Карбонарна паста: Најбољи рецепти са шунком, сланином, печуркама, пилетином, шкампима, млевеним месом, лососом са кремастом сосом. Како кувати кремом сосом за карбонску пасту: Рецепт

Карбонарна припрема пасте код куће.

Садржај

У Италији се различите врсте тјестенине називају налепим. Паста са карбонским сосом је посебно популарна. Постајмо део италијанске културе и покушавамо да кувамо карбонарску пасту код куће.

Припрема карбонарне пасте у спором шпорету: класични италијански рецепт корак по корак с фотографијом

Ово јело се сматра класиком италијанске кухиње. Његова основа је тјестенина припремљена са великом количином соса из слане свињетине замућене (гунчила или пантис), јаја и сира (овца пецорино и пармезан).

Класични рецепт захтева истовремено кување и тјестенину. Штавише, тјестенина достиже потпуну спремност у врућем сосу. Мултицоокер, модерна кухињска јединица, савршена је за припрему овог укусног јела.

Италија има своју методу кувања. У традиционалном "класичном" рецепту за сос не укључује се.Нудимо неколико опција за карбонмар за пасту за мултицоокер:

Опција 1

Потребни су нам такви производи

бацон - 200 г
шпагете или дуги резанци - 300 г
гарлић - 2 зуба
лук - 1 ком
крема (пожељно ниска -фат) - 220 мл
басил - 5 филијала
Пармезан - 150 г
Јаје - 1 ком
вода - око 0,5 л
со, бибер - по укусу
биљна уље (пожељно маслина) - 30 мл

Метода кувања:

исећи траке сланине
сјецкајте лук са белим луком
сипајте уље у вишекокотарну посуду
инсталирајте програм "пржени" (или "печење") 10 минута
сипајте сланину луком, благо браон
пошаљите бели лук тамо и мешање, пржити
сипајте крему након 10 минута

положите шпагете, претходно је сломљено на пола
сипајте топлу воду толико да је површина тјестенине у потпуности покривена
додавање соли
добро промешати
подесите режим "риже" (или "кување" током 15 минута)
решеви сир на фином гратеру
одвојити жуманце из протеина
помијешајте жуманце и сир

кад остане око 2 минуте до краја кувања, сипајте жуту масу у мултицоокер посуду
баци сећи босиљак и бибер
добро мешати тако да се сос равномерно дистрибуира кроз пасту

Опција 2

Састојци:

било која тјестенина - 250 г
брискет - 140 г
хард сир - 70 г
кетцхуп - 1.5 тбсп.
течна крема - 1 шоља
гарлић-1-2 зуба
со и бибер

Процес:

исећи траке за бриске
сјецкајте бели лук фино
сРЈ све у режиму "печење" (пре-центрирати тајмер на сат времена)
сипајте кечап кремом
бибер и сол по укусу
сипајте сир нарибу
пиће за згушњавање
ставите тјестенину
сипајте кључало воду тако да покрива пасту
пренесите режим "Пилаф"
преостало време преосталог времена на тајмеру

Опција 3 (вегетаријанско)

Требаћеш:

пенне - 200 г
зуццхини зуццхини - 2 ком. (мала)
иолк - од 1 јаје
било који сир - 100 г
крема - 1,5 шоље
бели лук - 4 зуба
луке - 1 глава
вежно уље - 2 - 3 кашика.
биље (Оригано, Басил, першун) - 1,5 кашика.
паприка и сол

Лако је кухати:

исеците траке Тсуккини и лук са коцкицама
СРЈ 5 минута уља ("печење" или "пржени" модуси)
пошаљите дробљене зубе белог лука
лепим жуманце и крему
сипајте у тиквице
ставите Пенн на врх
сипати кључали воду
баци траву соли
кувајте у режим шпагета
подигните готов јело са сиром

Како кувати крем сос за карбонатну пасту?

За пасту карбонара, обично их користе крем сос.Доносимо вам пажњу неколико начина да припремимо такав сос.

