Hur man plockar upp färskt fläskbulle snabbt och välsmakande hemma: de bästa recepten. Späck i saltlake, lökskal, i en burk, tuluzka, kokt, marinad, med vitlök, peppar, kryddor, för rökning: det mest utsökta receptet och en metod för saltning

Artikeln kommer att berätta i detalj om hur man kan marinera snören korrekt, så att det blir välsmakande och doftande.

Innehåll

I hundratals och tusentals år har människor förberett späck: de salt, lagar mat, bakar, röker, picklar, stänger i burkar och förbereder olika rätter med fett. Salo är inte bara välsmakande, utan också mycket användbar på grund av att den innehåller många näringsämnen. Tips från den här artikeln, som samlade de mest utsökta recept för saltning och betning, kommer att hjälpa till att upprätthålla näringsvärdet för fett och rädda det.

Salo i saltlösning: det mest utsökta receptet

Saltfett är ett klassiskt recept för beredning av denna produkt med besparingar av allt dess näringsvärde och förmågan att lagras under lång tid. Du kan ändra receptet på ditt eget sätt genom att lägga till ett antal andra kryddor eller kryddor till det eller utesluta vissa.

Du kommer behöva:

En bit färskt fett -ungefär i 0,5-0,6 kg. (Med en slot il utan - till ditt val).
Saltet är stort(företrädesvis hav) -5-7 msk. (Använd inte extra salt, det är inte lämpligt för det här receptet).
Baylblad torkat -5-6 st. (liten storlek).
Dill, frön -1 tsk (kan uteslutas eller bytas ut).
En blandning av paprika -kvantitet efter smak och beroende på svårighetsgrad.
Pepparärter och doftande -en liten handfull korn
Vitlök -1 litet huvud
Rengört kallt vatten -1 liter (ungefär).

Matlagning:

Efter att ha köpt bör fettet tvättas noggrant och spridas från hans skinn, om detta inte gjordes i förväg.
Du kan köpa både färskt och fryst fett och tina det i förväg.
Skär smörden i bitar, så det kommer att vara mer bekvämt att lägga i saltlösningen och den kan suga i den. Blinkar inte för fett.
Vitlök rengörs och dess små bitar ska fyllas med varje bit, vilket sätter vitlöksmassa så djupt som möjligt. Lämna ett par kryddnejlikor orörda.
Lägg försiktigt spetsen i en kastrull eller i en djup skål
Strö fettet med salt, kryddor och häll vatten. Låt honom stå i 20-30 minuter och först sedan på elden.
Vattnet i kastrullen ska koka upp och hålla mat i 2-3 minuter, inte mer.
Slipa den återstående vitlök och tillsätt bara den i vattnet.
Håll fettet i saltlösningen tills det svalnar det, varefter fettet ska placeras under förtryck.
I detta tillstånd bör fettet stå i 3-5 dagar och hela denna tid bör det inte "störas".
Tappa sedan saltlösningen och torka spetsen. Du kan lagra den i kylen eller i frysen.

Späck i lökskal: det mest utsökta receptet

Lökskal används ofta för saltning och matlagningsfett. Utöver det faktum att hon ger Sala trevliga kryddig smakupplevelser, tillåter hon honom att hitta en vacker gyllene nyans, tack vare sitt pigment. Sådant fett kommer definitivt att se aptitretande och välsmakande ut.

Du kommer behöva:

En bit färskt fett -fram till 800 g. (Företrädesvis inte glass beror smaken på den färdiga maträtten på den).
Rent vatten för marinaden -1 liter
Lökskal -med 5-6 glödlampor (du kan och mer)
Barly havssalt (helst) -5-6 msk. (Salt "extra" ska inte användas).
Socker -1-2 msk. (Enligt preferens kan det uteslutas)
Lagerblad -några datorer. liten storlek
Doftande peppar -flera korn
Kumminliten handfull
Vitlök -1 litet huvud
En blandning av paprika -lite, beroende på kryddans svårighetsgrad.

