Hur man lagar pestosås hemma steg för steg: de bästa receptet med foton, komposition, ingredienser. Pestosås - Ett arbetsstycke för vintern: ett recept från en basilika. Vad är pestosås med, vad är den lämplig för, hur man använder den?

Pestosås: bästa recept.

Fans för att laga läckra rätter, det kommer inte att vara överflödigt att skriva ett recept på pikant italiensk sås pesto i din anteckningsbok. Bensinstationens sammansättning är enkel, men mycket ovanlig.
Det är inte en stor mängd av det ger en så unik smak att samma maträtt tillagad med sås, och utan att den radikalt ändrar smaken.

Vad är pestosås, vad gör de?

Ett obestridligt faktum är förekomsten av ett klassiskt Pesto -recept i cirka 200 år. Liturgiska grundare av populär sås Förbered det med hjälp fem huvudkomponenter:

1. Olivolja från den första snurret
2. Basilika
3. Cedernötter
4. Fast ostparmesan
5. Vitlök

• Komponenter kan ändras. Vi kommer att överväga alternativen för dessa recept nedan.
• Huvudpoängen när du förbereder en riktig pesto är en långvarig italiensk tradition att förbereda en sås med hjälp av marmormortel och träpest
• Du kan spara tid med moderna kombinationer. Men kom ihåg att smaken på basilika förvärras när man interagerar med metall
• Beredning av sås kräver inte värmebehandling
• Förbered den genom långvarig gnidning av alla produkter med en stöt, i en marmormortel
• Den färdiga produkten har en liten tjock konsistens. Har en ny kryddig arom
• Såsen ska vara tjock, men samtidigt inte för torr eller våt
• Den erforderliga densiteten uppnås genom att tillsätta olivolja och ost

Klassisk pesto

Huvudkomponenten i den klassiska såsen är basilikaoch inte en cedermutter och utöver den dyra exklusiva osten. Det är basilikan som fläckar peston i en ljus smaragdfärg, ger den en slags arom och smak, vilket gör denna sås lätt att känna igen.
Eftersom lila basilika ger en helt annan smak, är det i det klassiska receptet strängt förbjudet. Italienska kockar använder inte denna typ av grönska - detta är inneboende i slaviska och kaukasiska köket.

Så för att förbereda en klassisk såsversion du kommer behöva:

1. Ett gäng basilika
2. 1-2 vitlöksklyftor
3. 0,5 msk. olivolja
4. 3 msk. l. Pecorino
5. 6 msk. l. Osten är gran
6. En handfull cedernötter
7. Salt att smaka

Förberedelse:

• Sköljgrönsaker, torra
• Vi gnuggar in en murbruk för att bevara juicen. Om du sträcker basilika i en mixer kommer den att torka ut och tappa smaken
• Kasta nötter, vitlök, salt, blanda noggrant
• Tillsätt olja, picorino, ost
• Äntligen knåda allt bra

Recept från en gammal tabellbok:

1. Pra -prais rivna i regionen, bräckliga broschyrer av basilikan
2. Direkt snurrande olja gjord i Liguria från oliver
3. Färsk gröda av cedernötter skördade i Italien (piniafrön)
4. Fasta varianter av Parmyjano Redzhano eller Gran Padan
5. Får från fårmjölk från ön Sardinien
6. Vestigo
7. Grillad havssalt

Ciliantro Pesto Sauce: Recept med valnötter

Ingredienser:

1. Cinza - 30 g
2. Vitlök - 20 g
3. Olivolja-150-200 g
4. Valnötter - 100 g
5. Salt är ett ögonblick

Stadier av matlagning:

• Skölj, klippa gröna och vitlök
• Häll olja, tillsätt salt
• Slå med en mixer, tills den är helt slipad
• Skala muttrarna, häll i den resulterande blandningen
• Slå tills en homogen massa har erhållits

Persilja pestosås: recept med valnötter

Produkter:

1. Färsk persilja - 1 liten gäng
2. Cinza - 0,5 från storleken på strålens stråle
3. Peppar och salt - efter eget gottfinnande
4. Olivolja - 2 msk.
5. Citronsaft - 1 tsk.
6. Vitlök - 1 skiva
7. Renade valnötter - 1 msk. l.

