Десерти ЕЦХО, поновите, имају своје мистичне или романтичне приче и тајне састојке. Али постоји један десерт, чија историја није позната ни историчарима хране.
Не постоји такав рецепт у кондиторским традицијама ни једне земље, већ је вољен милионима "рођених у СССР-у". Рецепт и технологија за припрему ове торте су једноставне према непристојности, а укус је незабораван. Херој чланка је антилл (Ластоцхкино гнездо) и његова варијација.
Садржај
- Како направити класичну пакет торте код куће корак по корак?
- Рецепт за токе против тока без кондензованог млека и без павлака
- Антхилл торта са медом и орасима, рецепт
- Антхилл торта са кондензованим млеком и колачићима без печења, рецепт
- Торта се тола одбачена од кукурузних палица, рецепта
- Видео: колач "Аттхилл" и шаховски колачићи - све је укусно
Познати десерт из детињства. Све што је познато о њему јесте да су прве референце на "Антхилл" торта датуми на 70-их година прошлог века. Сипајући старе кулинарске преношене маме или баке, дефинитивно ћете пронаћи рецепт "АнтТхилл", снимљеним на пожутеним страницама.
Како направити класичну пакет торте код куће корак по корак?
Торта је средство за паљење са павлаком, чија је рецепт дат у даљем тексту, није тако повезано од Гостовског рецепта. Међутим, многи еминентни руски сластичари, укључујући Александар Селезнев, узимају овај одређени рецепт као основа.
Дакле, Антхилл торта са куваним кондензовано млеко, рецепт
За основу:
- маслац - 200 г може се заменити са високим слојем маргарином, али са нафтом, ипак, укуснијим
- шећер - 100 г
- павлака са садржајем средњег масти (20%) - 200-220 г
- прах за печење (прашак за пециво) - 10 г
- пшенично брашно - 500 г (можда ће требати више или мање)
За крему:
- маслац - 200 г
- кондензовано млеко (кувано) - 400 г
ВАЖНО: Производи за крему треба да буду на собној температури!
Како кувати:
- Сјецкајте уље на малим коцкицама и сместите се у ватросталном контејнеру. Растопите уље на било који погодан начин: у микроталасној пећници у воденој купељи итд. Нема потребе да уље доведе у уље и пумпајте га. Чим се уљне коцкице потпуно растопе, уклоните контејнер из ватре
- Додајте шећер песак до растопљеног уља и протрљајте смешу добро. У идеалном случају: Шећер се треба делимично растворити
- Постепено додајте киселу крему у смешу шећера, настављајући да се темељито трљате. Шећер се мора потпуно растворити
- Додајте прашак за пециво. Висок -квални пекарски прах ће почети да делује у року од неколико минута
- У смеши брзо интервенишу 400 г брашна. Ако је тесто мекано, постепено додајте преосталих 100 г. Будите опрезни: тесто треба да буде густо!
Савет: Тесто за Антхилл не треба дуго и темељно мешање. Штавише, такве акције су му штетне за њега, јер су компактни структуру
- Поделите тесто на 4-5 приближно једнаких делова. Из сваког дела теста, формирају торте од равних стабљика дебљине 1,5-2 цм. Разређивач ће вам бити уједначенији и бржи тесто ће се охладити
- Скочите сваку торту у прехрамбени филм и ставите у фрижидер 30-40 минута
- Док се тесто хлади, загревајте рерну на 200 ° Ц
- Заслепи лим за печење са папиром за печење
- Уклоните један од хладњача. Даље, можете ићи на више начина:
- решети тесто на груби гратеру. Добићете неку врсту чипа из теста
- прескочите тесто кроз месо за брусилицу са великом решетком. Као резултат тога, дугачак свађа ће бити на лиму за печење
- растргајте рукама до мале (врло, врло малене!) комаде
- превртајте најтежу флагеллум и исеците
- Дистрибуирајте тесто на површини лима за печење као равномерно и довољно фино. Не покушавајте да исперите све одједном!
- Пеците базу док се не замагли (око 20 минута)
Важно: Не идите преко торте!
