Vad är kronärtskockor, vad ser de ut, deras fördelar och skada, recept för matlagning? Hur lagar jag läckra mellanmål från kronärtskockor, pizza, sallader paj och sås?

Artichokes spelar en stor roll i italiensk mat, i samma område är denna anläggning främst relaterad till misstro. Många stötte på kronärtskockor i hyllor i stormarknader eller på tidskrifterna. Jag föreslår att du får reda på vad som är fördelen med denna växt och hur man äter den korrekt.

Innehåll

Invånare i de nordliga länderna visar sällan en önskan att laga konstnären på egen hand hemma. Vissa är generade av utseendet på hans växter, andra vet helt enkelt inte vilken sida han ska komma till honom. Men denna exotiska grönsak för vårt land förtjänar värdinnas uppmärksamhet på grund av dess fördelar och unika smakkvaliteter i kombination med många produkter.

Hur ser kronärtskocka ut?

I naturen ser kronärtskockan ut som ett enormt ogräs. Höjden kan nå 2 m.

Utseendet på frukterna av kronärtskockan kan kallas oattraktiv. De liknar en tistel eller hoppkottar.

Grönsakens utseende kan vara annorlunda: en avlång eller rund form, grön eller lila frukter, med spikar och utan - dessa skillnader förklaras av olika sorter. Enligt olika källor i världen finns det från 95 till 135 typer av kronärtskocka.

Det är intressant att, trots överflödet av sorter, är kronärtskockan i många länder som bara ogräs. I själva verket konsumeras bara två arter ofta för mat - en Cardon och en sådd kronärtskocka.

Det är mycket viktigt när man köper en "grönsak" för att uppmärksamma graden av hans mognad. Endast unga växter med grön färg är lämpliga för att äta, vars storlek kan variera från valnötens diameter till storleken på en liten apelsin.

VIKTIGT: Om de övre bladen torkas och öppnas, och en rödaktig fluff syns mellan dem, avstå från köpet - ju äldre kronärtskocka, desto mindre lämplig för att äta.

Artichok: Användbara egenskaper och kontraindikationer

På grund av innehållet av inulin i kronärtskocka (polysackarid, som bryts ned i kroppen för att fruktos), är det användbart vid diabetes.
Innehållet av kalium och natrium i växten gör det användbart för personer med ökad surhet i magsaft. Dessutom hjälper kalium att hantera svullnad
Fördelarna med kronärtskocka manifesteras i en minskning av kolesterol i kroppen
Det är också värt att notera den antiinflammatoriska och koleretiska effekten av kronärtskocka
Tonisk handling
Urolithiasis
Antioxidant
Bra medel för förebyggande av förkylningar och virussjukdomar
Användbart för anemi på grund av järninnehåll
Zinarin i Artichoke hjälper till att förbättra cerebral cirkulation

Kontraindikationer

Ulcus
Gastrit
Minskad surhet i gastrisk juice
Minskat blodtrycket
Leversvikt
Graviditet
Laktation
Ålder upp till 12 år
Kolelitius

Vilka vitaminer innehåller kronärtskocka?

Vatten är huvudämne i kronärtskocka. Dess innehåll i kronärtskocka når 85%. Växten, utöver det stora innehållet av proteiner och fiber, är rikt på vitaminer i olika grupper:

Grupp B - Tiamin - riboflavin, niacin, etc.
Vitamin C - askorbinsyra
Vitamin E - tokoferol
Vitamin K.

Vad vitaminer finns i kronärtskocka. Fördelarna med kronärtskockor

Användbara egenskaper hos te från kronärtskocka

Intressant: I Vietnam är användningen av te från torkad kronärtskocka utbredd.

Lägg till 1/4 timmar till ditt vanliga te. kronärtskocka - med ökad surhet eller inflammatoriska processer i matsmältningskanalen
Det har en laxerande effekt
Den har en mild diuretisk effekt. Det speciella med te från kronärtskocka är att det inte tar bort kalium och natrium från kroppen, men är deras källa, till skillnad från andra diuretika
Bidrar till normalisering och förbättring av metabolism
Förhindrar infektioner i inre organ
Minskar skador från alkoholförgiftning
Hjälper till att minska blodsockernivån
Bra antioxidant
Den har en anti -cancereffekt

Du kan köpa te från kronärtskocka i påsar eller köpa i form av torrt gräs. Använd kokande vatten 1 påse eller 1,5 timmar på ett glas kokande vatten. torra löv. Låt Tea brygga i 5-7 minuter och dricka före måltiderna. Om du använder te för förebyggande ändamål eller för allmän återhämtning, drick det en gång om dagen, med en medicinalväxt - 3 gånger om dagen före måltider.

En sked honung hjälper till att lysa upp en bitter smak.

Hur äter kronärtskockor med vad?

Kortärtskockor uppskattas för smakens mångsidighet, eftersom de kombineras med alla produkter. Det finns inga problem att laga mat i att laga kronärtskockor.

