Hur man lagar sommarsoppa, grön Borsch, skev skev med ett ägg: recept. Kallare från Sorrel: Classic Recept

Förberedelse av de första rätterna med sorrel.

Innehåll

Våren är en bra tid att förnya natur, garderob, humör och meny. Du kan diversifiera det först och främst med rätter med de första vårgrönsakerna - en mängd sallader, snacks och heta rätter. En av de traditionella första rätter i denna tid är sorrel soppa eller grön borsch.

Hur mycket kostar Sorrel i en soppa?

I soppa bör Sorrel ta tid för beredskap i högst 5 minuter. Så den kommer att bevara sin smak så mycket som möjligt och samtidigt mättad potatis och buljong. Samtidigt bör intensiteten i matlagningen, och särskilt kokningen vara måttlig.

Det bör noteras att för framställning av mat med underbara vitaminsyrablad måste du välja de unga pagonerna från buskarna som ännu inte har kastat ut en peduncle. Efter ett sådant stadium av mognad går växtens hela styrka in i denna stam och bladen förlorar sina tidigare egenskaper hos saftighet och vitaminism.

Tidigare blötläggs gröna blad i kallt vatten för att effektivt rengöra från marken och smuts. För tvätt är det just denna metod rekommenderas, och inte intensiv tvätt under rinnande vatten - trots allt är denna metod mycket troligt att känsliga blad kommer att bryta.

Summer Sorrel Soppa med ägg: Recept i en långsam spis

Multikokaren har så nära gått in i många moderna hemmafruar att många traditionella sätt att förbereda de rätter som vi kända om förvandlades till ett format med dess användning. Samma öde kringgick inte sommarsoppan från Sorrel med ett ägg. För förberedelserna måste vi ta:

ett halvt kilogram av alla kött
en bunt sorrel och grön lök
en lök och morötter
3-4 potatis
3 ägg

Med tanke på beredningen av soppa i buljongen kan processen delas upp i två delar. Först på kvällen, till exempel för att förbereda själva basen och koka sedan sommarsoppan själv. Så för matlagning:

Lägg det tvättade köttet i en multikokskål, tillsätt kallt vatten och salt.
Ställ in "Simmer" -läget och koka i cirka 2 timmar.
Sila vid behov den resulterande buljongen och skär köttet i bitar. Buljongen är klar.
Nu börjar vi laga mat, faktiskt soppan. Skär morötter, potatis, lök, lägg allt i skålen och ställ in läget på "släck" på, bokstavligen i 30 minuter.
Efter en viss förberedningstid - när potatisarna är praktiskt taget, tillsätt sorrel, lök, om så önskas - dill, persilja och kryddor.
Med tillägg av ägg finns det två matlagningsalternativ. Enligt det första receptet, slå äggen separat separat i skålen och häll rå i en tunn ström i buljongen efter att ha tillsatt sorrel.
Enligt det andra receptet måste ägget först kokas och efter tidigare hackat fint, tillsätt soppan nästan på de slutliga beredningens ackord.
I det första fallet kommer smaken av ägget att vara mindre uttalat, men kommer att göra en speciell pikans och originalitet av smak i soppan och kommer också att göra det mer homogeniserat - tjockare; I den andra metoden kommer smaken av kokta ägg tydligt spåras och soppan kommer att vara traditionell i komposition.

Grön Borsch med sorrel och ägg: recept

Det allra första som är mycket anmärkningsvärt med denna mat är att det praktiskt taget inte har något att göra med den traditionella Borsch. Såvida inte grunden för matlagning på buljongen. I våra traditioner var denna maträtt dock fast förankrad i denna version av namnet, först och främst på grund av den ljusgröna färgen på grund av innehållet i vårgrönsaker i den: sorrel, persilja, nässlor, gröna lökar, etc.