Matlagning:

Köp endast färskt fett med ett bra smör på 0,5-1 cm.
Innan du förbereder fettet, svetsa lök marinaden från det tvättade rinnande vatten i skalet. Pressa, vik på botten, lägg lansbladet och häll vatten.
Tillsätt socker och salt i pannan, andra kryddor från receptet eller till smak. Koka upp.
Skär smörden i två som häller tre delar. Koka den i flera minuter tills skalet ger pigmentet. Doppa i en kokande marinad.
Koka fettet i marinaden i cirka 20 minuter (plus eller minus 5 minuter, beroende på elden).
Du bör inte ta fettet, du måste vänta på att marinaden ska vara lite mer (upp till 10 timmar).
Torka den färdiga späcken, rist med hackad vitlök med salt, en blandning av paprika och kabel. Slå in i pergament eller folie, vilket gör att det är mättat med kryddor tills 4 timmar, bara ta bort den för förvaring i kylen.

Bank Splew: Det mest utsökta receptet

Späcken, saltad i banken, kännetecknas av en lång hållbarhet och utmärkt smak. Sådant fett kan vara din kronrätt och det bästa mellanmålet på det festliga bordet.

Du kommer behöva:

En bit färskt fett -upp till 1 kg. (helst med en köttplats).
Stort havssalt -250-300 g. (Använd inte extra salt).
En blandning av paprika -1 msk. (inte akut)
Lagerblad -några datorer. liten storlek

Matlagning:

Förbered rätter för sug, för 1 kg. Produkten kommer att kräva en glasburk med en volym på 3 liter.
Banken bör tvättas noggrant i förväg med varmt vatten och läsk - detta är en slags sterilisering.
Fettet ska tvättas med rinnande vatten, klippa alla "nackdelar" av huden, till exempel borst eller smuts.
Fettet ska skäras i små bitar, i storlek, en lite mer matchbox.
En torr lövblad ska hackas med en stupa eller på något annat sätt in i smulan, blanda med salt och en blandning av paprika.
Varje fettstycke ska gnuggas med en doftande blandning av salt, om du har kvar - häll dem till botten av burken och lägg försiktigt spetsen i den.
Genom att fylla burken med späck, strö innehållet med en extra del salt och rulla upp burken på vanligt sätt (detta kommer att förlänga fettets hållbarhet).

Hur man salt burgered späck: recept

Du kan bevara banken inte bara rå, utan också kokt späck, som har mjukhet och ömhet. Sådant fett kommer att bli en läcker behandling och ditt kronrecept. Du kan salt i banken, bakad i saltlake eller marinad med lökskal.

Du kommer behöva:

Salo -en stor bit av 1 kg (eller lite mer, när matlagning, fett minskar i volymer).
Salt -flera msk. (för att laga mat och lägga till banken)
En blandning av paprika -1 msk. (inte akut)
Paprika mark -1 msk. (inte akut, röd)
Vitlök -1 huvud (medelstor)

Matlagning:

Tillbaka fettet med en skuren vitlök, fördjupa det med fingrarna som möjligt inåt som möjligt.
Salt vattnet med ögat (1-3 msk) och lägg spetsen. Det tar 20-30 minuter för matlagning (på måttlig eld).
Efter tillagningen bör du inte ta bort smörden, lämna den tills den är helt sval och sedan torka den.
Riv bitar hackat kokt fett med en blandning av salt med peppar, paprika och krossad vitlök.
Vik fettet snyggt i burken och fyll den med salt, rulla upp på vanligt sätt.

Hur kan man glädja dig i en bål?

Tuzluk är en saltlösning som fungerar som en marinad för fett. Du kan blanda i marinaden inte bara salt utan också kryddor efter smak.

Du kommer behöva:

Späck med ett köttuttag -ungefär 800 g - 1 kg.(Det är bäst att använda färskt).
Salt -flera msk. (prova saltlake efter smak)
Markpeppar -1 msk. (kan ersättas med en blandning av paprika)
Vitlökhuvud -1 ST. (medel)
Rent vatten för saltlösning -1 liter (ungefär)
Lagerblad -några datorer, inte stora

Matlagning:

Förbered en brant saltlösning, kokande vatten och upplösning i den 3-4 msk. Salt (mer eller mindre beror på fettet: ju mer kött i det, desto mindre salt krävs).
Riv späcken med salt och peppar, fyll den med vitlök och lägg den försiktigt i burken, lägg lånblad mellan bitarna.
Häll spetsen med en varm saltlösning och vänta på kylningen av bankerna, först sedan rulla upp.

Hur man äter fett i marinaden läckra?

