Hur man steker läckra kotletter gjorda av nötkött och fläskhakat kött i en kastrull och i ugnen: de bästa recepten. Hur man lagar klassiska hemlagade kotletter gjorda av köttfärs och fläsk, med sås, med tillsats av hackad kyckling, kycklingbröst, kalkon, älg, utan bröd: recept

Artikeln kommer att berätta hur du gör kotletter saftiga, frodiga och mjuka.

Hur man lagar klassiska hemlagade köttbullar från nötkött och fläsk: recept

Bockar - Detta är förmodligen den mest favoritkötträtten sedan Sovjetunionen. I varje familj kunde de nödvändigtvis laga kotletter som matades till gröt, pasta eller potatismos. Kotletter är fortfarande populära och fortfarande: i hemkök, restaurang, inhemsk, utländsk, till och med snabbmat.

Bockar - Det är välsmakande, tillfredsställande och prisvärd. Det är inte svårt att laga dem från köttfärs (kyckling, kalkon, fläsk, nötkött, kanin, leggings). Beroende på vilka kotletter du gillar, kan du steka dem i en kastrull, i en långsam spis, i en bakplåt i ugnen, tillsätt bröd, lök, kryddig kryddor.

Hemlighet: Många föredrar att blanda två typer av olika kött, till exempel nötkött (kött har en rik smak) och fläsk (det gör att mönster kan vara saftiga).

Vad som krävs för de "klassiska" kotletterna:

• Köttfärs -500 gr. (Inte fet, du kan också använda en bit nötkött och slipa den hemma genom en köttkvarn).
• Fläskhakat kött -500 gr. (Från alla delar kan du också använda en bit nötkött och slipa den hemma genom en köttkvarn).
• Lök -1-2 st. (beror på om stora glödlampor eller inte).
• Vitlöksklyfta -1-2 tänder ger pikant smak och arom till kotletter.
• Ägg -1-2 st. (Du måste titta på konsistensen av köttfärs så att du inte lägger till för många ägg och massan inte blir flytande).
• Batong (massa) -flera skivor (ungefär en tredjedel av limpa).
• Mjölk-2/3-1 kopp för att smeta brödet (om du lägger till mycket mjölk, bara pressa brödet lite innan du lägger till det till det köttfärda köttet).
• Alla kryddor och salt -du kan lägga till dem i de mängder du anser nödvändiga. Det är viktigt att prova mässan "för salt", för detta, röra vid massan på skeden med spetsen på tungan och känna smaken.
• Mjöl, kex eller panorering -du kan också använda en bit nötköttmassa och slipa den hemma genom en köttkvarn1 -förpackning

Hur göra:

• Det köttfärda köttet bör bara hackas silt redan klart, men kylt. Fryst köttfärs bör föras i förväg och helt föras till rumstemperaturen.
• Vik två typer av köttfärs i en hög skål och blanda dem noggrant.
• För närvarande rekommenderas det att klippa limpa och klippa sina skorpor (i princip kan du lämna dem om du kommer att slipa bröd efter det).
• Tillsätt mjukat bröd i det köttfärda köttet, hacka löken där (det finns tre huvudmetoder: vrid en köttkvarn, slå med en mixer eller hacka fint med en kniv). Lök ger inte bara aromen utan också smaken. Slipa vitlök på en plats med lök.
• Tänd ägget, det kommer att fästa det köttfärda köttet och kommer inte att låta kotletterna "krypa" i processen att steka i en kastrull.
• Häll kryddor, prova det och kontrollera konsistensen. Om det är flytande kan du lägga till ett par skedar av semolina till massan. Det kommer att svälla och fästa tätt, samt "ta" överskottsvätskan.
• Du bör inte steka kotletter direkt, ge köttet köttet för att "absorbera" kryddor och lökjuice, brygg.
• Under denna tid bör du förbereda en bröd där du kan rulla för att steka kotlet (det krävs, eftersom det är brödet som inte tillåter köttet att mullas upp till pannan).

Hur man steker:

• Korsa pannan om du inte vill att kotletter ska plåga botten av pannan.
• Med händerna fuktade i vatten (så att det köttfärsade köttet inte kommer att hålla fast vid dina händer) bildar en boll av bollar från massan.
• Efter det bör de vävas snyggt i panik och skickas till oljan.
• Var försiktig, elden under pannan ska vara måttlig eller medium så att kotletterna inte brinner, men inte förblir rå.

VIKTIGT: Storleken på kotlet bör vara proportionell mot handflatan som samlas in i näven. Om du inte har helt panik kan du vrida de gamla stulna kexen av gammalt bröd eller använda en blandning av mjöl med semolina. Tiden för stekkotletter på ena sidan är cirka 5 minuter.

Hur man gör köttfärs till fläskkotletter, nötkött?