För Green Borsch behöver du:

0,5 kg fläsk revben och potatis
1 bit lök på lök, morötter, pastinip och persilja rötter
1-2 gäng (beroende på storlek) sorrel, lök av grönt, persilja, dill och andra gröna
4 ägg
vatten
vi lägger till gräddfil, salt, kryddor

Förbered först buljongen. För detta:

Kokta revben med vatten och koka i cirka 30 minuter, ta bort skum.
Tillsätt sedan rötter och grovhackade lök och morötter. Koka i ytterligare 20 minuter.
Vi tar ut rhizomerna från Pasternak och persilja, vi filtrerar avkokningen vid behov, demonterar köttet.
Samtidigt, parallellt, är det värt att koka ett skruvade ägg. Processen för deras förberedelser bör pågå i 10-11 minuter, samt hälla sorrel och greener med vatten för att rengöra från föroreningar.
Tillsätt potatis för buljong, du måste salt och peppar.
När potatisen är nästan redo introducerar vi finskurna blad av sorrel, persilja och dill.
Vissa värdinnor i detta skede lägger till flera kokta ägg till en nästan färdig maträtt.
Men det är värt att veta och komma ihåg att med detta format för att lägga till denna ingrediens rekommenderas det att lagra Green Borsch i kylen i högst en dag.
Råden om att lägga till kokta ägg direkt till plattan vid tidpunkten för att leverera en del av grön Borscht kommer att vara mer praktiska. Kryddad med gräddfil efter deras smak.

Sorrel soppa och nässlor: recept

En unik intressant version av de gröna hedningarna i de första vårbladen kallas ibland den moldaviska Borsch. Dess originalitet är att dess sammansättning innehåller ris och tomater. Så vi kommer att förbereda:

på ett gäng unga blad sorrel och nässlor
3-4 potatis
en tomat och morötter
50 g ris

I processen för förberedelser kommer vi först att förbereda en tankning från nässlor. För detta:

Vi skålade det med kokande vatten för att minska dess stickande egenskaper och sedan separera bladen från stjälkarna och hugga det noggrant i en mixer. För att göra resultatet bättre, under slipning kan du lägga till lite vatten.
Potatis krossas med kuber och morötter är bra.
För en mer uttalad smak och arom kan morötter och lök stekas i vegetabilisk olja.
Vi klipper ganska fint tomater från vilka det, efter eget gottfinnande, är möjligt att tidigare ta bort skalet. För att göra detta, sänka dem i flera minuter i varmt vatten och sedan, lurad med en kniv, ta bort huden.
Slipa bladen på Sorrel. Förberedande arbete är över.
Nu tar vi vattnet som hälls i pannan till en koka och tillsätt potatis och morötter där, sedan ris, sedan tomater, vi salt lite.
Tillsätt nässlor till vår soppa efter flera minuter och koka nästan tills potatisen är redo.
Några minuter före matlagningen, lägg den hackade sorrel i pannan. Du kan servera den färdiga soppan med gräddfil.

O Choleen från skev med kött

Det finns en åsikt om att skillnaden mellan Borsch och kålsoppa är mycket villkorad. Som regel är Borsch nödvändigtvis beredd på buljongen och använder passerade grönsaker i receptet.

Skolorna kan vara utan kött, som regel, med en obligatorisk komponent - kål. Men samtidigt är variationer möjliga i receptbelagda rekommendationer om beredning av kålsoppa med kött och utan kål.

Det traditionella namnet har bevarats, men receptkomponenterna har ändrats. För att göra detta måste vi förbereda:

500 g av alla typer av kött
morot
buntar av sorrel, grön lök, persilja, dill
lite mjöl, socker, smör och gräddfil
kokta ägg är skruvade
glöm inte kryddor och kryddor

För att förbereda basen - buljong, ta alla typer av kött utom lamm. Fläsk, kyckling, nötkött ger en traditionell färg och smak av den färdiga maträtten, men lamm, på grund av en speciell specifik smak, kommer inte att ge inte riktigt vanlig, utan atypisk smak.

