Лечко из парадајза и паприка: Рецепт. Како кувати укусног леца из звоника паприка за зимску "Лигните прсте", са луком, белим луком, тиквицама, пасте парадајз, шаргарепа, патлиџана?

Лецхо је потпуно јединствени феномен у европској кухињи. Шта је његова јединственост? У варијабилности: Ово јело нема рецепт који би се могао назвати класиком. Једино правило за јело без правила је слатка паприка и зрели свежи парадајз - главни састојци. Најпопуларнији рецепти Лецхо са бибером, тиквице, краставцима, у овом чланку прикупља се бели лук.

Важно: У Мађарској и Бугарској, Лецхо је познат као независно јело поврћа, понекад са додатком меса / месних производа; На територији пост -совјетског простора у близини Леца, најчешће се подразумева укусна и ароматична поврћа за зиму

Веома укусан лечко из парадајза и бибера: Како кухати

Требаћеш:

• слатка паприка - 2,5 кг
• свјежи парадајз (Рипе, довољно слатко) - 2 кг
• ручарски сирће (9%) - 50 мл
• шећер - 100 г
• сол (није јодирано, обично брушење) - 30 г
• биљно уље (без мириса) - 125 мл

Како кувати:

1. Оперите парадајз. На сваком парадајзу, направите унакрсни рез (види фотографију). Преклопите рез парадајз у удобан контејнер, сипајте кључану воду. Након 5 минута, лагано исцрпните воду. Скините кожу од парадајза и исецкајте их на било који погодан начин (прођите кроз брусилицу меса, проблем или решетку)

2. Добијени пурив од парадајза улијте у посуду са дебелим дном и доведете до кључања, оставите да пропадају на ниској топлоти. Вишак течности треба да кува
3. Док се пире од парадајза претвори у сос, оперите бибер, уклоните семенску кутију и исеците на комаде (облик и величину - удобан за храну)

4. У контејнеру са сосом од парадајза, додајте комаде слатког бибера, соли, шећера, биљног уља. Довести до кључања. Не заборавите да повремено мешате садржај контејнера. Након кључања, смањите ватру и кувајте 20-30 минута. Бибер треба да постане мекан (али не кухано!)
5. Чим поврће достигне потребно стање, уклоните контејнер од пожара и сипајте у сирћету
6. Хот Лецхо Пацк у стерилним теглама и превртањем

Лицхо из бугарске паприке за зимску "Лицк тхе Фингерс"

Требаћеш:

• бугарска паприка - 1,5 кг
• сок од парадајза - 0,5 л. Да бисте припремили домаће сок, требат ће вам 0,6 кг свежег зрелог парадајза
• сол (није јодирано, обично брушење) - 15 г
• биљно уље (без мириса) - 100 мл
• шећер - 45 г
• ручарски сирће (9%) - 50 мл
• мед - 7 г

Како кувати:

1. Сипајте сок од парадајза у посуду са дебелим дном и донесите до кључања
2. Оперите бибер, уклоните семенску кутију и исеците на комаде (облик и величину - удобан за храну)
3. У контејнеру са соком од парадајза додајте комаде слатког бибера, соли, шећера, биљног уља. Довести до кључања. Не заборавите да повремено мешате садржај контејнера. Након кључања, смањите ватру и кувајте 20-30 минута. Пет минута пре краја кувања, додајте мед, пажљиво помешајте лечко док мед не буде потпуно растворен
4. Чим поврће достигне потребно стање, тј. Пеппер ће постати мекан (али не кухано!), Уклоните контејнер са топлоте и сипајте у сирћету. Темељно мешати
5. Хот Лецхо Пацк у стерилним теглама и превртањем

Пеппер Лецхо и парадајз са белим луком

Требаћеш:

• слатка паприка - 1 кг
• гарлић-70-100 г
• свјежи парадајз (Рипе, довољно слатко) - 700 г
• лук - 1 кг
• ручарски сирће (9%) - 20 мл
• шећер - 50 г
• сол (није јодирано, обично брушење) - 30 г
• биљно уље (без мириса) - 125 мл

