Hur lagar jag Venison Delicious hemma? Olenina rätter - soppor, stanger, kotletter, hemkorv, heta: de bästa recept och viktiga tips för beredning och beredning av viltkött

I den här artikeln kommer vi att överväga intressanta och ovanliga recept. När allt kommer omkring kommer huvudingrediensen att vara Olenin.

Innehåll

Olenina är ett traditionellt och mycket vanligt spel. Väl kokt kött kan bli ganska välsmakande, även jämfört med nötkött. Tack vare våra recept kan du lära dig att laga ersekött, gryta och andra rätter.

Olenina rätter: Korrekt förberedelse av kött

Koka rätter endast från köttet som var korrekt klippt.

Hjortkött bör stå minst 10 dagar och högst 2 veckor. Detta kommer att ge dig möjligheten att torka höljet lite, sänka kaloriinnehållet i den halvt slutade produkten, vilket gör det till slut den mest aptitretande.

Ta bort resterna av allt synligt fett. Hjortkött kan förvärra sin struktur och smak.

Ta en kniv, skär fett från kött innan du lagar mat. Du kan i allmänhet bli av med fett, eller så kan du göra tvål eller fett av det. "Fascia" är ett tunt membran som täcker den nyligen behandlade slaktkroppen. Ta av den. Således kommer du att förbättra smaken på kött, underlätta beredningen.

Innan du lagar rätter från vilt, sätt på köttet. Olenina har en specifik lukt, därför för att dölja honom, släpp det. Marinaden kommer att göra köttet mjukare och doftande. Lämna slaktkroppen marinerad till morgonen i svalhet och placera i en påse.

Skär köttet innan du syltar i små bitar. Som regel lämnade marinaden, fram till morgonen, fälgar in i viloläget i vilt bara ett par millimeter. Därför får du aldrig stora köttbitar. Skär hjortköttet på tunna skivor och fyll sedan den med marinad. För betning, ta en blandning av italienska örter, vinäger, olivolja, vitlök, senap. Om du inte gillar den specifika smaken av vilt, lägg citrusfrukter i marinaden. De kan dölja obehagliga luktar, göra smaken trevligare.

Istället för hjortfett, använd andra. Så till exempel kan du använda: smör, margarin, alla vegetabiliska olja eller till och med bacon för bearbetning av hjortkött.
Olika metoder för att klippa slaktkroppar kräver olika beredningsmetoder.

Korea med förinledningen anses vara de mest känsliga bitarna. Du kan göra biffar från sådant kött, lägga ut det, stek det. Den mest utsökta heta är från den övre skinkan. Ta en sådan hjortkött, baka. Förbered biffen från den övre skinkan, för i denna del av slaktkroppen anses köttet vara universellt under skärning. Du kan lägga ut revbenen. Om du har en köttkvarn i köket, förbered sedan köttfärs från halsen och mjukt kött.

Olenina rätter: Stuvat kött

För att göra ditt kött saftigt och användbart, följ vårt recept korrekt. Dessutom måste du fylla i:

Hjortkött - 250 g
Sylda svampar - 100 g
Gräddfil - 50 ml
Buljong - 50 ml
Lök - 1 st.
Vitlök - 2 st.

Matlagningsprocess:

Tvätta köttet, torka det, skär det i form av remsor.
Skala löken med vitlök. Skär lökarna med kuber, vitlök med skivor.
Fry Venison, tillsätt en balk och vitlök. Stek komponenterna i 10 minuter.
Häll buljongen, häll honung agaric. Täck disken med ett lock, knåd i cirka 10 minuter.
Tillsätt paprika, muskot till gräddfil. Tillsätt kompositionen till köttet.
Krydda skålen, tillsätt torkat gräs i den.
Koka köttet i 1 timme 30 minuter.

Olenina sopprecept

Hjortkött är en verklig delikatess. Olenina själv är mager, tät, men välsmakande. Om du lagar slaktkroppen utan fel kommer det att bli mjukare än fläsk.

Tack vare hjortkött blir buljongen mörk färg, förbered därför soppan genom att lägga bovete spannmål till den. Lager upp för skålen:

Brisket - 500 g
Bovete - 1 \\ 2 msk.
Morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Potatis - 2 st.
Kryddor
Vitlök - 2 tand.

Matlagningsprocess:

Lägg köttet i en kastrull. Koka buljongen genom att tillsätta en rengörd lök. Tillsätt också kryddor. Koka buljongen tills den är helt förberedd hjortkött.
Skär den fuktiga löken. Raspa morötter. Stek dessa grönsaker.
Ta ut alla komponenter från buljongen. Slipa köttet i form av små bitar, återgå till buljongen. Skär potatisarna, sänk den också i soppan.
Koka i förväg en halv bovete.
Tillsätt spannmål, stekt grönsaker i soppan.
Koka soppan så att alla komponenter är färdiga.

