Nötköttbuljong: Hur lagar man ordentligt från nötkött, ben, hjärtan, skivor, revben? Hur mycket kostar nötköttbuljongen, när man ska salt, hur man lättar, hur mycket ska man lagra i kylen?

Buljongen av nötkött är en välsmakande och näringsrik maträtt. Du kan laga ren transparent buljong med några hemligheter för matlagning. Recept av buljong från olika delar av kött presenteras i den här artikeln.

Nötköttbuljong: Förmån och skada

Köttbuljong - en användbar maträtt Eftersom nötkött Mättad med användbara spårelement och aminosyror. Med förtroende kan vi säga att en sådan buljong Mycket mer användbart än Kurin Och dussintals fläsktider.

Fördelarna med nötkött är svåra att överskatta, eftersom även de människor som lider av svaghet efter allvarlig sjukdom rekommenderas varje dag Ät nötköttsbuljong. Den unika kvaliteten på nötköttbuljong är att ta bort olika giftiga ämnen från kroppen som har samlats under en lång tid.

Fördelarna med buljongen:

• Mätt människokroppen med sällsynta spårelement. Deras rad inkluderar selen, riboflavin och vitamin i 12.
• Beståndet av spårelement som finns i nötkött kan kunna det är gynnsamt att påverka arbetet i det mänskliga kardiovaskulära systemet.
• Nötköttbuljong lågkalori och det är därför det det är tillåtet att inkludera nästan alla dieter.
• I nötköttbuljong det finns mycket protein, som skiljer sig åt att det lätt absorberas av människokroppen.
• Många är medvetna om det faktum att nötkött och buljong från detta kött kan öka nivån på hemoglobin i blodet på grund av kroppens mättnad med järn.
• Köttbuljong förbättrar mänsklig blodkvalitet, förbättrar blodflödet och hematopoiesis.
• Buljong kan återfå vitalitet Människor i händelse av att en person lider av anemi eller kronisk trötthet.
• Lean beef buljong, det är väldigt lätt uppfattas av matsmältningssystemet Och laddar inte kanalen.

Skador på buljongen:

En sådan buljong är praktiskt taget det har inga kontraindikationer för användning och användning. Noggrant bör tillskrivas endast en funktion i buljongen - till buljongen svetsad på benet. Många studier har visat att benen på nötkreatur kan ackumulera skadliga salter.

Det är därför kockbuljong för barn, för gravida kvinnor och människor i åldern nötkött utan benmassa.

Hur mycket kostar nötköttbuljongen?

Det finns två huvudmetoder för att brygga nötkött. I båda fallen måste du fokusera på vilket resultat du vill få: välsmakande kött eller läcker buljong.

Om du är intresserad av kött - Det följer koka i kokande vatten Och koka i cirka två timmar. Om du är intresserad Ren buljong Med en trevlig mättad smak - köttet doppas i kallt vatten Och sätt i eld.

Koka köttet för buljongen baserat på dess storlek och kvantitet. På en halv kilo Det bör användas ungefär en liter rent vatten. En sådan bit bör försvinna i vattnet i ungefär en timme låg värme, om köttet efter en timme fortfarande låter blod när du sticker en kniv, koka en halvtimme.

Men detta gäller bara färskt kött, trots allt fryst nötkött är mer komplicerat i förberedelserna. För att få en buljong från en frusen köttbit - den bör kokas i minst en och en halv timme och helst två.

Under matlagningen på buljongens yta visas frodig vitt skum. Sådan skum kräver obligatoriskt borttagning. Dessutom, efter att ha gjort buljongen, borde det vara Var noga med att sila Från "trasorna" genom en kulinarisk sil eller gasväv.

När ska jag salt nötkött buljong när du lagar mat?

När du lagar en bit nötkött bör du veta exakt vad du vill få till slut: välsmakande kött eller läcker buljong. Om en kött - salt buljongen I början av matlagningenSå det är mättat med den nödvändiga mängden salt och kommer att ha en trevlig smak. Om en buljong - Salt följer lägg till i slutet.

Faktum är att i processen att laga buljongen vatten avdunstas gradvis. Detta kan inte undvikas, men med tanke på att nötkött kommer att laga mat under lång tid kommer det att finnas mycket buljong att avdunsta. Efter att ha salt det i början av matlagningen riskerar varje kock att få en överlappad maträtt i slutändan.

Ett universellt sätt att lägga till salt är att lägga till en nypa i början av matlagningen och en nypa i slutet. Så du förstör inte köttet och själva buljongen.

Välsmakande nötkött: Hur man lagar mat från nötköttben korrekt

Det visar sig mycket välsmakande och näringsrikt buljong, svetsad inte från massa av nötkött, utan från ben. En sådan buljong är inte underlägsen till dess smak av kött och så Användbar för hälsan.

Dess distinkta kvalitet är att den ska kokas mycket mindre än kött. Sådan buljong kommer att bli grunden för att göra läckra första rätter, borsch, gryta och såser.

