Hur man gör fläskbiff, ben i en kastrull, grill, ugn, långsam spis, grill: de bästa recepten. Hur man pickle och förbereder en saftig delikat biff från en nacke, fläskben i soja, honungsgorchisk, svampsås: Recept

Artikeln erbjuder dig några läckra recept för att göra en fläskbiff på olika sätt.

Innehåll

Fläskmarinad för fläskbiff, soja, granatäpple, gräddfil, honungsvamp, svampsås: recept

Intressant: Stack är en ganska stor och tjock stekt kött. Biffen kan vara gjord av nötkött eller fläsk (mindre ofta från kyckling, stekt bröst kallas ibland "kycklingbiff"). Denna maträtt har en fantastisk historia. Det tros att i det antika Grekland hälldes stora köttbitar med eld på rostarna och presenterade dem för ”offret” för gudarna. Just nu är biffen den mest populära maträtten i USA, där uppfann de kulinariska specialisterna hundratals sätt att steka och baka kött och steg upp till en riktig kult. Vi kan säga att biff är ett betydande bidrag till det amerikanska folks världsmatning.

En läcker biff är inte bara en bit kött, som gav efter för höga temperaturer. Det är viktigt att veta att förutom att välja en "rätt" och läcker bit av vatalerat kött (mognad hjälper till att bli mjukare), bör det vara väl markerat. Beroende på preferenser kan du göra kryddig, senap, honung, skarp, bär marinad, som kommer att ge "speciella" anteckningar om smak av kött.

Du kan servera en biff med potatis, grönsaker, pickles och pickles, pasta, baljväxter. Så att köttet inte är torrt är det viktigt att inte steka, utan också servera med såsen. Fläskkött kombineras med olika såser: söta, salt, skarpa, bär, frukt, krämig, grönsak. Du bör välja såsen genom din smak och fokusera på sidorätten.

Steak Marinads (de mest läckra och populära):

"Soyy" marinad.För att göra detta, använd alla sojasås: klassisk, vitlök eller ingefära. Ytterligare salt krävs inte, eftersom såsen redan är mycket salt. Som tillsatsmedel kan du pressa vitlökstanden eller hälla eller strö kött med "doftande" örter: Laurel, Rosemary, Basil och andra typer.
"Granatäpple" marinad.Bärens juice kompletterar perfekt smaken av kött, bärens syra bryter ner fibrerna och gör dem mjukare. Det perfekta alternativet är naturlig granatjuice som kan pressas ut eller köpas i en butik (inte nektar, utan 100% juice utan socker). Juice kan kombineras med sojasås, vin, senap eller aromatiska kryddor, salt eller en blandning av paprika.
"Wine" marinad.Vinet gör köttet mjukare och ger det en trevlig rik arom, smak. Du kan använda valfritt vin (rött eller vitt, rosa), men bara torrt. Det kan också kombineras med andra tillsatser i form av sojasås eller vinäger.
"Älskling" marinad.Naturlig honung hjälper kött för att hitta en "karamellskorpa" och ett trevligt sött smaklinne. Det är viktigt att veta att honung i marinaden inte fungerar som huvudingrediensen och den bör inte tillsättas för mycket, 1 msk. Det kommer att vara tillräckligt. Kombinera honung med sojasås, kryddor, olja, vinäger, senap, majonnäs.
"Mustard" Marinade.En av de bästa för det saftiga och feta fläsket. Senap med honung och sojasås är idealiskt kombinerad, och tillsammans får du en kryddig och rik marinad för en biff.
"Mayonnaise" marinad.Den enklaste marinaden som kommer att ge smak. Juicies och Blunders of Steak. Kombinera en liten mängd majonnäs med sojasås, doftande örter, kryddig kryddor, vegetabilisk olja och salt.
"Tomat" marinad.Som bas kan du använda ketchup, hackad massa tomat och till och med tomatpasta. Det måste kompletteras med doftande kryddor, vinäger eller sojasås, vin och salt.

Lider såser (de mest utsökta och populära):