Du kommer att vara praktiskt:

Rent vatten -så mycket som du har kött
Lagerblad -några datorer. (små)
Vitlök -flera Zabkov
Blandningen av paprika är inte akut -1 msk. (röd, svart, vit, paprika).
Lök -1 ST. (stort huvud)
Salt stort -5-6 msk. matskedar med en bild

Matlagning:

Koka vatten och lösa salt i det, samt lägg lansblad och kryddor som du kan välja att smaka.
Fettet ska tvättas och skäras inte i små bitar, gnugga dem med en liten mängd salt, peppar och krossad vitlök.
Vik spisen i rätter, till exempel en kastrull och häll med en saltlösning, placera i 3-4 dagar under förtryck.

Hur man saltar spetsen i marinaden, saltlösning?

Hur man fördjupar späcken med vitlök läckra?

Vitlök är ett idealiskt tillskott till alla fett: inlagd, salt, kokt, rökt eller fuktigt. Vitlök kompletterar inte bara smaken på denna produkt, utan underlättar också dess matsmältning. Aromen av vitlök suger fett och kompletterar dess fettinnehåll.

Du kommer behöva:

En bit färskt fett -valfri storlek (upp till 1 kg).
Vitlök -1-2 huvuden (beroende på storleken på ett fettstycke)
En blandning av paprika -0,5-1 tsk (beroende på om du har en blandning eller inte).
Salt -flera msk. (Fokusera på dina preferenser).
Kummin0,5 tsk. (kan uteslutas eller bytas ut, till exempel med kryddnejlikor).

Matlagning:

Koka vattnet, upplösning i det flera msk. Salt, skicka späck i kokande vatten, hackad i bitar.
Vänta på nästa kokning och koka spis i exakt 5 minuter, ta sedan ut den och torka den.
Saltlösningen ska kylas
Medan saltlösningen svalnar, gnugga, gnugga späcken och kontanter den vitlök med taken, i slutet, gnugga fettet med en blandning av paprika.
Låt späcken stå i rumstemperatur i 1-2 timmar, linda in den i folie.
Efter kylning av saltlösningen hälls solo i kastrullen och läggs under förtryck i 2-3 dagar.

Hur kan man glädja sig med peppar välsmakande?

Pepper kommer att ge fet trevlig skärpa och betona dess fettsmak. Beroende på dina preferenser kan du välja en blandning av brinnande paprika eller ett doftande krydda från neutrala paprika.

Du behöver en kryddig saltlösning:

Blandningen av paprika är inte akut -1-2 msk.
Chili mark -0,5 tsk. (Du kan utesluta eller lägga till mindre).
Paprika -1 tsk (du kan mindre)
Vitlök -1 huvud (mitten)
Salt -flera msk.

Matlagning:

Förbered fettet för saltning i förväg, skölj det med rinnande vatten och torka det. Du kan också använda kokt späcktorkat efter tillagning.
Gör många hål i fettet som fylls med hackad vitlök. Slipa resten av vitlök.
Blanda salt, vitlök och peppar (alla typer). Riv fett rikligt från alla sidor och linda in det med pergament (eller folie).
Fettet ska lämnas vid rumstemperatur i flera timmar så att det är mättat med smak och arom.
Efter det gör du en enkel saltlösning med salt (du kan tillsätt lansblad efter önskemål).
Häll späcken dem och lämna dem under förtrycket i 3 dagar (den här metoden är inte lämplig för kokt fett, bara för rå).

Hur kan man glädja fettet med kryddor läckra?

Kryddor gör att späcken kan avslöja sin trevliga smak och få en ovanlig arom. Du kan lägga till alla kryddor som du bara gillar till saltlösningen.

Kryddig saltlösning för rå eller kokt fett:

Vatten -1 liter (ungefär 1 kg sala)
Lagerblad -3-4 st. (små blad)
Vitlök -flera Zabkov (enligt deras preferenser)
Kummin0,5-1 tsk (till din smak)
Rosmarin -1-2 grenar (kan ersättas med torrt)
Salt -flera msk. (Det är önskvärt att använda stora marina)
En blandning av italienska örter -1-2 msk.

Matlagning:

Koka vatten och lösa upp saltet i det
Tillsätt alla kryddor och ett par kvistar av rosmarin till kokande vatten
Lämna saltlösningen för att svalna
Tillbaka fettet med vitlök inuti och rist på toppen med salt.
Häll hackad späck med en kall saltlake och lägg den under förtryck i flera dagar.

Hur man äter välsmakande saltning för rökning?