1 метода 1 (са брискетом)

Састојци:

лук - 2 ком
маслац - 150 г
брашно - 30 г
слаба крема - 0,2 л
димљена бриске - 130 г
оригано, мушкатни орашчић, со, бибер

Како кувати:

ситно исецкајте лук
сРЈ га у загрејаном уљу
поспите брашном и наставите да буде пржени
исеците грудву и пошаљите лук
сРЈ 2 минута
сипати крему
со и сезона са биљем и бибером
кухајте 3-4 минута
ако се отвори сос да је превише густ, разблажити кухану воду и поново га загревати на прокључак

Метода 2 (шунка белог лука)

Узети:

кремна или павлака са мало - 220 мл
маслиново уље - 60 мл
гарлић - 2 зуба
жупови - од 4 јаја
чеџа и пармезанске сиреве - 70 г
ветсхцхина - 100 г

Опис процеса:

очистите бели лук и мало га рушите притиском на штампу
загрејати уље у тави
сРЈ Бели лук у њему
када даје мирис, извуците га
пржите шунку тамо исече на коцке
окуците жуманце са кремом са бичем (не туку)
загријте кремасту масу на пожар, али не доносите кључем
сипати у таву шунком
додајте нарибни сир

Метода 3 (крема са шаргарепом)

Производи:

маслац - 1 паковање
мрква - 2 ком.
млеко - 2 наочаре
крема - 0,5 шољица
чврсти сир - 120 г
брашно - 20 г
жупови - од 2 јаја
зелени сушени
со бибер

Припрема:

растопити уље
брашно од пржења у њему
сипајте млеко танком току, мешање
прокухајте 5 минута
Јарко жуманце са кремом
сипајте у млечну смешу
додајте нарибуну шаргарепу са сиром
со и бибер
сипати зачеће
довести до кључања и уклонити са топлоте

Метода 4 (парадајз-житарица)

Требаћеш:

свјежи парадајз (или конзервирано без коже) - 400 г
бели лук - 3 зуба
течна крема - 0.2 л
уље за пржење
басил - 6 гранчица

Морате да кувате овако:

загрејати уље
сРЈ Бели лук у њему
ситно исецкајте парадајз и ставите у уље
линија
повуците припремљену парадајзу
помешајте добијени пурив од парадајза са кремом
топлота до кључања
сезона са соли и бибером
сипати сецкани босиљак

Метода 5 (са паприком)

Потребно:

било који мекани сир - 130 г
крема (или масно млеко) - мало више од стакла
паприка - 2 ТСП.
паприка и сол

Процес:

топлотно млеко (не прокухајте)
додајте сецкани сир на то
утрљајте смешу свиленини
поспите паприком и сол са бибером

Метода 6 (са першуном)

Једињење:

крема масти - 300 г
маслац - 60 г
гарлић - 2 клинчића
нарибни сир - 1, 5 шоља
сецкани першун - 1 мали сноп
со и бибер

Овако кувар:

растворите уље у стевпану
додати крему
кувар, мешање, минуте 4 - 5
додајте црусх белог лука, першун, сир
сезона по укусу

Метода 7 (кремасти-мајеће)

Производи:

мајонез - 100 мл
крема - 150 мл
сенф - 2 тсп
бибер
лимунов сок - 1 тбсп.

Умешајте све темељно са састојцима. Сос је спреман!

Метода 8 (пикантно)

Састојци:

крема - 1 шоља
нарибни сир - 1 шоља
гарлић - 2 зуба
мушкатни орашчић - трећина кафене кашике
грозне орахе - 0,5 шољица
со бибер

Како кувати:

загрејати крему
додајте нарибни сир
загрејати док се сир не топи
сезона са белим луком, соли и бибером
сипати пржене орахе

Као што видите, постоји много опција за прављење соса. Експериментирајте и додајте нове белешке у уобичајена дневна јела.

