Hur man gör en biff från en kalkonfilé, med ett ben i en kastrull, grill, ugn, långsam spis, folie: de bästa recepten. Hur man picklar och lagar en saftig biff från låret, bröst, ben med champignoner, gräddfil, senap: Recept: Recept

Hur man marin och lagar en kalkonbiff och lagar den med olika kryddor och marinad.

Innehåll

Turkiet är ett välsmakande och billigt kostkött. Det kan konsumeras nästan alla: barn, äldre, framtida mödrar, människor som är på medicinsk näring eller kost. Turkiet innehåller många vitaminer: natrium, järn, som är så nödvändiga för god hälsa.

Samtidigt finns det tusentals recept för att göra detta kött. Men för att stärka de gynnsamma egenskaperna för denna produkt är huvuduppgiften dess korrekta beredning, liksom avvisningen av en stor mängd fetter i form av majonnäs, olja och feta såser. Idag kommer vi att överväga de mest populära recepten för att laga Turkiet.

Parena för en kalkonbiff: recept

Alla vet att proteinet i kalkon absorberas av 95% av vår kropp och har ett matvärde flera gånger högre än kycklingbröst eller kalvkött.

Det är värt att säga att kalkonkött kommer att bli mycket smakligare om du lagar det i en speciell marinad. Den rätta marinaden kan inte bara betona smaken av kött, utan också att ändra det utöver erkännande.

För att kalkon ska vara saftig och välsmakande är det nödvändigt att lämna den i kryddor i minst 20 minuter
Under denna tid kommer köttet att ha tid att absorbera hela doften av kryddor och örter. Det viktigaste är att undvika överdriven användning av kryddor, eftersom de är sätt att förstöra huvuduppgiften - att förmedla smaken på huvudprodukten. Marinaden används bara för att betona Turkiets smak, men inte för att ändra den genom kryddor. Det rekommenderas också att först slå biffarna lite. Detta kommer att göra det möjligt att mjukgöra fibrer som absorberar mer marinad

För dem som noggrant övervakar sin näring och undviker konsumtion av överskottskalorier kan du använda följande recept:

100-150 ml sojasås
1 tsk. muskot
En nypa svartpeppar
Torkad basilika efter smak
Hälften av PP. mark torr ingefära

Efter att ha blandat alla ingredienser är det nödvändigt att hälla biffar med dem och vänta i 30 minuter. Dessutom är salt inte nödvändigt, eftersom sojasås har tillräckligt med salt. Vid förberedelser är det viktigt att övervaka kalkon och inte avsluta den kulinariska processen i förväg. Köttet får en saftig skorpa, men innan du tar bort skålen från elden är det nödvändigt att kontrollera graden av vev av biffen, genomträngande med en gaffel eller kniv.

Nästa marinad är lämplig för Turkiet, som kommer att tillagas i ugnen eller på grillen:

100 g fransk senap
Salt att smaka
En nypa svartpeppar
Timyan och Oregano -blandningen
2 msk. l. citron juice
2 msk. l. flytande honung

Alla ingredienser utom salt måste blandas. Innan du använder denna marinad måste biffarna gnuggas med salt från alla sidor, varefter du måste använda marinaden och lämna köttet i kylen i 30 minuter.

Det finns också många recept för riktiga gourmets. Det enklaste av dem är följande:

200 ml mineralvatten
10 st. Svartpeppar med ärtor
3 vitlöksklyftor
Ett gäng färsk dill
1,5 msk. l. fin lavrushka
100 ml äppelcidervinäger
50 ml olivolja

Efter blandning av alla komponenter är det nödvändigt att doppa köttet i den resulterande blandningen och vänta 25-30 minuter. För att förbättra smaken kan du ersätta dill med färsk grön basilika eller kombinera den med en liten mängd koriander.

Det är värt att notera att för alla marinader kan du minska eller vice versa öka doseringen av de produkter som används. Eftersom för att förbereda biffar i industriell skala eller för ett stort antal gäster kommer dessa proportioner av örter, och kryddor inte att räcka.

Hur man gör en biff från lårfilé, bröst, ben med gräddfil i en kastrull: recept

För att förbereda en biff från lårfilén eller skenet i Turkiet, är det först nödvändigt att separera köttet från benet. Detta kan göras med en kniv genom att göra ett snitt uppifrån och nedan och sedan dra ut benet försiktigt och ta bort huden. Det är också nödvändigt att ta bort alla fettlager så att köttet är så nära som möjligt i kvaliteten till bröstet. Från det är förresten också bättre att avbryta möjliga fettbitar. När allt kommer omkring förstör de inte bara smaken utan lägger också till kalorier.

