Skålen är "rattaui" av zucchini och aubergine: ett steg -steg -steg -recept är klassiskt i ugnen och en långsam spis. Hur man lagar en rattatui -skål med grönsaker med kyckling, potatis, kött, köttfärs, svamp, ost, mozzarella, ris, makrill: recept. "Ratatuy" för vintern: de bästa recepten till bankerna

I artikeln hittar du flera recept för att göra en klassisk och modern Ratatui -maträtt.

Skålen är "Ratatui" från zucchini och aubergine: Step -By -Step Classic Recept i ugnen

En sådan berömd maträtt som Ratatuy hänvisar till franska köket. Den är beredd på grönsaker, serveras varmt. Huvudingredienserna i maträtten är:

• Zucchini
• Äggplanta
• Bulgarisk peppar
• Tomat
• Lök

"Ratatuy" är en ovanligt enkel maträtt, men välsmakande samtidigt. I sin smak liknar det en lecho snarare. Det faktum att detta recept var mycket vanligt bland den fattiga franska befolkningen på 1600 -talet är intressant, eftersom de inte kunde tillåta sig att vara kött och åt grönsaker.

Intressant: I den bokstavliga översättningen låter ordet "Ratatui" som "dålig mat" bara för att det var maten från "lägre klasser", men det här namnet kännetecknar inte smaken på skålen.

I världen köket finns det flera varianter av Ratatuya, till exempel förbereder italienarna Kaponata, och i Spanien är en "kolv" vanligt. Ungern är känd för det nationella ”Lecho”, och i de slaviska folken kallas en liknande maträtt ”grönsaksgryta”. Först när du, i noggrann noggrannhet, observerar alla förutsättningar för beredningen av "Ratatuy", kan du få en original och till och med aristokratisk maträtt, som inte sällan finns i menyn med dyra "Michelin" -restauranger.

Vad krävs för att förbereda sig för det ursprungliga receptet:

• Tomater (tomater) -upp till 4 st. (beror på vilken storlek och form de är).
• Äggplanta -1 stor frukt (helst jämn och inte mogen).
• Tsukini -1 ST. (Stor frukt, på grund av tsukini, den kan ersättas med zucchini).
• Lök -1 stort huvud (blått eller vitt)
• Vitlök -1 litet huvud
• Kryddor:timjan, rosmarin, havssalt, en blandning av paprika (alla 2-3 nypa).

VIKTIGT: Skålen måste beredas på en blandning av oliv och smör.

Hur man lagar mat:

• Innan du börjar lägga grönsaker i form och börja laga mat, bör du värma ugnen väl - detta är ett av de viktiga förutsättningarna för rätt beredning av skålen.
• För bakning, välj rätt form. Hon borde inte vara för lång och för låg sida. En keramik eller glasform är lämplig (Teflon också, men inte avtagbar, skålen bör serveras i skålen där den bakade).
• Smörj formen rikligt med en bit smör (det är viktigt att grönsakerna inte bränner och bränner, i kontakt med formen, annars kommer det att förstöra smaken på skålen).
• Först, ta lök och vitlök, kan du klippa dem på något sätt, lägga de krossade grönsakerna på botten av formen och jämnt fördela dem, blanda dem.
• Därefter är det nödvändigt att strö lök och vitlök med kryddor, i synnerhet timjan och rosmarin (du kan använda färskt eller torkat).
• De viktigaste grönsakerna (tsukini, aubergine och tomat) skärs i tunna plattor med en kniv eller skiva.
• Slys grönsaker läggs ut växelvis, en efter en, upprepas inte.
• Det är viktigt att varje grönsak har samma natur som snittet och tjockleken.
• Om du har kryddor kan du också investera dem mellan grönsaker.
• Kok sedan rikligt de strökande grönsakerna med olivolja, salt med paprika.
• Täck formen med folie så kan du lägga skålen bakad. Det tar högst 40 minuter för bakning, förutsatt att temperaturen i ugnen inte kommer att vara hög (170-180 gr).
• Efter 40 minuter, ta bort folien och skicka grönsakerna till ugnen igen, där, håll dem i ytterligare 40-50 minuter och titta på att deras kanter inte brinner.

VIKTIGT: "Ratatui" serveras nödvändigtvis varmt på mellanmålsbordet framför huvudrätter.

Funktioner i matlagning "Ratatui" i en långsam spis

Om du har en så modern köksutrustning som multikokare är det viktigt att veta att med dess hjälp kan du också laga en läcker ratatui utan mycket ansträngning. Det är bara viktigt att förstå att när du lägger en maträtt från en multicookerskål kommer du att bryta formen, men du kommer inte att påverka din smak.