För att förbereda förbandet kommer fettet som dyker upp under beredningen av buljongen att vara till nytta. Därför är det bäst om vi kokar köttet i förväg och låter detta övre fett koka på ytan av avkok och sval.
Vi samlar denna topp i pannan och passerar på den i förekommande hackade morötter och den nedre delen av stjälkarna av gröna lökar - där de vita spetsarna.
Som beredd, tillsätt, bokstavligen en matsked mjöl och fortsätt termisk behandling. Tillsätt buljongen efter våra grönsaker.
I en annan kastrull i smör, något konserverade sorrel -pagoner. Den resulterande stuvade massan från sorrel måste torkas genom en sikt eller slipning på en mixer.
Ett litet trick är att lägga till bokstavligen en tesked socker, som kommer att bidra till att avslöja smakkvaliteterna i vår vårsyra greenfinch.
Tillsätt kokt puré i en kastrull, där vår grönsaksuppsättning är tillagad på buljongen.
Under tiden, hacka de återstående gröna lökarna, persilja och dill, skär fibrerna på det kokta köttet över fibrerna, skär i två delar, kokta hårda ägg.
Den beredda kålsoppan konsulteras för att hälla i ett keramiskt lån, eftersom oxalsyra med långvarig kontakt med järnytor kan provocera oönskade reaktioner.
Häll den kokta kålsoppan i plattan, lägg biten av kött, hälften av ägget, strö över örter och krydda med gräddfil.
Det är lätt att notera att receptet inte förutser potatis, men som inte verkar alls den första maträtten utan denna traditionella komponent - du kan naturligtvis lägga till det.

Skev soppa med kyckling och ägg

En annan variation på beredningen av den traditionella vårens första maträtt. För att laga det måste vi förbereda, faktiskt med namnet på maträtten, följande komponenter:

en hel kyckling
online lök
ett par buntar med färsk sorrel och dill
lite gräddfil
5 kokta ägg

Matlagning:

Koka kycklingen efter att ha klippt den.
Lämna fileten - vi lägger till den till nästan kokt buljong.
Efter att ha förberett buljongen, filtrera den, tillsätt kycklingbröst hackad i bitar och senare fint klippt lök.
Vi kommer att ägna särskild uppmärksamhet åt beredningen av Sorrel. För att det inte ska vara brunt, men glädjade ögat med ljusgröna anteckningar i den färdiga maträtten, måste vi ta till några tricks. Försiktigt separera bladen från stjälkarna, vi klipper dem och blancherar dem - det vill säga vi dumpar med kokande vatten.
Efter det, och kastar den på en durkslag, fördjupar vi i en behållare med kallt vatten, där du kan sluta flera isbitar.
Förberedelser för att servera på bordet - vi lägger ut den beredda sorrel, där massan av vitaminer och näringsämnen, liksom rikedomen av smak, bevaras. Vi lägger ut ½ ägg, lite gräddfil och häller allt med vår kycklingbuljong med köttbitar.

Sorrel soppa mager

Tiden för utseende på försäljningen av det första grönska faller ibland på postens varaktighet. Eller önskan att skämma bort sig med en liknande maträtt uppstår hos människor som inte äter kött från medicinsk eller personlig övertygelse. Alternativet att lösa denna situation är mager soppa. För att förbereda det kommer vi att förbereda:

cirka 5 potatis (beroende på storleken)
en lök och morot
3-4 råa ägg
sorrel, dill, trakasserier, rabarber, persilja, vitlök
skarp peppar - när som helst
bouleniumkub

OCH:

Vi klipper våra grönsaker tillräckligt bra.
I kokande vatten krossar vi kuben med torr buljong, kastar ett lajblad, pepparärter, salt.
Vi somnar alla grönsaker och kokar tills potatisarna är redo.
Nästan 5 minuter. Tillsätt beredskapen, tillsätt den snittade sorgaren, rabarberpagonerna, krossade vitlök och krossad dill.
Separat, slå flera ägg i skålen och presentera dem med en tunn ström i vår soppa.

Sorrel soppa med köttbullar

Denna komponentkomponenter kan verka väldigt konstigt för många. Men kombinationen av känsligt kött med en lätt surhet av sorrel ger dig en oförglömlig smak. En fantastisk doft av maträtten påminner de bästa stunderna på sommaren.

