Како кухати Долма Цлассиц, Вегетаријанац, са Булгуром, рибом, дуњем: једноставним и укусним рецептима са сосом од пуњења горива

У овом чланку ћемо анализирати укусне рецепте Долмума у \u200b\u200bАзербејџанима, Арменској и грузијским кухињима.

Садржај

Долма је оријентални релативан нашим ролама од купуса, али уместо традиционалног листова купуса, листови грожђа се користе за кување. Као пуњење, потребно је да преузмете млевено месо и пиринач, али данас можете пронаћи друге опције за припрему долмума.

Долма: Карактеристике кувања

Укусна Долма је припремљена у земљама као што су Египат, Турска, Грчка, Азербејџан итд. Али јело од листова грожђа стиче популарност широм света. За разлику од нас котрља се од купуса, долма је много њежна, а листови грожђа имају пријатну киселост и свежу арому.

Припрема Долмума је фасцинантна и не баш сложен процес, јер Листови су прилично еластични и лако се искриви. Да би Долма била укусна, вреди се сетити неколико једноставних правила:

За ово јело је најприкладнија мешавина говедине и јањетине меса. Али можете користити и пилетину или Турску. Не би требало да купујете млевено месо, јер До краја не можете бити сигурни у његов квалитет. Месо мора бити одабрано свеже, не задовољено. Затим прво исперите и исперите га добро са папирним пешкиром, након што је неколико пута пресушите. Тако ће млевено месо угасити нежно.
Листови се могу користити и свеже и кисело. Али боље је изабрати свеже лишће у величини длана. Сакупљајте листове у рано пролеће. Затим сакупљају лишће за кисело. Тамније летке, старији су, тако да нису погодни за кување. Боље је да одаберете светло, беле сорте белог грожђа.
Пиринач је округло обојено. То би требало темељно опрати и припремити се док се не положи.
Зачињено биље и зачини дају угодну арому за јело. Обично користе цилантро, млевени бибер, першун, целер, бели лук итд.
Ако млевено месо није баш густа да бисте додали пилеће јаје
Стев Долма је у посуди са дебелим дном у сосу са малим количином воде.

Листови за долму требало би да се изабере унапред, након избора који вам је потребно добро опрати под текућом водом. Затим ниже у кипућој води неколико секунди (довољно 10 секунди), а затим ставите листове на коланчај и оставите да се охлади.

Млевење лишћа Грожђе је прилично једноставно, укус долмија практично не утиче. Да бисте то учинили, требали бисте одабрати младе листове, исперите их у серијама од 5-10 ком. Умочите у кипућу воду 10 секунди. Увијте се у ролни и оптеретити у претходно стерилизовану теглу. Најбоља банка је погодна за запремину од 700 мл. Овај износ је довољан за припрему долме за целу породицу. Празнине треба да се изливе са сланим раствором: 600 мл. Узми воду 1 кашика. Со (можете користити море). После увртања тегле. Пре употребе киселих листова, треба их натопити у хладној води 10-15 минута.

Долма: Једноставни рецепт

Од стара времена, јела попут Долме и Кхацхапурија позната су у источној кухињи. Упркос чињеници да је Долма врло слична ролама купуса, метода кувања је нешто другачија. Стога, ако први пут припремите национално јело, можете да користите једноставан рецепт за Долм, за то ће вам требати:

Лишће грожђа - 500 г
Роунд -Гивен Роунд -Гиед - 3 Тбсп.
Лук - 2 ком. средња величина
Млади јањетина - 0,5 кг. Вреди узимање костију
Зачини за укус

Метода кувања:

Припремите листове. Стабљика се треба уклонити, исперите лишће и ниже неколико секунди у кључаној води
Одвојите месо из костију. Уврнути месо у брусилици меса или ситно сецкајте
Припремите пиринач док се не полако
Мешање млевеног меса и пиринча
Додајте зеленило и зачине
Прокухајте јуху од костију
Направите празнине долмом
Прво ставите лишће грожђа у лонац дебелим дно, а након слојева обрадио
Сипајте јуху и покрити поклопцем.