Vad man ska förbereda för matlagning:

• Tomater -3 stora tomater (helst inte mjuka)
• Tsukini eller zucchini -1 ST. (medelstor, inte tjock, zucchini utan stora frön).
• Äggplanta -2 små eller 1 stora (inte upprörda)
• Basilika -några kvistar
• En blandning av paprika -några nypa
• Vegetabilisk olja(helst oliv, flera msk).
• Vitlök -stort huvud
• Lök -1 huvud (stort)

Hur man lagar mat:

• Smörj alla väggarna i en multicier skål med en borste rikligt, men värmer inte upp den.
• För det första bör alla grönsaker läggas, läggningsmetoden skiljer sig något från det klassiska receptet.
• Lök och vitlök skärs också av plattor (vitlök förblir en tallrik och löken demonteras på ringarna).
• Nu bör du börja lägga ut grönsaker växelvis, en efter en utan repetitioner, vitlök och lök kan placeras oftare.
• Mellan grönsakerna kan du lägga ett blad basilika och varje grönsaker kan smakas med en liten nypa kryddor eller salt.
• Lägg grönsaker i skålen, börja från kanterna och närma dig gradvis mitten.
• Häll sedan skålen med en liten mängd oliv eller någon annan vegetabilisk olja.
• Strö över kryddor på toppen och slå på "bakning" -läget i 40 minuter.
• Under bakningen av grönsaker är det tillrådligt att inte öppna multikoklocket. Den här tiden kommer att vara tillräckligt om du har en kraftfull mulch (i ett annat fall, lägg till ytterligare 10-20 minuters tid).
• Efter förberedelserna är det tillrådligt att tillåta att stå under ett öppet lock i 5-10 minuter och sedan ställa in bordet.

Hur man lagar en rattatui -skål med grönsaker med kyckling: recept

Du kan alltid gå från den traditionella beredningen av Ratatuy och lägga till dina ingredienser till det, till exempel andra grönsaker eller kött. Naturligtvis kommer detta inte längre att vara en original maträtt, men det kommer också att glädja dig med utmärkta smakupplevelser. Du kan laga den, både i ugnen och i en långsam spis.

Vad man ska förbereda för matlagning:

• Kycklingfilé-1-2 bröst (beroende på hur många kött i skålen du föredrar).
• Tsukini eller zucchini -1 medelstor frukt
• Äggplanta -2 st. små eller 1 stora
• Tomater -2 st. (kan ersättas med tomatsås)
• Vitlök -1 stort huvud
• Lök -1 stort huvud
• Kryddor efter eget gottfinnande(Det är önskvärt att använda en blandning av torkade örter).

VIKTIGT: Till skillnad från det ursprungliga receptet framställs denna "kött ratatui" av bitar, inte skivor.

Hur man lagar mat:

• Skär kycklingen i bitar (kuber, ränder eller bilder - som du vill mer).
• Smält olja i en kastrull (om det finns en bit krämig) och stek alla bitar av kött tills den är gyllene skorpa.
• Sedan, i samma panna (om den är placerad i ugnen eller inte har plastsmältningsdelar, i ett annat fall, överför bara köttet till en annan form) tillsätt grönsaker.
• Alla grönsaker ska skäras när du skär kött (ränder, kuber, objektglas).
• Grönsaker tillsätts i pannan, blandas med kött, sprayas med olja, strö med salt och blandning av paprika (liksom alla andra kryddor enligt preferenser) och hälls med tomatsås (om du inte lägger tomater i skålen med kuber ).
• Skicka formen till ugnen, täck den och dra åt den med folie. Grädda under folien "Ratatui" i exakt 40 minuter och dra sedan folien och öppna ytterligare 20-25 minuter.
• Det är viktigt att ugnens temperatur inte är mer än 180 grader, annars kommer grönsakerna att börja brinna.

Hur man lagar en rattatui -skål med grönsaker med potatis: recept

Potatis kommer perfekt att komplettera och diversifiera den vanliga "ratatui". En sådan maträtt kommer att vara som en smak som en "gryta" som är bekant för många, men har fortfarande sina egna detaljer.

