Сољење и кисело сирово гљива за зиму је хладно, суво и вруће: најбољи рецепти. Припрема конзервираних сирових гљива са граном боровница, клинчима, трешње и храстове листове, лук, пржење, ђумбир, брз начин: рецепт

У овом чланку размотрићемо како кухати за зиму.

Садржај

Сезона гљива привлачи не само гљивице гљива, већ и домаћине који су сретни да сакупљају зимске празнине. Нудимо рецепте за жетву жиларичних на разним начинима, са занимљивим адитивима.

Важна правила за сољење гљива рах за зиму

Салтинг гљиве Не треба много напора и времена, па се сматра најчешћим и најдражим занимањем домаћица. Да би се утврдило да ли је гљива погодна за сласт или не, вриједи испробати сирову сирову влагу, а ако вам се свиђа по укусу, можете да кувате било које јело. Понекад ругула такође има горак укус, али није превише изражена тако да припремљено јело не жали, морате натопити гљиве у сланој води, а горчина ће отићи.

Пре употребе, вреди се правилно третирати и очистити гљивама загађења. С обзиром на то да су најповољније гљиве са плочама, морате их пажљиво опрати да бисте одржали интегритет шешира. Они се јако слогну и најчешће, ако се перете под текућом водом, прљавштина може остати. Вреди да попуните прикупљене гљиве кључало воде и оставите неко време. Када се вода охлади, сва прљавштина и песак остаће на дну посуде. Ако се журите, сви вишак се може исећи ножем, али прво треба да се правилно изошише, у супротном, гљива се може сломити.

Затим је вредно ставити гљиве на ландер и испрати под текућим хладном водом. Ово је најзначанија метода прања гљива ове врсте, они ће бити нетакнути и неповређени и неће бити ни трага прљавштине и песка.

РАВС се може маринирати, смрзнути, али најбоље је - ово је сољење. Да би се предјело да се испостави да је слан, важно је израчунати количину соли. И најбоље је узети гљиве за 1 кг гљива-50-60 г кухињске соли. Након уљања је да су необично укусни, а гљиве се могу направити на хладно и вруће начине.

Важно је запамтити да се гљиве не прекидају под штампом, они их треба положити, чак и ако исечете ногу.

Да бисте први пут да сте постали слане гљиве, вреди слушати такве савете:

За хладно ултизам Скоро да је прикладно било које Ругуле, осим за јако огорчене и не укусне гљиве, за вруће - без горчине. Стога, ако то вруће садрже најјача, требало би да намочите печурке током дана и повремено промените воду. Не бале горке сорте-натопите 4-6 сати.
Испирите гљиве темељно под текућом водом.
Препоручљиво је уклонити филм на шеширу, тако да ће изгледати много боље и смештено је дуже.
За слаткиш, такве врсте најповољнијих су погодних: плаво-жута, бушење, светло жута, целина.

пре него што покрените сољење, Вреди правилно припрема гљива. Вреди одабир сира од приближно исте величине и у сорти, док је оштећен, трули и црв треба да се бацају. Затим исперите и чистите вољом. Печурке са корема су такође погодне за потрошњу, али ако имате слободног времена и жеље, можете га уклонити. Затим намочите печурке неколико сати.

Припрема киселих гљива РАХ-а за зиму са листовима трешње: рецепт

Тешко је замислити разне рецепте за кисели поврће и гљиве без додавања коњаних лишћа, рибизла, трешања, храста. Лишће трешњег дуго се користи у народној медицини као антисептички лек. А у кућном конзервији, почели су се користити листови, јер Други воће не губе свежину дуже време.

Вриједно је напоменути да су листови трешње део класичног физиолошког рецепта. Пре употребе лишћа, потребно их је узимати, исперити и сушити, а затим оставити да се напусте на собној температури, пожељно у нацрту. Наравно, не вреди прелазити листове унапред, упркос томе да ли су вишња или растргано од другог дрвета. За слање или марнирање, вреди користити само свеже исечено лишће и траву.