De mest utsökta hemköttkotletterna erhålls naturligtvis från färskt köttfärs. Varje kock kommer att säga att det köttfärda köttet ska kokas oberoende och inte köpas redo (det kan inkludera inte bara kött, utan också vener, skinn, fett och späck). För kotletter, köp "rent" kött utan vener (massa, klippning, filé).

Tips:

• Köttet ska hackas med elektriska eller manuella köttkvarnar.
• Den manuella köttkvarnen slipar inte köttet så bra och kan därför vridas i det två gånger.
• Tillsätt en glödlampa med vitlök så att det inte känns i färdiga kotletter (bitar) i processen med slipning av kött.
• Efter det kan du lägga blötläggt bröd i massan, det är bäst att använda en limpa eller en stadsrulle. Om det inte finns något sådant bröd är en vanlig bröd lämplig. Bärad skorpa bör trimmas.
• Innan varmt måste köttköttet infunderas.

Tips: Om du kan välja någon del av nötkött för kotletter, kan du välja fläskkulter, i processen med att steka fläsk, juicen låter juicen och kotletterna blir "saftigare".

Hur man steker läckra fläskstoppningskotletter i en stekpanna: recept

Fläskkotletter är alltid läckra, eftersom köttet i sig är saftigt, mättat och oljigt, saftigt. Det viktigaste är att skapa rätt balans mellan kryddor som betonar smaken på kött och gör kotletter med ett bra komplement till olika sidorätter.

Tips:

• Massan eller klippningen är idealisk för kotletter, höftdelen kan vara torr, oeshek fett och sinus.
• Slipa köttet effektivt, var inte lat för att passera två gånger genom en köttkvarn.
• För 1 kg. Ranger kommer att kräva 2 stora glödlampor, de kan vara sinter eller passera med kött genom en köttkvarn.
• För att inte överklocka, försöka ständigt hackat kött
• Som kryddor är en blandning av inte skarpa paprika, paprika, muskot, koriander, torkade örter idealiska.
• Blöt brödmassa tillåter patties att bli frodiga, saftiga och mjuka. Beroende på preferenser kan du använda valfri mängd bröd är den optimala mängden per 1 kg 0,5 bröd.
• Fläskkotletter steker företrädesvis med kex med kex utan tillsatser.
• För att göra kotletterna rosiga, lägg dem i varm olja och behålla dem en minut och sedan minska elden och stek under ett stängt lock.
• Tillagningstiden för varje kotlett är 5-7 minuter på ena sidan. Fläskkotletter måste stekas försiktigt så att de inte är i fall med rå inuti.

Hur man steker läckra nötköttstoppningskotletter i en stekpanna: recept

För mångfald, större fördelar eller en utsökt lunch kan du försöka överraska dina nära och kära med nötkotletter. Nötkött är mycket mer värdefullt än fläsk, vilket innebär att en sådan maträtt kommer att vara till stor hjälp. Tänk på att nötkött också är oljigt kött, särskilt om du köper färdigt köttfärs (där fett lätt blandas).

Det bästa sättet att laga nötköttkotletter är att köpa en bit köttmassa, ta bort alla vener och fett själv, vrida köttkvarnen till den nödvändiga konsistensen. Du kan också använda nötköttsklipp för läckra och saftiga kotletter. De bör steka i en "bra" panna (teflon, keramik, gjuten -järn) så att även med en minsta mängd olja kan kotletter inte hålla sig till botten och förbli saftig, mjuk (det finns tillräckligt med fett i nötköttet, som kommer att drunkna i processen med stekning).

Tips:

• Vik köttet vridet i det köttfärda köttet i en stor skål
• Där bör det kontrolleras väl med kryddor
• Tillsätt glödlampan hackad av en mixer eller en köttkvarn där.
• Ett pressat vitlökstält
• Ge köttet för att absorbera kryddor och stör inte det i cirka 15 minuter.
• Kör ett ägg (inte ett kan kräva, men ett par datorer.)
• Blötlägg en limpa i mjölk (om det inte finns någon mjölk är vatten också lämpligt). Till brödet är bra för mjukningen, använd uppvärmd mjölk eller vatten.
• Blanda smulan med köttfärs, om massan visade sig vara flytande kan den förtjockas med flera msk. mjöl eller semolina.
• Bildade kotletter bör stekas genom att bära dem väl i kex och måttlig eld.
• Om oljan absorberas i kotletterna, skynda dig inte för att lägga till mer, du kan helt enkelt lägga till vatten och täcka pannan med ett lock så att de kommer att släcka lite mer.

Hur man lagar köttkötskotletter med en sås i ugnen: receptet

Kotletter med sås kännetecknas av saftighet och mjukhet, som inte finns i stekt kotletter. Dessutom kan såsen där de släcker användas som en extra sås för potatis, gröt eller stuvade grönsaker.

