Hur man fryser svamp av honungsvampar för vintern: de bästa recepten. Hur man fryser färska, kokt, stekt, stuvade svampsvampar för vintern: recept

Sätt att frysa skogshonungsvampar för vintern.

Innehåll

En stor möjlighet kommer att njuta av användbara naturliga gåvor, efter säsongens slut ger korrekt frysning av produkter.

Är det möjligt att frysa svampar med honungsvampar för vintern?

Svampfrysande svampar tappar inte sin ursprungliga smak och användbara egenskaper, liksom ett aptitretande utseende, efter skörden på detta sätt.
Därefter kan du laga det på något sätt, acceptabelt för nykombinerade svampar.

Således för älskare av svampplockare, svampfrysning är det bästa sättet att skörda skörden.

Hur behandlar jag färska svampar med honungsvamp innan du fryser?

Bröllop, relativt rena svampar. Maskar är mycket sällsynta i dem.

Efter att ha samlat grödan sorterar vi dem omedelbart från skräp.
Omslag är den nedre delen av benet, inte mer än 1 cm.
Saknar bröstvårtan kräver inte, så vi rengör dem under rinnande vatten. Vi tvättar svampen noggrant. På detta sätt tar vi inte bara bort mekanisk förorening, utan förstör också de externa mikroberna, som inte dör när de fryser och överförs till den färdiga skålen.

Därefter överför vi varje del till en durkslag.
När vattnet tappar torkar vi honungsvampen på en plan yta, tidigare fodrad med ren trasa eller pappershandduk.
Små svampar är lämpliga för frysning. Du kan klippa stora svampar, men detta är inte det bästa alternativet. Snittet, med denna metod, mörknar, förlorar produkten sin naturliga orörda.

Hur man fryser svamp av honungsvampar för vintern: bästa recept

Ungefärliga proportioner:

Honungsvamp - 1,5 kg
Saltkock - 0,5 msk. l.
Citronsyra - på spetsen på en kniv

Arbetssteg:

Förbered en rostfri eller emaljerad panna
Häll 1 liter renat vatten
Tillsätt salt och citronsyra
Sätt svamparna som utsätts för primärbehandling
Vi kokar
Vi reducerar elden till medium
Koka minst 10 minuter
Vi kastar tillbaka i en durkslag
Skölj med kallt vatten
Låt vi tappa lite vatten
Vi lägger ut på en linnhandduk, tills de är helt kylda och torkade

Vi sprider oss på en platt skål eller bricka, ta bort i frysen
När produkten fryser helt packar vi den på cellofanpåsar
För att bevara aromen knyter vi påsarna tätt

Hur fryser man färska svampar med honungsvampar för vintern?

Ny frysta honungsvampar, efter tinat, under påverkan av vissa enzymer, skaffar en ful mörk färg.
För att undvika detta rekommenderas det att förhandsblanching:

Vi förbereder svampar tidigare
Vi bestämmer i en durkslag
Vi utsätter Blanching: Small Musks-1,0-2,5 minuter, stor-3,5-5 minuter.
Vi sänker honungsvampen i en cool lösning som innehåller 1% citronsyra
Efter en fullständig kylning av produkten dränerar vi vattnet
Torka lite skogsgåvor
Distribuera med galler, eller lägg omedelbart i containrar för ytterligare frysning

Alternativ 2

Vi bearbetar ånga:

Vi placerar råa svampar i en sikt
Vi håller över en ånga i minst 5 minuter
Vi torkar, fryser

3 Alternativ

Svampar skalade försiktigt från kullen, utan tvätt, låg i plastpåsar
Vi skickar frost

Hur fryser man kokta svampar med honungsvampar för vintern?

Vi uppnår produktens exklusivitet av alla kryddor och kryddor

För maximal bevarande av de gynnsamma ämnena i skogsprodukten använder vi nästa sätt:

I en kokande lösning framställd i en hastighet av 20 g salt - per 1 liter vatten, ta bort svampen
Lägg till, för att ge arom, 2-3 skivor vitlök
Vi kokar i 2-3 minuter
Vi tar snabbt ut med en slitssked och lägger i kallt vatten med is
Vi upprätthåller ett par minuter
Vi tappar vattnet
Häll svampen på en torr handduk, kasta vitlök
Vik skogsämnen i plastpåsar, slips
Vi tar bort i frysen

Du kan använda den klassiska versionen av frysande svamp som föreslås ovan.

Video: Svamp svamp. Hur fryser man svampar för vintern?

Hur fryser man stekt svamp av honungsvampar för vintern?

Det är bättre att förbereda anti -sticksrätter

Alternativ 1

Torkad försiktigt efter att preliminär bearbetning skärs i bitar.
Vi sprider oss i en kastrull med en stor mängd uppvärmd vegetabilisk olja. Tidigare kan du steka vitlök eller lök, som vi tar bort innan vi kastar svampen.
Stek över hög värme, inte mer än 5 minuter under omrörning.
Kyl, ta bort överskottsolja på något bekvämt sätt (durkslag, pappershandduk, sikt).
Vi fryser i en förseglad behållare.
Vi sätter det så att det finns en liten plats för locket, eftersom svampen under frost ökar i storlek.

Alternativ 2

Stek svampen på lakan i ugnen
Tillsätt inte olja. Honungsvamp under värmebehandling tilldelas tillräckligt med deras juice
Vi utför frysning, precis som i den första versionen

Hur fryser man för vinterstuvade svampar av honungsvamp?

Skär de beredda svamparna i stora delar. För den här metoden för arbetsstycke, efter tvätt, torkar de inte dem
Vi sprider oss i pannan, täcker med ett lock
Gryta 25 minuter
Lägg sedan ut på en sikt, låt vätskan dränera
Vi packar den i en bekväm, tätt stängd behållare
Vi tar bort i frysen för frysning och ytterligare förvaring
Tillsätt vegetabilisk olja om så önskas. Gryta vätskan att koka

Hur mycket kan du lagra frysta: färsk, kokt, stekt, stuvade svamp med svamp?

Temperaturöverensstämmelse nedan -20 garanterar termen lagring av frysta kokt Opat är lite över ett år.

Rekommenderade lagringsperioder:

Stekt svamp - 3 månader
Stuvad - från 3 till 9 månader, beroende på vilken typ av olja som valts för släckning

Dessa normer garanterar säkerheten för den använda produkten. För att bevara smak bör lagring inte vara mer än sex månader.

Sammanfattningsvis några tips:

För att extremt upprätthålla produktens utseende fryses den av vallen, ett lager på gallerna. Således frystes varje element separat, exklusive skador och vidhäftning.
Noggrann frysning gör att du kan upprätthålla smak, arom och fördelaktiga egenskaper. Den initiala temperaturen på -30 ° C bör stanna i 2-3 timmar.
När de var med små aktier, packade med små aktier, rekommenderas att lägga in en kartong för långvarig förvaring i frysar.
Svampar absorberar lukten av andra produkter väl, så lagra dem inte på ett ställe.
Avfrostningssvampfrost före direkt tillagning. En tinad produkt lockar snabbt olika skadliga mikroorganismer.
Den gradvisa tinningen av svamp, vid rumstemperatur, ger enhetlig upplösning av iskristaller i svampceller. Tack vare vilket, svampar behåller sin täta struktur.