Да бисте припремили укусну грицкачку гљиве према старом рецепту, требаће вам такав сет производа:

5 чепова белог лука и 1 гомила Диила припрема се, после - фино сецкани. 8 ком. Исперите и суви листови трешње. Окрените и осушите теглу.
4 ствари. Лишће трешње и 1 тсп Ставите сол на дно. Узмите кухане гљиве - 2 кг и ставите у теглу у слојеве. Сваки ниво мора бити срушен слинима белог лука, сецканог биљака, бибера (3 ком на слоју), соли (1 ТСП) и лежиште залива (2-3 ком на слоју).
Покријте гљиве са газом и инсталирајте оптерећење. Након 10-14 дана, можете да проверите гљиве за спремност. Т.к. Гљиве пуштају сок, они ће се подмирити, тако да можете да пријавите још увек слане гљиве у тегли ако пожељни. Али у овом случају, Ругула ће дуже да се инкусе.

Једноставнији начин припреме ужине са листовима трешње: Ругула - 2 кг, сол - 3 кашике, листови трешње - 6 ком. (средње величине) и црни бибер - 6 зрна.

Припремите гљиве и помешајте у емајлирани тави са свим састојцима. Покријте и пустите да се проведе. Биће довољно 2 сата, али што ће дуже гљиве стајати, то ће више одржити у биљама и зачинима. Након што требате да инсталирате штампу на врх и ставите у подрум 1 недељу. Упркос једноставности састојака и процеса припреме, предјело је одлично.

Сирове гљиве киселе киселе зиме са клинчима: рецепт

Метода вруће Припрема кисела је мало слична киселиници, дакле, то је сасвим могуће користити клинчице које имају невероватан укус. Главна ствар је да не претеране, а то је препоручљиво да не користи такве зачине у рецепту који могу прекинути прави укус гљива, тако да ће предјело бити превише богато. Да би се избегло боље кухање ужине према доказаном рецепту, за њега ће вам требати: печурке - 1 кг, клинчићи - 3 ком., Пеппер грашак - 8 ком., Листови рибизла и трешња - 5 ком, соли - 50 г.

Сипајте припремљене печурке од 1 литра хладне воде и ставите на малу ватру. Након кључања додајте листове рибизле, трешње, бибера и клијене, благо со соли.
И кухајте док гљиве не буду спремне. За разлику од других препарата, воде, наравно, не може се исушити.

Вреди кување на ниској топлоти, периодично уклањање пенастих формација и мешања. Физиолошки раствор треба да постане светлост.

Ставите готове гљиве на тегле и сипају резултирајућу слану раствору.
Овај рецепт је сличан Мариновци, међутим, мора се имати на уму да се таква ужина чува више од 3 месеца. Иако се показује да је јело толико укусно да се то неће дуго доносити.

СОЛТИНГ ГРСХРООМС РАХС ЗИМА СА БЛАНДЕРБЕРОМ БРАНЦОМ: Рецепт

САЛТЕНЕ ЦРОВЕРС - Ово није само одлична ужина, већ главни састојак за припрему празничних салата и јела. Стога можете диверзификовати своју зимску исхрану и уживати у шумским поклонима најмање зима.

Ругула можете припремити додавањем различитих зачина и састојака, јер Различити биљци и зачине су сјајне за гљиве, можете експериментирати, на пример, корисне боровнице су савршене. И најбоље је користити листове који имају својства исцељења.

Поред необичне ароме и укуса, гранчице увек изгледају прелепо у банкама. Да бисте припремили рахе са подружбом боровница, требат ће вам:

Печурке - 2 кг
Бели лук - 6 клинчића
Сол - 1.5 кашика.
Мала гранчица боровница
Пиглес са грах - 4 ком.

Оштра русула — Празнине са подружбом од боровница

Припремите гљиве: чисто, исперите, натопите. Огулите и исеците бели лук у 2-4 дела по вољи. Разбити огранак боровница.
Ставите гљиве у један слој на дно посуђа, тако да се не бојим. На врху - део соли, неколико лобула белог лука и део боровница. И тако је вриједно положити сваки слој.
Покријте се тканином и поклопцем и пустите да се проведе 12 сати.
Можете га дозволити да се проведе још један дан, а тада су Руссула спремна. Такође се послужују и славе шампињоне са подрезима лука са додатком кућног биљног уља, такође се налазе и друге опције за служење таквог једноставног јела, на пример:

Са корејском шаргарепом
Са сланим краставком
Са малим количином решеног коријена целера
Такође, прстенови лука су савршени
Било какве зеље по вашој дискрецији

Такве гљиве се могу дуго чувати, а ради практичности вреди пребацити ужину у тегле и затворити поклопац.

Киселе печурке за зиму са луком: рецепт

Многи кувари препоручују додавање лука не на готов производ, већ у процесу припреме, то ће дати пикантност ужине.