Svamp.En av de bästa och välsmakande såserna, perfekt i kombination med fläsk. Grunden för såsen är grädden i allt fettinnehåll. Svampar bör ta det mest "doftande" som du kan hitta (vit, skog), i extrema fall är champignoner lämpliga. Hacka svamparna mycket fint och stek i olja (tillsätt lök efter önskemål) tills den är gyllene färg, häll sedan grädden och tillsätt en bit smör, såväl som salt och alla kryddor som du vill smaka. Tomach såsen i cirka 5 minuter, om den är flytande och du inte gillar dess konsistens, kan du lägga till 0,5-1 msk. mjöl. Efter att ha släckt svampen, slip hela massan väl med en mixer tills den är jämn. Häll i såsen och servera med finhackad dill.
Granatäpple.Detta är en mycket enkel och läcker fläsksås. Det bör framställas från färsk granatäpplejuice, som pressas ut ur frukterna (är till försäljning och 100% naturlig juice utan tillsatser och socker). Det ska hällas i en kastrull, tillsätt salt och kryddig kryddor (muskat, peppar, lagrar, rosmarin, basilika, timjan, oregano och andra), samt 1 århundradsstärkelse (företrädesvis potatis kommer majs att ge sötma). Koka såsen på den lägsta värmen och piska den försiktigt med en visp för att förhindra bildandet av stärkelseklumpar.
Tranbär.Den sura smaken av bär i kombination med en liten mängd socker och kryddig kryddor gör att du kan förbereda en original och otroligt välsmakande fläsksås. Tranbärssaft utan massa (pressad ut och belastning) bör värmas upp och bryggas med 1 tsk, 1 msk. majs eller någon annan stärkelse. Lägg till 1 tsk. socker, par nypa en blandning av paprika, 1 tsk. Soja sås.
Bär.Du kan brygga i såsen alla doftande och söta och sura bärjuice: hallon, jordgubbe, lingonberry. För bryggning i juicen, tillsätt lite stärkelse eller mjöl (detta kommer att göra såsen tätare och tätare), och socker, salt och peppar gör det pikant.
Orange.Det går bra med feta köttbitar (biffar från en krage, till exempel). För att såsen ska vara välsmakande och "rätt" är det viktigt att ta nypressad apelsinjuice (gör det själv). Såsen förtjockas med mjöl eller stärkelse. Tillsätt inte socker, men peppar, pepparrot eller senapsmak är möjlig så att den blir skarpare och mer pikant. Salt eller sojasås kan tillsättas till smak för salt -återlopp.
Gräddfil.Mättad gräddsås smakar fläsk mjuk och krämig. Denna sås kan inte kallas exotisk eller pikant, men den är lätt att förbereda. Du behöver någon gräddfil, helst "genomsnittligt" fettinnehåll (15%). I gräddfil är det nödvändigt att bryta de gröna (dill och andra), pressa vitlökskivan, tillsätt kryddor enligt preferenser.
Soja.Såsen är lätt att laga och den är alltid välsmakande. Blanda sojasås och majonnäs i lika stora proportioner, pressa vitlöksklyftan och hacka greenerna. Servera med potatis och biff i en akut marinad.
Honungsgren.Denna söta sås, tillsammans med skärpa, kommer att komplettera saftigt kött, till och med magert (som fläskklippning). Blanda en till en: Honung, senap och sojasås. Tillsätt vitlök efter smak.
Tomat.Flera tomater ska rengöras och hackas, skickas till pannan och värka, förångar vätskan. Slipa hälften av den söta eller paprika och tränga igenom mixern, häll i tomaternas potatismos. 5-7 minuter Innan tillagas, pressa vitlökständerna i massan, tillsätt kryddor och lite vegetabilisk olja samt gröna.
Vitlök.Som bas kan du använda gräddfil och majonnäs i lika stora mängder. Tillsätt några kryddnejlikor av krossad vitlök och hackad dill. Häll andra aromatiska kryddor och örter om så önskas.

De bästa såserna, såväl som marinader för kött och fläskbiff

Hur man gifter sig med fläskbiff i kefir: recept

Kefir tillåter köttet att bli mjukare. Han kommer inte att ändra smaken och kommer inte att ge surhet, men han kommer att lägga till saftigt till konsumenterna.

Vad är nödvändigt:

Biffen från kragen -upp till 1 kg. (eller någon annan, men "fet" del).
Kefir -0,5-0,7 l. (Biffen är bäst "drunknad" lite i Kefir, Kefir kan tas allt fettinnehåll).
Salt och peppar -några nypa

Hur göra:

Förbered köttet för betning: Rengör det från filmer (om några), tvätta, torka.
Skär den stora biten i biffar, som bör vara ungefär 2,5-3,5 cm tjockt.
Doppa köttet i kefir och låt det "discissk" ett tag. Det är bäst att lämna det över natten.
Kefir hjälper till att bryta ner köttfibrerna och göra biffen mjuk, behålla sin saftighet.
Salt och peppar på en sådan biff bör tillsättas redan i processen med stekning eller innan servering.
Bestäm antalet kryddor själv

Hur man lagar en hals hals, fläskben i en kastrull i sojasås: recept

Viktigt: De bästa kryddorna och tillsatserna till kött är naturligtvis salt och peppar. Men om du vill förbättra smaken på den färdiga maträtten kan du prova att lägga till en vanlig sojasås till marinaden, som du kan köpa i butiker utan problem.