För matlagning krävs det:

• Rent vatten - 2 liter
• "Socker" ben - 1 kg
• Morötter - 1 st (medium)
• Lök - 1 st (medium)
• Kryddor efter smak

Förberedelse:

• Benen tvättas noggrant under rinnande vatten
• Benen är vikta i en kastrull och hälls med kallt vatten.
• Pannan placeras på en stor eld, som minskar först efter kokning.
• Två skalade morötter och lök skär i hälften bör också skickas till vattnet.
• Koka en sådan buljong i cirka fyrtio minuter, men inte mer än en timme.
• Salt buljongen ska vara tio minuter före matlagningen.
• Om så önskas kan du också sänka persilja i buljongen och ta bort den i slutet av tillagningen tillsammans med grönsaker och ben.
• Den färdiga buljongen filtreras nödvändigtvis genom gasväv eller kulinarisk sikt.
• Under matlagningen på buljongens yta kommer ett frodigt skum av grå färg ständigt att bildas. Det måste tas bort.

Läcker nötköttbuljong: Hur lagar jag rätt?

Du kan laga läcker nötköttbuljong inte bara från massa och ben. Välsmakande och rik visar sig också en buljong svetsad från hjärtat. En sådan buljong skiljer sig bara genom att den visar sig mer fet och hjärtlig.

Du kommer behöva:

• Hjärtat är en som väger cirka 700 g
• Vatten - 2 liter
• Persiljabunt (försiktigt tvättas med rinnande vatten)
• Morötter - 1 st (stor)
• Lök - 1 st (stor)
• Kryddor efter smak

Förberedelse:

• Hjärtat ska tvättas med rinnande vatten
• En och en halv liter renat vatten hälls i pannan
• Sänk i hjärtat i kallt vatten och lägg en eldkruka med eld.
• En morot med en glödlampa, ett gäng persilja skickas också till pannan, skickas också till pannan.
• Buljongen tillagas från hjärtat under en relativt lång tid. Koka den i ungefär två och en halv timme.
• Under matlagningen är det nödvändigt att ta bort skummet från buljongens yta, eftersom skadliga ämnen samlas i den.
• Salt buljongen ska vara två gånger: en nypa salt i början av matlagningen och en nypa i slutet.
• Efter tillagningen avlägsnas alla ingredienser från pannan.
• Buljongen ska filtreras genom gasväv eller kulinarisk sil.
• Oftast serveras en sådan buljong tillsammans med en halv av kycklingägget och hackade örter.

Hur lagar jag läcker bossig tungbuljong?

Beeing tunga anses vara en läcker typ av kött. Faktum är att det inte alltid kan köpas i butiken, dess kostnad är hög och att arbeta med detta kött är noggrant.

Du kommer behöva:

• Nötköttstunga - ett kilo - 2 liter vatten
• Morötter - 1 st (medium)
• Lök - 1 st (medium)
• Ett gäng dill
• lagerblad
• Pepparärter (flera ärtor) och salt efter smak

Förberedelse:

• Kocken på tungan involverar främst dess grundliga tvätt under rinnande vatten.
• För att laga läcker och ren buljong är det bäst att använda en färsk kyld tunga, en buljong från en frusen tunga kommer att bli en lerig.
• Mycket ofta har en frusen språkbuljong en ovanlig specifik smak. Detta beror på att köttet kan underkastas många frysning.
• Vatten samlas i pannan och sätts i eld tills den kokar. Tungan doppas i kokande vatten.
• Språket är anmärkningsvärt för det faktum att det inte bör tillagas på länge. Ett par minuter med starkt kokande vatten - tillräckligt.
• Efter att ha tagit sig ur kokande vatten sjunker tungan snabbt i kallt vatten. Vattnet i vilket tungan kokades hälls.
• Efter att ha stannat i kallt vatten kommer det att vara lätt att ta bort huden från tungan. Hon bör tas bort mycket enkelt.
• Återigen, lägg vatten i eld och vänta på kokning. Vi sänker den skalade tungan i vattnet och lagar den rena buljongen i ungefär en och en halv timme.
• Buljongen filtreras genom gasväv, köttet skärs delat.

Läcker nötköttsbuljong: recept

Du kan laga läcker buljong för Borsch eller köttsoppa från nötkött. En sådan buljong är mycket mättad och fet nog.

Du kommer behöva:

• Segel - 1 kg (ungefär)
• Vatten - 2 liter
• Morötter - 1 st (stor)
• Lök - 1 st (stor)
• Pepparärter
• Salt att smaka
• Lavkak

Förberedelse:

• Innan matlagningen ska rattet tvättas noggrant med rinnande vatten.
• Efter det placeras ratten i vattnet på elden och lagar tio minuter över hög värme.
• Den första buljongen med alla trasor bör hällas. Nästa buljong ska läggas i rent vatten.
• Grönsaker och kryddor (salt i slutet) ska läggas till skaftet.
• Koka buljongen från skaftet under lång tid - två eller till och med tre timmar.
• Salt buljongen ska vara en halvtimme före matlagningen.
• För att förbättra doften till buljongen, lägg till ett gäng av dina favoritgrönsaker.
• Den färdiga buljongen ska filtreras genom en kulinarisk sil.

