Укусно вино у комбинацији са изузетним јелом је савршено. Али да ли се било које вино може комбиновати са једним или другим производом, сазнајмо у чланку.
Садржај
Питање које мучи све хостесе припремају се за пријем гостију. Одређена правила за добар тон и одговарајућа подешавања стола сугеришу парадокс: то је врхунски јело, то је једноставно вино то би требало да га служи. Супротно томе, скупо вино укључује нешто непретенциозно као пратећа.
Поштивање таквих правила прихваћених у друштву чини вечеру вечеру, као и сваки свечани разлог, незабораван, у којем се играју са својим јединственим бојама и вином, а храна сервирана са њима.
Која су правила комбинована са храном и вином?
Основни принципи такве комбинације су у сличности и разлика у укусу.
- На пример, можете да узмете Вино белог десерта "чашица" И допуните га масним пасте од Фоие Гра. Ова комбинација у високом кувању углавном се сматра класичним, савршеним за вечеру. Али не преносите се са пуно јетре.
- Али можете играти насупрот томе, испоручене истом слатком и вискозу "СОТЕРН" Овчји сир са калупом "Рокуефорт"Имати зачињени укус.
Већ смо разговарали о класичној комбинацији једноставног са комплексом (наравно, наравно, о храни и грешку). Затим бисте требали размотрити правила комбинације засноване на квалитетима пића. Вино може бити затежно, масно, има одређену киселину, арому једног степена или другог интензитета. Посуђе се класификују са садржајем масти или слаткиша, сокока или текстура, као и попут кривице, којом је интензитет њихова арома.
Која од карактеристика хране и вина комбинована?
- Комбиновано је јело са израженом текстуром свог водећег састојка са ТАРТ вином.
- Што је масничко вино, то би више соколо треба да буде у јелу.
- Масна храна У складу је са вином високе киселости.
- Ароме вина по степену интензитета мора одговарати степену ароме јела.
- Слатко је комбиновани са слаткишима, тако да је довод десерта укључује додатак слатком вину, што је идеално за лагану вечеру.
Да ли требате да угризете сва вина?
Ни у ком случају. Постоје сасвим "независни" пића која укључују, на пример, слатко.
- Узгред, навикли смо да бројимо слатки мошус, али постоје суви, произведени у Алзану - такође не захтевају ужину.
- Мозерић је међу најбољим белим винима широм света - од исте галаксије.
- Израђени оштар укус, француско вино "Бозхле Ноуво" не захтева додатак својој лакоћи, ујутро можете играти укус и арому ујутро.
- Међу "независним" винима укључују чувену "шери". Сва ова вина се могу користити и са одговарајућим залогај и без њега.
Комбинација вина и сирева
Да уједе вино са сиром је племенито, лепо и дуго се сматрало класичним. Али у овом случају треба се придржавати одређених правила комбинације. На крају крајева, сир са калупом може бити крив за укус необичан за то, а исти самац може уништити букет вина.
Стога слиједимо следећа принципа:
- Служимо меком сиру у бело вино.
- Комбинујемо слатка вина са сиревима са калупом.
- У било којој кривици, можете послужити чврстим сиревима - ово је непогрешиво решење.
- Ако послужите плочу са сиром на столу, то треба да садржи најмање четири сорте сира.
Комбинација вина са месним производима
Општа правила показују компатибилност црвеног меса, што припада игри, говедини или јањетину, вином са високим садржајем танина, дајући астринзивној сензацији за топљење на језику, оно што називамо "сувоћу" вина ".
За референцу: Таннинити вина назива се степен засићености са танинима. Ми дефинишемо висок степен вина као ТАРТ.
- Иста вина, заједно са Мадером и луком, савршено су комбиноване са птицом.
- Телетина, која је деликатна и мека у структури, усаглашава меко вино, мање засићене танине.
- Такође је важно како се месо припрема. Дакле, ако се месо пири, треба да послужите зрело вино са ТАННС-ом који су већ пригушени у њему или младе, у којем их има барем.
- Роштиљ, као метода припреме, укључује виши садржај танина у вину, стичећи се због тога.
Опште правило, познато нам је дуго: уобичајено је послужити црвено вино за месо, бело до риба и белог меса. Тачно, нема правила без изузетка. Дакле, Турска или бело месо кувано са роштиљем добро је комбинован, заједно са црвеним вином, као и печена риба са кожом. То је сочно месо, то би више масне требало да буде у датој кривици.
Комбинација вина са рибом
Наравно, говоримо о прилично масном морској риби. Она "воли" високо -ацид младо вино.
Лосос и сви који припадају његовој породици играће се против позадине старог бијелог вина испуњене воћним нотама. Као, у ствари, вино је против њихове позадине.
Иста вина су добра у комбинацији са морском храном, која су такође уобичајена да служе мадери и луком.
Комбинација вина са поврћем и плодовима
- Шпарога или артичоке, биљке су довољно енергија, комбиноване су са лаганим винима, чија се киселост се повећава само мало.
- Егзотично воће, попут цитрусног воћа, послужује као дивна ужина за луку или Мадере.
А опште правило: већина поклона баште је погодна како би их јели, пијући бело вино.
Не треба да комбинујете зачине са вино, кисели поврће (ово није вотка!), Бели лук. Такође није уобичајено дати кривицу парадајза, инћуна, а да не спомињете јела која садрже сирће. Али владавина комбинације је веза винског соса у послуженом јелу са истом вином која је коришћена у припреми.
Ако је јело које дате слатко, а затим је вино још више засићено слаткоћом, јер ће се иначе чинити кисело. Учините то ако служите, реците, месо са јабукама, сурзима или ананасом, користите сосеве и слатко и кисело и кисело у јело. Такође радимо са киселим укусом: до киселог јела - још више киселог вина. Али горчина чоколаде не би се требала комбиновати са астринзијом - слатко или десертна пића су за то много боље, оставићемо месо.
Једном речју, са вином које можете и треба да се експериментишете. Не заборављајући, наравно, о усвојеним правилима.
Видео: Класична комбинација вина и јела