VIKTIGT: Sådana kotletter kan framställas från köttfärs av kött. Den här maträtten liknar köttbullar, men den använder inte ris.

Vad är nödvändigt:

• Hackat kött (grisgummi)-500-600 gr. (antingen bara fläsk eller nötkött).
• Lök -2 st. (Medium, stor), du kan lägga till ett par vitlöksklyftor.
• Stafettpinnen -flera skivor (blötlägg i mjölk eller kokande vatten).
• Tomatpuré -1 mini-paket eller flera msk.
• Kryddor -(allt du vill)

Hur göra:

• Lägg det köttfärda köttet i en skål, krydda det med kryddor och en hackad lök med vitlök.
• Mjukgör limpa och tillsätt i det malet köttet, blanda allt noggrant och låt tillför.
• Om massan är flytande, tillsätt mjöl eller semolina så att det malet köttet blir tätare.
• Fuska pannan och stek kotletterna, det är inte nödvändigt att få dem till fullständig beredskap, du behöver bara se till att en skorpa dyker upp.
• Sätt därefter kotletterna i bakplattan
• Du kan göra en yngel med tomatsåsar från lök och morötter och lägga till buljong (vatten) i den.
• Du kan bara blanda tomatsås med vatten och hälla den i däck (täckkotletter).
• I sortimentet av butiken kan du också hitta färdiga tomatsåsar för pasta eller kötträtter, de kan också användas.
• Grytkotletter i ugnen i cirka 40 minuter med små temperaturer (högst 180 grader).

Intressant: För att göra skålen särskilt doftande, tillsätt ett par lagrarblad eller torkade örter medan du bakar i såsen.

Bälte och kycklingstoppningskotlar: Hur lagar jag?

Beeing köttfärs i kombination med Kurin gör att du kan laga otroligt välsmakande, känsliga och saftiga kotletter, vilket kommer att vara användbart även för barn. De kan till och med vara beredda för dem som följer korrekt näring. Stek i en teflonpanna med tillsats av vatten.

Vad behöver du:

• Nötkött är inte fett -300 gr. (klippning eller massa)
• Kycklingkött (vitt eller rött) -300 gr.
• Ägg -1 ST. ("Flotter" köttfärs kött)
• Kryddor -någon du gillar
• Lök -1 ST. (Stor), du kan lägga till flera vitlöksklyftor.
• Massa av bröd eller limpa -blötlägg i kokande vatten eller mjölk (dränera överflödigt vätska så att det malet köttet är tjockt och tätt).
• Paning (Crackers)

Hur göra:

• Det köttfärda köttet är jämnt blandat, krydda det med en hackad (helst på en mixer) lök och kryddor (skarp eller inte - bestäm själv).
• Häll ägget, blanda massan. Om det är flytande, förtjockas med mjöl eller en mänsklighet.
• Tillsätt smulan genom att tidigare pressa överskottsvätskan (så att kotletterna lätt bildas och inte "sprids" i en kastrull).
• Innan varmt måste köttköttet "stå" i cirka 15 minuter.
• Kör de blinda bollarna från det köttfärda köttet i panorering och stek i olja (du kan hälla det bara lite, tillsätt lite olja under stekning och täcka det med ett lock).
• På varje sida ska stekas (eller släckas) i cirka 5-7 minuter. Om du vill att kotletterna ska ha en skorpa efter släckning i vatten, vänta på att vätskan ska avdunsta helt.

Grisbrytningsbrädor och köttfärs av kycklingbröst: recept

Kycklingbröst är ett ganska magert kött och därför kan du förbättra smaken av köttfärs med fläsk.

Vad är nödvändigt:

• Kycklingbröst -2 st. (eller kycklinghakad filé)
• Nötköttklippning -1 ST. (cirka 400 gr).
• Ägg -1 ST. (för "fästning" massa)
• Kryddor -någon du gillar
• Lök -1 ST. (Medium eller liten), för doften kommer det inte att vara överflödigt till 1-2 vitlökständer.
• Smula bröd, limpa -flera skivor blötläggna i mjölk eller kokande vatten.
• Kex för bröd

Hur göra:

• Blanda den krossade filén med ett slipande nötkött i det köttfärda köttet.
• Krydda masskryddorna, tillsätt en krossad lök och vitlök, kör ett ägg.
• Tillsätt brödmassa utan överflödigt vätska
• Knåda det köttfärda köttet jämnt om du vill att det ska bli tjockare och tätare, tillsätt några msk. mjöl eller semolina.
• Den "vilade" köttfärsna (15-20 minuter) dumpade i bollar och strö över en bröd.
• Koka i en kastrull i olja med tillsats av vatten eller buljong (tills den är helt avdunstad).