Välsmakande buljong från nötkött ribbor: hur man lagar rätt?

Nötkött revben kan tjäna som grund för beredningen av fettbuljong med en trevlig mättad smak. Köttet från revbenen rengörs lätt och läggs till den färdiga skålen.

Du kommer behöva:

• Nötkött revben - 1 kg
• Rent vatten - 2 liter
• Lök - 1 st (stor)
• Ett gäng persilja
• Vitlöksklyfta
• Kryddor efter smak

Förberedelse:

• Revbenen ska tvättas noggrant med rinnande vatten
• De hälls med kallt vatten och kokas tills kokning, håll i fem minuter i kokande vatten och dränerar först den första buljongen.
• Ribben hälls igen med vatten, lök, gröna och vitlök tillsätts till dem.
• Buljongen håller över hög värme tills den kokar och försvinner sedan en och en halv timme över låg värme.
• Efter en och en halv timme avlägsnas revbenen tillsammans med resten av ingredienserna, buljongen ska filtreras från skala och extra bitar av benvävnad.

Välsmakande, transparent buljong i en långsam spis: recept

Multicar är en modern köksteknik som gör att du kan förbereda en läcker maträtt utan onödig tid och arbetskraftskostnader. Du kan laga buljongen från valfritt kött, men de renaste och mest transparenta erhålls från massan.

Du kommer behöva:

• Nötköttmassa - 700 g
• Morötter - 1 st (stor)
• Lök - 1 st (stor)
• lagerblad
• Pepparärter, salt och ett gäng persilja

Förberedelse:

• Köttet ska rengöras ordentligt från filmer och vener
• Köttet tvättas noggrant med rinnande vatten
• Köttet hälls med kallt vatten i skålen och det kostar en halvtimme. Under denna tid kommer det att frigöra överskott av blod, vilket gör att buljongen kan bli transparent.
• Därefter placeras köttet i en multikokskål och hälls med kallt vatten.
• I långsam spis bör du aktivera läget "soppa" eller "matlagning" i en halvtimme.
• Efter att "släckande" -läget slås på i två timmar.
• Periodiskt bör du öppna locket och ta bort utseendet från buljongen, eftersom det innehåller skadliga ämnen.
• Efter tillagningen, töm buljongen och sil den genom flera lager av gasväv för transparens.

Varför är nötköttbuljongen lerig och mörk, hur man lättar?

Många märkte att vid matlagning av nötkött på ytan av buljongen, många urladdning, skum, trasor och bitar av benvävnad kvarstår. Dessutom är färgen på nötköttbuljongen mycket mörkare än Kurin.

Det här är för att nötköttet innehåller en stor mängd protein. Detta protein har egenskapen gardin vid matlagning. Detta händer särskilt intensivt när köttet omedelbart hälls med varmt vatten.

Det är därför nötköttsbuljongen rekommenderas att hällas med kallt vatten och använd grönsaker när du lagar matkan bli lättare att bli lättare. En förutsättning för att laga mat till matlagning av nötkött - regelbundet borttagning av skum. Detta skum koncentrerar alla de mest skadliga ämnena som kan ingå i ost.

Hur man lättar nötköttsbuljongen:

• Lägg bara kött i kallt vatten
• Blötlägg rått kött i kallt vatten innan du lagar mat
• Tillsätt morötter och lök till buljongen som lättare buljongen
• Ta av till och med ett litet skum från ytan
• Filtrera buljongen efter tillagning

Är det möjligt och hur man fryser nötköttbuljongen?

Redo nötkött kan frysas för att använd den i den framtida förberedelsen. Det är mycket mer användbart än att laga en buljong från fryst nötkött. Faktum är att köttet förlorar nästan hälften av sina gynnsamma egenskaper, som inte händer med den redan färdiga buljongen när man fryser.

Kokt buljong från någon del av köttet det är nödvändigt att ansträngaföreträdesvis två gånger. Efter det sprids det på isformar - Det är så bekvämt att använda buljongen för att göra sås. Om du har en stor mängd buljong kan detta frysas i plastflaskor eller behållare.

Hur mycket kan en nötköttsbuljong förvaras i kylen?

Den kokta buljongen från nötkött kräver användning i de första två dagarna. Om du vill lagra den i kylen är det värt att veta att den maximala tiden för buljongen är vid en temperatur på minus sexton grader - fem dagar.

Om det kommer att förvaras längre kommer han eller silten helt enkelt att förlora all sin reserv av användbara spårelement.

Hur många kalorier finns i nötköttbuljong?

Nötköttbuljong utan stekning och olja är en mycket mager och lågkalorisk maträtt som är användbar för varje person.

Video: “Nötköttbuljong. Recept"