Hur kan du salt ketu utsökt hemma: tips om att välja och saltning av fisk, recept på torr saltning av chumes och i saltlösning. Hur man hälsar Ketu snabbt, med senap, citron och timjan, vodka: recept

Keta är en läcker röd fisk. Om det finns en sådan salt aptitretare på bordet, äter gästerna den i första hand. Därför hindrar inte varje hemmafru att du tar reda på hur du hämtar Ketu hemma.

Salt Keta är den första dekorationen av det festliga bordet. Nästan alla starka drycker kan ätas med sådana fiskar, naturligtvis - bara inte söta. Både kvinnor och män älskar en kall aptitretare, så det kommer inte att vara överflödigt att veta hur man plockar upp det på egen hand. Eftersom den färdiga produkten inte alltid är av hög kvalitet, och priset kommer att bli dyrare och detta är ett viktigt faktum i vår tid.

Hur man plockar upp en ketu: Att välja fisk för saltning

När du salt ketu, se till att välja de bästa fiskarna, bra kryddor etc. Din fisk kommer att vara utan olika kemiska färgämnen, smaker, smakförstärkare. Men fisken, saltad i produktion, kommer nödvändigtvis att vara med sådana tillsatser. Så överväga hur man självständigt hälsar röd fisk - ketu.

Om du väljer en keta mellan frysta och kylda är det bättre att köpa frysta omedelbart. Eftersom den kylda fisken definitivt redan var frusen mer än en gång. Fiskare är fortfarande på fartyget för att hålla produkten så länge som möjligt, frysa den.

För saltning kan du välja en keta djärvt, efter att den har salt har den utmärkt smak, men för att steka eller släcka är det bättre att ta mer fet fisk. Efter värmebehandling kan en sådan fisk verka torr.

Det finns fortfarande ett minus när du lagar saltad chum. Det här är att du måste klippa den på filén med dina egna händer. För att göra detta måste du spendera ungefär en halvtimme till en oerfaren kock.

Hur man hämtar Ketu Fish: Salting Tips

Till och med en nybörjare i köket, dvs. En person som bara behärskar matlagningstekniken. Endast för att få ett bra resultat, studera först subtiliteterna i denna process.

Delikat, mjukt, saftigt kött erhålls med rätt val, betning av fisk.

• Om du köpte den färskaste Ketu är det omöjligt att förstöra den. I alla fall kommer det att vara läckert efter saltning.
• Men en sådan möjlighet faller extremt sällan. I grund och botten säljs frysta slaktkroppar i fiskbutiker.
• Och detta är inte så illa. Det viktigaste är att kunna avfrostar produkten korrekt.
• För att göra detta måste du förhindra för skarpa hopp i temperaturen. Det är bäst att avfrostar fisken i kylen på den nedre hyllan eller i rummet, bort från heta föremål.
• Du kan värma fiskköttet. Det kommer att bli tufft och inte mycket välsmakande efter saltning.

Av stor betydelse är kvaliteten på chumes. När du väljer fisk, var uppmärksam på dess färg.

• Om köttet har en ojämn färg, och fenorna är svarta och slaktkroppen är täckt med ett tjockt isskikt, är det bättre att inte ta en sådan fisk. Vid avfrostning kan en keta fortfarande utfärda en obehaglig arom.
• Ta en bättre obesvarad slaktkropp för plantering. Du kan dela upp det själv, och smaken på chumarna kommer att bli mycket bättre efter processen både mer sannolik och mjukare. Och ibland i fisk, ibland möter kaviar, vilket också kan saltas med dina egna händer. Resultatet är en delikatess som många gourmets älskar.
• Innan du börjar dela ketu i bitar, se till att avfrostas till slutet.
• För att kaviaren ska förbli intakt, öppna fiskens mage med en vass kniv, snyggt. För att bevara formen på bitarna, skynda dig inte för att separera huden från filén. Detta bör göras innan du serverar på matbordet.

Om du bestämmer dig för att salta en hel slaktkropp av fisk, klipp också den bara innan du utformar en maträtt till det festliga bordet.

När fångsten av kycklingarna utförs bör de proportioner som anges i receptet observeras exakt. Och fiskälskare rekommenderar inte att du lägger till för många kryddor. De kan förstöra doften av fisken och döda smaken.

Inte alla kryddor harmoniserar väl med röd fisk, vissa kan äntligen förstöra skålen.