Teknologisk process:

• Alla komponenter i diskarna, utan olja, hugga på något bekvämt sätt
• Häll långsamt olja från oliver
• Slå på ett kök kombinerar till en tjock homogen konsistens

Choushisk pesto

Huvudkomponenter:

1. Cashew Walnut - 250 g
2. Vatten - 1 msk.
3. Salt - 1 tsk.
4. Citron- eller limesaft - 1,5 tsk.
5. Grön basilika - 30 g
6. Asafetida, mark ingefära, shambhala på en nypa

Recept:

• Blötläggningsnötter i 2-3 timmar
• Sedan tappar vi vattnet, torrt
• Kombinera med gröna med en mixer
• Den resulterande homogena massan är kryddad med limesaft och kryddor
• Blanda
• Såsen är klar

Video: Fel, men billigt pesto -recept

Pestosåsrecept från ruccola

1. Rugula - 350 g
2. Vitlök - 3 kryddnejlikor
3. Odlad mandel eller cedernötter - 250 g
4. Olivolja - 200 ml
5. Parmesan är fint riven - 100 g

Förberedelse:

• Vi tvättar gräsbladen, torkar med en pappershandduk
• Skär i stora bitar, bearbeta i en mixer
• Tillsätt vitlöksklyftor och hackad ost
• Slå
• Häll olivolja
• Blanda
• I osten finns det tillräckligt vissa smakkvaliteter som inte kräver ytterligare kryddor. Därför saltar vi inte såsen

Pestosås med tomater

Ingredienser:

1. Mozarellaost - 130 g
2. Skriv tomater-7-9 datorer.
3. Vitlök - 3 skivor
4. Parmesan - 60 g
5. Skogscedarskogar - 35 g
6. Olise Olechic Olection - 130 g
7. Balsamvinäger - 1 tsk
8. Salt, malt svartpeppar - efter smak
9. Dill, mynta - 50 g vardera

Stadier av matlagning:

• Vi skar tomater i små skivor
• Sköljgrönsaker, gnugga in en murbruk med vitlök
• Lägg till växelvis: riven ost, nötter, smör
• Vi maler allt noggrant när varje produkt läggs till
• Proceduren är mycket lång
• Såsen är klar när massan accepterar en homogen konsistens
• I slutet tillsätt vinäger

Video: Tja, mycket välsmakande - röd pestosås!

Pesto Jamie Oliver Sauce Recept

1. Stor skiva vitlök - 1 st.
2. Nyberedd malt svartpeppar, havssalt - 3 g vardera
3. Färsk grön basilika –3 handfull
4. Cedernötter, riven ostparmesan - 1 handfull
5. Olivolja - En godtycklig mängd, justera såsens tjocklek
6. Nypressad citronsaft - några droppar

Matlagningsförfarande:

• G betyder vitlöksklyftor med salt och med en basilikapest i en murbruk
• Lägg muttrarna där, gnugga igen
• Lägg den resulterande massan i skålen, tillsätt 1/2 del av osten
• Blanda, häll lite olja - exakt så att såsen är önskad densitet
• Tillsätt sedan den återstående osten gradvis, utspädar såsen med olja, bibehålla nödvändig konsistens
• I slutet, säsongen med citronsaft och peppar

Spenatpesto

Låt oss försöka laga en sås utan nötter.

1. Spenat - 450 g
2. Basilika -100 g
3. Färsk skörd vitlök - 1 kryddnejlika
4. Citronsaft - 1 tsk
5. Parmesan - 40 g
6. Olivolja - 100 ml
7. Salt av stor slipning, alla peppar - efter eget gottfinnande

Förberedelse:

• Sömn och basilikablad, pressa torrt
• Gnugga osten
• Alla produkter, exklusive olja, bearbetas i en mixer till en platt, tät massa
• Lägg till oljedelar när du arbetar mixer
• Den färdiga såsen är föremål för lagring i högst två veckor

Cyremes med valnötter pesto recept

Laga i förväg Produktuppsättning:

1. Dill Branches-2-3 PCS.
2. Persilja - 0,5 bunt
3. Chents - Ett bra gäng på 100 gram
4. Hård ost - 50 g
5. Valnötter (renad) -5-6 st.
6. Olivolja - 80 ml
7. Salt är inte en stor nypa

Vi gör långsamt:

• Skölj de gröna väl, torra
• Skär av bladen med en fågelkörsbär, hacka tillsammans med dill och persilja med en kniv
• Vi överför till en mixer, strö över en liten mängd salt, slå
• En liten mutter hackad med en rally och ost passerade genom ett riv
• Vi mala till purétillståndet
• Tillsätt olja från oliver, manuellt styv till enhetlig massa
• Servera pesto från en fågelkörsbär på en svart limpa, krutonger

Pestosås italiensk såsrecept

Verkliga italienska pesto kräver att förbereda:

1. Unga basilika samlade i Genoa - 140 g
2. Rynka nötter av cederträ - 60 g
3. Riven ost: “Parmijano Redzhano” - 120 g, fårost “Pecorino” eller “Fioro Sardo” - 80 g
4. Vitlök - 4 skivor
5. Olivolja (kallpress) –160 g

Processteknologi:

• Helst i en murbruk gjord av marmor krossar vi vitlökskorn och hasselnötter
• Strö över grovt salt, tillsätt gröna blad
• Blendern oxiderar basilika, den unika smaragdfärgen går förlorad och förvandlas till en brun så vi får tålamod, vi gnuggar manuellt alla komponenter med en murbruk
• Efter att ha uppnått ett krämigt tillstånd, tillsätt ost
• Blanda stöten igen
• Häll olja i det sista steget