Vad man ska förbereda för maträtten:

• Potatis -2-3 st. stor foster
• Tsukini eller zucchini -1 ST. Medelstorlek (det är tillrådligt att välja zucchini utan stora frön).
• Äggplanta -1 st (stor frukt)
• Tomater eller tomatsås -att smaka (2 frukter eller flera matskedar).
• Basilika, rosmarin, timjan -färska eller torkade kryddor
• Lök -1 stor (helst blå, söt)
• Vitlökhuvud -1 ST. (stort eller medium)

Hur man lagar mat:

• Alla grönsaker (utom tomater) bör skäras i tunna plattor på skivan.
• Tomater ska skäras manuellt med en kniv så att de inte tappar formen av vackra och tunna ringar. I ett annat fall kan de vridas i en köttkvarn eller hackad med en mixer i såsen med vitlök.
• Löken skärs på plattorna och demonteras på ringarna
• Alla grönsaker ska läggas i en bakform växelvis så att de inte upprepas, en efter en.
• Smörj formen i förväg med fett (smör eller vegetabilisk olja, nisch).
• Lägg grönsakerna, börjar från kanterna och slutar med mitten.
• Mellan grönsaker, glöm inte att strö kryddor eller salt
• Den avslappnade skålen kan vattnas med en liten mängd olja och strö med torkade örter.
• Skicka formen till ugnen, det är tillrådligt att baka den under folie under de första 20-30 minuterna. Detta är nödvändigt så att grönsakerna först bakas inuti och först från utsidan.
• Ta bort folien och håll i ugnen i ytterligare 30-40 minuter
• Ready -Made "Rattaui med potatis" kan endast beaktas när potatisen blir mjuk (kontrollera med en tandpetare eller kniv).
• Servera skålen omedelbart från ugnen varm

Hur man lagar en rattatui -skål med grönsaker med kött: recept

Försök för en variation att laga kokt "rattui" med kött i en kastrull på spisen. Detta är en variation av den vanliga grytan som har trevliga doftande anteckningar. Du kan ta alla kött, oavsett om det är kyckling eller fläsk, nötkött, kalkon.

Vad man ska förbereda:

• Fläskklippning -1 ST. (Cirka 700 gr.)
• Äggplanta -1 stor frukt (eller 2 liten)
• Tsukini -1 medelstora frukt (kan ersättas med unga zucchini utan stora frön).
• Tomater (tomater) -2-3 st. (kan ersättas med tomatsås).
• Lök -1 ST. Stor (söt, du kan vit eller blå)
• Vitlök -1 huvud (mitt eller stor storlek)
• Kryddor till ditt val -torkade örter och blandningar av paprika efter smak.

VIKTIGT: För att laga mat en maträtt kan du till och med använda upprörda tomater. De bör passeras genom en köttkvarn med vitlök och sedan får du en underbar sås som du kan fylla i skålen.

Hur man lagar mat:

• För förberedelser är det viktigt att välja en värme eller spis med en tjock botten. Det kan vara en kastrull eller en kastrull, en kastrull eller till och med en "sovjetisk" ankung.
• Häll först olja i skålen och skicka kött i den, skär i bitar (kuber eller remsor, som du vill mer).
• Stek köttet tills en gyllene skorpa dyker upp
• Sänk sedan elden och tillsätt lök och vitlök till diskarna (du kan klippa dem, både plattor och kuber, som du gillar mest).
• Tsukini och aubergine bör skäras när du skär köttet så att skålen är vacker.
• Häll all tomatsås och fyll med utvalda kryddor. Täck med ett lock och stjäla i cirka 10-15 minuter på låg värme utan att blanda alls.
• Kontrollera sedan om "vätskorna" räcker för grönsaker och om inte, tillsätt lite vatten (du kan buljong, om någon).
• Gryta under locket på låg värme ratatui i ytterligare 35-40 minuter, ofta är det inte värt det att störa strukturen på grönsaker, men kontrollera alltid mängden sås.

Hur man lagar en rattatui -skål med grönsaker med köttfärs: recept

Av de vanliga grönsakerna och köttkött köttet kan du också laga gryta, variation "Ratatuya".

Vad som måste förberedas:

• Hackat kött -400 gr. (Fläsk eller nötkött, det är tillrådligt att köpa inte färdigt köttfärs, utan att be säljaren att slipa en bit kött du valde, så du kommer att vara säker på att det inte kommer att bli olj och fett i det köttfärda köttet).
• Äggplanta -1 stora eller 2 små
• Tsukini eller zucchini -1 medelstor frukt
• Söt glödlampa -1 ST. (stor, blå eller vit)
• Vitlök -några tänder efter smak
• En blandning av torra kryddor "italienska örter"-1-1,5 tsk
• En blandning av paprika och havssalt

Hur man lagar mat:

• Denna variation av skålen framställs uteslutande i en kastrull eller panna med höga sidor och en tjock botten.
• Värm upp oljan och skicka köttfärs till den. Den ska stekas tills den är tillagad, blandas noggrant med en spatel så att bitarna inte håller sig fast vid varandra.
• Det köttfärda köttet under stekning kan vara salt och peppar.
• Medan det köttfärda köttet bereds, skär vi grönsaker med små kuber.
• Till stekt, men inte övergått köttfärs, tillsätt kyld lök, hackad aubergine och tsukini.
• Stek vid medelstora temperaturer i cirka 5 minuter, häll sedan en sås från vridna tomater med vitlök och minska temperaturen.
• Tash under ett stängt lock i cirka 30-40 minuter
• Det är viktigt att lägga till kryddor 5-10 minuter före slutet av beredningen av Ratatuya.