Карбонара пасте са сланином и кремом

Да ли желите да урадите пасту као што је припремљено у ресторану? То уопште није тешко. Главна ствар је запамтити замршености овог јела:

паста са сосом мора се припремити брзо и одмах служити за сто.
традиционално, Пицорино романи из овчјег млека користе се за карбонар. Понекад се меша са пармезаном.
месо - гунша или панцхетта (физиолошка свињетина).
оптимални омјер соса и тјестенине 1: 1. Много соса може претворити паста у супу.
за сос се узима 3 јаја на 400 г пасте.
Јаја се темељито исперите четком, јер нису подвргнути дуготрајно-топлотном третману приликом кувања.
лакши и хомогенији сос, тањи и "упаљач" треба да буде тјестенина.
кухајте пасте 2-3 минута мање него што је назначено на паковању. Док Италијани кажу да би густи "нерв" требало да остане у средини.
не исперите кувану тјестенину.
када исушива воду, увек оставите чашу течности. Можете да разблажите сос ако се испостави да је превише густ.

Нудимо да користимо рецепт помоћу млечне крема.

Припремити:

тјестенина (шпагети, резанци) - 200 г
сланина са месним пругама - 300 г
крема 22% - 0,5 шољица
лук - Схалот - 2 ком.
вежно уље - 1 кашика.
жуманци за сос - 4 ком.
иолтс за украшавање - по броју порција
бели лук - 1 зуб
пармезан - 100 г
бело вино - 4 кашике.
пеппер - 1 ТСП
оригано - 2 ТСП.
со

Метода кувања:

уклоните грубу кожу са сланине
изрежите 5 танких слајдова за декор
исећи остатак коцкица
загрејати уље у тави
прво пржите слајдове
извуците их из таве и осушите их на убрусу
сРЈ ситно сецкана сланина
млевење белог лука и пресећи лук
баци поврће сланину и пржите све заједно
сипајте вино и пустите да се препусте
крема и жуманце
помешајте део сира са кремом
сипати у таву
со, баците бибер и оригано
ставите пасту кухани на пола -сокиње у сос и топло добро
пре сервирања ставите пржени свјезницу на врх
поспите сиром
лагано сипајте жуманце
можете да поспите паприком

Карбонарна паста са шунком и сиром

Састојци:

ветсхцхина - 150 г
Језина јаја - 200 г
сир - 70 г
Јаја - 3 ком.
вежно уље - 3 кашике.
гарлић-2-3 зуб.
тимиан - 2 ТСП
црвени паприк - 1 ТСП
со

Кување, као и увек, врло је једноставно:

чир вода
додајте соли и кашику уље
бацајте резанци
исећи траке за шунку
гринд бели лук
сррите га шунком у преосталом уљу
ставите пасту кухани у одељење "Алденде"
протресите јаја до глатког
додајте двије -ТиРедс фино решеног сира на њих
сипати тимијан и бибер
сипајте јаја на шпагете и добро се мели без пуштања
поспите преостали сир
послужите у загрејаним плочама

Карбонаријска паста са гљивама у кремасти сосу

Печурка

Требаћеш:

печурке (шампињони, гљиве остриге, Цхантереллес) - 500 г
путер - 5 кашика.
маслиново уље - 5 кашика.
лук - 2 ком
сПАГХЕТТИ-250-300 Г
крема - 0,5 л
сир (бољи пармезан) - 120 г

Припрема:

исећи лук са коцкицама
у грејној тави растворите путер у маслинику
пржити лук у њему
ситно исецкајте гљиве и пошаљите лук
бибер, сол по укусу
додај оригано
сРЈ са кључањем течности од гљива
сипати крему
топлота до кључања
сипајте нагнут сир
додајте сос у кухане шпагете
добро промешати
поспите са сиром када је служио

Са шунком и гљивама

Производи:

тјестенина (било који) - 300 г
печурке - 150 г
ветсхцхина - 150 г
иолк - 2 ком.
крема - 300 мл
сир - 100 г
маслиново уље за пржење
сушени босиљак - 2 кашика.
соли и бели паприк