Hur man hämtar Ketu Fish: Ett enkelt torrt fet recept

Ingredienser:

• Keta - 975 g
• Socker - 25 g
• Salt - 55 g

Förberedelse:

1. Efter avfrostning, skölj fisken under en ström av kallt vatten, torka av pappersstoppare, lägg slaktkroppen i två identiska lager.
2. Blanda bulkkomponenterna i behållaren (salt, socker). Och med denna komposition, riv ketu väl så att saltet med socker förblir på fisken.
3. Efter dessa två fyllningar, vik friley -delarna till varandra och linda försiktigt fisken i en ren servett av bomullsmaterial.
4. Lägg nu den färdiga ketaen i en behållare och linda in den med en film. Sätt på en kall plats.

Efter 72 timmar är Keta redo. Du kan behandla det med det efter denna tidsperiod, men innan det, bli av med resterna av salt, socker och skär i portionerade bitar.

Hur man snabbt plockar upp Ketu Fish: Recept

Ingredienser:

• Keta - 975 g
• Socker - 35 g
• Salt - 55 g
• Baymblad - 2 st.
• Doftande peppar - 6 st.
• Citron - 1/2 st.

Förberedelse:

1. Skölj den tinade keta, torka av den med en torr pappershandduk. Dela slaktkroppen i bitar för att göra de mindre skivorna. Använd en kniv med ett brett blad för processen.
2. Förbered en mättnadsbehållare. Blanda socker, salt där. Och i denna komposition rullar bitar av chum.
3. Pressa sedan juicen från citrusfrukter på fisken. Rör försiktigt och lägg lavrushka, peppar där.
4. Täck disken med en film, lämna på saltbordet. Det räcker med att vänta 35-55 minuter och tunna bitar kommer att saltas.

VIKTIG: Fiskare i norr föredrar att konsumera rått fryst rött fiskkött. Det betraktas som en delikatess. Därför, på en halvtimme, kommer keta, skärning i skivor, lätt att saltas.

Hur man plockar upp Ketu Fish: Ett recept för förberedelser med senap i en saltlösning

Ingredienser:

• Röd fisk (keta) - 975 g
• Mustardfrön - 35 g
• Vatten - 975 ml
• Laungblad - 5 g
• Doftande peppar - 4 g
• Salt - 65 g
• Socker - 18 g

Förberedelse:

1. Skölj den tinade slaktkroppen av fisk noggrant under en ström av kallt vatten, skala från ben, fenor, dela upp i bitar. Storleken på filén bör vara 1,5 cm per 2 eller 3 centimeter.
2. Ta med vattnet till kokning, häll salt, socker i kokande vatten. Låt det koka cirka fem minuter.
3. Tillsätt sedan peppar, lagerblad, stäng av gasen efter kokning.
4. När den beredda lösningen har svalnat kan du hälla senapsfrön där.
5. Efter filén med röd fisk, placera i en glasskål och häll den färdiga saltlösningen.
6. Täck med ett lock, placera på en kall plats.

Keta kommer att suga om tre timmar. När allt kommer omkring bränns fiskstycken snabbt med saltlösning. Därför kan delikatesserna serveras vid middagen.

Det är mycket bekvämt att salta fisken på detta sätt, och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.

Hur man hälsar ketu fisk i en saltlake med citron och timjan: ett recept i en saltlösning

Ingredienser:

• Keta - 975 g
• Doftande peppar - 6 stycken.
• Vatten - 975 ml
• Salt - 65 g
• Socker - 35 g
• Gröna - 75 g
• Timjan - 4 g
• Citron 1/2 st.
• Laungblad - 3 g

Förberedelse:

1. Skölj slaktkroppen av fisk, torka av pappersdukar. Dela efter filé.
2. Koka vatten i pannan och häll sedan salt, socker. Tillsätt kryddor, lagerblad, timjan.
3. När saltlösningen har svalnat, häll dem fisk med hackade gröna och citronsaft.
4. Täck behållaren med ett lock, lägg på en kall plats.

Du kan prova delikatessen efter tio till tolv timmar.

Keta fisk med vodka - denna ambassadör: recept

Ingredienser:

• Slaktkroppar - 975 g
• Salt - 35 g
• Socker - 25 g
• Vodka - 25 ml
• Gröna - 25 g

Förberedelse:

1. Separera fiskköttet från benen, bli av med fenorna och dela upp det i två fyllningar.
2. Slipa de gröna med en kniv. Blanda sedan dill med socker, salt. Häll vodka i den resulterande grymet.
3. Smörj skäraren med kompositionen, som visade sig som ett resultat av blandning av salt, örter, vodka, etc.
4. Placera fisken i en glasskål och stäng locket. Skicka produkten i kylen.

Efter 72 timmar kommer Keta att vara redo för användning. Gurmans tror att en fisk därmed den mest utsökta.

Video: Hur gör man en ketu läcker?