Потреба:

Скухајте 1 кг најважнијих, овај рецепт је неопходан у сланој води, а израчунавање од 20 г на 1 литар воде.
2 главе лука треба да се пресече на пола прстенова или прстенова, по вашој дискрецији. Ставите припремљену лишће рибизле на дну, довољно је 2-4 ком.

Печурке се морају ослободити вишка влаге и потпуно су се охладити.
Ставите готове црвенере у слојеве, померите се луком, црним грашкама (2-3 ком до слоја). Сваки ниво треба да се посипа са соли, са израчуном од 70 г на 1 кг готових гљива. Такође, укус печурних семенки за копирање савршено је наглашен, за такав бројне гљиве 1-2 ТСП је сасвим довољно.
Ставите преостале листове рибизла (3-4 ком) на врх и дробите се оптерећењем. У року од 3 дана, гљиве су инсистиране у топлини, а након истека периода који је потребно да ставите у фрижидер или негредни подрум.

СОЛТИНГ ГРСХОМЕРС РАХС ЗА ЗИМЕ ВРЕМЕ: Рецепт

Ова метода се разликује од хладноће у томе што укључује топлотну обраду гљива. Ова метода кувања је прикладна у то за неколико недеља можете испробати поклоне шуме. Веома ломљива и крхка текстура, захваљујући кувању постаје еластичнија. Кувајте гљиве од 20 минута. До пола сата, па ће имати укус, а ви можете ставити и огуљени лук.

Важно је да се то запамтите, за разлику од других врста гљива, немогуће је користити воду након кувања црвених љубитеља у сваком случају. За укус се може додати лист лаурела и бибера са грахом у гљиви.

Да би се током обраде изгубили укус, укус и природни ароми, требало би да следите овај редослед:

Припремљене, натопљене и очишћене гљиве морају се сместити у слану воду и запалити. Док се вода не вреди, не вреди мешати производ. У том процесу морате да уклоните пену, а затим пажљиво ометајте гљиве са прорезном кашиком тако да не оштетите текстуру гљива.
Пребаците производ на коланчани или просијте и оставите је док вода не исушива.
На дну таве, ставите зачине по нахођењу.
Лагано положите гљиве у слојевима који треба правилно бити соли.
Поспите последњи слој са зачинима и инсталирајте оптерећење.

Седмицу касније, производ можете пренијети у банке, поклопити поклопцем и оставити за складиштење у фрижидеру.

Вреди се имати на уму да је чуване црвенеризе на температури не веће од +8 ° Ц. Фрижидер је најприкладнији, али можете га снимити у незагрејани подрум. Равсери се веома плаше хладне и снажне промене температуре. Наравно, ако се теглица гљива загрева, то је категорично немогуће користити. Ако је замрзавање у реду, вреди је, али не би требало да допуштате поновну поруку.

Да бисте повећали количину слане растворе које се може испаравати, можете додати мало кључале воде по вољи. Са правим солом гљивама, они се чувају у целој зими.

Да ли је могуће и како да покупите сир за зиму на хладан начин?

Захваљујући овој методи, најважнији ће се увек испасти да су хрскави и врло укусни. Хладна метода укључује недостатак топлотне обраде производа, тако да задржавају не само све укус, већ и корисне супстанце. Затим је вредно припреме белог лука, сјечити га на танке кришке и припремити колуту.

На дну посуде морате да отпустите неколико лишћа рибизла. Затим положите гљиве у слојевима.
Сваки слој би требао бити сол, пожаљен са копирном и белим луком. Поклопац са чистом газом на врху. Затим ставите испод оптерећења и однесите је на хладно место.
Након 20 дана, на пример, можете да пребаците ради практичности мањим контејнеру, на банке. Сипајте сок који се формира током ферментације и затворите пластични поклопац. Спреме гљиве се могу чувати у фрижидеру и могу да стоје у целој зими.

Пошто хладна метода омогућава употребу гљива чак и са горким укусом, како би се нагласила арома највиших најважнијих, можете додати мало акутног бибера. А за љубитеље необичног укуса, вреди додавати неколико бобица смрека, главне орјере. Астринге оф Берри ће вам омогућити да мало убијете горчину, а слани раствор неће никога оставити равнодушним.