Vad du behöver ha:

Biff (en eller flera på en gång väger 250 gr) -det är företrädesvis från "fett" kött (Bang är perfekt).
Fruktvinäger -flera msk.
Solrosolja -flera msk.
En blandning av paprika -några nypa
Soja sås -cirka 50-60 ml (bestämd "av ögat")
Torkad vitlök -1 tsk (kan bytas ut och fräscha)
Mark ingefära torkad -1 tsk (Du kan utesluta eller lägga till färskt).
Älskling (alla naturliga) -0,5-1 tsk (flytande)

VIKTIGT: Salt i detta recept krävs inte, eftersom sojasås redan är bra.

Hur göra:

Utan några kryddor, men bara i såsen, lägg på biffarna (den önskade betningstiden är att lämna för natten eller minst flera timmar).
Blanda först sås och vinäger (det är bäst att använda äpple).
Blanda sedan ingefära, vitlök och peppar i värmeolja, blanda olja med sås.
Häll honung och lösa upp det noggrant
Doppa biffen i den resulterande marinaden och håll den länge
När du steker kan du strö biffen dessutom lite med salt.

VIKTIGT: Sojasås kommer att lägga till kött, inte bara en pikant, rik smak, utan låter dig också steka i eld med en röd, karamellskorpa.

Hur man gör fläskbiff på ben med timjan och rosmarin i en stekpanna: recept

VIKTIGT: Varför är biffen du behöver för att steka på benen? Detta är hemligheten med kötts saftighet. Så biffen kommer att vara mycket öm, och om du gör en kryddig marinad får du en otroligt välsmakande maträtt.

Vad behöver du:

Biffkött- Flera portioner (köttbitar) på 250 gr. ungefär.
Solrosolja eller oliv -flera msk.
Citron juice -flera msk.
En blandning av skarpa paprika -0,5 tsk.
Paprika (inte akut) -0,5 tsk.
Salt -några nypa
Timjan - 0,5 tsk.
Rosmarin -några kvistar

Preliminär betning: Biffen ska beläggas med kryddor och doppas i en blandning av juice och olja (helst varm). På toppen och under på biffen, lägg en kvist av rosmarin. Håll i marinaden ett minimum - flera timmar.

Hur man lagar mat:

Från ett marinerat stycke, ta bort kvistarna i rosmarin.
Värm pannan väl, det är tillrådligt att använda den som har en teflonbeläggning eller en grillstekpanna (fett med olja med en borste).
Lägg en bit kött på en varm panna och håll tills köttet svänger och blir "elastisk" på båda sidor (kan kontrolleras med en tandpetare).

Hur mycket stekar du fläskbiff i en kastrull?

Ett stekt kött i en kastrull ska hålla från 6 till 8 minuter på varje sida. Om köttet släpper efter att skjuta (till exempel på grillen) kommer det att ta mindre tid.

VIKTIGT: Fläskkött ska stekas helt. Till skillnad från nötkött, som tillåter medium eller till och med "reer", är det oacceptabelt med fläsk (grisar är "känsliga" för ett antal patogena mikrober och bakterier, såväl som skadedjur, spår är helt förstörda under påverkan av höga temperaturer ).

Hur man gör fläskbiff i ugnen med tomater och ost: recept

Denna maträtt kallas inte sällan människor "franskt kött." Det kan bara bakas med tomater, men osten kommer att tillföra saftighetskött och fläsk kommer inte att verka torrt, och tomater kommer att skugga fett kött med en liten sur.

Vad är nödvändigt:

Biffkött -200-250 gr. Varje bit (fett eller mager - det spelar ingen roll).
En blandning av paprika och salt (valfritt) -några nypa
Tomater -1-3 st. saftig och färsk, inte stor (du behöver snygga köttiga ringar av tomater, 2-3 per bit kött).
Ost -cirka 200 gr. (beror på antalet biffar). Du kan välja vilken ost som helst av litet fettinnehåll (30-40%, vilket smälter väl och är suddig när du bakar).

Hur man förbereder kött:

Biffarna måste slås lite så att de inte är torra (om du vill, plocka upp biffen i förväg i någon av ovanstående marinader). Att doppa i marinaden bör redan brytas ner.
Lägg biffarna på ugnen (lägg inte på nätet, eftersom köttet, tomaterna och ost låter juicen och den kommer att kunna droppa till botten av ugnen).
Biffar rakar av kryddor och salt (om du anser att det är nödvändigt)
Lägg 2-3 tomatringar ovanpå köttet och lägg en stor skiva ost.
Grädda vid 180 grader (inte mer) och håll i ugnen i 35-40 minuter.