Utbredda recept för kyckling- och kalkonkött i gräddfrakt. Du behöver dig för att förbereda en av dem:

Turkiet biff (delar av låret eller underbenet)
Fyrkantig mjöl
Smör 25 g
250 ml gräddfil 20% fettinnehåll
Torkad basilika
Salt
Svartpeppar
Hemmagel
130 ml varmt vatten
Glödlampa
Morot

Därefter bör du följa denna sekvens som förberedelse:

Lägg ut oljan i pannan och låt den smälta
Sätt kalkonfilén, som vi förkör med kryddor och stek tills den är lätt skorpad från alla sidor
Vi gnuggar morötter och lökläget med kuber på mitten riv och stek sedan med köttet
Tillsätt gräddfil
Häll innehållet i pannan med varmt vatten (tidigare kokt)
Täck och låt sjuda i 3-5 minuter.
Nu somnar vi mjöl, medan vi rör klumpar (det är bättre att använda en gaffel för detta)
Om konsistensen har blivit för tjock, tillsätt lite mer vatten och kryddor med örter (9 g tillräckligt)
Täcker med ett lock, låt oss flimra tills grönsakerna och köttet blir mjuka
Ta bort från värmen och vänta ytterligare 5 minuter. För att aromen av kryddor ska öppnas

Denna maträtt kan konsumeras både självständigt och med en sidorätt med potatis, bovete eller andra spannmål. Hela tillagningsprocessen tar cirka 30 minuter. Det bör komma ihåg att ju tjockare biffen, desto mer tar det tid för matlagning, så det rekommenderas att ta delar av högst 1 cm.

Om du har målet att laga middag eller lunch för viktiga gäster och du inte är redo att stå på kaminen under lång tid kan du använda det enklaste receptet. För detta behöver du:

150 ml gräddfil 15% fettinnehåll
2 kalkonbiffar
Salt
Peppar
Saffran
Basilika
Smör 25 g
3 msk. l. mjöl
1 kryddnejlika med krossad vitlök

Förberedelserna ser ut som följer:

Blanda kryddor, örter (en nypa vardera), gräddfil och mjöl tillsammans
Vi doppar biffarna i marinaden, smetar väl från alla sidor och förväntar sig 20 minuter.
Blanda olja i en kastrull och stek biffen på båda sidor
Dekorera skålen med färska örter, eller servera på salladens blad

Om det inte finns någon färsk vitlök räcker en liten mängd krossade torra granuler. Det är också mycket viktigt att blanda mjöl i gräddfil väl, så du måste använda en gaffel eller kulinarisk korolla. För att biffen ska bli gyllene måste du lägga ut köttet i pannan tills oljan börjar koka. Smöret kan ersättas med grönsak, men krämig eftersmak hjälper till att betona gräddfil.

Hur man gör en biff från en kalkonfilé med ett ben i en stekpanna: recept

Biffen i kalkon med ett ben kräver mindre tid och ansträngning för matlagning. När allt kommer omkring behöver du inte separera kött, och för älskare av feta livsmedel kan du lämna huden. Det finns många matlagningsrecept. För en av de enklaste kommer följande ingredienser att behövas:

150 ml sojasås
4 biffar på ett ben
Vegetabilisk olja
Malen svartpeppar
Salt
En blandning av torra italienska örter

Därefter agerar vi på följande sätt:

Blanda sojasås, kryddor och örter
Vi doppar köttet i marinaden och väntar 25-30 minuter.
Stek sedan kalkon från alla sidor i vegetabilisk olja i en panna
Vi lägger de färdiga biffarna på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett
Servera med en sallad med färska grönsaker

Totalt tar matlagningsprocessen cirka 50 minuter, inklusive marinadens beredningstid.

Hur mycket ska jag steka kalkonbiffen i en kastrull?

För att biffen ska bli ganska stekt, men samtidigt inte torr är det nödvändigt att följa alla punkter i den kulinariska processen, samt använda bitar med en tjocklek på högst 1-1,5 cm.

