, eftersom produkten har många kilokalorier. Och för att återställa styrka räcker det att äta flera fettstycken med en plats och du kommer att vara full av styrka igen. Det finns flera sätt att salivera brisket, och vi kommer att studera dem ytterligare. Efter att ha läst dem kommer du helt enkelt att självständigt förbereda en delikatess med ett lämpligt alternativ.

Hur man plockar upp en brisket med vitlök - recept:

Denna grönsak har en speciell arom som du inte kan förvirra med någonting. Vitlök har också en antimikrobiell och till och med antibakteriell effekt. Därför rekommenderas det att använda det åtminstone i små mängder för att inte bli sjuk. Och brisket med vitlök är en unik duett, oumbärlig på vintern, när kroppen tappar styrka inte bara för att bevara immunsystemet, utan också vid uppvärmning.

Ingredienser:

Färskt bröst - 650 g
Kryddor för fläskkött - 3 g
Vitlök - 13 g
Salt - 175 g

Förberedelse:

När du har rengjort produkten från olika skräp med en kniv, som kan samlas under transport av kött till marknaden etc., gör små punkteringar i fläcken i bröstbenet för att sedan fylla den med kryddor, vitlök.
Täck varje tandlök från skalet och dela sedan varje tand i små skivor.
Nu i urtagen som gjordes med en kniv i fläsk, fyll först lite salt och kryddor och lägg sedan vitlök.
Riv alla brisket med salt, kryddor.
Placera den i diskarna och fyll fortfarande med salt från alla sidor.
Täck med ett lock, lämna på bordet i cirka 9-11 timmar och skicka sedan bara till en kall plats.

Efter en dag kan brisket tas från rätter och lindas i en ren handduk och sedan återigen placeras på en kall plats. Efter tjugo -fyra timmar är produkten klar för användning. Håll spetsen i frysen, så förläng utgångsdatumet för honom.

Fläskbrudgum i saltlösning är det mest utsökta receptet: en detaljerad beskrivning

Låt många säga att de blir berörda från fett, men ändå har brigadkvinnan användbara egenskaper och flera bitar som du äter under dagen kommer inte att påverka din vikt. Fortfarande, i fettet finns det vitaminer A, E, D, F, fettsyror, selen, lecitin - nödvändig för människors hälsa. För att detta komplex av användbara ämnen ska bevaras så mycket som möjligt måste du lära dig konsten att höja produkten med dina egna händer.

Hur hälsar jag mutan i saltlösningen?

Ingredienser:

Färsk brisket - 950 g
Laungblad - 3 g
Ägg - 1 st.
Vatten - 950 ml
Svartpeppar - 7 st. Goroshin
Doftande peppar - 9 st. Goroshin
Skarp peppar - 1 st.
Vitlök - 10 g
Klyftor - 4 st.
Koriander (frön) - 2 g
Senap (frön) - 1 g
Fänkål (frön) - 0,5 g
Koppfrön - 0,5 g
Salt - 125 g

Förberedelse:

Dela den färdiga produkten i ungefär jämn delar, i storlek - 6 med 8 cm och placera dem i en emaljerad panna.
Ta flaskvatten och häll i en annan panna (emaljerad, rostfritt, etc.).
Sänk ägget i en behållare med vatten. Häll i en kastrull och störa tills det råa ägget dyker upp till ytan. Nu kan du få ett ägg.
Tillsätt alla ingredienser i saltlösningen utom brisket.
Sätt på kaminen, koka tills kokning och sex minuter efter, men redan över låg värme.
Låt kyla saltlösningen till 45-50 grader, fyll den sedan med dem, uppdelad i delar av brisket. Fettet måste hällas helt så att det inte sticker ut till vattenytan.
Täck den färdiga massan med ett lock och skicka in kylan i 48 timmar.

VIKTIG: Förvara inte brisket under lång tid i saltlösningen, det är bättre att placera den på plattan i kylen efter saltning.

Hur man plockar upp en brisket hemma: G orex -alternativet för betning i en långsam spis

Om du har en långsam spis kan du fortfarande prova det här alternativet för att salta produkten som i beskrivningen nedan.

Ingredienser:

Färsk brisket - 975 g
Vatten - 975 ml
Salt - 125 g
Socker - 35 g
Svartpeppar - 9 st. Goroshin
Laungblad - 3 g
Luke Husk - 5 g
Vitlök - 4 g

Hemligheter för saltningen av briskets hemma

Förberedelse:

Skölj lökskalet i en durkslag. Blötlägg och lämna ett tag, låt smutsen bakom henne.
Stäng multicookerskålen med en Lavrushka och på toppen med en ren skal.
Ta med vattnet till kokning, lösa upp allt salt, socker i vätskan.
Nu kan du hälla en saltlake tillagad på en spis i en långsam spis.
Brisket, uppdelad i delar 6 med 8 cm, sänker också multikokaren i skålen.
Sätt elektrisk apparat på stuvningsläget (40 minuter). När processen slutar, öppna inte köksmultikaterna i tre timmar.
Med tiden, ta produkten. Riv varje bit med vitlök och peppar. Lägg sedan brisket i frysen, i en timme eller två. Efter frysning, försök.

Hur man hälsar brisket hemma: torr saltning i delar

Den brisket som tillagas på detta sätt kommer att vara redo på två dagar.

Recept:

Ingredienser:

Fläskbröst - 1 kg
Salt - 85 g
Peppar (svart) mark - 14 g
Peppar (röd) mark - 4 g
Vitlök - 6 g

Förberedelse:

Börja med fett. Förbered den för kvarvarande, skär den i lika delar 7 till 8 eller 5 till 7.
Blanda kryddor. Känn punktering i brisket så att du kan placera vitlök på plattorna där.
Gå skivor bra i salt, häll kryddor och vitlök i snitten.
Häll nu salt till botten av den emaljerade pannan. Placera brisket där och häll fortfarande den med salt - inte skonande.
Täck locket, låt det stå varmt i flera timmar (cirka fem timmar).
Skicka sedan till kylan. Efter 40 timmar kan du prova en doftande brigad med bröd, greener eller utan, som är vana vid det.

När du har läst dessa recept kan du laga en brisket med dina egna händer utan hjälp tack vare råd från erfarna hemmafruar. Män, efter att ha provat ett så kallt mellanmål, kommer att be dig göra mer. Eftersom dessa delikatesser snabbt lämnar hyllorna på kylskåp och slutar den första dagen. Smaklig måltid!