Många älskar rökt späck, men inte alla vet att hemligheten med sin välsmakande matlagning är en bra preliminär marinad.

Du kommer behöva:

Tvätta med rinnande vatten 1 kg. Fett med en tjock plats med kött.
Skär smörden i flera stora bitar
Lös upp flera msk i varmt vatten. Salt
Lägg köttet i en kastrull, före det med en liten mängd salt, peppar, fyll det med vitlök.
Mellan köttbitarna, lägg lövblad, häll spetsen med en varm saltlösning och pickle 3-4 timmar.
Efter betning, torr och skicka till rökhuset.

Hur man äter fett i ett paket läckert?

Salo i paketet är ett läckert och enkelt sätt att pickle fett. Du kan självständigt reglera antalet kryddor för sådan betning. För en sådan sug kan du använda både rått och kokt kött.

Hur man gör ett sug korrekt:

Rått fett ska tvättas i förväg och skäras i stora bitar eller koka i förväg.
Tillbaka den feta vitlök, hugga delen av vitlök i en skål.
Riv fettet med salt och peppar
Tillsätt flera msk i en skål med krossad vitlök. Vatten, salt, kryddor.
Placera fettet i påsen, skicka vitlökblandningen till fettet, bind påsen.
Förvara påsen i kylen i 2-3 dagar, ta den varje dag och blanda innehållet noggrant, bara dingla påsen i händerna.

Hur kan man glädja dig med ett torrt sätt?

Fettets salus på ett torrt sätt är mycket enkel. Det kan betraktas som klassiskt.

För att göra detta bör du:

Skölj i förväg en bit fett med rinnande vatten och ta bort alla "misstänkta" bitar: väderbitna späck, smutsiga eller borst.
Torka
Häll ett skikt salt i pannan på botten, lägg spetsen på toppen.
Strö späck med mycket salt så att det bokstavligen är täckt med henne.
I detta tillstånd bör fett stå i 4-5 dagar vid rumstemperatur.
Oroa dig inte för att det kommer att bli väldigt salt, eftersom Salo kommer att ta exakt så mycket salt som han behöver.

Hur man glädjer fettet på ett kallt sätt: ett enkelt recept

Du kommer behöva:

Förbered en bit rå eller kokt fett för saltning.
Förbered saltlösningen: Lös saltet i varmt vatten och tillsätt kryddor, sval och låt det brygga.
Skär smörden i bitar och lägg i en kastrull, lägg skiktet med späck med ett lajblad eller andra kryddor.
Häll spetsen med en kall saltlösning och lägg under förtryck i flera dagar.

Hur levererar jag en jävel med köttlager läckra?

Ju fler köttstreck i fettet, desto mindre salt krävs för betning. Till skillnad från den vita delen absorberar köttet salt mycket bra. Om en vit späck kräver 5-6 msk salt (enligt förhållandet 1 kg), kommer det för pashin (fett med kött) att räcka 2-3.

VIKTIGT: Du kan picka pashin på ett kallt eller varmt sätt, i en påse eller under ett bo. Använd kryddor för att smaka och bunt ut köttet med mycket vitlök.

Hur levererar man ett tunt fett med en hud med en hud?

Tunt fett bör sylt i en saltlösning tillagad på grundval av vatten, kryddor, salt och vitlök. Det är inte värt att fylla och gnugga med salt, eftersom det kan absorbera för mycket. Du bör inte heller lägga ett sådant fettstycke under förtryck.

Behöver jag tvätta späcken framför saltningen?

Om du köper färskt fett bör det tvättas noggrant med rinnande vatten innan du suger eller suger. Fryst fett bör först lämnas vid rumstemperatur och sedan engagera sig i att rensa dem (skär smuts eller borst). Rent fett är väl markerat och lagrat under lång tid.

Hur mycket att laga mat i lökskal?

Matlagning i lökskal gör det möjligt för fettet att inte bara hitta en kryddig smak, utan också en vacker kopparskugga. Beroende på hur mycket du vill främja köttet och vilken del du har är matlagning från 20 till 40 minuter.

Hur många dagar att salta späcken på ett torrt sätt, i saltlösning, lökskal?

Det är nödvändigt att pickle späck i kryddor och skal på ett torrt sätt i 3-5 dagar. Den första dagen bör marineras vid rumstemperatur och först sedan läggas i kylen. Ju längre fettet kommer att bli sylt - det kommer att vara mer mättat med smaken och massan är mjukare.