Hjortkött med aromen av apelsiner: recept

Bunkra upp:

Kött - 400 g
Tomater - 250 g
Svamp - 150 g
Fett - 35 g
Torrt rött vin - 300 ml
Grönska
Timjan - 2 g
Orange zest - 14 g
Chilipeppar - 1 \\ 2 st.
Lök - 10 g

Matlagningsprocess:

Skär köttet i bitar, placera i en behållare.
Häll vin till vilt, tillsätt zest, laurelblad, kryddor.
Mash tomaterna, skär svampen.
Knulla svampar i fett och olja, tillsätt kryddor till dem.
Fuck viljan på fettet också, lägg till vin till honom igen. Ta bort den orange zest i förväg.
Tillsätt alla ingredienser när vätskan avdunstar.
Häll vatten i en behållare med kött, täck med ett lock, knacka på det i 60 minuter.
Strö skålen med örter.

Venison förberedd med bär och rött vin: recept

Inte varje person har råd att laga vilt. Om du har tur kommer nästa recept definitivt att vara praktiskt. Lager upp för honom:

Färsk timjan
Juniper - 3 st.
Kryddor
Kött - 400 g
Lök - 2 st.
Vitlök - 1 tand.
Rött vin - 1 \\ 2 msk.
Bläck - 100 g

Matlagningsprocess:

Slipa enbär och timjan med en stöt i en murbruk.
Tillsätt salt, peppar. Tillsätt lite olivolja.
Torr hjortkött, gnugga i köttet den beredda sammansättningen.
Stek hjortkött i 6 minuter.
Minska elden.
Stek löken med kött, tillsätt hackad vitlök. Stek några minuter till.
Tillsätt blåbär, fortsätt att laga mat i ytterligare 3 minuter.
Ta bort pannan, tillsätt smör. Protorm mot beredskap.

Olenina rätter: Stroganina

Lager upp för skålen:

Ung hjortkött
Kryddor
Lök
Vitlök
Vinäger 3%

Matlagningsprocess:

Separera köttet från frön, skölj, torrt.
Skär höljet med en tjocklek på cirka ett par millimeter, 3 cm bred, 10 cm lång.
Skär strålen med vitlök.
Salt och peppar till Olenina. Lindra köttet i lök- och skiftkompositionen, vänd rullarna ur det, fixa det med en tråd.
Lägg rullarna i behållaren, häll i vinäger så att varje rull är under vätskan.
Ta bort i svalhet i 6 timmar.
Innan du äter rullar, pressa ut dem.

Olenina rätter: gryta med tomat

För en maträtt ska du fylla på dessa komponenter:

Hjortkött - 1 kg
Fläskfett - 200 g
Fett - 100 g
Tomatpasta - 100 g
Tranbär - 100 g
Vitlök - 1 \\ 4 mål.
Vinäger - 2 msk.

Marinadförberedelseprocess:

Ta så mycket vatten som kött.
Blanda vatten med vinäger.

Olenina förberedelseprocess:

Skär köttet. Skölj väl.
Ta bort venerna, filmerna, ta på sig i marinaden.
Lämna det för att marinera i 6 timmar.

Processen att laga hela maträtten:

Gör punkteringar i hjortkött. Sätt i fettet, vitlökständerna.
Gnid hjort med kryddor.
Stek köttet på fett.
Skär löken i halva ringar, lägg till hjortkött. Fortsätt att steka.
Tillsätt pasta, stek i cirka 10 minuter.
Lägg köttet i kitteln.
Torka av bären med socker, tillsätt dem i köttet.
Häll en behållare med hjortkött med vatten så att vätskan täcker ingredienserna.
Koka produkterna till en koka.
Lägg en skål på låg värme i cirka 1 timme 30 minuter.

Olenina rätter: varmt recept

Detta recept anses vara det vanligaste. Lager upp för honom:

Kött - 750 g
Morötter - 3 st.
Gröna ärtor - 1 \\ 2 msk.
Pasternak
Kryddor

För sås:

Öl - 50 ml
Vatten - 175 ml
Buljongbitar - 1 st.
Socker - 1 tsk.
Timjan - på spetsen på en kniv

Matlagningsprocess:

Blanda socker med timjan och kuber.
Tillsätt vatten med öl. Lämna i 30 minuter.
Skölj köttet, rena från venerna och filmerna.
Skär höljet i medelstora bitar.
Stek kött, salt, peppar.
Häll såsen i köttet. Koka senare.
Lägg till lavrushka, pepparkorn.
Vrid köttet i 1 timme 30 minuter.
Cirka 15 minuter på cirka 15 minuter Tillsätt hackade morötter, ärtor samt Pasternak till slutet av tillagningen.
Servera strö med örter.