Hur man gör fläskbiff med svamp: recept

Svampar kompletterar perfekt smaken av saftiga, oljiga och till och med torr biff. De kan användas för att göra en sås eller en sidorätt (hur man gör en sås läsning ovan).

Då behöver du (för en del):

Köttbit -250-350 gr. vägning (ungefär)
Soja marinad för kött - Ingredienserna listas ovan
Champignons - 400-500 gr. (ersatt av andra svampar).
Lök - 1 ST. eller den vita delen av löken
Gräddfil - Flera msk.
Färska gröna(behövs för servering)

Hur göra:

En väl marinerad köttbit ska stekas i 6-7 minuter på varje sida i en varm panna.
Parallellt med detta, strö fin champignon och lök, stek tills de är gyllene och bara i smör.
Under stekning kan du hälla resterna av marinaden och vänta på dess indunstning.
När marinaden indunstas, tillsätt 1-2 msk. gräddfil och översvämmer lite under locket (du kan till och med utan gräddfil).
Servera biffen varm på samma platta med svamp, ströd med rikligt grönska.

Hur man lagar fläskbiff i grill, på grillen: recept

Grillfläsk är inte svårt:

Skölj köttet i förväg skär det med biffar (stort).
Lämna biffen till pickle på natten (välj valfri marinad som listas ovan).
Förbered kolen och smörj grillen med olja (gitter) så att köttet inte fastnar.
Lägg köttet och håll det i cirka 5 minuter på en måttlig men "aktiv" eld på varje sida.

Hur man gör fläskbiff i en långsam spis: recept

Även i en långsam spis kan du laga en ganska välsmakande och saftig biff. För att göra detta bör du välja "stekning" -läget och hålla rörets täckning öppet.

Vad som måste förberedas:

Köttbit -biff som väger cirka 300 gr.
Soja marinad -(Receptet beskrivs i artikeln ovan)

Hur man lagar mat:

En marinerad biff bör sänkas i en uppvärmd skål med en multicooker.
Mycket olja krävs inte, endast 1-2 tsk. Det kommer att vara tillräckligt, eftersom fläsket redan är fett, vilket innebär att juicen låter.
Slå på läget och under det stängda locket "Stek" i cirka 5 minuter (om skålen redan har värmts i förväg).
Öppna sedan locket och håll i detta läge i ytterligare 5 minuter (detta gör att du kan få en brun skorpa).
Upprepa samma sak med biffens andra sida

Hur man lagar fläsk med senaps fläsk: recept

En sådan biff kan framställas i en grillpanna. För stekning, välj mjukt och saftigt kött, till exempel klippning.

Vad du behöver ha:

Köttbit -biff som väger cirka 250 gr.
Senap "ryska" -1 tsk
Soja sås -1 msk.
En blandning av paprika -ett par nypa
Salt -ett par nypa

Hur man stekar och lagar mat:

Samla massa av urklipp (stor) med peppar och salt
Täck sedan med en blandning av sojasås och senap
Söt grillslipning och fett med olja
Lägg biffen på en het panna
Håll i cirka 5 minuter på varje sida
Kontrollera beredskapen med en tandpetare

Hur man gör fläskbiff med potatis: recept

Du kan också baka biffen i ugnen genom att lägga köttet på potatisen. Således kan du laga en saftig biff och läckra potatis.

Hur man bakar:

Skär potatis i värmebeständiga rätter
Strö den med en liten mängd salt och peppar
Sätt före marinerat kött ovanpå potatisen.
Resterna av marinaden är häll på potatisen
Om så önskas kan du strö köttet med ost så att skålen visar sig vara saftig och smakligare.
Grädda vid 170-180 grader. Men högst 45-55 minuter.

Hur man gör en fläskbiff välsmakande och saftig: tips

Tips:

Läcker biff är gjord av färskt kött
Köttet för biffen ska inte frysas eller tina.
Köttet ska vara vid rumstemperatur
"Vått" och outhärdligt kött kommer att "brinna"
Biffen ska inte vara mer än 4 cm tjock, annars kommer den helt enkelt inte stekt.
Köttet ska inte vara mindre än 2,5 cm tjockt, annars kommer det att brinna eller kommer att vara mycket torrt.
Biffen ska bara komma till en het panna
De första två minuterna av biffen stekas vid hög temperatur och sedan reduceras temperaturen.
För stekning är det viktigt att välja rätt panna: de är lämpliga med en teflonbeläggning, en tjock botten eller gjuten -järn.
Ju längre du pickle köttet, desto smakligare och saftigare kommer biffen att lära sig.