Панна цотта. Рецепт за десерт Панна-Котта је класична, чоколада, јагода, млеко, прехрани

Фредерицк Поклон, најтраженији аутор детективског романа двадесетог века, тврдио је да је овај десерт сличан анђелу у баршунастим панталонама. Да ли сте заинтригирани? Чланак - Све о Панни ЦОТО - невероватан италијански десерт који даје састанак са анђелима у баршунастим панталонама.

Садржај

Мала прича

Један од најпознатијих и најдражих италијанских десерта нема аутора. Име "Панна цотта" (Панна-Котта), буквално "кувана крема", не спомиње се у италијанско кулинарске књиге до 60-их двадесетог века.
Међутим, често се спомиње десерт који је изумио мађарски емигрант. Име талентованог Лорд-а потонуо је у заборав. Познато је само да је живела у сликовитој области Пијемонта - Лангхе. Од 1900. до 1960. кремасти третман називао је "традиционални десерт Пијемонта".
Ко је био први који је именовао традиционални десерт Пијемонта Панна-Котта је такође непозната. Ипак, деведесетих година, предиван италијански десерт "Панна ЦОТТА" постала је најмодернији десерт Сједињених Држава и започео тријумфалну светску турнеју.

2001. године, провинција Пијемонт је укључивала Панна-Котт на листи традиционалних прехрамбених производа.

Сматра се да су кулинарски рођаци италијанске Паннах-Котте:

баварска крема (Баваруа, Баваресе, Баварска крема, Цреме Бавароисе, Бавароис)
бланц-Мангер (Бланц-Мангер)
енглисх Цреам "Цастад" (крем)

Шта је десерт учинило тако популарним? На крају крајева, Панна-Котта је укључена у мени на најскупљим ресторанима на свету и је омиљени десерт многих еминентних кувара: Јамие Оливер, Гордон Рамзи, Ериц Ланлард, Алекандер Селезнев, Луке Монтерсино, Цхристопхе Мисхлака, Цхристопхе Мисхлака.

Одговор је једноставан: минимум напора и запањујући резултат.

Рецепт Цлассиц Панакота

Мало важних малих ствари пре него што почнете да креирате ремек-дело

Италијани су сигурни да припрема крема од десерта не подноси повлачење од рецепта. Ако у менију имате "кувану крему", а затим се припремите из крема! Не од млека или домаће киселе павлаке, наиме из крема! Фатљати крему, укусницима ће бити. И појелићете класични паннах-котта, а не десерт за млеко без имена.
Поред крема, важан састојак у деликцији је ванилија под и екстракт ванилије (није суштина !!!).
У рецепту за класични десерт, тамни рум или марсал као основни алкохол нужно је присутан.
Леаф Гелатин је пожељнији од праха, јер се боље раствара и не формира квржице.
Обавезно проучите препоруке гелатинског произвођача: потребна вам је количина дизајнирана за 500 мл течности. Количина желатине коју произвођач препоручује може се разликовати од износа који се примећује у рецепту.
За сос се користи било које сезонске бобице или плодове. Сос је саставни и обавезни део овог десерта.
Можете послужити Панну-Котту како у калупама, где је десерт очврснуо и премештајући десерт за јело за сервирање.

Важно. Главна карактеристика висококвалитетног десерта је баршунасто резање. Зато разговарају о Панна-Котта-анђео у баршунастим панталонама.

Састојци:

2 шоље или 500 г крема са садржајем масти од 33%. Масно може бити више, али не мање!
2,5 кашика или 63 г шећера.
1 плоча (8 г) лишћа желатине. Може се заменити прахом. Када користите прах који се брзо дискриминише желатин, вода се треба узимати по стопи од 1 дела желатине - 6 делова воде.
1 Ванилија Под. Подлок треба да буде мекан и влажан.
1 кашика екстракта ванилије. Екстракт ванилије је природни алкохол -контролиран производ или, једноставнији, тинктура алкохола ванилије. Са великом жељом, то можете учинити сами.
1 кашика тамне рум. Ако се десерт припрема за децу, требало би искључити основни алкохол.

Најједноставнији бобичашни сос за Паннах-Котта

Шта треба да скува од:

200 г свежег или смрзнутог бобица
100 г шећера

Како кувати:

Ставите бобице и шећер у зглобу Блендер
Темељно мешати 5 минута

Савет. Ако користите бобице са малим костима, на пример, малине, додатно обришите сос кроз сито.