Viktigt i stekning är eld. Ju starkare det är, desto högre risk att köttet kommer att bränna ut på utsidan, medan det kommer att förbli rått inuti. Det är värt att säga att de kulinariska kulinariska råden använder följande regler:

Varje biff stekas i tur och ordning, lägg dem inte på varandra eller tillbaka i en kastrull
Efter 1-2 min. Intensiv frustration över hög värme på båda sidor, den måste minskas och fortsatte att laga mat i 5-6 minuter.
Inget behov av att ta bort kalkon från kaminen, så snart blod slutar oser av den. Du måste vänta i 1 minut.
För stekning, använd en minsta mängd olja. Biffen ska inte simma i den. 1 msk räcker. l. För att smörja pannan med medeldiameter
För att köttet inte ska vara torrt är det nödvändigt att först marinera det och observera tillagningstiden utan överexponering
Turkiet är utformad på en het panna

Om processen med stekning i en kastrull inte är slutlig under den tekniska processen är det nödvändig att lämna köttet halvt klart så att produktens insida når det nödvändiga tillståndet i ugnen eller på grillen
För att kryddor ska kunna fördelas jämnt måste de blandas i en tallrik och sedan doppa kalkon från olika sidor i dem och mala med händerna
Med dietdiet är stekt biffar inte förbjudna. Det är nödvändigt att steka dem på en minsta mängd olja på båda sidor, häll sedan skålen med vatten och lägg ut eller skicka den till ugnen i 20-25 minuter.

Hur man gör en biff från en kalkonfilé i en ugn med tomater och ost: recept

En kalkonbiff tillagd i ugnen kan inte bara servera ett hjärtligt tillskott till huvudsidan utan också att fungera som en separat maträtt. Samtidigt kommer fördelarna med kött att vara maximalt, eftersom denna metod för matlagning behåller nästan alla spårelement.

Det låga kaloriinnehållet gör att du kan inkludera denna biff i deras diet, inte bara till gourmets, utan också för barn, liksom de som följer principerna om korrekt näring och övervakar noggrant figuren. Vi måste förbereda ett dietalternativ:

2 biffar från Turkiet Turkiet
1 stor färsk tomat
Salt
Vegetabilisk olja för stekning
Svart paprika
50 g ost (du kan ta "Adyghe" eller "Pecora")
1 ST. Bulgarisk peppar
Muskot

Efter att ha förberett ingredienserna fortsätter vi till tillagningsprocessen:

Slipa biffen med muskot, salt och peppar
Tre på graterost
Skär tomatcirklarna
Skär paprika i två halvor
Stek biffarna i pannan på båda sidor i 2 minuter
Vi lägger ut köttet på den förberedda bakplåten
Lägg lite ost på den och en skiva paprika
Salt och tillsätt 2 bitar tomat
Vi skickar till ugnen vid 180 grader i 25 minuter

Biff från en kalkonfilé i ugnen med tomater och ost

Du kan också utesluta bulgarisk peppar och förbereda en marinad för kött, tack vare vilken, du inte behöver steka biffarna först. För att göra detta måste du ta:

4,5 msk. olivolja
1,5 msk. Balsamvinäger
2 msk. honung
1,5 tsk. Dijon senap
Salt
Svartpeppar
Muskot
En blandning av provensiska örter

I denna marinad måste kalkon lämnas i 35 minuter, varefter vi omedelbart lägger ut köttet på en bakplåt, "täcker det" med riven hård ost och en skiva tomat.

Hur man gör en biff från en kalkonfilé med champignons: recept

Kombinationen av fjäderfä och champignons har blivit klassisk i matlagning. Turkiet är inte heller något undantag. När allt kommer omkring är många lätta såser lämpliga för detta mjuka kött, och svampar betonar smaken utan att ändra den.

För vår befolkning har denna gastronomiska sammansättning blivit traditionell. När allt kommer omkring är kostnaderna för ingredienser tillgängliga för alla, och tiden för att förbereda en rejäl maträtt behövs åtminstone. Ett av dessa klassiska alternativ för att servera kalkon är bakat kött med svampsås. För detta behöver du:

Färska champignons 250 g
Persilja och dill
2 kalkonbiffar
Salt
Malen svartpeppar
150 ml vatten
Lök
1 råa morötter
Vegetabilisk olja
150 g gräddfil 20% fettinnehåll
Torkade örter (vi rekommenderar Provencal)

Receptet ser ganska enkelt ut:

Gruva och rengör champignonerna, skär och lägg bukten med vatten för att släcka släckning
Blanda kryddor, gnugga kalkonbiffarna och stek med en liten mängd vegetabilisk olja
Rengör och gnugga morötter på ett fint grater, såväl som lökläge med kuber
Stek grönsakerna tills den är gyllene skorpa
Vi dränerar resterna av buljongen från svampen i koppen (vi behöver den)
Kombinera champignons, morötter och lök (klippt), hacka allt detta med en mixer
Häll en liten mängd svampbuljong (5-6 msk.) Och tillsätt gräddfil, piska med en mixer
Salt och pepparsås, tillsätt hackade greener och slå allt igen
Servera biffar och svampsås som en bensinstation på bordet

För att slipa ingredienserna är det nödvändigt att använda en mixer inte mer än 5-10 sekunder, eftersom bitar av champignoner måste rädda täta partiklar till det sista steget av slipning. Annars kan en pasta visa sig, vilket inte kommer att kunna motsvara såsens egenskaper.