Како кувати:

1. Припремите свежи парадајз (погледајте почетак чланка) и брусите их на било који погодан начин (прођите кроз брусилицу меса, проблем или решетку)
2. Добијени пурив од парадајза у контејнер густи дно и донесите до кључања, оставите да нестане на ниској топлоти да испариш вишак течности
3. Док се пире од парадајза претвара у сос, оперите паприку, уклоните семенску кутију и исеците на комаде
4. Огулити лук љуске, исеците на танке половине прстена
5. Проћи огуљени клинчићи белог лука путем штампе
6. Додајте слатки бибер, лук, со, шећер, биљно уље у посуду са парадајз сосом. Довести до кључања. Не заборавите да повремено мешате садржај контејнера. Након кључања, смањите ватру и кувајте 20-30 минута. 5 минута пре краја кувања, додајте бели лук у мешавину поврћа. Темељито мешајте Лецхо
7. Чим поврће достигне потребно стање (бибер треба да постане мека, али не кухајте!), Уклоните контејнер из ватре и сипајте у сирћету
8. Хот Лецхо Пацк у стерилним теглама и превртањем

Лицхо из тиквице и бибера

Требаћеш:

• слатка паприка - 1 кг
• млади тиквице - 1 кг
• свјежи парадајз (Рипе, довољно слатко) - 700 г
• лук - 400 г
• биљно уље (без мириса) - 130 мл
• со (није јодирано, обично брушење) - 50 г
• шећер - 160 г
• ручарски сирће (9%) - 20 мл

Како кувати:

1. У контејнеру са дебелим дном, помешајте биљно уље, шећер, со
2. Темељито оперите поврће
3. Пресеците тиквице са коцкицама, огуљене лук са половинама, паприке - траке. Пре-поступни парадајз, пролази кроз брусилицу меса (проблем или решетка)

4. Мешавина уља, шећера и соли доносе до кључања
5. Ставите тиквице у кувана маринаду. Дајте смеши да се поново куха и кува 5 минута на ниској топлоти
6. Додајте лук. Дајте смеши да кувате и кувате још 5 минута. Не заборавите да пажљиво помешате лечко
7. У следећој фази додајте бибер. Донесите кухање и кувајте 5 минута
8. И на крају, додајте парадајз пире и сирћета. Донесите смешу у прокључак и кухајте 10 минута
9. Паковање врућег леца у стерилним теглама и превртање

Салата за зиму од парадајза, бибера и краставчара

Требаћеш:

• краставци (било коју величину, али семе треба да буде релативно мекано) - 2 кг
• слатки паприк - 1,2 кг
• свјежи парадајз (зрела, довољно слатка) - 1 кг
• биљно уље (без мириса) - 160 мл
• сол (није јодирано, обично брушење) - 60 г
• шећер - 260 г
• ручарски сирће (9%) - 80 мл
• гарлић - 50 г

Како кувати:

1. Темељито оперите поврће
2. Изрежите краставце са округлим плочама дебљином 2-3 мм. Ако су краставци велики, исечени у полукружне сегменте. Пречишћени бели лук - Танке плоче, паприке - траке. Пре-поступни парадајз, пролази кроз брусилицу меса (проблем или решетка)
3. У контејнеру са дебелим дном, помешајте пире од парадајза, биљног уља, шећера, соли. Донесите до кључања, кувајте 10 минута на ниској топлоти
4. Ставите све поврће у маринаду парадајза, помешајте, кувајте 10 минута од тренутка када смеша кључа
5. Додајте сирће. Темељито мешајте Лецхо. Кувајте 5 минута
6. Паковање врућег леца у стерилним теглама и превртање

Лецх парадајз, бибер, лук: рецепт

Требаћеш:

• слатка паприка - 1,5 кг
• свјежи парадајз (зрела, довољно слатка) - 1 кг
• лук - 0,75 кг
• биљно уље (без мириса) - 100 мл
• со (није јодирано, обично брушење) -25-30 г
• шећер - 100 г
• ручарски сирће (9%) - 80 мл

Како кувати:

1. Темељито оперите поврће
2. Изрежите огуљени лук у пола прстена, паприка - кришке погодне за храну. Проћи припремљену парадајзу кроз брусилицу меса (проблем или решетка)
3. Сипајте пурив од парадајза у посуду са дебелим дном, додајте шећер, сол, поврће уље. Донесите смешу у кључање и прокухајте на ниској топлоти 20-30 минута
4. Ставите паприку и лук у сос од парадајза, темељно мешати. Донесите мешавину поврћа у прокључак и кувајте 10-15 минута од датума кључања. 5 минута пре краја кувања, додајте сирће и пажљиво помешајте са Лецхо-ом
5. Паковање врућег леца у стерилним теглама и превртање

Бугарски паприка Бецхове са шаргарепом

Мораћете:

• бугарска паприка - 2 кг
• шаргарепа - 1 кг
• лук - 0,5 кг
• сок од парадајза - 1.4 литара. Да бисте припремили домаће сок, требаће вам 1,7 кг свежег зрелог парадајза
• биљно уље (без мириса) - 100 мл
• со (није јодирано, обично брушење) -25-30 г
• шећер - 100 г
• ручарски сирће (9%) - 80 мл

Како кувати:

1. Сипајте сок од парадајза у посуду са дебелим дном и донесите до кључања
2. Оперите поврће. Уклоните семенску кутију у бибер и исеците на комаде угодне за храну. Затвори чишћену шаргарепу са танким плочама, лук - половина звона

3. Додајте поврће, соли, шећер, поврће у уље у посуду са соком од парадајза. Довести до кључања. Не заборавите да повремено мешате садржај контејнера. Након кључања, смањите ватру и кувајте 20-30 минута
4. Чим поврће достигне потребно стање, тј. постаће мекан (али не кувана!), уклоните контејнер са топлоте и сипајте у сирћету, добро измешајте
5. Хот Лецхо Пацк у стерилним теглама и превртањем

Лечко од патлиџана и слатко паприке

Требаћеш:

• патлиџан - 1 кг
• слатка паприка - 1 кг
• лук - 1 кг
• сок од парадајза - 0.6 литара. Да бисте припремили кућни сок од парадајза, требаће вам 0,8 кг свежег зрелог парадајза
• биљно уље (без мириса) - 240 мл
• шећер - 80 г
• ручарски сирће (9%) - 30 мл
• со (није јодирано, обично брушење) -25-30 г

Како кувати:

1. Сипајте сок од парадајза у посуду са дебелим дном и донесите до кључања
2. Оперите поврће. Пресеците патлиџан у комаде угодно за храну, сол, микс, оставите 20-30 минута. Сок од којих патлиџана ће бити истакнута, исуши. Исперите патлиџан хладном водом, ставите у колондер да уклоните вишак влаге
3. Уклоните семенску кутију у бибер и исеците на комаде угодне за храну. Затворите лук у пола звона
4. Додајте поврће, соли, шећер, поврће у уље у посуду са соком од парадајза. Довести до кључања. Не заборавите да повремено мешате садржај контејнера. Након кључања, смањите ватру и кувајте 20-30 минута
5. Чим поврће достигне потребно стање, тј. постаће мекан (али не кувана!), уклоните контејнер са топлоте и сипајте у сирћету, добро измешајте
6. Хот Лецхо Пацк у стерилним теглама и превртањем

Пеппал Пепа

Требаћеш:

• слатки паприк - 2 кг
• паста парадајза-0,5 Л (избегавајте пасту од парадајза, која укључује Е-129)
• вода за пиће - 0,5 л
• шећер - 150 г
• со (није јодирано, обично брушење) -25-30 г
• биљна уље (без мириса) - 200 мл
• ручарски сирће (9%) - 100 мл

Како припремити:

1. Комплетно помешајте пасту од парадајза, воду, сол, шећер. Добијену смешу сипајте у посуду са дебелим дном и доведете у прокључак
2. Оперите бибер, уклоните семенску кутију и исеците на комаде угодне за храну
3. У контејнеру са сосом од парадајза, додајте комаде слатке паприке, биљног уља. Довести до кључања. Не заборавите да повремено мешате садржај контејнера. Након кључања, смањите ватру и кувајте 20-30 минута. Бибер треба да постане мекан (али не кухано!)
4. Чим поврће достигне потребно стање, уклоните контејнер од пожара и сипајте у сирћету
5. Хот Лецхо Пацк у стерилним теглама и превртањем

Лецхо направљен од зелене паприке. Пеппер Лецхо и парадајз без сирћета

Требаћеш:

• бугарска зелена паприка - 2 кг
• свјежи парадајз (Рипе, довољно слатко) - 3 кг
• шећер - 150 г
• со (није јодирано, обично брушење) -50-60 г

Како кувати:

1. Припремљени парадајз исече на коцке
2. Оперите бибер, уклоните семенску кутију и исеците на комаде угодне за храну
3. Преклопите поврће у удобан контејнер са дебелим дном, помешајте
4. Додајте сол и шећер у мешавину поврћа, поново мешати, оставите 30-40 минута
5. Након назначеног времена, ставите контејнер поврћем на пожару и донесите до кључања. Не заборавите да повремено мешате садржај контејнера. Након кључања, смањите ватру и кувајте 20-30 минута. Бибер треба да постане мекан (али не кухано!)
6. Хот Лецхо Пацк у стерилним теглама и превртањем

Кавијар од бугарске паприке за зиму

Требаћеш:

• црвена паприка црвена - 2,5 кг
• корен целера-150-200 г
• пАРСЛЕИ РООТ-150-200 Г
• царротс-150-200 г
• лук - 250 г
• свјежи парадајз - 200 г
• гроунд Блацк Пеппер - 1 ТСП. (без брда)
• гроунд мирисни бибер - 1 кашика. (без брда)
• со (није јодирано, обично брушење) -25-30 г
• поврће за пролазак

Како кувати:

1. Опрати поврће
2. Пеците бибер у рерни за мекоћу. Поставите готов бибер у пластичну кесицу, нека се "зноји", уклоните кожу, одвојите целулозу
3. Целер, першун, чиста шаргарепа, решетка. Ситно исецкајте лук
4. Спавајте припремијени коријенским усевима са малим количином биљног уља
5. Скините кожу од парадајза (метода чишћења парадајза је описана на почетку чланка)
6. Загрејати поврће које је претрпело топлотно поступање до хомогене државе
7. Ставите од повртарског кавијара у посуду дебелим дном, додајте со, Шећер, зачине, темељно мешати, довести до прокључања
8. Кухајте од тренутка кључања 10-15 минута. Будите опрезни: Скуила смеша прскала!
9. Подесите врући кавијар у стерилним теглама и котрљајте се

Лецхо из смрзнуте бибере

Замрзнути бибер је дивна алтернатива конзервираним производима. Помоћу таквог бибера брзо и без проблема припремите укусан топли предјело

Требаћеш:

• смрзнута слатка паприка - 0,5 кг
• лук - 100 г
• кућни кечап - 100 мл (или памада за сладолед - 250 г)
• со, шећер, зачини - по укусу
• биљно уље без мириса - 50 мл

Како кувати:

1. Ситно исецкајте лук, сачувајте до транспарентности у малој количини биљног уља
2. Додајте кечап на лук и темељно загрејте смешу, не заборављајући да стално мешате. Ако користите смрзнуте парадајз уместо кечапа, положите парадајз на лук (пажљиво, уље може бити веома прскано!). Покријте посуду са поклопцем и сачекајте активну лучење сока. Уклоните поклопац и наставите да испарава вишак течности (15-20 минута)
3. Чим смеша постане гушћа (конзистентност соса), додајте бибер, темељито мешати и кувајте још 10 минута. Додајте сол, шећер, помешајте поново и доведите се кухани
4. Нежност бибера указује на спремност лецхо

Савет: Готови леч се може сипати свјежим пилећим јајима. Дакле, добијате укусна и необична јаја са поврћем

Видео припрема Бецхо. Најбољи рецепт за моју баку. Конзервирали смо за зиму