Olenina rätter: kotletter

För matlagning, lagra upp:

Hjortkött - 250 g
Fläsk - 200 g
Majonnäs - 20 g
Ägg - 1 st.
Grönska

Matlagningsprocess:

Slipa köttet i en köttkvarn.
Tillsätt ägg, salt, peppar.
Formkotletter. Lägg dem på en form som smörjs med olja.
Smörj varje kotlett med majonnäs. Grädda i 30 minuter.
Fyll i skålen med kokt ris eller kokt potatis.

Hjortkanna i en kruka: recept

Du måste fylla i:

Hjortkött - 250 g
Potatis - 1 st.
Lök - 1 st.
BRUSNIKA - 1 TSP
Tranbär - 1 tsk

Matlagningsprocess:

Skär köttet med små skivor.
Smörj potten, lägg höljet i den, täck med ett lock.
Grädda i cirka 40 minuter.
Rengör potatisen. Skär den i stora bitar.
Tillsätt de beredda potatisarna i köttet när det bakas. Pill den andra cirka 50 minuter.
Lägg till smaksättning, bär. Protorm i 10 minuter.
Ta bort den färdiga skålen, strö över örter.

Hjortkött i öl: recept

Hjortkött tillagat i öl är en gryta där en skummande dryck av mörka sorter tillsätts. Innan matlagningen börjar, blötlägg höljet ett tag så att en ovanlig lukt försvinner. Ett par minuter före matlagningen, tillsätt gräddfil i skålen.

Lager upp för skålen:

Hjortkött - 400 g
Lök - 1 \\ 2 st.
Morötter - 1 st.
Vitlök - 1 tand.
Mörk öl - 1 msk.
Mjöl - 2 msk.
Garden Honeysuckle - 10 g
Sockersand - 1 \\ 2 tsk.
Rosmarin

Matlagningsprocess:

Rengör köttet, skär, blötlägg i vinäger ett tag.
Stek köttet.
Skär morötter i skivor, strålen med kuber. Slipa vitlök. Stek grönsakerna, tillsätt kryddor.
Kombinera grönsaker och hjortkött, häll mjöl. Fortsätt att steka.
Häll öl i portioner medan du ständigt stör skålen.
Tillsätt salt, socker, bär. Täck med ett lock, fortsätt att avsluta ytterligare två timmar.
I slutet av matlagningen, tillsätt gräddfil.

Olenina i en långsam spis: recept

Du måste fylla i följande lista över produkter:

Lök - 1 st.
Vatten - 750 ml
Hjortfilé - 500 g
Äppelvinäger - 1 msk.
Morötter - 1 st.

Matlagningsprocess:

Få köttet. Häll hjort med vinäger, tillsätt kryddor. Lämna köttet till morgonen i svalhet.
Ta ut köttet, töm den extra marinaden. Skölj vilt med vatten, skär i bitar.
Rengör morötter, rist. Skär löken. Lägg grönsaker och kött i en långsam spis i lager.
Slå på funktionen "släckande" i cirka 1 timme 30 minuter på en långsam spis.
Servera kött med kokta potatis.

Olenina rätter: Recept för att göra hemlagade korv

Du, när har du provat korv förberedd från hjortkött? Nej, då måste du laga det själv. Oroa dig inte om första gången det verkar för dig inte så välsmakande eller om du inte lyckas. Kulinarisk erfarenhet kommer med tiden. Stell ditt tålamod och följande produkter:

Tarmar - 3 m
Kryddor
Fläskfett - 200 g
Vitlök - 2 tand.
Torkad dill
Kött - 900 g

Matlagningsprocess:

Process till hjortkött. Tvätta köttet, torka, skär i kuber.
Skär smörden med kuber så att de är lite mer än hjortdjur.
Rengör vitlök, hacka.
Blanda fettet med kött. Salt, säsong.
Skölj tarmarna väl. På en köttkvarn, vrid köttprodukter, starta malet av tarmen.
Twist korv cirka 20 cm långa från de fyllda tarmen. Se till att tomrummet i korven inte bildas. Om någon, punktera dem med en tunn nål.
Lägg korv i en form, grädda i högst 30 minuter. Vänd dig, baka i ytterligare 10 minuter.
Servera bakad hemlagad korv med tomat- eller svampsås.

Vi hoppas att du gillade våra recept och att du definitivt kommer att använda dem när du vill behandla dina släktingar med något välsmakande och exotiskt.