För dem som inte är vana att bry sig finns det ett enklare recept för att göra kalkonfilé och svamp. För att göra detta måste du ta:

2 kalkonbiffar
150 g champignons
Salt
Malen svartpeppar
150 g fast ost (efter eget gottfinnande)
1 tomat
Solrosolja för stekning
Torkad marjoram

Matlagningsprocessen ser ut som följer:

Blanda kryddor och gnugga dem med biffar
Rengör och stek svamparna skivade skivor
Vi lägger ut en kalkon på en förvärmd panna och väntar på bildandet av gyllene skorpa på båda sidor
Tre ost på medelhög grater
Tomata -läge i cirklar
Lägg biffen på det förberedda och smörjade pergamentet, på den lite hård ost
Sätt sedan svampar, ett lager ost och tomater
Den sista biffen skakas med salt och örter
Vi skickar till ugnen i 30 minuter. vid en temperatur på 180 grader

Huvudregeln för denna maträtt är en minsta hög. Alla ingredienser måste läggas ut på köttet så att kalkon förblir "huvudet" och inte ändrar smaken.

Hur man lagar en grill med kalkonkalkonfiléer med kryddor: recept

Grillbiff anses vara en av de bästa semestern. Men för att köttet ska ha ett helt spektrum av smak och arom, är det nödvändigt att använda rätt kryddor när du förbereder det. De bästa kryddorna för Turkiet är:

Mejram
Svartpeppar
Muskot
Torkad ingefära
Gurkmeja
Senapskorn
Rosmarin
Berberis

Kryddor hjälper inte bara att avslöja alla anteckningar och spektrum för aromerna för huvudprodukten, utan också för att avsevärt förändra den, ge bitterhet, pikans eller, mer söt eftersmak. Därför bör det vara särskilt uppmärksamt när man förbereder marinaden.

En av de mest populära är det klassiska Medelhavet. Han behöver:

5 msk. l. Soja sås
3,5 msk. l. olivolja
2 msk. l. citron juice
1,5 msk. l. Balsamvinäger
Torrilika
Svartpeppar

När du har blandat alla ingredienser måste du lämna biffarna i marinaden i 1 timme. Därefter lägger du ut köttet på grillen och stek på båda sidor i 4 minuter. Som regel serveras denna maträtt med örter eller färska grönsaker.

Hur man gör en biff från en kalkonfilé i en långsam spis: recept

Multicooker är den viktigaste assistenten för den moderna älskarinna. När allt kommer omkring tillåter det dig att förbereda många olika rätter, inklusive kött och bakning, på kort tid och med minimala ansträngningar.

Turkiet är också särskilt öm, tack vare den långsamma spisen. Och viktigast av allt är det nästan orealistiskt att förstöra det. En av de enklaste rätter är en biff med en grönsakssidor. För detta kommer följande ingredienser att behövas:

Indisk filé
Lök
Morot
En blandning av frysta grönsaker
Salt
Malen svartpeppar
Muskot
Torkad hackad ingefära
Vegetabilisk olja

Därefter gör vi följande:

Mina och torka biffarna
Smörj botten av multikokaren med vegetabilisk olja och välj "stek" -läget
Små kuber Mode Morötter och lök
Vi gnuggar kalkon med kryddor
Vi sprider köttet i skålen och stek i 4 minuter. från varje sida
Tillsätt morötter, lök och en frusen blandning och fortsätt att steka i 15 minuter.
Salt och strö den färdiga skålen med kryddor

Hur man gör en biff från en kalkonfilé i folie: recept

Beredningen av kött i folie anses vara den mest användbara, eftersom genom sådan värmebehandling kan en rekordmängd vitaminer bevaras.