ВАЖНО: Панна-Котта је врло високо-калоријска десерт.

Садржај калорие класичне панне-котте искључујући сос и компоненту ванилије

Да бисте решили дилему "једење или не", сјетите се веселог Италијана који воле јести и савет величанственог Сусан Сомерс: "Ако стварно желите торту, једите га, али убедите се да је дијетална."

Видео: Панна-Котта

Како кувати Панна-Котта код куће?

Испод је мање калорија, али не мање укусна верзија Панна-Котте.

Пхото3 — Панна-Котта са лимунским сирупом

За Панна-Котта:

250 г крема са садржајем масти 33%
125 г свежег млека са садржајем масти од 3%
8 г лима или прашка желатин
60 г шећера
1 Ванилија Под. Било која сува биљна колекција у износу од 10-40 г може се користити као укус

За сос од лимуна:

зест 2 средња лимуна
50 г шећера
50 г воде

Како кувати Панна-Котта:

Намочите желатину према упутствима на паковању

Исеците ванилија под на два дела. Леђа, није наоштрина, страна ножа Стругала је семенке ванилије од зидова малежности.

Ставите у било коју удобну дебелу контејнер за топлоту

крем
млеко
шећер
ванилија (поддро и семенке)

Доведите кремасту смешу на прокухан средње топлоте. У идеалном случају, смеша би се требала загрејати не на отвореној ватри, већ у води или парној купи.
Чим видите знакове кључања, уклоните контејнер са топлоте и уклоните махуне ванилије. Ако су се други састојци користили за ароме, на пример, колекцију суве траве лаванде или камилице, смеша треба да се филтрира кроз сито.

Важно. Ако не користите природних укуса, не доносите смешу на кључање, али само топло до "радног" температуре желатине.

Можете да користите вилицу за уклањање ванилије

Нека кремаста смеша лагано хлади на 82-85 ° Ц и уђите у Њега Желатина. Ако је температура нижа од 82 ° Ц, постоји опасност да се Гелатин неће растворити. Са вишим показатељима - Гелатин може кухати и изгубити својства гелинг.
Мешајте смешу са желатином са битком до последњег распуштања. МИКС треба да се меша веома пажљиво, избегавајући формирање мехурића.
Сипајте десерт у обрасце, прекријте филмом за клизање, узмите га у фрижидер док се потпуно учврсти. Време за очвршћивање: најмање 5 сати.

По жељи, можете да поставите шећерне бобице у калупу, који ће послужити као декор за десерт

Да бисте извукли хлађени десерт од калупа, спустите облик 10-20 секунди у веома врућој води (кључала вода). Површина десерта ће дати и лако се клизи из облика када је претворило јело за сервирање.

Савет. Ако нисте сигурни да можете извући десерт од калупа без губитка, прелити га у прелепе стаклене чаше или кремасто и сервирати без вађења.

Панна-Котта припада тим дивним посластицама које могу значајно олакшати живот модерне жене. Овај десерт толерише добро смрзавање. Рок трајања при режим ниског температуре замрзивача је 1 месец.
Панна-Котта се може кувати, смрзнути се директно у калупу, пожељно, силикон. Мекани материјал калупа омогућава вам да лако уклоните смрзнути десерт на тањиру. Време одмрзавања је око 30 минута на собној температури.

Како кувати сос од лимуна:

Ставите шећер, воду и зест у било коју удобну контејнер за топлоту
Довести до кључања средње топлоте
Прокухајте неколико минута ниске топлоте
Хладан

Садржај калорија у млеко гладан панна-котта искључујући сос и компоненту ванилије у столу на слици.

Рецепт за јагоду Панна-Котта

Јагоде са врхњем су класик светске гастрономије. Панна-Котта са јагодама или панном код ЦОТО-а Фраголе учиниће све рецепторе вашег тела дрхтати: На крају крајева, то није само укусно, већ и врло лепо.