И уместо обичне коре, можете додати босиљак, цилантро и друго зачињено биље. Разне рецепте сАЛТЕНЕ ЦРОВЕРС Тако велико да ће дозволити домаћицу да схвати било коју машту. Главна ствар је да не претерано претерано са зачинима и изаберите неколико зачина који ће нагласити укус гљива.

За практичност можете да користите овај рецепт:

Равсхеллс - 1 кг
Сол - 40 г
Гарлић - 5 ком.
Лавка лист - 5 ком.
Кишобрани дилл-2-3 ком.
Мирисни бибер са грах - 6 ком.

На дну тегле, поспите део соли и дела зачина и неколико чепова белог лука.

Ставите гљиве у контејнер, а сваки од слојева је постепено зачињеним биљем и сланим.
На крају положите газу тканину и инсталирајте оптерећење.
Периодично је вредно променити тканину и прање оптерећења тако да се калуп не формира у банци. Након неколико дана, печурке ће почети да пуштају сок и саг. И након 35 дана можете да користите.
Најбоље је служити подацима гљива у поврћем ароматичним уље и луком, пре -Цхоп у половини прстенова.

Припрема сирових гљива за зиму на суви начин: рецепт

Ако се крхки пулп пао у процесу припреме, то је уопште проблема, јер можете гурните рахе на суви начин. Да бисте то учинили, требате:

Печурке без горчине - 1 кг
Сол великог брушења - 60 г

Опрано и опере црвенике. Даље, вреди мало сушења гљива. Исећи на великим комадима. Со и мешавина. Након тога ставите гљиве на припремљену теглу, поклопите газом или крпом, инсталирајте оптерећење и пребаците га у фрижидер.

Након 3 недеље, гљиве су спремне за употребу. Пре него што га ставите на сто, вриједи испирати рахе од соли. У случају да користите солиране гљиве да бисте припремили друга јела, након овог метода ултинг-а можете користити поклоне шуме у дану.
Упркос чињеници да је ова метода врло једноставна и брза, гљиве у фрижидеру могу се чувати током зиме.
Равсери, као и многе друге гљиве, су сјајни као кисели краставци, али вреди се сетити да је најбоље користити младе гљиве, јер Зрели у процесу ферментације постају мекани и изгубите свој изглед.

Да бисте заштитили кисели краставци од закисељавања, додајте корене или лишће хрена. Али листови храста или трешања ће пружити простиру тврђаву, лишће рибизла - пријатна арома. Цлесес, најбоље је користити за марнирање, али не и за сољење - овај зачин има изражену арому, може да уништи јело.

Ако затворите теглу са обичним пластичним поклопцем, боље је да не користите свеже зеленило - то ће значајно смањити рок трајања производа. Приликом израчунавања маркера, вреди размотрити чињеницу да након натапања гљива постају мало теже. И зато је вриједно поступити од тежине већ пре под-запаљеног Ругула.

За сољење Јела за гвожђе или глине нису погодне, боље је користити стаклену или емајлирани ПАН / канту. Да бисте повећали рок трајања, можете да масти пластичне преклопе изнутра са сенфом, поред тога, то ће дати одређену пикантност и арому ужине.

Брзо кисело сирово гљива за зиму: рецепт

Ако желите да изненадите своје госте или диверзификујете празнични сто, можете да кувате соли за зиму Са ментом и Тархун-ом. Рад са овим гљивама је мало мукотрпан, јер Рах имају прилично крхку структуру и како би они врло брзо усисали, морате да уклоните кожу из шешира. Ако има неколико гљива, онда се можете носити за нумеричке сате, али ако залијете равхоусе за будућност, боље је користити другу методу.

Требаћеш:

Печурке - 1 кг
Вода - 2 Л
Со - 60 г
Дилл (сецкани или осушени) - 0,5 ТСП.
Гарлић-8-10 Цлес
Тархун - 0,5 ТСП.
МИНТ (сецкани) - 0,5 ТСП.

Пресеците гљиве плочама и ставите у јелима у којима ће их солити. Након додавања соли, белог лука, воде и зачине.

Пре -хеат вода. Инсистирајте у овој слани раствору 12-24 сата. Ова ужина се може одмах конзумирати уз прстенове маслаце и лука, за зиму је вриједно да се преврне у тегле.
Али вреди се сетити да се предјело складишти неће бити онолико дуго колико и кисели производ, јер Синорћет који повећава живот конзервираних производа се не користи.

Понекад се калупи формирају на горњем слоју. Да бисте то избегли, морате се сетити да гљиве воле хладну и суву ваздух.

