Hur man ska skulptera pajer från jäst och smördeg med fyllning för ugnen och stek i en kastrull, så att de inte öppnar och fyllningen flyter inte: steg -steg -instruktioner med foton, tips. Hur vackert att skulptera pajer med olika former: foto

Vi lär oss att skulptera pajerna vackert: öppna, stängda, för stekning i en kastrull och i ugnen.

Under lång tid ansågs jästdeg som en hel konst och behandlades med extremt noggrant. Recept överfördes från mormor till barnbarn, men det finns faktiskt inget komplicerat i beredningen av en läcker jästdeg, och det är inte värt att vara rädd för det. I den här artikeln kommer vi att prata om hur man lagar jästdeg för pajer, liksom hur man ska skulptera dem.

Recept för läcker och budgetjästdeg

På internet finns det många recept på jästdeg där det finns många ingredienser, som inte är överkomliga idag. Vi erbjuder att bekanta oss med den enklaste beredningen av degen, som aktivt används i skolor och dagis.

Ingredienser:

• Mjöl 1 kg;
• Ett paket med pressad eller torr jäst;
• Vatten 0,4 L;
• Leanolja 150 g;
• Ägg 1 st (det är möjligt utan det, om så önskas);
• Salt 1 tsk;
• Socker 2 msk.

Förberedelse:

• Vi löser upp jästen - knåda med socker och salt (torr med tillsats av vatten). Låt stå i 5 minuter;
• Sikt mjölet (2/3 av delarna) och tillsätt varmt vatten, knåda;
• Tillsätt jäst i mjölet och blanda noggrant;
• Sätt på en varm plats i 20 minuter;
• Blanda igen, tillsätt 50 g olja och ägg, blanda igen och skicka igen till en varm plats;
• Tillsätt det återstående mjölet efter 20 minuter och knådas noggrant i skålen;
• Tillsätt 80 g olja och knådning igen;
• Vi skulpterar pajerna och doppar händerna i oljan.

Enligt detta recept är degen luftig och öm. Den perfekta degen för beredning av osötade pajer.

I rumporna rekommenderar vi att du tillsätter vatten/mjölk i hälften och 2 matskedar socker större.

Hur man skulpterar pajer från jäst och smördeg med fyllning för ugnen: steg -steg -steg instruktioner med foton

Det finns bara många sätt att skapa vackra pajer. Det är värt att notera att pajerna från puffdegen kan skulptureras av olika former, men jästpajerna är mer kortfattade och enkla, eftersom denna typ av deg kännetecknas av stigande och mönstret kan förvrängas.

Det vanligaste sättet att modellera pajer:

• Klipp av en bit storlek på en handflata;
• Vi bildar en cirkel från testet;
• Vi lägger fyllningen i mitten;
• Vik två sidor och skulpturer som på fotot;
• Du kan lägga till, både sömmar upp och ner, som du vill;
• Smörj pajerna med olja eller äggula och sätt att baka.

Denna skulpturmetod är lämplig för både puff- och jästdeg:

• Klipp av en bit deg på en handflata;
• Vi rullar den i en cirkel;
• Vi gör fyra snitt som på fotot;
• Vi applicerar fyllningen och börjar linda in hörnen som på fotot;
• På den sista omgången - du måste flyga runt kanterna så att "rosen" inte bryts upp;
• Smörj med olja eller äggula (om så önskas) och strö över sesamfrön;
• Vi började baka.

Och den här metoden är så enkel som vanliga pajer, men den ser mer ovanlig och fräsch ut:

• Rulla ut cirkeln igen;
• Lägg fyllningen i mitten;
• Å ena sidan, vik degen och anslut till mitten;
• Anslut degen på andra sidan så att en söm på 3 linjer som bildar en triangel bildas;
• Smörj med olja eller ägg och lägg det bakat.

Hur man skulpterar pajer från jäst och smördeg med fyllning för stekning i en stekpanna: Steg -steg -instruktioner med foton

För förberedelser behöver du deg och fyllning.