Како кувати:

кувајте пасту на уобичајени начин
сРЈ ситно сецкани гљиве у загрејаном уљу
када их течност остави, додајте шунку исечене тракима
пржите до злата
мешајте крему жмужди и сипајте у таву
со бибер
сипати босиљак
кухати за згушњавање
пошаљите кувану пасту у сос
густо посипати пре послуживања

Карбонар са лососом у кремасти сосу

За кување ће вам требати:

пасте (било који облик, али бољи "перје") - 200 г
лосос - 200 г
биљно уље без мириса - 2 кашике.
сок од лимуна или лимета - 1 кашика.
крема - 200 мл
сушено биље (боље, наравно, италијански)
со
бибер од белог лимуна

Процес кухања:

ставите кувар за пасту и сами почните да кувате сос
изрежите филет огулити са коже и кости са коцкицама величине око 2 цм
поспите лимунов сок
сРЈ у врућој уље преко велике топлоте
можете исцрпити вишак масти
поспите рибом паприком и травом
кремурати
со
стев око 4 минуте
ставите готову пасту у плоче и сипајте сос
поспите са решеним сиром, али запамтите да је превисока арома може прекинути осјетљив укус лососа

Поред тога, можете додати овој пасти:

дилл - учиниће јело познатијом руском кухињом, јер је комбинација ове мирисне траве са рибом традиционално за наша посуда
спаљивање црвене паприке, исечен на танко перје - даће пасте оштрине и пикантност. Додајте бибер након сипања крема у таву
црвени кавијар - истински краљевски украс готовог јела када се сервира на столу

Карбонарна паста са шкампи: рецепт

Рецепт 1

Производи:

шпагете Танки - 200 г
свеже шкампе - 500 г
крема масти - 170 мл
кремасти сир - 2 кашике.
суво бело вино - 75 мл
пармезан сир - 60 г
путер - 50 г
вежно уље - 2 кашике.
со
бибер
гарлић - 2 зуба
прслеи - 5 гранчица

Припрема:

очистити шкампи
оставите неколико комада са коњским уређајем, украсићете готов јело са њима
топлотни маслац и биљна уља
сРЈ Бели лук са целим зубима
након што он даје своју арому, избришите
сРЈ шкампи који су оставили украс
одложите их на страну
остатак козица сипајте у уље и пржите преко ниске топлоте
со и бибер
сипајте вино и пирјајте док не испари
помешајте сир кремом и добро се утрљајте
сипајте ову смешу у шкампи
стев 7 минута до хомогене структуре
пијте куване шпагете у тави са сосом и топло
додајте фино сецкани першун
поспите сиром пре послуживања и ставите целе козице на врху

Рецепт 2

Припремити:

тјестенина (пожељно валовита) - 200 г
козице - 300 г
маслиново уље - 2 кашике.
иолк - 3 ком.
чврсти сир (фино решение) - 120 г
сок од пола лимуна
со

Можете украсити јело са маслинама и ментом

Кување довољно брзо:

скувајте козице у сланој води са лимуновим соком око 3-4 минута
очистити их
ставите тјестенину
сРЈ Гарлић у уљу у Арому, а затим га уклоните
сррите шкампе у овом мирисном уљу мало
грожђе жуманце са сиром
држите тањир са мешавином јаја изнад таве, у којој кувајте пасту. Тако ће сос постати хомогенији и масни
сипајте кувану тјестенину до шкампи
сипати сос и послужити

Рецепт 3

Требаћеш:

козице - 250 г
пасте (шкољке, спирале) - 250 г
крема масти - 1 шоља
мала сијалица - 1 ком.
пире од парадајза (свеже, конзервиране) - 100 г
со и бибер
пармезан је нарибио за украс

Процес кухања:

ставите тјестенину
ситно сећи лук
сРЈ у уље до злата
пошаљите Хрампај
сРЈ Око 4 минуте
сипајте у пиреју од парадајза (можете заменити кашику парадајз пасте)
сипати крему
со, бибер по укусу
сипајте сос на готову тјестенину
поспите са нарибаним пармезаном у плочама

Карбонска паста са јајима: рецепт

Царбонара са Иолк Пасхотом

Требаћеш:

паста било које врсте - 200 г
димљена маца са венама - 150 г
овчји чврсти сир - 80 г
маслиново уље - 1 кашика.
паприка и сол
пилећи жуманцес - 4 ком.
сирће - 1 кашика.