Förbered ingredienserna separat för köttbullar och soppa. För köttbullar behöver du:

300 g av det färskaste köttet
1 kycklingägg

För själva soppan behöver du:

2-3 potatis
2 vitlöksklyftor
1 färsk lök
1-2 genomsnittliga morötter
1-2 ägg (pre-boil cool)
200 g sorrel

Att laga köttbullar:

Blanda fyllningen med ett ägg, krydda med salt, peppar och knåda väl tills en homogen massa och lägg den på en kall plats i 20 minuter.
Parallellt, koka vattnet, där tillsätt potatis och koka i 8 minuter.
Kasta dem i soppa med salt, peppar från det köttfärda köttet och formbollarna.
I uppvärmd vegetabilisk olja, passera löken, häll riven morötter, vitlök.
När potatisen och köttbullarna svetsas, tillsätt en stek, salt och koka.
Strö sedan Sorel och krossade ägg.
Lämna i 10 minuter för att infusera vår maträtt.

Sorrel soppa med gryta och ägg

Förberedelsen av denna lätta och utan tvekan läckra maträtt är lite kostsam, eftersom du kommer att behöva mycket lite tid. Alla komponenter i varje hemmafru kommer att kunna hitta alla komponenter i kylen.

Ta:

bank of Tushnoks för ditt val
1 massa sorrel
1 datorer på lök och samma morötter
3-4 potatis
2 kokta kokta ägg

Kom ihåg viktigt salt, peppar, laurblad och vegetabilisk olja.

Stek den hackade löken på lätt värme vid lätt värme, häll den krossade moroten, lite salt och peppar.
Studge i 5 minuter under locket.
Lägg sedan rostningen i pannan, tillsätt hackade potatis och häll helt med vatten (1,5-2 l.).
Koka på låg värme tills potatisarna är färdiga.
Vi blandar gryta, hackad sorrel.
Salt, peppar efter smak.
Vi rewing i ytterligare 10 minuter. Låt oss stå.
När skålen redan är redo att servera på bordet lägger vi hälften av det kokta ägget i en skål.

Sorrelsoppa och kål

Till skillnad från den traditionella tolkningen att den första maträtten med närvaron av kål i ingredienserna kallas. Men samtidigt, i modifieringen av de gröna första rätter finns ett recept och soppa med kål och unga gröna sura blad av sorrel. För att förbereda det, ta:

500 g kyckling
300 g färsk kål och sorrel
3-4 st. potatisar
1 PC -lök och morötter
3 kokta ägg
färska gröna

Vi förbereder soppan på kycklingbuljongen. Därför till det första:

Vi lagar buljongen, anstränger den och ger den koka.
Vi rengör potatisarna, klipper den med kuber och skickar den till pannan.
Tillsätt hackad kål i halvkonsumtiva potatis.
Vi rengör lökarna och morötter, fin klippa dem.
I pannan passerar vi något lök med morötter i vegetabilisk olja.
Skölj sorrel och greener och finhacka.
Vi skickar morötter och lök till buljongen.
I 5 minuter, innan vi tar bort från elden, introducerar vi sorrel och greener.
Låt det brygga i cirka 10 minuter.

Soppa med toppbetor och sparar heta

Som ni vet kännetecknas rödbetor av en stor mängd vitamin R. Med dess hjälp blir kärlen mer elastiska. Det är därför denna soppa är väldigt näringsrik och mycket välsmakande! För att förbereda 2-2,5 L vatten, ta:

1 rödbetor
Rödbetor från 2 rotgrödor
2-3 potatis
1 lök
1 morot
100 g sorrel
2 ägg kokt kokt

Ytterligare:

Häll vatten i pannan, tillsätt potatis skär i små delar och koka tills det är klart.
Stek den hackade löken tills den är gyllene färg, häll de snittade morötter på lätt värme i vegetabilisk olja. Stek tillsammans.
Rita rödbetor på ett grovt grater och häll i pannan.
Allt detta försvinner tills det är tillagat.
Tillsätt alla kokta grönsaker, koka i 5 minuter i en kastrull till den färdiga potatisen.
Hacka sedan de tvättade sorrel och rödbetor och lägg till vår soppa, glöm inte att salt och peppar, tillsätt lansblad. Koka i ytterligare 5 minuter.
Låt mig stå lite. När du serverar på bordet, tillsätt hälften av det kokta ägget i skålen, detta kommer att göra det mer aptitretande.