Стев Долма кошта 40 минута. На ниској топлоти. Након кувања, уклоните се са топлоте и умотајте га у пешкир. Оставите 30 минута. Пре сервирања сипајте павлаку или сос по укусу.

Долма: Класични рецепт са сосом

Класично национално јело се припрема само помоћу меса РАМ-а. Упркос чињеници да је Долма месно јело, јагње га чини лаганим и мирисно.

Вриједно је припремити за чињеницу да је велики број састојака укључен у класични рецепт. Стога морате унапред да се припремите како не пропустите ништа. Морате да направите Долмум:

Грожђе - 100 ком.
Јањеће месо - 1 кг
Кости јањетине за јуху
Лук - 5 ком.
Вежно уље - за печење
Гомила ЦИН-ова, метвица, першун
Пола гомила Попол-а
Со, приземни бибер по укусу
Цориандра Сеедс-1-2 ТСП

За сос:

Кефир - 1 шоља
Мента гомила
Гарлић - 5 клинчића
Цимет - на врху ножа
Со бибер

Процес кухања:

Припремите јуху. Бонес би требало да буду мало пржена. Затим пренесите кости у посуду и прелијте 0,5 литара воде. Кувајте 1 сат.
Припремите листове.
Месо исецкајте у млевено месо, немојте га мљевити у брусилицу меса, тако да ће сви укус јањетине остати. Додајте биљке и зачине на млевено месо.
Стисните лук и мало пржите. Додајте у пуњење.
Припремите пиринач и помешајте га са млевеним месом.
Уврнути празно од долма.
Ставите претвараче са шавовима.
Сипајте јуху на зид посуде на пола јачине звука.
Кухајте преко ниске топлоте 1,5 сата.

Припрема у различитим земљама је нешто другачија

Дан пре употребе, вреди припремити сос. Да би то учинили, сви чврсти састојци треба да буду млевени и помешани са Кефиром. У различитим земљама је чак и класични рецепт различити.

На пример, у Грузији, национална долма је веома акутна.
У Јерменији, напротив, они покушавају да то не претерају са зачинима.
Азербејџански долма укључује употребу не само меса, већ и рибу млевеног меса.
У Грчкој се јело послужује хладно, а лимунов сок и маслиново уље се додају у млевено месо.
У Турској се Долма припрема као мршав и послужила је хладно.

Вегетаријанска Долма: Рецепт са сосом

Долма је минијатурна колица са листовима грожђа. Обично се зачињено месо или риба млевено месо користи као пуњење, али можете да скувате поврће за оне који не једу месо. Такво јело је врло укусно и популарно широм света.

За припрему вегетаријанске Долма ће вам требати (3-4 дела):

Лишће грожђа - 40 ком.
НУТ - 1 ТБСП.
Рице је округло-грав - 0,5 кашика.
Лук - 1 ком.
Целер - 1 ком.
Гарлић - 5 клинчића
Цисис по укусу
Семаме семе (семенке) - 1 кашика.
1 ТСП коријандер и црни бибер
Маслиново уље
Со

За сос:

Јогурт
Со
Бели лук - неколико клинчића
ЦИН

Припрема:

Слаткица би прво требала да се намочи током ноћи. Након исушивања воде и сипајте нови. Кухајте средње топлоте 1,5 сата. На крају, сол мало.
Припремите пиринач док се не полови.
Топлота 2 Тбсп. Маслиново уље у тави, СРЈ ситно сецкани лук, целер и бели лук на њему.
Додајте пиринач у таву и мало пустите. Склоните са ватре.
Млевење сланутак у блендеру.
У малтеру се сруши 2 клинчића белог лука, сем сезама и зачина.
Помешајте све састојке за пуњење, додајте сецкани цилантро. Ако је пуњење мало течно, вреди додавати мало мрвице хлеба или 1 кашике. Снинг крекери.
Припремите листове грожђа.
Замотајте пуњење у лишће.
Ставите коверте у посуду у неколико слојева чврсто.
Сипајте долму кучку воде.
Након кухања воде, кувајте јело за 20 минута.
Припремите сос.
Оциједите воду, снабдевање собне температуре са сосом.