Кувајте на следећи начин

кувајте пасту у врело слану воду додатком кашике уља
пресећи масноћу суптилан
пржити то хрскавом коре
ставите кришке на папирну крпу тако да апсорбује масноћу
реше фино сир
прокухајте жуманце пасове
сипајте паприку и две -тије сира у кувану пасту.
добро промешати
ставите угрејне плоче
смјештен на странама
сипајте жуманце у центар
поспите преостали сир

Како кувати жуманце од пасове:

сипајте сирће у кључали воду
утакмицајте кашику, формирајте лијевку
без престанка да се ометају воду, лагано сипајте жуманце у лијевку
кувати 2 мин
извадите прорезну кашику

"Гнездо"

Производи:

шпагете Танки - 400 г
бАЦОН - 300 г
лук - 2 ком
бели лук - 4 зуба
бело суво вино - 100 г
крема - 180 г
чврсти сир - 150 г
куалова јаја - 4 - 5 ком.
цхерри Томатоес - 5 ком
греен Лук - 5 стабљика
басил - 5 филијала

Метода кувања:

кључајте шпагете, као и обично
цут лук, бели лук
пржити их у уљу
додајте сланину исечени тракицама
сипајте вино тамо, нека се мало испари
сипати крему
пошаљите шпагете, зелени лук, босиљак и трећи сир
сезона са соли и бибером
на лиму за печење из шпагета, формирају "гнезда"
сипајте јаје у средину
посадите резове исечене на пола
поспите преостали сир
пеците на 200 степени око 7 минута

Карбонар са млевеним месом: Рецепт

Дакле, за кување, узмите:

тјестенина - 300 г
мљевило месо (било које) - 300 г
димљена плоча или бритва (да би се добила арома и сочност) - 100 г
велики лук - 1 ком
павлака или павлака - 2 кашика.
со
бибер
сир (гаду, чеџа) - 100 г
Јаје - 1 ком
омиљени биље и зачини

Добијте поступак:

исећи лук са коцкицама
набавите га у загрејаном биљном уљу
пошаљите млевено месо и СРЈ, мешање
баци масноће тамо
док је припремао сос, кључајте тестенину
соли млевено месо, сезона са зачинима
ставите павлаку или крему у њему
поспите 2 кашике кашике и мешајте
сипајте тестисано и пржено млевено месо у врућу тјестенину
помешајте и поспите преостали сир

Карбонарна паста са кобасицом: Рецепт

Нису сви воле сланину или брикет због свог садржаја масти. Одлична карбонарна паста може се направити са кобасицом. Посебно је укусно у те сврхе да користе оштре кобасице Цхоризо.

Али овај производ можете заменити кобасицом коју волите: кобасице, димљене, шунке и чак млеко. Свеједно, испоставиће се врло укусно.

Дакле, кренимо:

цут 150 Г кобасица
исеците танко чили бибер (ако вам се не свиђа превише оштро, можете да предузмете мање)
сРЈ све у маслиновом уљу са прстохватом сушеног белог лука и неколико лишћа рузмарина
прокухајте паковање шпагета (или било коју другу тјестенину)
мИКС 1 ЕГГЕ, 4 ТБСП. павлака и 3 кашике. нарибана моцарела (или други сир са неутралним укусом)
сипајте ову смешу у готове шпагете
тамо пошаљи пржену кобасицу
загрејати се, избегавање јаја коврче
поспите босилом приликом служења

Кухајте према нашим рецептима и молим вас, молим вас своје вољене!