Du kan lägga till denna växt i sallader, baka pajen, kombinera med kött och fisk som en sidorätt. Du kan säkert experimentera genom att skapa dina unika recept.

Artikokokens egenhet är att de kan ätas i vilket skede som helst. Förbered dem dock på olika sätt: Använd till exempel unga kronärtskockor i rå form, konserverade eller pickle -blommor och mogna - du kan koka eller lägga ut.

Till exempel kan du till och med laga kronärtskockor som en oberoende maträtt:

Du behöver unga kronärtskockor, smör, vitlök, salt och peppar
Skölj kronärtskockorna med rinnande vatten, ta bort de övre bladen
Sätt oljesnittet i tunna plattor mellan blommor på blommor
Tillsätt samma, mellan bladen vitlök, salt och peppar
Förbered dig för ett par 15-20 minuter

Viktigt: Använd inte mogna kronärtskockor för matlagning som redan har öppnat - de får en stark dålig smak, som till och med avbryter den allmänna smaken på maträtten.

Mogna öppna kronärtskockor kan inte ätas

Botten av kronärtskockor: snacks

Innan du startar beredningen av kronärtskockor, rengör dem.

Klippa benet
Ta bort de övre bladen
Skär bra blad ovanpå fingret
Skölj under rinnande vatten eller i vatten med juice av en citron
Om du lagar kronärtskockor, kastar du dem i kokande vatten, har tidigare salt det och tillsats av citronsaft. Kontrollera för beredskap med en gaffel
Om du bara använder botten av kronärtskockan, hoppa den med en tesked för att ta bort fluffen

VIKTIGT: Lägg de skalade kronärtskockorna i vatten med citronsaft eller spray skivorna med citronsaft, annars blir blomman blir mörkare.

Fyllda botten

Du kommer att behöva: 8 mogna kronärtskockor, 500 g köttfärs, 1 lök, 2 ägg, 2 koppar brödsmulor, kryddor - salt, svartpeppar, röd paprika, kummin, gröna - dill eller persilja
För sås: 2 glödlampor, ett vitlökhuvud, selleri, 2 morötter, sötpeppar, 300 ml vatten, salt, peppar, gurkmeja, 1 århundradsstärkelse, laurblad, doftande pepparkorn.
För stekning: olivolja, ägg och mjöl
Förbered botten av kronärtskockan och lägg i vatten med citron, finhacka löken
Gör såsen: Hacka finlök, gnid vitlök på ett fint grater, skär morötter i remsor eller kuber, selleri och söt paprika så mindre som möjligt.
Stek löken lite, tillsätt vitlök och grönsaker, gurkmeja för en gulaktig skugga och häll vatten. Tänd lite och tillsätt salt, svartpeppar, doftande peppar, laurblad. Tjockna allt med stärkelse i slutet
Gör köttfärs, bästa nötkött. Passera köttet med löken genom en köttkvarn, tillsätt ett ägg, kryddor och kex
Häll botten med köttfärs tills bollens form erhålls
Doppa kronärtskockorna i ägget och mjölet och sprid i en kastrull med en stor mängd uppvärmd olivolja (djup)
Vik de stekt botten på bakplåten och låt sjuda i såsen. Sätt i ugnen i 40 minuter vid 160 °
Färdig Yul. Ja, du kan strö med dill eller persilja

Kronärtskockor bakade med ägg

Du kommer att behöva: 2 kronärtskockor, 2 ägg, morötter, rovor, skidor av bönor, sparris (endast 150 g grönsaker), grön konserverad ärt, 125 g mjölksås, 8 g hård ost, 15 g smör
Skär rovor och morötter med kuber och stek något
Skär sparris och bönor och avkok i föregången
Blanda färdiga grönsaker med gröna ärtor
Krydda grönsaksblandningen med mjölksås
Koka botten på kronärtskockorna, underteckna den med en grönsaksblandning
Lägg de kokta äggen på toppen
Gnugga hård ost, flyga i mjölksås
Baka den tills den är tillagad

Paj med kronärtskockor

I princip behövs inlagda kronärtskockor för pajer. Sätt dem redo -gjorda eller gör det själv.

Du kommer att behöva (för 3 portioner): 4 stora kronärtskockor, 2 citroner, 2 århundraden. Balsamisk vinäger, vitlöksklyftan, olivolja, salt, svartpeppar (företrädesvis ny mark), ett par kvistar av persilja
Rengör kronärtskockorna och koka i vattnet surt med citronsaft i 30-40 minuter, tills köpet av mjukhet
Skär kronärtskockorna i hälften
Förbered en tankning från resten av ingredienserna
Krydda kronärtskocka och låt stå i kylen i 2-3 timmar