Hur man lagar en rattatui -skål med grönsaker med svamp: recept

Svampar kommer att lägga till en "rattata" -arom och bli bara en liten variation, som skiljer sig från det ursprungliga receptet. För matlagning är det bäst att använda champignons och stora. De kan enkelt hackas med skivor, i motsats till ostronsvampen eller andra typer av svamp.

Vad man ska förbereda:

• Tomater (tomater) -2-3 st. (beror på hur stora de är).
• Champignons -300 gr. (Endast stora svampar)
• Äggplanta -1 stor frukt (inte mogen)
• Tsukini -1 ST. (kan ersättas med en ung zucchini)
• Lök -1 stort huvud (blått eller vitt)
• Vitlök -1 litet huvud
• Kryddor:timjan, rosmarin, havssalt, en blandning av paprika (alla 2-3 nypa).

Hur man lagar mat:

• En sådan maträtt ska bakas i ugnen. För att göra detta väljer du formen av keramik, glas eller gjutjärn och smörj det rikligt med ett stort smör.
• Alla grönsaker är snyggt och tunna nog på skivan och börjar sedan lägga ut, börja från kanterna och närma sig mitten. Varje grönsak ska växla så att bitarna inte upprepas.
• Mellan bitar av grönsaker måste du lägga till kryddor och salt.
• Efter det vattnas allt av flera msk. Oljor och bakade i ugnen under folie. Håll vid 170-180 grader Ratatui i ungefär en halvtimme och ytterligare 20-25 minuter utan folie, vilket höjer en examen till 200.

Hur man lagar en rattatui -skål med grönsaker med ost, mozzarella: recept

Särskilt välsmakande "ratatui" erhålls när den bakas under ost. Du kan använda absolut alla fusionost för bakning. Till exempel kommer Mozarella (som ofta används för att laga pizza) att ge en mjuk, tät krämig "hatt" med sträckande "trådar". Det kommer också att komplettera maträtten med trevliga smakupplevelser och parmesan. Från enkla ostar, välj de som gjorts på grundval av "ghee".

Vad är nödvändigt:

• Tomater -upp till 4 st. (Inte stora tomater, mogna, eftersom de krävs för beredning av sås).
• Champignons -200-250 gr. (Stora svampar)
• Ost -200 gr. (alla smältbara)
• Äggplanta -1 stor frukt (nödvändigtvis inte mogen).
• Tsukini -1 ST. (eller unga zucchini)
• Lök -1 stort huvud (söt)
• Vitlök -1 litet huvud
• Kryddor efter smak

Hur man lagar mat:

• Värm ugnen innan du börjar klippa grönsaker.
• Formen i vilken du kommer att baka ratatuy fett i överflöd med olja.
• Skär alla grönsaker manuellt eller med en skiva i tunna plattor (lök kan skäras separat och demonteras i ringar).
• Grönsaker läggs ut växelvis, en efter en. Så de kommer att kunna ge sina juicer till varandra i processen att baka och njuta av dem.
• Skicka de fodrade grönsakerna till ugnen utan folie och håll i cirka 20 minuter i högst 200 grader.
• Under denna tid, gnugga osten
• Ta skålen från ugnen och strö den med kryddor, distribuera sedan osten på ytan med ett jämnt lager och skicka den till ugnen.
• Minska graden till 150 och baka Ratatui i ytterligare 20-30 minuter (osten ska smälta och ge en vacker gyllene skorpa).

Hur man lagar en rattatui -skål med grönsaker med ris: recept

Ratatuy med ris är en variation av "risotto", men med andra grönsaker. Den är beredd ungefär densamma, men smaken på skålen får helt annorlunda.