Неке домаћице сол Ругула заједно са другим гљивама, нема ништа лоше у томе, главна ствар је да су плодови слични укусу. Најбоље за "пар" такве гљиве као гљиве, шампињони и таласи су погодни. Не мешајте Ругула са цевастим гљивама, јер Потпуно су различите у облику, укусу и припремају се на потпуно различите начине.

Вреди се имати на уму да су на хладан начин најбоља сол, то ће у потпуности одржати природни укус гљива.

САЛТИНГ ГРЕЕН гљиве Рахса за зиму: рецепт са печењем

То је можда највише необичан начин слањаАли главна ствар је да су гљиве невероватно укусне. Пошто је због пржења, боравици апсорбују максималне зачине. Поред тога, овај рецепт је веома прикладан, јер Можете одмах да једете или похраните до 6 месеци. На хладном месту.

Требат ће вам 1 кг најважнијих: Требаће вам:

20 г першуна (ако желите да користите цилантро, ако желите)
50 г сушеног белог лука
50 г соли
50 мл сирћета
50 г млевеног бибера

Ако Ругула није превише огорчена, не могу се натопити пре обраде, јер Уље ће преузети сву горчину.

Затим је вредно резања гљива са тањирима, а затим мало пржити додатком уља око 7-10 минута. Истовремено, вреди се сетити да је пулпа гљива прилично крхка и ако се формирају мали комади приликом сечења, не треба их додати.
Могу да сагоревају пржење и уништавају укус готове ужине.

Важно је да не пржите Ругулу, тако да можете у потпуности упропастити јело, али морате да постигнете апетизу Златну кору што је више могуће, за то вам је потребно да стално помешате у процесу кувања, али да се не прекрше. На крају, пажљиво га ставите на папирним пешкиром, јер Чак и након топлотног третмана, структура гљивице остаје крхка. Тако ће се све вишак уља апсорбовати и предјелоње неће бити дебело.

Затим, морате да ставите емајлирану посуду у слојеве, додатком зачина. Пустите то неколико сати.
За овај рецепт, зелени рахи су најприкладнији, док би требало да се сетим да их је немогуће скувати у сваком случају, јер Вода ће апсорбирати целу арому гљива, а предјело ће бити потпуно укусно.
Након што су гљиве добро натопљене у зачинима, морате их спаковати у тегле, прекривајући их першуном на врху. Морате сирћети сирће у сваку теглу, сипати купујте воду и преврнути се.
Такве гљиве се могу складиштити до 6 месеци, а можете јести за 2 недеље.

Постоји пуно начина служења и зато што Лук је већ присутан у ужину, можете додати шаргарепу, свеже зеленило, на пример, босиљак или метву. Ово ће јело необично и веома мирисно.

Вреди се имати на уму да ова ужина има пријатну арому и добро -Проновани укус гљива, због чега је сјајна за салате и припремају друге ексклузивне суђе.

Зимска припрема гљива РАХ-а са Гингер-ом: Рецепт

Још једна сјајна опција за припрему познатих жироки је рецепт са додатком ђумбира. Предјела је острво, али невероватно укусна и хрскава. За један килограм рах, потребно је да узмете такав сет зачина:

80 г соли
1 ТСП Сахара
2 ТСП Бели лук
2 ТСП сушени ђумбир
5 комада. ловоров лист

Даље Акције:

Да би узели гљиве мале у величинама, ако су црвенери велике - требало би да се исече на велике комаде. Понекад, тако да је сол веома нежна, фунгус ногу се исече на базу, користе се само огуљени капе. Гингер ће дати озбиљност којој су гљиве негују.
Неопходно је инсистирати печурке најмање 4 сата, а затим кувајте. Важно је да не користите воду за кување оног у којем су гљиве инсистиране. Не заборавите да скинете правовремену пену са прорезном кашиком.
Ставите готове гљиве на Цоландер, нека мало проведе. Сада морате да пребаците Ругула у дубоку посуду и добро се помешајте са зачинима. Пустите да је на собној температури попио 1 сат на топлом месту на собној температури.
Подлога на тегле. Сипајте топлу воду и преврните се.
Након две недеље, можете узети гљиве за тестирање.

Такве гљиве се могу користити у будућности за припрему супа у јапанском стилу, који ће савршено нагласити укус. Можете послужити готову ужину са сезамовим семенкима и соја сосом, сенфом или сезоном са обичним уљем.