Таква долма је погодна не само за вегетаријанце, већ и за пост.

На пример, постоји много више рецепата за вегетаријанске долмес, врло укусно и срдачно јело ће се испасти са додатком гљива. Припремите јело у складу са истим принципом, али пуњење укључује следеће састојке:

Лишће - 200 г
Печурке (бели или шампињони) - 400 г
Коријен целера, коријен за пастернак - 50 г сваки
Гомила першуна
Гранчица менте
мирођија
1 Тбсп. пиринач
Путер - 50 г
Зачини - цурри, мешавина биља, млевене паприке итд.

Сос је такође погодан као у претходном рецепту, али уместо јогурта можете користити Кефира.

Гљиве треба да се исече на кришке и кувају 30 минута. Док сок не излази из гљива.
Целер и Пастернак морају да се трљају на фином гратеру и благо пржени.
Мљевење гљива и зеленило у блендеру.
Помијешајте све састојке за пуњење, прво пиринач треба да буде спреман.
Напуните листове, а такође ставите у таву и прелијте воду. Да би се "голубови" не окренули, потребно их је срушити плоче. Кухајте 1-1,5 сати, повремено додајте воду.
Након што требате давати јело за 30 минута. Можете да омотате посуду у пешкир.

Послужите са сосом. За његову припрему можете користити различите састојке на, на пример, невероватно укусни сос одличан је за вегетаријанску долу:

Павлака - 1 кашика.
Гарлић - 2 клинчића
Першун - пар гранчица
Цурри - 1 ТСП
Со

Долма са Булгур: Рецепт

У основи, Долма је пуњена лишће грожђа са пиринчем и месом, али данас постоји огроман број различитих рецепата који сугерирају употребу других група. Најпопуларнији од њих је Булгур.

Булгур је усев пшенице, који садржи огромну количину корисних елемената макро-и трагова. Пре свега, садржи велику количину фолне киселине него корисно за здравље жена. Такође, садржи витамин ПП и Б витамине Б. Долму са Булгур-ом може се послужити и друго јело и ужину. Можете кухати и са садржајем меса и у посту.

Долма са Булгур и Баранином:

Грожђе - 40 ком.
Јањетина - 1 кг
Булгур - 50 г
Лук - 2 ком.
Сок од цвекле - 2 тбсп.
Прслеи - 1 пакет
Коријандер
Со
Црни бибер
Мајчина душица
Бели лук
Природни јогурт
Уље за пржење

Јагње треба да се пресече на комаде.
Булгур намочи у води
Сеци лук. Помешајте ове састојке
Со и бибер. Додајте зеленило и добро мешати
Образац Долмум. Пеците на 170 ° Ц 30 мин

Да бисте припремили сос, морате да мешате јогурт, тимијан, сецкани бели лук, сок од цвекле, соли, бибер и коријандер. Прелијте сос пре сервирања.

Лентен Долма са булгом:

Булгур - 1 Тбсп.
ЦИН, МИНТ, ПАРСЛЕИ - неколико гранчица
Лук - 2 ком.
Маслиново уље - 5 кашика.
Лишће грожђа - 100 г
Црна, црвена паприка, сол - по укусу

Таква долма се припрема врло брзо.