Jobbprocess:

• Vi skär degen i samma bitar (storleken beror på den önskade storleken på pajerna;
• Vi bildar en cirkel och lägger fyllningen inuti (hälften av pajernas område är engagerad i fyllning)
• Dra i kanterna och skulptera pajen som på fotot;
• Vi stänger av pajen med en söm;
• Låt oss ligga för att förnya resten av pajerna och lägga dem ut i pannan.

Stekpajer är beredda, både med ful och med söt fyllning.

Hur man skulpterar pajer med fast fyllning - potatis, kål, kött, äpplen: tips

För att pajerna ska vara välsmakande är det viktigt att laga inte bara degen utan också en läcker fyllning. Vi har förberett en lista över huvudfyllningar för pajer.

Fyllning med potatis:

• Koka skalade potatis;
• Kosse med tillsats av mjölk och olja;
• Tillsätt färskt klippt gröna och blanda.

Om så önskas kan du också lägga till stekt köttfärs.

Fyllning med brisket och potatis:

• Koka potatis och gör magnifik potatismos;
• Skär kycklingen i kuber och stek i solrosolja tills den är klar;
• Hacka de gröna;
• Blanda alla ingredienser.

Fyllning med kål:

• Hacka kålen;
• Hacka löken;
• Gnugga morötter;
• Vi skickar allt till pannan och steker i 5 minuter;
• Tillsätt tomatpuré med vatten, socker, salt, lansblad, peppar;
• Gryta tills den är tillagad så att kålen är torr och mjuk.

Översvämningsfyllning:

• Koka ägget och gnugga på ett grater;
• Koka potatisen och gnugga på ett riv;
• Vi skär köttet så fint som möjligt och steker på låg värme tills den är tillagad;
• Blanda alla ingredienser.

Fyllning med äpplen:

• Raspa äpplet;
• Ta på sig en paj;
• Strö över socker och omedelbart, tills äpplet har låtit äpplet flyga.

Hur man skulpterar pajer med flytande fyllning - sylt, sylt: tips

Ibland finns det bara vätska från fyllningen. Hur man lagar det så att det inte läcker och inte förstör hela maträtten. Vi har förberett några tips:

• För 2 glas sylt, ett paket gelatinpulver: blanda, låt stå i 15 minuter och blanda igen. Fyllningen är klar;
• Tillsätt 1 msk i ett glas vätskefyllning. En sked mjöl, blanda. Du kan också lägga till stärkelse eller semolina;
• Från en vita bullar för att göra brödsmulor och fylla 2 matskedar på ett glas vätskefyllning, blanda.

Hur skulptera triangulära kakor vackert?

Vi skrev om hur man kan blinda en triangulär paj tidigare. Låt oss nu berätta hur du ska skulptera en vacker slät paj för nybörjare:

• Rulla ut degen och pressa cirkeln med en skål;
• Vi planerar subtilt tre linjer - en triangel med en kniv;
• Lägg fyllningen och gör en vikning längs linjerna - anslut.

Hur skulptera pajerna vackert?

Runda pajer är mycket vackra och en läcker fyllning syns genom hålet i toppen, vilket kan vara antingen kött eller söt.

• Vi bildar cirklar och fyller 70% yta med fyllning;
• Vi böjer kanterna en efter en och klämmer som på fotot;
• När du går helt runt omkretsen, korrigera där det visade sig felaktigt och omedelbart skicka för att baka eller stek.

Hur skulptera pajer med en pigtail vackert?

Ett annat sätt att skulptera pajer chic - en pigtail. För detta bildas cirkeln (rullas) och snitt görs på båda sidor. Därefter återstår det bara att sätta fyllningen eller till och med en korv och sammanflätas som på ett foto med en pigtail.

Hur vackert att skulptera små pajer?

För att skulptera små pajer vackert finns det några tips:

• För fyllningen - en tesked:
• Rulla upp dubbelt så tunn som vanligt;
• Pressa jämnt cirklar med ett glas.

I alla andra avseenden är modelleringsprocessen identisk och mångfaldig.

VIDEO: Hur skulpterar jag öppna kakor vackert?