Bakade produkter kräver en mycket mindre mängd matolja, vilket innebär att chansen att få övervikt minskas avsevärt. För att laga kalkonbiff i folie behöver du:

Filé 2 bitar
1 tsk rosmarin
Salt
2 vitlöksklyftor
Vegetabilisk olja
Markpepparen är vit

Själva tillagningsprocessen ser följande:

Vi gnuggar köttet med kryddor
Låt honom brygga i 10 minuter.
Vi gör slots från olika sidor av stycket och lägger stora delar av förhandsrenad vitlök
Smörj folie med vegetabilisk olja och packar tätt kalkon inuti
Vi lägger i en förvärmd ugn i 30 minuter. vid en temperatur på 200 grader
När köttet har lagat mat och svalnar, ta bort vitlöks bitar

Du kan också baka kalkonfiléen i folie när du använder marinaden. För det här receptet kommer vi att behöva:

2 biffar
Svartpeppar
Salt
Basilika torkas
150 ml Kefir 2,5% fettinnehåll
2 msk. l. citron juice

Blanda sedan alla ingredienser och lägg i kylen i 3 timmar. I processen att vänta måste kalkon vändas en gång. Efter tiden smörja folien med vegetabilisk olja och lägga ut köttet. Vi lägger i en förvärmd ugn i 25 minuter. Vid en temperatur på 200 grader.

Hur man gör en biff från en kalkon med senapsplattor: recept

Senap betonar gynnsamt smaken på alla kött, lägger pikant anteckningar och svårighetsgrad till det.

Men för Turkiet används också denna smaksättning som marinad. För att laga det själv behöver du:

2 msk. l. "Ryska" senap
1 msk. l. majonnäs
Salt
En blandning av italienska örter

Därefter måste du blanda alla ingredienser och marinera kalkon. Efter 30 minuter Vi lägger köttet på en bakplåt täckt med folie och lägger i ugnen i 1,5 timmar vid en temperatur på 200 grader.

Inte mindre populärt är senap-honung marinad. När allt kommer omkring ger det inte en smak av bitterhet och lämnar en söt smak. För marinaden måste du ta:

100 g fransk senap
150 g flytande honung
2 msk. l. vinäger
2 msk. l. vegetabilisk olja
Salt
Svartpeppar
Muskot

Efter att ha blandat alla komponenter, lämna kalkonbiffarna i marinaden i 2 timmar, bak i ugnen vid 250 grader i 10 minuter och reducera sedan antalet grader till 170 och vänta ytterligare 50 minuter.

För att bilda en skorpa måste köttet vattnas med resterna av marinaden och skicka skålen i ytterligare 15 minuter. Servera kalkon med grönsaker eller potatis.

Hur man gör en biff från en kalkonfilé med citron: recept

Kombinationen av kalkon och citron kom till oss från Europa. Under lång tid hade sådana rätter bara råd med de mest rika delarna av befolkningen. De mest populära är dessa rätter i italiensk mat. Och även om de flesta recept kräver stora kulinariska förmågor, med en lätt version, kommer du inte att känna en signifikant skillnad i smak. Du kommer behöva:

1 citron
3 genomsnittliga glödlampor
3 msk. l. olivolja
50 g äldre mjöl
Torkad basilika
Malen svartpeppar
Kalkonbiff

Fortsätt sedan till huvudprocessen:

Stek biffarna från 2 sidor
Pressa fram och massa med citron
Stek finhackade lökar
Blanda kryddor, smör och citronmassa
Stekmjöl i en kastrull, utan att tillsätta vatten eller olja, varefter tillsätt citron med kryddor gradvis
Doppa i biffsås och låt sjuda under ett stängt lock i 10 minuter.
Närmare slutet av tillagningsprocessen är skålen strö med en nypa torkad basilika
Ta bort från värmen och låt det brygga i 5 minuter.

Hur man gör en kalkonbiff välsmakande och saftig: tips

För att göra biffen så välsmakande som möjligt är det viktigt att följa flera enkla regler:

Skär köttet med inte mer än 1,5 cm tjockt
Stek alla bitar gradvis. Inget behov av att lägga ut allt samtidigt, eftersom graden av stekt kommer att vara heterogen
Innan du lagar mat, ta bort huden och ta bort fett
Stäng av ugnen på 5 minuter. tills skålen är klar och låt den försvinna i ytterligare 10-15 minuter. Utan att öppna dörren
För att köttet ska absorbera den maximala mängden sås måste det först bytas ut lite och göra flera små snitt i olika delar av biffen

Använd inte kalkon som en extra maträtt. Kom ihåg att huvuduppgiften är att betona smaken på köttprocessen
Innan du skickar en biff till ugnen bör du först steka den
För att bevara smaken på kryddor måste du gnugga skivor med en blandning av de använda kryddorna
Stekkött med en minsta mängd olja

Pencals är inte bara en läcker produkt, utan också ett förråd med gynnsamma ämnen. En ordentligt kokt kalkonrätt är alltid en otrolig behandling. Med hjälp av recept berättade idag kan du enkelt glädja dig själv och dina nära och kära med ett riktigt kulinariskt mästerverk!