Сви састојци за мик за пуњење: Булгур, Зеље, лук, зачини
Образац Роллс
Ставите у таву и излијте воду на пола
Стев испод затвореног поклопца на ниској топлоти док не буде спреман
Можете послужити и вруће и хладно

Припрема рибе долме: рецепт

По реч "Долма" много средње средине лишће грожђа са месом млевеним месом. У ствари, Долма је цела група јела. Долму се припрема не само у листовима грожђа, већ и купуса, куине, смокве, липе итд. Чак се понекад користило различито поврће и плодове као шкољку. Поред разних облика и шкољки, пуњење се такође може бити веома различито. Не користи се само јагње или говеђе месо, већ и месо перади, рибљи филе, поврће и житарице.

Да би се припремила Долма са рибом млевеним месом, вреди одабир ЦРС-ова.

Одвојите пулпу од костију и гребена
Прескочите кроз брусилицу меса 2-3 пута. Вреди сигуран да у млевеном месу нема малих костију.
Бели хлеб без коре мора бити натопљен у малој количини млека и пржити пре-рашчишћавање лука. Не вреди штети на уљима, лук не би требало да гори и храни се што је више могуће уља. На крају пржења вреди додати мало белог лука, зачина и зачињених биља на вољу.
Повежите пролаз са рибом млевеним месом и оставите 40 минута.
Кухајте јуху од главе и гребена у којем ће се долма припремити.
Можете положити млевено месо у бугарској биберу или парадајзу. Пуњење парадајза не би требало да се баца.
СРЈ ТОМАТО Пулп и лук у котлу, додајте шаргарепу и тамо паприку. Додајте мало рибље чорбе и пирјајте 15 минута.
Напуните поврће и чврсто ставите у котлу. Кувајте испод затвореног поклопца преко ниске топлоте. Вриједно је да се побринемо да у котлу не кухају превише, тако да ће пуњење риба изгубити укус.

За пуњење риба најбоље је одабрати слатководне рибе, тако да ће укус посуде бити невероватно деликатан, а многи се чак и не разликују од меса перади. Ово је одлична опција за рибље јело, служи изгледа необично и живописно, тако да ће риба долма украсити било који свечани сто.

Долма са дуњем: рецепт изврсног јела

Можете изненадити своје госте таквим јелом као долм са АЕА. У овом случају, пуњење се може умотати у грожђе, купус и листове цвекле.

Наравно, долма са телетином и кришки дуње може бити деликатност, биће неопходно за његову припрему:

Кисели или свеж листови грожђа - 50 ком.
АИВА - 2 ком.
Паста од парадајза - 2 тбсп.
Месни чорба - 1 литар

Пуњење:

Рангер оф телеал - 1 кг
Пиринач - 0,5 шољица
Лук - 2 ком.
Зелени - 1 пакет
Мента је гранчица
Оригано - 1 ТСП
Паприка - 1 ТСП
Бели лук
Со
Маслац - 60 гр.

Метода кувања:

Припремите лишће
Направите пуњење, мешање свих састојака и умотавање у коверте
Аива треба да се пресече на танке кришке за то
Ставите лишће грожђа до дна котлића, после - слој дуње, затим слој Долмума. И тако до врха. Аива би требала бити последња
Ставите равну плочу или друго оптерећење на врх како се долма не окреће
Помешајте вруће чорбе са парадајз пасте и сипајте радне дела да бисте покрили целу долм за 2 цм
Кувајте 30-40 минута док се млевено месо спремно

Било који кућни сос може се послужити са таквим долмом и црвеним и белим. Али и обична кисела павлака са белим луком, зачинима и биљем је такође погодна. Можете послужити јело са комадима зрна дуња и граната, а сос би требао бити одвојен.

У турској кухињи такође можете пронаћи такав рецепт за Долм са АЕА-ом:

Месо (било које) - 300 г
АИВА-4-5 ком.
Лук - 3 ком.
Пеппер Горки Греен (такође можете да користите и бугарски по жељи) - 2 ком.
Парадајз - 2 ком.
Тврди сир
Зачини

Сррите месо мало, додајте лук на то и после 5-7 минута. Сецкани парадајз и бибер. Стев на ниску топлоту док се не кува. Пре уклањања са топлоте, морате да соли и биберате пуњење.