Vad är nödvändigt:

• Ris -1 kopp (det är tillrådligt att välja de sorter av ris som är lämpliga för beredningen av "risotto", till exempel "jasmin" ris).
• Äggplanta -1 ST. (inte stor, inte övermogen)
• Tsukini eller unga zucchini -1 liten frukt
• Lök -1 ST. (vit, söt)
• Tomat -1 stora eller 2 st. små
• Vitlök -flera Zabkov
• Kryddor efter smak och diskretion
• Ett gäng grönt grönska

Hur man lagar mat:

• Ris ska kokas tills halvkokt
• Medan den är kokt, smälta oljan i en stekpanna och stek finhackad lök i den.
• Efter det, skicka tsukini och aubergine finhackad i olja på en liten eld.
• Pressa vitlök och häll såsen från vridna tomater.
• Tillsätt ris till den resulterande massan, föras till halvkonsumtiv och försvinna under ett stängt lock i ytterligare 20-25 minuter, nödvändigtvis över låg värme.
• Fem minuter före tillagning, tillsätt färska greener, finhackade.

Hur man lagar en rattatui -maträtt från grönsaker och makrill: recept

Detta är en ovanlig, men mycket välsmakande, aromatisk och hälsosam maträtt, du kan göra en färsk eller frusen makrill från slaktkroppar.

Vad du behöver för att förbereda:

• Fiskkropp -2-3 st. (beror på hur många portioner du lagar mat).
• Tomater (tomater) -3 st. (Välj mogna frukter med en mättad smak).
• Söt lök (vit) -2-3 huvuden (beroende på hur stora de är).
• Citron-1 liten frukt
• Vitlök -1.2 Tand
• Rosmarin -1-2 grenar
• Kryddor: En blandning av örter och paprika

Hur man lagar mat:

• Fisk bör vara beredd på bakning, rengöring, tvätt, ta bort insidan och skärning med ringar med medeltjocklek.
• Skär löken och tomaten med en kniv med ringar
• Fisken ska smörjas med salt och vit paprika och vitlök, lägg fisken i överflödigt smord mögel, växlande bitar med tomat och lök.
• Häll sedan skålen rikligt med citronsaft, tillsätt mer kryddor och lägg kvistarna på rosmarin på toppen.
• Skålen bakas snabbt och en halvtimme 180 grader kommer att vara tillräckligt för att göra fisken "når redo".

Dietary "Ratatuy": Recept

Detta är en variation i beredningen av "Ratatuya" utan olja och endast från grönsaker.

Vad som måste förberedas:

• Äggplanta -1 ST. (mogen medium -storlek frukt)
• Tsukini eller zucchini (ung) -1 ST. (medelstorlek)
• Vit lök -1 ST. (stor)
• Champignons -200 gr. (Endast stora svampar)
• Vitlök -några tänder (till din smak)
• Färska gröna och torkade kryddor
• Sötpeppar (bulgarisk) -1-2 st. (olika färger)
• Olivolja -1-2 msk.

Hur man lagar mat:

• Det är bäst att baka skålen i ett glas, teflon eller keramisk form så att grönsakerna inte sticker och inte bränner.
• Med hjälp av en borste, smörj lite formen med olja och lägg sedan ut alla grönsaker, växlande.
• Strö grönsakerna med kryddor och salt (små mängder).
• Vitlök kan pressas in i grönsaker eller skär den med plattor och läggs ut växelvis mellan grönsaker.
• Dra åt folieformen och baka skålen i en halvtimme utan att överskrida ugnsgraden vid 180 grader. Sedan bör folien tas bort utan den för Ratatui-ugnen i ytterligare 20-30 minuter.

"Ratatuy" för vintern: det bästa receptet för banker

"Ratatuy" för vintern är ett läckert mellanmål som kan behaga dig när som helst på året.

Vad man ska förbereda för 1 burk med 1 l:

• Äggplanta -1 ST. (små)
• Zucchini eller tsukini - 1 ST. (liten, ung)
• Lök -1 ST. (liten eller medium)
• Några vitlöksklyftor
• Tomater -2-3 st. (behövs för att förbereda sås)
• Vinäger - 2 msk.
• En blandning av paprika

Hur man lagar mat:

• Underteckna oljan i en kastrull
• Aubergine och Tsukini skickar till varm olja i 5 minuter
• Ta sedan bort grönsakerna och överför till en steril burk
• I samma olja, skicka tomater vridna i såsen
• Pressa vitlök och tillsätt kryddor, salt till tomater
• Tillsätt några vitlöksklyftor och lök i burken, hackad med halva ringar i burken.
• Koka upp tomatsås
• Häll grönsaker i en burk med den resulterande såsen
• Skicka burken till ugnen (den ska värmas upp 200 grader) och håll burken där i ytterligare 20 minuter.
• Ta sedan ut, häll i vinäger och rulla upp på vanligt sätt.

Video: "Ratatui - Bakade grönsaker: recept"