Sorpowersoppa

Den föreslagna maträtten är ett bra alternativ när du vill skämma bort mig med en vårrätt under en inte säsong. För att förbereda det, låt oss ta:

burk 0,5 L konserverad sorrel
kött på benen
5-6 potatis
lök
1-2 ägg

Sedan:

Koka buljongen, rengör grönsakerna.
Stek löken på oljan till en gulbrun färg.
Skär potatis i remsor.
Skär köttet i skivor i små storlekar.
Vi returnerar köttet till buljongen och där, som tidigare salt lite, skickar bågen.
Slå ett ägg i en separat behållare.
Nästan i stadiet med full beredskap av potatis kastar vi konserverade sorrel i pannan.
Och när vår matlagning är kokt, introducera, omrör vår soppa, piskade ägg.
Tillsätt kryddor och förbered dig för att njuta av den förberedda maträtten.

Soppa med sorrel och ris

För att förbereda soppa med sorrel och ris behöver du:

3-4 datorer potatis
1/3 kopp ris
1-2 st. lök och morötter
2 st. Kokta ägg
bukett av sorrelblad

Först:

Det är nödvändigt att koka ris i saltat vatten.
Vi får den buljong som vi lägger till potatis som hackas med kuber och små skivor av morötter.
Medan den förbereder, hacka med små bitar av lök och sorrel.
Vi häller hela blandningen av grönska i en kastrull med ris och potatis.
Salt och peppar efter smak.
Koka i vätskan i ytterligare 5 minuter.
I varje del kan du lägga hälften av ägget.

Svampsoppa med sorrel

För att förbereda denna läckra soppa behöver du väldigt lite tid och dina ansträngningar. Och efter en liten tid kommer du att njuta av den känsliga smaken av känsliga svampar och sorrel surhet. För att göra detta, ta:

Cirka 150 g sorrel
2-3 Genomsnittlig potatis
300-400 g färska svampar (champignons)
1 lök
1 morötter är färska
Kokta ägg 2 st (valfritt)
Salt, peppar, vegetabilisk olja/andra kryddor.

Först:

Vi kokar svampen i cirka 30 minuter, efter att ha tidigare hackat dem på små skivor. Glöm inte att salta vattnet.
Så snart vi är redo blandar vi in \u200b\u200bpotatisbitar i en kastrull.
I en kastrull steker vi den livliga strålen och lägger sedan till morötter hackade med ränder.
Vi salt hela blandningen lite och peppar.
När potatisarna blir mjuka, häll den stekt blandningen, blanda allt.
Tillsätt finhackad sorrel i 5 minuter.
Strö mot smak med salt, peppar, dill (valfritt).
När du serverar kan du utsmycka en bit kokt ägg.

Kallare från Sorrel: Classic Recept

Den föreslagna maträtten är mycket uppfriskande på sommaren. En avkok för honom kan vara både rödbetor och sorrel. För Sorrower behöver du:

300-400 g av den senaste sorrel
ett gäng grön lök och dill
färska gurkor - 2 st
1 PC på lök
2 datorer svetsade hårda ägg
3-4 datorer potatis, förkokt
salt, peppar efter din smak.

Först lagar vi den oxala buljongen själv. För detta:

Skarevel hugger i små skivor och vik i kokande saltat vatten. Vi kokar i 5-7 minuter.
Medan vår buljong kyler, smuldrar vi grönt stråle och dill med små objektglas.
Skär gurkor, lök med kokta ägg och kokt potatis.
Vi introducerar alla dessa beredda grönsaker i den kylda sorrelavkokningen, gnuggar en äggula över pannan.
Det återstår bara att peppar och salt efter deras smak och blandas mycket noggrant.
För att ge mjukhet och subtilitet kan du lägga till en liten mängd färsk gräddfil.