Basilisk pestosåsrecept

Ett mycket intressant recept är inte bara välsmakande, utan också mycket användbart för immuniteten hos akut sås.
Komponenter:

1. Basilika - 2 buntar
2. Chile Pepper - 1 st.
3. Walnuts - 2 msk. l.
4. Olivolja-180-200 ml
5. Havssalt, paprika, persilja - 2,5 g
6. Vitlök - 1 stor kryddnejlika
7. Fast ost - 35 g

Framsteg:

• Stek muttrarna i en kastrull utan fett
• Vi smuldrar gröna och stekt nötter med en skördetröskel
• Häll långsamt olja, fortsätt att piska
• Vi stör en riven ostprodukt, kryddor, akut peppar skivad i cirklar
• Lämplig för kötträtter och för förebyggande av förkylning, som en separat produkt innan du äter

Video: Hur lagar jag italiensk pestosås?

Pestosås med avokado

En mycket ljus och läcker sås hjälper till att heja upp och stämma in på positiva känslor.

Ingredienser:

1. Röd basilika - 50 g
2. En liten frukt av avokado - 1 st.
3. Vitlök - 2 skivor
4. Mandel Walnut - 1 msk.
5. En citronskal
6. Olivolja - 2 msk.
7. Salt, en blandning av paprika - efter eget gottfinnande

Förberedelse:

• Vi placerar alla produkter i mixern utom avakado och olivolja pressning, hugga bra bra
• Lägg till de återstående komponenterna, slå
• Om tankningen är tjock - utspädd med kokt vatten

Pesto Pizza Sauce Recept

1. Basilika, dill - 1/2 bunt
2. Extra Virgin Olive Oil - 5 msk. l.
3. Alla nötter - 3,5 msk. l.
4. Någon hård ost - 60 g
5. Vitlök - 3 skivor

Alla komponenter slås aktivt av någon elektrisk köksassistent eller gnuggas med en stöt och murbruk.
Pastan ska inte vara för tjock. Sätt vid behov en större mängd olja.

Pestosås - Arbetsstycke för vintern: Basiliskt recept

Alternativ 1

Ingredienser:

1. Basilika och mintark - 130 g
2. Vitlök är inte stort - 4 kryddnejlikor
3. En handfull nötter
4. Olivolja-100-200 ml.

Förberedelse:

• Slå alla komponenter med blekare till en homogen massa
• Vi låg i steriliserade burkar av liten storlek
• Häll olja på toppen så att potatismos är täckt med ett oljigt skikt på 1,5-2 cm
• Nära med ett tätt lock
• Förvara i kylen

Alternativ 2

Ingredienser:

1. Persilja och basilika - 1 stor bunt
2. Grädde-raw cream-210 g
3. Vegetabilisk olja utan lukt - 200 ml
4. Mint-7-10 grenar
5. Skog eller valnötter - 60 g
6. Färsk skörd vitlök - 5 kryddnejlikor
7. Citronsaft - 2 msk. l.
8. Peppar och havssalt - i sin preferens

Förberedelse:

• Slå först, med något bekvämt alternativ, greener
• Sedan dess föreningar med nötter och gräddeost
• Därefter häller vi citronens juice, sedan lägger vi vitlök
• Tillsätt en raffinerad olja efter grundlig piskning i varje steg
• Vi lägger ut på fina glasbehållare
• Vi gör tunt oljeskydd ovanpå arbetsstycket
• Förvara i frysen

Vad är pestosås med, vad är den lämplig för, hur man använder den?

Såsen är perfekt lämplig praktiskt till alla rätter:

• Till italiensk pasta och vår klassiska pasta
• Till smörgåsar
• Till kött- och fiskrecept. Särskilt välsmakande laxvarianter av fisk med denna förband
• Harmoniserar perfekt med grönsaker
• Lägg till - i första och andra rätter

Såsens sammansättning är annorlunda i olika regioner. Att känna till kulinariska specialister experimentera annorlunda och lägga till en mängd komponenter till såsen och därmed uppdatera smaknoterna.

• Provencal kockar, till skillnad från genoerna, lägger inte cedernötter. De kommer ibland att ersättas med mandlar, och kryddig pepparmynta grenar sammanfaller med en traditionell basilika.
• Sicilianska pesto har tomater och mandlar i den, men det finns praktiskt taget inga basilikablad i den.
• Tysk sås är beredd från Kalba (Cheremsha), inte från basilika.
• Ett mycket vanligt fenomen, när det är i en pesto, ersätts dyra cederträ av nötter till ett mer acceptabelt pris.

Förbered något av de föreslagna alternativen och experimentera sedan, ändra eller lägga till nya ingredienser. Du kommer omedelbart att känna hur mycket smaken av vanliga rätter har förändrats, vilket har förvandlats till färskt över tid.

Video: Pestosås från zucchini