- Готови торт треба да се охлади до собне температуре
- У погодном контејнеру, брзо и темељно утрљајте кувана кондензовано млеко и уље. Ако срушите уље са кондензовано млеко полако и дуго времена, стратификација структуре крема је могућа. То не утиче на укус, али појава торте ће се размазити
- Поделите охлађену торту у мале комаде, мало се спуштајте са ролом. Ово ће постићи хетерогену структуру, јер ће вам бити потребне и мале мрвице и велике испреплетене
- Помешајте печену базу и крему темељно. Крема би требала омотати сваки релативно велики део базе. Мала беба ће испунити празнине и учинити формирану торту гунзирати
- Дајте торту жељени облик. Можете:
- ставите масу у облику конуса -Схапирани пребивалиште мрави - Антхилл
- користите резервоар погодан у количини и облику и ставите је, малтретирање, масу у то. Ово ће се колач омогућити јасни геометријски облици, на пример, полукруг или правоугаоник
Савет: Образац треба да буде обложен са неколико слојева прехрамбених филма - то ће олакшати екстракцију десерта
- ставите масу у мале облике ако се претпостави део јела. Изузетан облик мини-мушкараца може бити једноставно наочаре за једнократну употребу које се могу лако смањити
- Антхилл припада тим десертима којима је потребно време за импрегнацију: од 8 до 24 сата
- Након импрегнације, уклоните десерт из обрасца (ако сте је користили) и украсите на дискрецију. Најлакше опција украса: Подигните површину
- нарибана чоколада
- мак
- срушени ораси / латице бадема
- цроофинг чипс
За оне који не воле уље креме, постоји укусна и мање масна алтернатива
Кремантни крема са киселом павлаком и кондензовано млеко
- кондензовано млеко (кувано) - 400 г
- павлака било ког садржаја масти - 400 г. Ако не користите згушњивач, изаберите павлаку са садржајем високог масти
- крем згушњивач - 8 г. Ако сте сигурни у квалитет кондензованог млека и павлаке, неће вам требати задебљање за крему
Савет: Крема згушњава је лако самостално, мешање 2 дела кукурузног шкроба и 1 део шећера
Како кувати:
- Помијешајте павлаку и згушњивач. Победити. Павлака би требало да купи величанствену конзистенцију налик крему
- Наставите да тучете, додајете кондензовано млеко (прво у малим деловима)
- Чим интервенишете сав кондензовано млеко, крема је спремна
Још једна занимљива верзија крема за Антхилл је крем
Крема за Антхилл Антхилл са кондензованим млеком (РАВ)
- млеко било којег садржаја масти - 600 мл
- кондензовано млеко - 400 г
- скроб (кукуруз) - 50 г
- маслац - 200 г
ВАЖНО: Сви производи за крему треба да буду на собној температури!
Како кувати:
- Мешати кондензовано млеко и млеко у тави (500 мл). Доведите у прокување средње врућине. Оставите да кувате на ниској топлоти
- У погодном контејнеру комбинујте скроб и млеко (100 мл)
- Константно мешање, сипајте смешу са шкробом у лагано кључајући млеко. Неколико секунди смеша ће се згушњавати. Чим се то догоди - уклоните палицу, охладите садржај на собну температуру
Савет: Да бисте заштитили крему од пролаза и формирање непријатног густи филма, прехрани филм на површини базе крема (филм и смеша морају доћи у контакт)
- Мекани путер и охлађени крем база удаљују неколико минута миксером или умутите
- Спремна крема - хомогена, бела са пријатном бисерном нијансом, умерено слатко
Рецепт за токе против тока без кондензованог млека и без павлака
Да бисте припремили печену базу, можете да користите рецепт за класично средство за активирање или можете испробати "Варијација на теми"
За тест:
- маслац или маргарин - 200 г
- прашак за печење за тесто - 8 г
- млеко било којег садржаја масти - 60 мл
- шећер - 70 г
- пшенично брашно - 500 г (можда ће требати више или мање)
- со је прскање
За крему:
- ирис млеко (весели слаткиши) - 500 г
- млеко било којег садржаја масти-170-200 мл
- путер - 50 г
Како кувати:
- Микните брашно са прахом за пециво, шећер и со. Обришите смешу брашна са путером (маргарин) у стање мрвице
- Додавање кашике хладног млека, гњавите се дебело тесто
- Поделите тесто на 4-5 отприлике једнаких делова. Из сваког дела теста, формирајте стамбене кораке дебљине 1,5-2 цм. Разређивач ће вам бити, уједначенији и бржи тесто ће се "охладити"
- Скочите сваку торту у прехрамбени филм и ставите у фрижидер 30-40 минута
- Док је тесто "хлађење", загрејати рерну на 200 ° Ц
- Заслепи лим за печење са папиром за печење
- Уклоните један од хладњача. Даље, можете ићи на више начина:
- решети тесто на груби гратеру. Добићете неку врсту чипа из теста
- прескочите тесто кроз месо за брусилицу са великом решетком. Као резултат тога, дугачак свађа ће бити на лиму за печење
- растргајте рукама до мале (врло, врло малене!) комаде
- превртајте најтежу флагеллум и исеците
- Дистрибуирајте тесто на површини лима за печење као равномерно и довољно фино. Не покушавајте да исперите све одједном!