Tårta med körsbär och feta tomater

Du kommer att behöva: för bristestet - 150 g mjöl, 75 g yoghurt med låg fetthalt, 2.C.L. Margarina, 1ch.L. Salt.
För en paj - 150 g inlagda kronärtskockor, 200 ml grädde, 150 g fetets, 4 kycklingägg, 20 körsbärstomater, salt, peppar
Börja förbereda pajen från att förbereda degen. Blanda salt och mjöl
Tillsätt margarin och yoghurt, knåda väl
Ta bort degen i kylen i 1-1,5 timmar
Skär kronärtskockorna i fyra delar
Krossa feta
Skär tomaterna i hälften
Slå ägg med grädde
Tillsätt kronärtskockor, tomater och feta till den resulterande mässan, salt, peppar
Sätt degen i formen, lägg blandningen på toppen
Grädda i ugnen i 25 minuter vid 200 °

Paj med kronärtskockor och feta

Du kommer att behöva: 540 g smördeg, 80 ml grädde, 120 g fete, 1 ägg, 2.C.L. olivolja, salt, peppar, vete mjöl
Skär kronärtskockorna
Krossa feta
Blanda feta och grädde i en mixer, tillsätt salt och peppar efter smak
Rulla ut degen och överför till bakpapper
Lägg fyllningen ovanpå, ovanpå det kronärtskockor
Slå ägget och smörj degen i kanterna
Baka 15 minuter vid 220 °, sedan 20-25 minuter vid 190 °

Paj med kronärtskockor och skinka

Du kommer att behöva: 1 lök och 1 röd lök, 110 g smör, 800 g inlagda kronärtskockor, 480 g skinka, 240 g hård ost, 3 kycklingägg, 3 århundraden. Vetemjöl, 120 ml grädde, 60 g parmesan, 2 puffdeg, salt, svartpeppar och röd paprika akut
Skär löken och stek i smör
Skär kronärtskockor och skinka med kuber
Lägg löken med smör i en stor skål och tillsätt mjöl
Slå 2 ägg och häll i en skål till lök och mjöl
Riv hård ost och parmesan på ett grovt rit, häll i en skål
Tillsätt svartpeppar, röd paprika och salt
Häll kronärtskockor och skinka
Häll in den totala mässan på grädden och blanda noggrant
Lägg ett lager deg i formen, lägg fyllningen, täck med det andra lagret
Fästa kanterna
Slå ett ägg och smörj ytan
Baka 45 minuter vid 175 °

Pizza med kronärtskockor

Pizza med lök och bacon

Du kommer att behöva: 6 bitar av bacon, 200 g inlagda kronärtskockor, 1 lök, 30 ml olivolja, 300 g pizzadeg, 50 g parmesanost, salt, svartpeppar, persilja, persilja
Stek baconet i en torr panna
Stek bågen
Lägg degen på en bakplåt
Lägg lök och hackade kronärtskockor på toppen, salt och peppar
Grädda i 10-15 minuter
Strö över riven parmesan i slutet och lägg ut det klippta baconet
Du kan dekorera med örter eller lök

Sallader med kronärtskockor

Det finns många recept för kronärtskocka -sallader. Ejult föredrar enkla sallader där smaken på växten tydligt känns. Andra föredrar kulinariska multikomponentmästerverk av olika kök i världen.

Grönsakssallad

Du behöver kronärtskockor, selleri, tomater, äpplen, citronsaft, vegetabilisk olja, salt, peppar
Koka botten av kronärtskockorna och skär i kuber
Stäng roten på selleri
Häll tomaterna med kokande vatten, ta bort huden (helst och frön), skär
Klipp av äpplet
Blanda ingredienserna, tillsätt lite citronsaft, kryddor
Krydda med vegetabilisk olja

Äggsallad

Du behöver kronärtskockor, ägg, majonnäs
Koka löven på kronärtskockor tills de är tillagade, skär
Koka äggen skruvade, skär
Blanda kronärtskockor med ägg och krydda med majonnäs
Du kan lägga till lite vitlök

Grekisk sallad från kronärtskockor

Du behöver 8 kronärtskockor, juice 1 citron, 2 tomater, vitlök, kryddor (salt, peppar), 1 T.L. olivolja, gröna - när som helst
Rengör och klippa kronärtskockor
Häll tomaterna med kokande vatten, ta bort huden och ta bort frön, skär
Blanda grönsaker
Avtalande vitlök, blanda med kryddor, örter, citronsaft och olivolja
Krydda de grönsaker som erhålls av blandningen och håll i kylen 1-1,5 timmar

Saus från kronärtskockor

Du kommer att behöva: 4 stora kronärtskockor, 1 citron, 50 ml torrt vitt vin, 50 ml vitt vinäger, 6 förankringsfilé, 1 msk. Kapris i salt, olivolja, kryddor
Rengör kronärtskockorna
Tillsätt citronsaft, vin, salt, vinäger till kallt vatten
Koka kronärtskockor i detta vatten i 15-20 minuter
Häll kokta kronärtskockor och torka under en dag
Skär bort finska kronärtskockor, blanda med kapris, ansjovis, olivolja
Lägg till peppar
Slipa den resulterande massan med en mixer till ett purétillstånd
Förvara i kylen i en tätt stängd behållare