Fläsk- och kalkonfläskkotletter i en långsam spis: recept

Du kan laga läckra kotletter också med hjälp av en så modern köksenhet som en långsam spis. I den har du dessutom möjlighet att steka, slå eller till och med laga stamkotletter.

Hur man gör köttfärs:

• Indisk filé -500-600 gr. (eller annan del av kalkonköttet).
• Fläsk (klippning) -1 Stor (cirka 400-500 gr).
• Lök -1 ST. (stor, alla sort)
• Färska gröna -bunt (finhack)
• Ägg -1 ST. (Det är möjligt utan det, men det kommer att "fästa" köttköttet).
• Kryddorför varje smak och val

Hur man gör och lagar mat:

• Köttet vridet genom en köttkvarn bör blandas jämnt i en skål.
• Tillsätt lök och vitlök (om du vill) under hackning av kött.
• Dra ägget och tillsätt kryddor, blötade smulor bröd kan tillsättas när som helst.
• Tillsätt finhackade greener direkt till det malet köttet, förtjockar det med mjöl eller en mankin, vete kli.
• Värm den långsamma spisen ("stek" eller "bakning" -läge). Smörj botten med olja och lägg de bildade kotletterna i skålen.
• Stäng locket och försvaga skålen i cirka 30 minuter. Du kan inte vända.

Fläsk- och loveytin köttbullar: ovanligt recept

Losyatin - Kött, som sällan finns vid försäljning. Nyligen har det dock fått mer och mer popularitet. Dessutom är Moose ofta jägare produktion. Köttet är mycket uppskattat av dess näringsämne och användbara ämnen, det kan användas vid beredning av olika rätter.

Vad är nödvändigt:

• Losyatina -300 gr. kött (ungefär)
• Fläsk -400-500 gr. (kött från någon del)
• Lök -1-2 st. (stor)
• Ägg -1-2 st. Men bara Zheltkov (titta på massa densiteten)
• Flera skivor av limpablötlägg i mjölk
• Fat majonnäs -2-3 msk. (du kan inte lägga till)
• Kryddor för ditt utrymme för skönsmässig bedömning
• Paning från Crackers

Hur man gör och lagar mat:

• Två typer av kött bör hackas noggrant tillsammans med glödlampan, blanda noggrant, tillsätt mjukat bröd och äggulor.
• Häll doftande kryddor (eventuella blandningar av paprika och torkade örter), salt.
• Tillsätt majonnäs, du kan också jordsås (sedan minska mängden salt).
• Det köttfärda köttet ska infunderas i 10-15 minuter och sedan fortsätta att steka kotletterna, bära det i panorering.
• Stektiden på varje sida är cirka 7 minuter vid måttlig (medelstor) temperatur.

Ranger Cutlets utan bröd: recept

Tips:

• Bröd läggs till kotletterna så att de är mer magnifika, mjukare och saftigare.
• Dessutom kan bröd absorbera överskott av vätska från köttfärs, vilket innebär att det är tätare att göra det (bollar kommer att vara lättare att bilda.
• Bröd kan mjukas i kokande vatten eller varm mjölk. Med mjölk kommer smulan att ge det köttfärda köttet en mer känslig smak.
• Utan bröd kan du också steka läckra kotletter, bara lägga till en hel del lök och låta det malna köttbrygget, tjockna det lite mjöl.

Hur man gör fläsk och nötkött kött med frodig, saftig, mild: tips

Tips:

• Flera skivor av en limpa av ett limpa kokande vatten eller varm mjölk hjälper dina kotletter att bli mjuka och saftiga.
• En hackad glödlampa kommer inte bara att lägga till en trevlig och pikant arom, utan också saftighet till kotletter.
• Du kan göra kotletter saftiga och känsliga inuti genom att lägga till flera msk till köttfärs. Fat majonnäs.
• De mest läckra och saftiga kotletterna erhålls endast från färskt kött, så tänk på skålen i stadiet för att köpa ingredienser för kotletter.
• Den bröd som du använder för kotletter absorberar olja från pannan och tillåter inte att kotletter torkar.

Hur man korrekt och hur mycket stekkotletter från köttfärs och nötkött i en kastrull: tips

Tips:

• De första 1-1,5 minuterna, stek kotletter över hög värme (för att uppnå en rosig skorpa) och sedan minska den till mittnivån.
• Tillsätt lite vatten i pannan och täck med ett lock, håll det så tills vätskan är avdunstad - detta är hemligheten med mjuka kotletter.
• Tiden för stekningskotletter är cirka 5 minuter på varje sida.
• Stektiden för fläskkotletter är cirka 7 minuter på varje sida.
• Tiden för stekningskotletter är cirka 5-6 minuter på varje sida.

VIDEO: "Hur gör man kotletter saftiga?"