- Пеците базу док се не замагли (око 20 минута)
Важно: Не идите преко торте!
- Готови торт треба да се охлади до собне температуре
Савет: Ако немате приступ рерни, можете смеђе мале дијелове основа од теста у доброј тави
- Поделите охлађену торту у мале комаде, мало се спуштајте са ролом. Ово ће постићи хетерогену структуру, јер ће вам требати и мале мрвице и велике интерспересе. Пребаците мрвице у контејнер погодан за мешање. У овој фази можете обогатити укус десерта додавањем дробљених орашастих плодова, осушено воће, семенке, макове итд.
- У тави или лонцу са дебелим дном, топлотно млеко
- Чим млеко почне да кува, смањите ватру на минимум и ставите ирицу у посуду, помешајте добре слаткише и млеко добро
- Сачекајте тренутак када се ириса потпуно растопи и додаје путер у смешу. Скините таву од пожара. Мјешајте уље са смешом карамеле док се не формира хомогена маса. Десертна крема је спремна
- Помешајте крему с рубљеном базом
- Дајте десерт жељени облик
- Ставите у фрижидер 8-12 сати (за импрегнацију)
Антхилл торта са медом и орасима, рецепт
Основа за колач може бити било која од горе наведених опција. А крема у овом рецепту је посебна: медени
За крему:
- течни мед - 160 г
- путер - 240 г
- вондер Нут Нуцлеи - 240 г
- шећерни прах - 160 г
- иолк пилетина - 2
Како кувати крему:
- Мљевите орахе блендер. Требали бисте добити прилично малу матицу, али не и брашно
- Мало победи жуманце
- Повуците мекани путер са шећером у праху, постепено додајући жуманце
- У смеши уља уредно, у малим деловима уђите у мед, добро ћети смешу сваки пут
- Додајте орахе и темељно мешати
- Завршна крема има изражену арому од ораха
Антхилл торта са кондензованим млеком и колачићима без печења, рецепт
Екпресс рецептор за врло напете дане (али и даље желим нешто укусно). Припрема десерта трајаће 20 минута. Зло време: од 8 сати
- црацкер (крема / с какаа) - 200 г
- пржени кикирики-200-300 г
- маслац - 200 г
- отврђено кувано млеко - 400 г
- Ако користите сирове кикирикије, осушите га у таву без додавања уља, цоол, очистите га од љуске, исецкајте (али не у брашно)
- Мрсите колачиће. Идеално: Да бисте прекинули сваки крекер у четири дела. Најлакша опција: сузбијање колачића без распакирања пакета
3. Комбинујте мекани путер са кондензовано млеко и темељно биче. Крема је спремна - Мешати сецкани колачићи, ораси и крема
- Дајте десерт жељени облик
- Ставите у фрижидер 8-24 сата (за импрегнацију)
Савет: Сипајте хладну торту са растопљеном чоколадом или Ганасх-ом. Укус десерта подсећа на чоколадну траку "Сницкерс"
Торта се тола одбачена од кукурузних палица, рецепта
Тешко је рећи колико деце може проценити изузетан укус Тирамису-а. Али са самопоуздањем може се тврдити да ће средство за кукуруз дефинитивно оставити равнодушну малу слатку
- кукурузне палице - 240 г. С обзиром на нешто измењене технологије за производњу кукурузног делиција, погодније је користити суви доручак зрна: прстенови или куглице
- путер-180-200 г
- проклето млеко кувано-300-400 г
- нУТХЕС и СЕМЕНС (НУТЛЕИ) - 100 г
- Ако користите дебеле палице кукуруза, мало их исеците
- Пржите орахе и семе. Ослободите орахе од љуске
- Растопите уље, помешајте са кондензованим млеком (кондензовано млеко треба да буде собна температура). Крема ће имати мало течне конзистентности
- У погодном контејнеру, помешајте матице, штапове и павлака
- Дајте десерт удобан облик. Ако припремате десерт за децу, дајте преференције да се порционише
- Ставите у фрижидер 8-24 сата (за импрегнацију)
Рецепт за десертном мравље из Алла Ковалцхук представљен је у видеу
Видео: колач "Аттхилл" и шаховски колачићи - све је укусно