Опција фееда Панна-Котта са јагодама (Панна код цонта фраголе)

Шта треба да скува од:

50 г свеже јагоде
500 мл крема са садржајем масти 33%
8 г лишћа желатина
500 мл млека
90 г шећера

Како кувати:

Намотајте желатин: 7 г - у хладном млеку, 1 г - у хладној води.
Прелијте крему у контејнер за топлоту и дебело дно. Додајте 70 г шећера. Доведите у прокување средње врућине.
Чим видите прве знакове кључања, уклоните контејнер са мешавином шећера са пожара и оставите да се охлади на 82-85 ° Ц.
Стисните натечени желатин и додајте у мешавину са шећером. Смеша ме помешајте добро док се желатин не растопи у потпуности. Оставите да се охлади на собној температури.
Поставите испране, осушене, ослобођене од потоку струја у чинији Блендер додајте остатак шећера и темељно сецкани.
Ставите контејнер са отеченим желатином у воденој купељи и причекајте њено потпуно растварање.
МИКС ГЛАВБЕРИ И ГЛАВЉЕНИ ГЕЛАТИН.
Додајте мешавину отицање јагода у топлу мешавину која је обешена шећером и темељито мешати.
Сипајте Панна-Котту у калупе, поклопите филмском филмом, ставите у фрижидер док се десерт не смрзне.
Служите, украшавање са свежим бобицама и одлазим метвице.

Пошто је компонента бобица присутна на самом десертима, сос се не сервира.

Савет. Јагоде се могу заменити било којим другим сезонским бобицама, сваки пут када добијете нови укус свог омиљеног десерта

Рецепт за чоколаду Панна-Котта

Овај рецепт је погодан за оне који воле чоколаду у чоколади и сигурно ће додати више чоколаде на врху.

Важно: Користите за Панна-Котта доказану чоколаду доброг квалитета са процентом производа од какаа најмање 75%.

Шта треба да скува од:

400 мл крема са садржајем масти 33%
100-150 г висококвалитетне чоколаде
100 мл свежег млека са садржајем масти од 3%
8 г желатина
80 г шећера (количина шећера може се смањити на 40 г)

Како кувати:

Намочите желатину према упутствима на паковању.
Ставите крему, млеко, шећер и унапред ушицајте чоколаду у контејнеру за топлоту.
Загрејте смешу на средњој топлоти док се чоколада не растопи. Не заборавите да стално мешате чоколаду и крему.
Чим чоколада буде потпуно помешана са кремом, уклоните контејнер са мешавином чоколаде-житарица од пожара.
Стисните натечен желатин и додајте у смешу која је гладна чоколаде. Смеша ме помешајте добро док се желатин не растопи у потпуности.
Сипајте Панна-Котту у калупе, поклопите филмском филмом, ставите у фрижидер док се десерт не смрзне.
Служите, украшавање са свежим бобицама и одлазим метвице.

Савет. Бројене бобице, прскање орашастих плодова и какаа добро се комбинују са чоколадом Панна-Цатта.

Панна-котта рецепт за млеко или припрему исхране Панна-Котта

Тужна чињеница за све уроке на свету: Панна-Котта је веома високо калорични производ! И без обзира на то како се убедимо исхрани крем десерта, понекад морамо рећи Панна-Котта "Не".

У овом случају, то ће побољшати расположење, маја Италијани, Панна-Котта из млека или дијеталне панне-котте ће нам опростити.

Шта треба да скува од:

500 мл ниског млека
8 г лишћа желатина
40 г меда (можете узети још мало)

Како кувати:

Намочите желатину према упутствима на паковању.
У било ком удобном дебелом контејнеру за топлоту, сипајте млеко и донеси га у прокуха средње врућине.
Чим видите знакове кључања, уклоните контејнер од пожара. Додајте мед на млеко и темељно мешати.
Допустите да се охладим до 82-85 ° Ц и улазим на Гелатин и улази у Гелатин.
Мешајте смешу са желатином са битком до последњег распуштања. МИКС треба да се меша веома пажљиво, избегавајући формирање мехурића.
Сипајте десерт у обрасце, прекријте филмом за клизање, узмите га у фрижидер док се потпуно учврсти. Време за очвршћивање: најмање 5 сати.
Послужите са бобицама снега.

За Берри Снов, ставите 150 г било које смрзнуте бобице у блендеру и темељно мерите. Ако је пожељно, 30 г гранулисаног шећера може се додати у зглобу Блендер.